Ogni ingrediente e ogni abbinamento dei nostri panini è studiato e scelto secondo criteri precisi.
Per questo motivo, non è possibile effettuare aggiunte o modifiche ai panini previsti dal menù. È invece possibile richiedere la rimozione di uno o più ingredienti in caso di intolleranze, allergie o semplicemente se non sono di tuo gradimento.
È una scelta precisa: ci permette di lavorare con maggiore precisione, ridurre al minimo gli errori in cucina e, soprattutto, rispettare il modo in cui Cigheddu vuole fare il panino: partendo dalle materie prime sarde e costruendo ogni abbinamento intorno a esse.
Per iniziare, da condividere per un aperitivo o da sgranocchiare mentre aspetti il tuo panino.
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L'ultimo arrivato in casa Cigheddu: una tecnica ripresa direttamente dagli Stati Uniti, ma con la Sardegna protagonista.
Gli ingredienti sono semplici, e imprescindibilmente sardi, proprio come Cigheddu ci ha sempre insegnato: carne di bovino di Bortigali, casizzolu di Orotelli, guanciale croccante di Oliena, maionese al pecorino sardo di Orgosolo fatta in casa e cipolla caramellata.
Il tutto all'interno di pane 100% sardo.
Ti presentiamo lo smashburger di Cigheddu: prima di tutto, sardo.
I grandi classici di Cigheddu: i sapori che accompagnano i nuoresi dal 1980, preparati ancora come Cigheddu ci ha insegnato.
I nostri contorni provengono direttamente dal territorio sardo, in piena coerenza con la nostra filosofia: valorizzare gli ingredienti del nostro territorio.
I nostri dolci nascono da ricette semplici e ingredienti del nostro territorio, scelti per valorizzarne al meglio i sapori.
Le nostre birre sono scelte per accompagnare ogni momento della serata. Dalle spine alle speciali in bottiglia provenienti direttamente dal territorio: pochi prodotti, scelti bene, in linea con la nostra filosofia.
Prodotti a Mamoiada, i nostri vini portano nel bicchiere il carattere della nostra terra. Una selezione ristretta, coerente con la nostra filosofia, scelta con cura per accompagnare la serata.
Per chi preferisce la semplicità.
Per iniziare ti proponiamo il nostro aperitivo di benvenuto: due bevute a scelta tra le nostre birre e i nostri vini e una porzione piccola di nachos di carasau a un prezzo speciale dedicato.
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Croccanti nachos di pane carasau di Ottana, serviti con fonduta di pecorino sardo di Orgosolo.
Due lager piccole (0.2) accompagnate da una porzione piccola di nachos di carasau.
Due calici di vino di Cigheddu accompagnati da una porzione piccola di nachos di carasau.
Una lager piccola (0.2) e un calice di vino di Cigheddu, accompagnati da una porzione piccola di nachos di carasau.
Due IPA piccole (0.2) accompagnate da una porzione piccola di nachos di carasau.
Una IPA piccola (0.2) e un calice di vino di Cigheddu, accompagnati da una porzione piccola di nachos di carasau.
Una IPA piccola (0.2) e una lager piccola (0.2), accompagnate da una porzione piccola di nachos di carasau.
Due birre (0,33) a scelta della nostra linea Zemyna, accompagnate da una porzione piccola di nachos di carasau.
L'ultimo arrivato in casa Cigheddu, la nostra nuova ricetta, originale: carne di bovino di Bortigali allevata seguendo rigorosamente la filiera sarda, casizzolu di Orotelli, guanciale croccante di Oliena, maionese al pecorino sardo di Orgosolo fatta in casa, cipolla caramellata e pane di grano 100% sardo.
*I nostri menù includono, oltre al panino, una porzione di patate al forno e una bevanda a scelta tra birra alla spina piccola e bibita in lattina.
Aggiungendo solo 2€ al prezzo del menù ricevi una birra grande da 0,5L anziché da 0,2L.
Pane 100% sardo con purpuzza di maiale di Lanusei allevato a Selene, cucinata a fuoco lento con vino rosso e mix di spezie di Cigheddu.
Il leggendario panino con lingua di Cigheddu: lingua di bovino di Bortigali bollita, affettata sottile e condita con salsa verde fatta in casa, secondo la ricetta di Cigheddu.
Capocollo di maiale di Lanusei, località Tucci, cotto per 24 ore nel mix di spezie di Cigheddu, sfilacciato e servito in pane 100% sardo.
*A causa della lunghezza della preparazione, il panino con capocollo è disponibile in quantità limitata a 20 pezzi al giorno.
Zucchine, melanzane, peperoni coltivati in Sardegna e casizzolu di Orotelli arrosto, servite in pane 100% sardo.
Patate sarde cotte al forno con mix di spezie di Cigheddu, servite con maionese al pecorino sardo di Orgosolo fatta in casa.
Ricotta fresca di Orotelli, ricoperta di miele millefiori e noci sbriciolate.
*Per garantire la freschezza del prodotto, la disponibilità del nostro dessert potrebbe variare.
Bionda, fresca e dissetante, con un gusto equilibrato e una piacevole nota di luppolo. La compagna giusta per un panino da Cigheddu, dal primo all'ultimo morso.
Agrumata e carica, con note di frutta tropicale, caramello e un amaro deciso ma equilibrato. Il morso è tuo, il sorso pure: la compagna perfetta per uno smashburger da Cigheddu.
Dorata, fresca e dal carattere deciso, con note di malto, un delicato sentore di caramello e un amaro di luppolo ben riconoscibile. Una birra dal gusto autentico, perfetta per accompagnare uno smashburger da Cigheddu, morso dopo morso.
Prodotta direttamente a Nuoro dal birrificio artigianale Zemyna, la Kartus è una birra dalla luppolatura intensa e dal carattere deciso. Agrumi, mango e frutto della passione esplodono al sorso, lasciando un finale amaro che chiama il morso successivo.
Prodotta direttamente a Nuoro dal birrificio artigianale Zemyna, l'Aukso è fresca, beverina e dal carattere tutto suo. Note fruttate ed erbacee accompagnano il sorso, chiudendo con un amaro piacevole. La compagna giusta per godersi un panino da Cigheddu.
Prodotto a Mamoiada, il vino della casa è leggero, beverino, con sentori di frutta rossa acerba, ottimo per accompagnare i nostri panini.
IGT biologico da uve 100% Cannaonau, coltivato in vigneto ad alberello certificato biologico, prodotto a Mamoiada dalla cantina Teularju con fermentazione spontanea e affinamento in botti di rovere. La raccolta anticipata delle uve esalta freschezza e acidità, mantenendo il grado alcolico più contenuto.
Al naso e al palato esprime tipiche note di frutti rossi, accompagnate da una piacevole sapidità e delicate sfumature agrumate.
Un Cannonau fresco, equilibrato e dalla spiccata identità territoriale.
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.
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