Piatti in edizione speciale che troverai solo per pochi giorni e soggetti a disponibilità
55 Euro
90 euro
Per 2 Persone
Disponibile tutti i giorni fino alle 19:30.
Carpaccio di seppia con finocchi, arancia e aneto
Gambero dorato in crosta di farina di mandorle
Cappasanta besciamella e Salmone
Alici di Lampara dorate
Pesce Spada marinato al mirtillo e lime
Salmone Norvegese marinato agli agrumi
Spaghettone fresco di Mare con tocchetti di Ombrina,pomodorino confit, zafferano e croccante al pistacchio
Filetto di Branzino al forno con verdure croccanti
Cinque Brushette artigianali, fatte con farina nera ai cereali e semi di lino- chinoa -girasole così assortite:Tonno Tataki, Cappasanta Mojito, Salmone e Polpo Verace con glassa balsamica
Bresaola di Tonno, Soppressata di Polpo e di Seppia, Porchetta di Tonno
Pacchero alla Ricciola con fragole e pomodorini ciliegini giallo e rossi
Carpaccio di seppia con finocchi e arance, Insalata di polpo, Arancino piccolino con ripieno di alici zucca e scamorza, Tocchetto di polenta con baccalà mantecato , Cappasanta con besciamella al salmone, Conetto con fritto di calamari
Calice di vino / bevanda abbinata
Disponibile anche in variante senza pesce per chi desidera un'alternativa.
Una composizione raffinata e sempre diversa di crudi di mare: crostacei, ostriche e carpacci selezionati, dal Gambero Rosso di Mazara al Blu di Polinesia al viola di Gallipoli, fino all’Ostrica Gillardeau e ai carpacci di ombrina, pesce spada ricciola e tonno.Salmone Accompagnato da 4 salse: panna acida, citronette, teriyaki, tropicale.
È il cuore pulsante della Bottega. Freschezza, varietà, bellezza.
Salmone affumicato a freddo, tagliato al coltello e servito con burro salato montato, panna acida ed erba cipollina. Accompagnato da bruschette artigianali ai 7 cereali con frutta secca e semi.
Nordico, elegante, sorprendente. Una sinfonia tra fumo e dolcezza.
Tartare pura di Gambero Rosso, servita con riduzione di pesca e zenzero. Dolcezza e mineralità si rincorrono.
Pregiata, iconica, perfetta per chi vuole il meglio senza compromessi.
Gambero Blu di Nuova Caledonia, crudo e pulito, nel suo gusto profondo e iodato.
Chi ama il crudo vero, qui trova il mare senza veli.
Tonno pinna gialla con pomodoro confit e basilico. Il crudo incontra l’estate.
Un gioco di contrasti: dolcezza, acidità, freschezza.
Tartare di Gambero Viola
Salmone norvegese con base fruttata, panna acida ed erba cipollina. Tenera e vellutata.
Un abbraccio morbido, perfetto per iniziare il viaggio.
Tartare di Tonno, Tartare di Salmone e Tartare di Mazzancolle Tigrate serviti su base alla frutta
Carpaccio di ricciola, semplice e perfetto, con un filo d’olio e sale buono.
Purezza, eleganza, equilibrio.
Pesce spada affettato finemente, con riduzione al mirtillo. Fresco, dolce, marino.
La nota fruttata esalta la delicatezza del pesce.
Pesce spada al mirtillo, salmone con arancia e cannella, alici con cipolla caramellata di Tropea.
Una fusione tra tradizione e creatività. Da provare.
3 caviali italiani lavorati artigianalmente dal gruppo Calvisius/Ars Italica:
Oscietra classic
Siberian Classic
Da Vinci Classic
accompagnamenti: burro salato montato con panna acida e erba cipollina, uova di quaglia e pane artigianale di nostra produzione ai 7 cereali con noci, mandorle, nocciole e semi di lino, chinoa e girasole
Provenienza: Storione Russo. Con delicato sentore di nocciola e una nota finale di mare (ostrica). Considerato il Caviale più raffinato
Provenienza: Storione Siberiano. Ha un gusto marcato.
Per veri intenditori
Provenienza: Mare Adriatico. Autentico Caviale Italiano con gusto intenso caratterizzato da una nota selvatica
Ostrica & Vodka RaspoVtine
Per chi ama i sapori netti, crudi e senza compromessi.
Shot di Vodka RaspoVtine freddissima
Componi il tuo piatto ideale, come piace a te
Calibro 3
Marennes-Oléron, FranciaConsiderata la “Dom Perignon” delle ostriche. Un’istituzione dell’ostricoltura francese, con oltre 110 anni di storia. Elegante, soda e perfettamente bilanciata: un’armonia di mare e dolcezza che conquista al primo assaggio.
Calibro 3Saint-Méloir des Ondes, Bretagna – FranciaUn’ostrica d’oro nel vero senso del termine. Affinata per 36 mesi e impreziosita da foglie alimentari d’oro 18kt, nasce in Bretagna e cresce tra le acque pure dell’Irlanda. Cremosa, complessa, vegetale: un gusto profondo, lungo, persistente. Accompagnata da certificato di nascita.Da provare con uno Champagne importante.
Calibro 3Golfo di Olbia, SardegnaIl vento della Sardegna la accarezza ogni giorno. Cresce nelle acque limpide del nord dell’isola, in sacche galleggianti tradizionali. Conchiglia madreperlata, polpa consistente, gusto vegetale e persistente.Una scelta che sa di autenticità mediterranea.
Calibro 3Valli di Comacchio, Emilia-RomagnaUna perla italiana che guarda al futuro. Nata da un progetto innovativo, allevata in acque salmastre e affinate con cura tra Lido degli Estensi e Lido di Spina. Frutto ricco, vegetale, con un finale pulito e delicato.Un omaggio alla nobildonna Lucrezia Borgia e al saper fare emiliano.
Nuova Caledonia
Mazara del Vallo
Gallipoli
Polpo verace con cipolla rossa in agrodolce, olive taggiasche, patate e verdurine croccanti. Un’insalata che non vuole stupire, ma raccontare la sostanza.
Seppia bianca affettata sottile, adagiata su insalatina fresca di finocchio, arancia e aneto. Leggera, profumata, pulita.
Marinatura al Lime delicata su Salmone Norvegese, per chi ama il pesce nella sua semplicità più pura.
Selezione Bottega – Capasanta, Gamberoni - Scampi - Canestrelli e Cozze – dorate al forno con la nostra panatura. Semplice, gustoso, classico.
Alici fresche, impanate e fritte, servite con cipolla rossa croccante. Un boccone rustico, ma elegante.
Cinque bruschette artigianali con farine ai cereali e condimenti di mare diversi. Un modo conviviale per assaggiare più cose e iniziare con gusto. Un piatto Simbolo , che racconta la filosofia della Bottega.
Porchetta di Tonno, Salamino di Baccalà, Soppressata di seppia, Soppressata di polpo, Bresaola di Tonno, Salamino di Mare, Mortadella di mare, Speck di Pesce Spada e Pecorino e salse di accompagnamento con cipolla rossa di tropea caramellata, stracciatella e marmellata di peperonìcino
Prosciutto di Ricciola, Speck di Pesce Spada, N'duja di Tonno, Prosciutto di Cernia
Tagliere di Salumi di Mare con: Bresaola di Tonno, Soppressata di Polpo, Soppressata di Seppia, Porchetta di Tonno
Pesce Spada marinato al mirtillo e lime, Salmone Norvegese con arancia e canella, Alici di Lampara con cipolla caramellata di Tropea. Una fusione fra tradizione e creatività
Un piatto di casa che si affaccia sul mare. Il passatello romagnolo incontra un ragù bianco di pesce e scampetto di vedetta. Profondo, rassicurante, elegante.
Strati di pasta fresca verde, farcita con ricciola , salmone , mazzancolle, ombrina, zucchine e besciamella leggera. Un modo nuovo di raccontare il mare con delicatezza.
Zafferano, pomodorini confit e ombrina e granella di pistacchio: tre colori, tre sapori in equilibrio. Un primo che resta impresso per semplicità e intensità.
Un incontro fresco e inaspettato: ricciola tenera, pomodorini gialli e rossi, e un tocco di fragole. Per chi cerca il mare con un’idea diversa.
Tagliolino artigianale con polpa di aragostella e pomodorini gialli e rossi. Morbido, avvolgente, con una dolcezza naturale che conquista.
Tagliolino nero con polpa di granseola: il gusto pieno del granchio in una versione elegante e profonda. Il mare, senza rumore.
Mezzo astice canadese incontra il pomodoro rosso e giallo in una combinazione classica, ma sempre d’effetto. Ricco, generoso, appagante.
Un primo essenziale, diretto. La polpa di riccio, abbattuta, è protagonista assoluta, dà voce al sapore più autentico del mare. Solo per veri amanti.
Tagliolino nero con Pancetta Artigianale di Tonno selezione Bottega, mantecato con panna e zafferano. Una carbonara che rompe gli schemi, ma rispetta la sostanza.
Due tentacoli di polpo verace cotti lentamente per 4 ore. Serviti su crema di patate e patate viola, con uova di lompo, granella di semi misti e un filo di glassa al balsamico. Un piatto che unisce precisione e poesia, colore e profondità.È un piatto “firma”: contemporaneo ma sincero, con un’identità forte.
Filetto di rombo con salsa verde, porro dorato e petali di lampone. Avvolto in pancetta croccante. Inaspettato, elegante, sensuale.Una proposta fuori dagli schemi, che sorprende con dolcezza.
Con pomodorini, olive e capperi. Un classico ben fatto, dove ogni sapore è lì per un motivo.
La forza sta nella semplicità, ma con materia prima vera.
Calamari, gamberi, triglia, alice e verdure in pastella leggera. Croccante, asciutto, fatto come si deve.
Il fritto è un’arte. Qui si celebra, non si improvvisa.
Calamaro alla piastra, gamberoni, scampi e trancetto di spada. Tutto alla griglia, ma senza eccessi.
Una grigliata che non fa rumore, ma racconta bene chi siamo.
Intera, alla piastra. Il pesce com’è, senza filtri.
Un modo semplice per capire se il pesce è davvero buono.
Un trancio nobile, cotto con rispetto. Nulla da aggiungere. Per chi cerca il gusto del pesce, senza coperture.
Tagliata di Tonno Pinna Gialla con base di rucola e granelli di pistacchi
Aragostelle, scampi e gamberoni su pomodori san Marzano, verdure croccanti e frutta di stagione. Un piatto conviviale, fresco e sontuoso. Da mangiare con le mani, ridendo.
Quando il tavolo diventa una festa.
Il nostro esce è sempre fresco quindi varia in base al pescato del giorno. Chiedete al cameriere la disponibilità.
Pane farina 00 con essenza al peperoncino, Gamberone, Bacon croccante, Zucchine croccanti marinate al lime, Marmellata al peperoncino.
Panino con Farina 00 con grani di pepe. Polpo Verace scottato alla griglia, insalata gentilina, pomodoro piccadilly e stracciatella di bufala.
Panino nero con farina 00 e semi di sesamo con insalata gentilina, zucchine croccanti, gamberone, maionese al lime e zeste di lime
Panino con farina manitoba. Alici dorate ( panate e fritte), cipolla rossa di Tropea marinata nel latte e fritta, rucola e salsa in agrodolce a base di maionese e pomodori confit.
Nero di seppia con gamberetti e Philadelphia e mozzarella
Tonno, cipolla e mozzarella
Pesce spada, melanzane e mozzarella
Tonno 'nduja e mozzarella
Alici zucca e scamorza
Insalata, pomodori e carote
Misto lattughine baby, gambero dell'Adriatico, zucchine croccanti, avocado e misto di semi tostati
Rucola, dadolata di mango e arancia, cetriolo a rondelle e salmone marinato
Misto di lattughine baby, dadolata di tonno crudo con semi misti, ravanelli, pomodoro datterino e avocado
Abbiamo piatti Senza Glutine e Senza Lattosio.
Chiedi al cameriere maggiori dettagli
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.