Disponibile tutti i giorni fino alle 19:30.
Carpaccio di seppia con finocchi e arance, Insalata di polpo, Arancino piccolino con ripieno di alici zucca e scamorza, Tocchetto di polenta con baccalà mantecato , Cappasanta con besciamella al salmone, Conetto con fritto di calamari
Calice di vino / bevanda abbinata
Disponibile anche in variante senza pesce per chi desidera un'alternativa.
Per 1 Persona
Carpaccio di seppia con finocchi, arancia, aneto e melograno
Gambero dorato in crosta di farina di mandorle
Cappasanta besciamella e Salmone
Alici di Lampara dorate
Pesce Spada marinato al mirtillo
Salmone Norvegese marinato agli agrumi
Spaghettone fresco di Mare con tocchetti di Ombrina,pomodorino confit, zafferano e croccante al pistacchio
Filetto di Branzino al forno con verdure croccanti su salsa sedano rapa
Per 2 persone
Cinque Bruschette artigianali, fatte con farina nera ai cereali e semi di lino- chinoa -girasole così assortite:Tonno Tataki, Cappasanta Mojito, Salmone e Polpo Verace con riduzione di glassa balsamica
Bresaola di Tonno, Soppressata di Polpo e di Seppia, Porchetta di Tonno
Pacchero alla Ricciola con fragole e pomodorini ciliegino giallo e rossi
Tartare pura di Gambero Rosso, servita con perle di zenzero e limoncello. Dolcezza e mineralità si rincorrono.
Pregiata, iconica, perfetta per chi vuole il meglio senza compromessi.
Una composizione raffinata di crudi di mare: crostacei, ostriche e carpacci selezionati, dal Gambero Rosso di Mazara al Blu di Polinesia al viola di Gallipoli, alla Mazzancolla Nostrana dell'Adriatico, fino all’Ostrica Gillardeau e ai carpacci di Ombrina, Pesce Spada, Ricciola, Tonno pinna gialla e Salmone Norvegese.
Accompagnato da 4 salse artigianali: panna acida, citronette, teriyaki, tropicale.
È il cuore pulsante della Bottega. Freschezza, varietà, bellezza.
Salmone Selvaggio affumicato a freddo, tagliato al coltello e servito con burro salato montato, panna acida ed erba cipollina. Accompagnato da bruschette artigianali ai 7 cereali con frutta secca e semi.
Nordico, elegante, sorprendente.
Tartare di gambero Blu di Nuova Caledonia, servito con perle al gin.
Crudo e pulito, nel suo gusto profondo e iodato
Tartare di Tonno pinna gialla servito con salsa teriyaki .
Equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Tartare di Salmone norvegese accompagnato da panna acida.
Morbido, pulito, diretto.
Tartare di scampi nostrani crudi, appena lavorati.
Dolci, delicati, essenziali
Tartare di Tonno, Tartare di Salmone e Tartare di Mazzancolla, serviti con salsa Teriyaki, panna acida e tropicale
Tre consistenze, un solo equilibrio.
Carpaccio di Ricciola, semplice e perfetto, con perle al mango.
Purezza, eleganza, equilibrio.
Pesce spada affettato finemente, con riduzione al mirtillo. Fresco, dolce, marino.
La nota fruttata esalta la delicatezza del pesce.
Pesce spada marinato al mirtillo, salmone marinato agli agrumi, alici marinate e origano e cipolla caramellata di Tropea.
Una fusione tra tradizione e creatività. Da provare.
10 gr
Da sempre il favorito degli Zar che lo hanno reso celebre in tutto il mondo. Ottenuto dal famoso storione Siberiano, presenta grani medio-piccoli, dalla forma definita e dall'inconfondibile gusto sapido di mare, diretto e persistente.
Il colore delle uova si presenta nelle classiche tonalità del nero e del blu scuro.
Età del pesce: 5-7 anni
Dimensione uova: fino a 2,7 mm
Nato dall'unione tra due storioni di specie diverse, questo caviale esalta al meglio le caratteristiche di entrambe le qualità. Le uova sono di medie dimensioni, dalla consistenza palpabile, quasi "scoppiettante", con una scala cromatica che varia sui toni del verde, dallo scuro al giada. Al palato si presenta cremoso ed il sapore è piacevolmente complesso.
Molto apprezzato dagli chef per abbinamenti a piatti di pesce, ma eccezionale anche in purezza: la selezione perfetta per tutte le occasioni.
Età del pesce: 9-12 anni
Dimensione uova: fino a 3 mm
Conosciuto anche come Asetra, le uova presentano una grana di dimensioni medie, consistenti e dall'inconfondibile gioco di colori, che varia al verde oliva al marrone dorato.
Questo magnifico aspetto variegato, il sapore ricco e complesso dato dalle inconfondibili note nocciolate e di brezza marina, con retrogusto cremoso e leggermente sapido, lo rendono tra i più utilizzati nelle migliori cucine del mondo.
Ideale come abbinamento a piatti di pesce, ma eccezionale anche gustato in purezza.
Età del pesce: 7-9 anni
Selezione di frutta e verdura di stagione
Componi il tuo piatto ideale, come piace a te
Calibro 3
Marennes-Oléron, FranciaConsiderata la “Dom Perignon” delle ostriche. Un’istituzione dell’ostricoltura francese, con oltre 110 anni di storia. Elegante, soda e perfettamente bilanciata: un’armonia di mare e dolcezza che conquista al primo assaggio.
Calibro 3Saint-Méloir des Ondes, Bretagna – FranciaUn’ostrica d’oro nel vero senso del termine. Affinata per 36 mesi e impreziosita da foglie alimentari d’oro 18kt, nasce in Bretagna e cresce tra le acque pure dell’Irlanda. Cremosa, complessa, vegetale: un gusto profondo, lungo, persistente. Accompagnata da certificato di nascita.Da provare con uno Champagne importante.
Calibro 3Golfo di Olbia, SardegnaIl vento della Sardegna la accarezza ogni giorno. Cresce nelle acque limpide del nord dell’isola, in sacche galleggianti tradizionali. Conchiglia madreperlata, polpa consistente, gusto vegetale e persistente.Una scelta che sa di autenticità mediterranea.
Calibro 3Valli di Comacchio, Emilia-RomagnaUna perla italiana che guarda al futuro. Nata da un progetto innovativo, allevata in acque salmastre e affinate con cura tra Lido degli Estensi e Lido di Spina. Frutto ricco, vegetale, con un finale pulito e delicato.Un omaggio alla nobildonna Lucrezia Borgia e al saper fare emiliano.
Origine: Scozia
Origine: Mazara del Vallo
Origine: Gallipoli
Origine: Adriatico
Origine: Nuova Caledonia
Origine: Irlanda
Origine: Brest o Croazia
Origine: Francia o Adriatico
Origine: Francia
Selezione di antipasti di mare: Insalata di seppia con julienne di finocchi e arance, insalata di polpo verace con olive taggiasche e capperi, capasanta con crema alla zucca e timo, alice dorata, trippa di mare , Mazzancolla in crosta di farina di mandorle.
Un viaggio fatto di piccoli assaggi, che insieme diventa il nostro racconto
Polpo verace con cipolla rossa di Tropea caramellata, olive taggiasche, patate e verdurine croccanti, capperi e fiore di cappero. Servita con riduzione di Citronette
Un’insalata che non vuole stupire, ma raccontare la sostanza.
Seppia bianca affettata sottile, adagiata su insalatina fresca di finocchio, arancia e aneto e melograno. Leggera, profumata, pulita.
Marinatura agli agrumi delicata su Salmone Norvegese, per chi ama il pesce nella sua semplicità più pura.
Selezione Bottega – una Capasanta, due Gamberoni -due Scampi - un Canestrello e due Cozze – dorate al forno con la nostra panatura. Semplice, gustoso, classico.
Alici fresche, impanate e fritte, servite con cipolla rossa croccante. Un boccone rustico, ma elegante.
Cinque bruschette artigianali, fatte con farina nera ai cereali, noci, mandorle, nocciole, semi di lino, quinoa, semi di girasole, semi di zucca, sesamo e semi di papavero.
Così assortite: Tonno tataki con cipolla in agrodolce e salsa alla barbabietola; Capasanta mojito con melanzana dorata e maionese al lime; Salmone con melanzana dorata e salsa allo yogurt; Polpo Verace con stracciatella di Bufala e pomodoro Piccadilly; Gambero e zucchine marinate con maionese al lime. Tutto con riduzione di glassa Balsamica e citronette.
Un piatto simbolo che racconta la filosofia della Bottega.
Porchetta di Tonno, Salamino di Baccalà, Soppressata di seppia, Soppressata di polpo, Bresaola di Tonno, Salamino di Mare, Mortadella di mare, Speck di Pesce Spada e Pecorino e salse di accompagnamento con cipolla rossa di tropea caramellata, stracciatella e marmellata di peperonìcino.
Il mare nel modo in cui non te l'aspetti. Dai sapori intensi e profondi
Prosciutto di Ricciola, Speck di Pesce Spada, N'duja di Tonno e Prosciutto di Cernia.
Una selezione elegante e intensa, per un sapore più esclusivo.
Tagliere di Salumi di Mare con: Bresaola di Tonno, Soppressata di Polpo, Soppressata di Seppia, Porchetta di Tonno.
Il percorso più semplice per conoscere la nostra idea di mare.
Il passatello romagnolo incontra un ragù bianco di pesce e scampetto di vedetta. Un classico reinterpretato in Bottega
Strati di pasta fresca verde, farcita con ricciola , salmone , mazzancolle, ombrina, zucchine e besciamella leggera. Un modo nuovo di raccontare il mare con delicatezza.
Zafferano, pomodorini confit e ombrina e granella di pistacchio: tre colori, tre sapori in equilibrio. Un primo che resta impresso per semplicità e intensità.
Un incontro fresco e inaspettato: ricciola tenera, pomodorini gialli e rossi, e un tocco di fragole. Per chi cerca il mare con un’idea diversa.
Tagliolino artigianale con aragostella reale e pomodorini gialli e rossi. Morbido, avvolgente, con una dolcezza naturale che conquista.
Astice canadese incontra il pomodoro rosso e giallo in una combinazione classica, ma sempre d’effetto. Ricco, generoso, appagante.
Un primo essenziale, diretto. La polpa di riccio, abbattuta, è protagonista assoluta, dà voce al sapore più autentico del mare. Solo per veri amanti.
Tagliolino nero , dadolata di Tonno, Pancetta Artigianale di Tonno selezione Bottega, mantecato con panna e zafferano. Una carbonara che rompe gli schemi, ma rispetta la sostanza.
Tagliolini artigianali con polpa di granchio, scampi, esaltati dalla freschezza del lime e completati dalla salicornia, che ne valorizza la naturale dolcezza marina.
Un piatto elegante e luminoso, essenziale nel gusto, pulito nell'equilibrio.
Tentacoli di polpo verace cotto lentamente per 4 ore a vapore e passato alla piastra. Serviti su crema di patate e patate viola, con uova di lompo, granella di semi misti e un filo di glassa al balsamico.
È un piatto “firma”: contemporaneo con un’identità forte.
Filetto di rombo con salsa verde, pancetta croccante, porro dorato e petali di lampone. Inaspettato, elegante, sensuale.
Trancio di Ombrina cotto in padella con sugo di pomodoro rosso, olive e capperi. Servito con cialda di pane croccante.
Un pesce delicato, cotto in maniera semplice.
Calamari, gamberi, triglia, alice e verdure in pastella leggera. Croccante, fatto come si deve.
Calamaro alla piastra, due gamberoni, due scampi e un trancetto di spada, tutto alla griglia.
Selezione Bottega, fuori dai soliti tagli.
Intera, alla piastra.
Un modo semplice per interpretare un classico.
Un trancio nobile, cotto con rispetto. Nulla da aggiungere. Per chi cerca il gusto del pesce, senza coperture.
Tonno e polpo in umido con pomodoro fresco, serviti caldi con crostini di pane. Un piatto che sa di ricordi marinari e cucina popolare.
Semplice e verace, parla una lingua che molti hanno dimenticato.
Tagliata di Tonno Pinna Gialla con base di rucola e granelli di pistacchi e riduzione al balsamico.
Un piatto senza fronzoli.
Astice, due scampi e due gamberoni con pomodori san Marzano, verdure croccanti e frutta di stagione. Un piatto conviviale, fresco e sontuoso.
Il nostro pesce è sempre fresco quindi varia in base al pescato del giorno.
Cotto al forno al sale o alla mediterranea servito con contorno di patate, zucchine, pomodori e olive. Come si faceva un tempo
Chiedi al cameriere le disponibilità e la pezzatura
Pane farina 00 con essenza al peperoncino, Gamberone, Bacon croccante, Zucchine croccanti marinate al lime, Marmellata al peperoncino.
Panino con Farina 00 con grani di pepe. Polpo Verace scottato alla griglia, insalata gentilina, pomodoro piccadilly e stracciatella di bufala.
Panino nero con farina 00 e semi di sesamo con insalata gentilina, zucchine croccanti, gamberone, maionese al lime e zeste di lime
Panino con farina manitoba. Alici dorate ( panate e fritte), cipolla rossa di Tropea marinata nel latte e fritta, rucola e salsa in agrodolce a base di maionese e pomodori confit.
Nero di seppia con gamberetti e Philadelphia e mozzarella
Tonno, cipolla e mozzarella
Pesce spada, melanzane e mozzarella
Tonno 'nduja e mozzarella
Alici zucca e scamorza
Insalata, pomodori e carote
Misto lattughine baby, gambero dell'Adriatico, zucchine croccanti, avocado e misto di semi tostati
Rucola, dadolata di mango e arancia, cetriolo a rondelle e salmone marinato
Misto di lattughine baby, dadolata di tonno crudo con semi misti, ravanelli, pomodoro datterino e avocado
Abbiamo piatti Senza Glutine e Senza Lattosio.
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.