Base: Crème de courgettes et menthe, bufala locale
In uscita: bottarga de mulet et zestes de citron
Base: Tomate jaune, mozzarella, olives taggiasches et origan
En sortie: filet de thon à l'huile, oignon caramélisé
Base : mozzarella
En Sortie : jambon cru, melon cantaloup et menthe
Base: crème de parmesan, mozzarella
En sortie: stracciatella et basilic
Base : Tomate rouge, Mozzarella, Olives taggiasches, Origan et Basilic
Servie à table avec la boîte de Filets d'anchois du Cantabrico réserve
Base : Crème de poivron doux rôti, nduja
En sortie : stracciatella, capocollo croustillant
Base : Mozzarella avec fromages AOP italiens et étrangers (sélection de la semaine) et basilic
Base : Crème Cacio & Pepe, Mozzarella, Guanciale et Huile d'Olive Extra Vierge
En sortie : Pecorino râpé
Base : Tomate jaune, Mozzarella de Bufflonne locale, N'duja de Spilinga et Basilic
Base: Tomate, Mozzarella,
En Sortie: Jambon cru de Faeto, Stracciatella, Basilic et Huile d'Olive
Base : Tomate, Mozzarella,
En Sortie : Jambon cru de Faeto, Bufala locale en tranches, Basilic et Huile d'Olive Extra Vierge
Base : Tomate Jaune, Mozzarella
En Sortie : Capocollo, Stracciatella, Tarallo, Basilic et Huile d'Olive Extra Vierge
Base : Tomate rouge, Mozzarella, Saucisse piquante locale (coupée au couteau)
En sortie : huile au piment
Tomate, provolone fumé à la paille, salami, champignons, basilic et huile d'olive extra vierge
Base : Tomate Rouge, Mozzarella de Bufflonne locale
En Sortie : Basilic et Huile d'Olive Extra Vierge
Base : Tomate, Mozzarella, Légumes et Basilic
Tomate rouge, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Base : Tomate Rouge, Ail en chemise, Origan du Gargano et Basilic.
Huile d'olive extra vierge, Sel et Origan
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.