Disponible tous les jours jusqu'à 19h30.
Carpaccio de seiche avec fenouil et oranges, Salade de poulpe, Petit arancino farci de anchois, courge et scamorza, Morceau de polenta avec morue émulsionnée, Coquille Saint-Jacques avec béchamel au saumon, Cornet avec friture de calamars
Verre de vin / boisson assortie
Disponible également en version sans poisson pour ceux qui souhaitent une alternative.
Pour 1 Personne
Carpaccio de seiche avec fenouil, orange et aneth
Crevette dorée en croûte de farine d'amande
Coquille Saint-Jacques à la béchamel et saumon
Anchois de Lampara dorés
Poisson épée mariné aux myrtilles et citron vert
Saumon norvégien mariné aux agrumes
Spaghettone frais de mer avec des morceaux d'ombrine, tomate confite, safran et croquant au pistache
Filet de bar au four avec légumes croquants
Pour 2 personnes
Cinq Bruschettes artisanales, faites avec de la farine noire aux céréales et graines de lin - quinoa - tournesol, ainsi assorties : Thon Tataki, Coquille Saint-Jacques Mojito, Saumon et Poulpe Verace avec glaçage balsamique
Bresaola de Thon, Soppressata de Poulpe et de Seiche, Porchetta de Thon
Pacchero à la Ricciola avec fraises et tomates cerises jaunes et rouges
La combinaison de fruits de mer et de crustacés Bottega. Servi avec piadina chaude, fruits de saison et sauces. Le plat peut varier en fonction de la fraîcheur du jour.
Saumon fumé à froid, coupé au couteau et servi avec du beurre salé fouetté, de la crème aigre et de la ciboulette. Accompagné de bruschettas artisanales aux sept céréales, fruits secs et graines.
Nordique, élégant, surprenant. Une symphonie entre fumée et douceur.
Servi sur une base de fruits. Accompagné d'une Piadina chaude de notre production.
Servi sur une base de fruits. Accompagné d'une piadina maison chaude.
Servi sur une base de fruits. Accompagné d'une piadina chaude de notre production.
Tartare de thon, tartare de saumon et tartare de crevettes tigres servis sur un lit de fruits
Carpaccio de sériole, simple et parfait, avec un filet d'huile et du bon sel.
Pureté, élégance, équilibre.
servi avec piadina chaude
Poisson épée aux myrtilles, saumon à l'orange et à la cannelle, anchois avec oignon caramélisé de Tropea.
Une fusion entre tradition et créativité. À essayer.
10 g
10 gr
Composez votre plat idéal, comme vous l'aimez
Calibrage n°3
Côtes Françaises
Calibre 3Saint-Méloir des Ondes, Bretagne – FranceUne huître d’or au sens propre du terme. Affinée pendant 36 mois et rehaussée de feuilles alimentaires en or 18 carats, elle naît en Bretagne et grandit dans les eaux pures d’Irlande. Crémeuse, complexe, végétale : une saveur profonde, longue, persistante. Accompagnée d’un certificat de naissance.À essayer avec un Champagne important.
Calibre 3Golfe d'Olbia, SardaigneLe vent de la Sardaigne la caresse chaque jour. Elle grandit dans les eaux limpides du nord de l'île, dans des poches flottantes traditionnelles. Coquille nacrée, chair ferme, goût végétal et persistant.Un choix qui évoque l'authenticité méditerranéenne.
Calibre 3Vallées de Comacchio, Émilie-RomagneUne perle italienne qui regarde vers l'avenir. Née d'un projet innovant, élevée dans des eaux saumâtres et affinée avec soin entre Lido degli Estensi et Lido di Spina. Fruit riche, végétal, avec une finale propre et délicate.Un hommage à la noble Lucrezia Borgia et au savoir-faire émilien.
Mazara del Vallo
Gallipoli
Nouvelle-Calédonie
Origine : Adriatique
Origine : Brest ou Croatie
Origine : France ou Adriatique
Origine : France
Sélection d'antipasti de mer : Salade de seiche avec julienne de fenouil et oranges, salade de poulpe avec olives taggiasches et câpres, coquille Saint-Jacques avec crème de potiron et thym, anchois doré, tripes de mer, Mazzancolla en croûte de farine d'amande.
Salade de poulpe avec oignon rouge de Tropea aigre-doux, olives taggiasche et légumes croquants, pommes de terre bouillies, fleurs de câpres, tomates confites
Carpaccio de seiche blanche sur salade de fenouil, oranges et petits bouquets d'aneth
Avec marinade au citron vert
Avec des Saint-Jacques, des langoustines, des moules et des crabes dormeurs
Délicates, panées et frites avec des rondelles d'oignon rouge de Tropea frits
Cinq bruschettas artisanales, préparées avec de la farine noire aux céréales et aux graines de lin - quinoa - tournesol, assorties de thon Tataki, Saint-Jacques Mojito, saumon et pieuvre véritable avec glaçage balsamique.
Porchetta de thon, saucisson de morue, suprême de seiche, suprême de poulpe, bresaola de thon, saucisson de mer, mortadelle de mer, speck de poisson épée et fromage Pecorino.
Prosciutto de Carangue, Speck d'Espadon, N'duja de Thon, Jambon de Mérou
Bresaola de thon, Soppressata de poulpe et de seiche, Porchetta de thon
Passatello sec au ragù blanc de poisson avec Scampetto de Vedetta
Avec Dorade, Crevettes, Ombrine, Courgettes et Béchamel
Spaghettone frais au safran, Ombrine, tomate confite et basilic
Paccheri au blé dur avec filet de sériole, tomates cerises jaunes et rouges et fraises
Tagliolini maison avec langoustine et tomates cerises jaunes et rouges
Homard canadien et tomate rouge
Avec de la chair d'oursin
Tagliolini noirs avec pancetta artisanale de thon sélection Bottega, liés avec de la crème et du safran.
Une carbonara qui casse les codes, mais respecte l’essentiel.
Tagliolini artisanaux avec de la chair de crabe, des langoustines, rehaussés par la fraîcheur du citron vert et complétés par de la salicorne, qui valorise leur douceur marine naturelle.
Un plat élégant et lumineux, essentiel dans le goût, pur dans l'équilibre.
2 tentacules de poulpe authentique cuits à basse température pendant 4 heures, servis sur une velouté de pommes de terre et de pommes de terre violettes, œufs de lompe, décoration de glaçage balsamique et miettes de noix, amandes et pistaches, et graines de chia
Filet de turbot avec sauce verte, poireau doré et pétales de framboise. Enveloppé dans du bacon croustillant. Inattendu, élégant, sensuel.Une proposition hors des sentiers battus, qui surprend avec douceur.
Ombrina avec poodorini, olives et câpres
Calamars, crevettes, rougets, anchois et légumes en pâte légère. Croquant, sec, fait comme il se doit.
La friture est un art. Ici, on célèbre, on n'improvise pas.
Avec calamar grillé, crevette, langoustine et filet d'espadon
Daurade de 600 g grillée à la plaque
Une tranche noble, cuite avec respect. Rien à ajouter. Pour ceux qui recherchent le goût du poisson, sans couvertures.
Thon et poulpe en sauce avec des tomates fraîches, servis chauds avec des croûtons de pain. Un plat qui évoque des souvenirs marins et une cuisine populaire.
Simple et authentique, il parle une langue que beaucoup ont oubliée.
Filet de thon albacore sur un lit de roquette et éclats de pistaches
Catalane de fruits de mer avec homard, crevettes grises et langoustines, servies avec des crudités de fruits et légumes de saison.
Notre poisson est toujours frais, donc il varie en fonction de la pêche du jour.
Demandez au serveur les disponibilités et la taille
Pain au Kamut avec essence de piment, grosses crevettes, lard croustillant, courgettes croquantes marinées au citron vert, confiture de piment.
Sandwich au blé type 00 avec grains de poivre. Poulpe authentique grillé, salade gentilina, tomate piccadilly et stracciatella de bufflonne.
Panino noir avec de la farine 00 et des graines de sésame ou piadina avec de la salade gentilina, des courgettes croquantes, une grosse crevette, de la mayonnaise au citron vert et des zestes de citron vert
Sandwich avec une pâte de type pizza. Anchois dorés (panés et frits), oignons rouges de Tropea marinés dans du lait et frits, roquette et sauce aigre-douce à base de mayonnaise et tomates confites.
Noir de seiche avec crevettes, Philadelphia et mozzarella
Thon, oignon et mozzarella
Espadon, aubergines et mozzarella
Thon et 'nduja
Ailes de raie, potiron et scamorza
Mélange de jeunes laitues, crevette de l'Adriatique, courgettes croquantes, avocat et mélange de graines toastées.
Roquette, dés de mangue et d'orange, rondelles de concombre et saumon mariné
Mélange de jeunes laitues, dés de thon cru aux graines variées, radis, tomate cerise et avocat
Nous avons des plats sans gluten et sans lactose.
Demandez au serveur pour plus de détails.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.