📌 Nuestro menú es DELIBERADAMENTE REDUCIDO, en plena coherencia con nuestro proceso ARTESANAL y las recetas de la cocina típica Sarda de Nonna Rosa
Creemos que para garantizar calidad absoluta, es fundamental concentrarse en pocos platos, pero excelentes. Un menú amplio y generalista impediría seleccionar las mejores materias primas artesanales, aquellas que hacen única cada una de nuestras preparaciones.
🔍 ¿Por qué no encontrarás un menú infinito con nosotros?
LA ATENCIÓN AL PROCESO ARTESANAL PARA CADA MATERIA PRIMA NO NOS PERMITE OFRECER UN MENÚ GENERALISTA.
💎 Nuestra promesa es simple: solo hacemos platos de la cocina típica Sarda de Nonna Rosa que siguen un proceso artesanal y lo hacemos mejor que nadie. En Artigiano encontrarás solo productos con las mejores materias primas seleccionadas y artesanales, porque queremos ofrecerte lo mejor, sin compromisos.
Bienvenido a una experiencia auténtica. Bienvenido a Artigiano.
Nuestros entrantes reflejan la artesanía que nos distingue. Las materias primas, como carnes y quesos orgánicos seleccionados de productores locales, son trabajadas y preparadas directamente por nosotros, para ofrecer platos frescos, auténticos y de alta calidad.
Preparados siguiendo la única y auténtica receta de los Culurgiones Ogliastrini, datada 1811, son creados especialmente para nosotros por una pequeña Fábrica Artesanal de Cardedu, en el corazón de Ogliastra, la tierra madre de este extraordinario producto.
Compuestos por ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, los culurgiones se elaboran siguiendo antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Esta tradición, unida a la calidad impecable, ha hecho que los Culurgiones de esta pequeña Fábrica sean famosos por su exquisitez, tanto que recientemente han sido reconocidos como los mejores culurgiones del mundo.
Precisamente por esto, con plena convicción, podemos decirte que los culurgiones del Artigiano son realmente los N°1 en Italia.
Toda la pasta de nuestro menú está hecha a mano en nuestra pequeña cocina, siguiendo métodos artesanales tradicionales. Los raviolis y los malloreddus se preparan con las recetas transmitidas por la Nonna. Los culurgiones, símbolo de la tradición sarda, son preparados por el pequeño pastificio artesanal Orrù de Cardedu, que con pasión preserva el arte de la pasta fresca.
Nuestros platos principales están preparados exclusivamente con carne seleccionada de mataderos orgánicos locales. Cada plato representa la autenticidad y la artesanía de las carnes.
Nuestros acompañamientos provienen de granjas locales orgánicas, seleccionadas por su calidad y respeto al territorio.
Hechos en nuestra pequeña cocina, que llamamos cariñosamente Casa de la Abuela Rosa, nuestros postres se preparan siguiendo las recetas auténticas transmitidas por ella, para ofrecer una experiencia dulce y acogedora, justo como la que nos regalaba la Abuela.
Todos nuestros vinos provienen de pequeñísimas bodegas seleccionadas, que practican un cultivo artesanal con gran atención a la calidad y al respeto del territorio.
Nuestras cervezas son todas de producción artesanal y provienen de una pequeña cervecería de la República Checa, que sigue métodos tradicionales y utiliza materias primas seleccionadas con cuidado.
DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES DE LA CASA:
Hechas en casa con carne de altísima calidad, proveniente de un matadero local, luego sumergidas en una salsa de tomates frescos, rica y saborosa.
Culurgiones artesanales fritos rellenos de ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, fritos hasta dorar.
Una selección de embutidos artesanales provenientes de un matadero local, compuesta por carrillera, jamón curado estacionado 24 meses y salchicha seca.
Acompañan el plato quesos de alta calidad, entre ellos peretta de vaca de Osidda, queso pecorino semi curado de Orotelli , provenientes de una finca agrícola local.
Carne de oveja picada a cuchillo, servida sobre pequeños trozos de crujiente pan guttiau, acompañada de una mayonesa artesanal de hierbas silvestres
Preparados siguiendo la única y auténtica receta de los Culurgiones Ogliastrini, datada 1811, son creados especialmente para nosotros por un pequeño Pastificio Artigianale de Cardedu, en el corazón de Ogliastra, la tierra madre de este extraordinario producto.
Compuestos por ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, los culurgiones se elaboran siguiendo antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Esta tradición, unida a la calidad impecable, ha hecho que los Culurgiones de este pequeño Pastificio sean famosos por su exquisitez, tanto que recientemente han sido reconocidos como los mejores culurgiones del mundo.
Por esta razón, con plena convicción, podemos decirte que los culurgiones del Artigiano son realmente los N°1 en Italia.
Culurgiones Artesanales envueltos en una tiernísima mantequilla artesanal de Osidda y salvia silvestre del Gennargentu recolectada a mano
Culurgiones artesanales, primero cocidos a la parrilla lisa y luego al horno. Acompañados de una pizca de sal y aceite privado.
Albóndigas artesanales de la Abuela preparadas con carne de res , cocinadas con una cocción prolongada para resaltar el sabor intenso del tomate y la suavidad de la carne
Culurgiones N°1 en Italia Preparados según la auténtica receta Oglistrina datada 1811, creados por un pequeño taller artesanal de Cardedu. Ingredientes simples y genuinos como papas, ajo, menta y queso, han hecho que estos culurgiones sean los N°1 en Italia y famosos como los mejores del mundo.
Tiramisú de la Abuela Elaborado con bizcochos artesanales de la pastelería Fois de Nuoro, sumergidos en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone, preparada con huevos frescos de gallinas criadas en libertad.
Tortelli hechos en casa, rellenos con un tierno relleno de cordero, acompañados de una mantequilla artesanal proveniente de Osidda, cocidos a fuego lento para expresar al máximo su intensidad y complejidad de sabor
Tagliatelle hechas en casa, envueltas en un ragú de ternera blanca seleccionada, cocinado a fuego lento para aumentar la intensidad y la autenticidad del ragú
Un surtido de carnes seleccionadas, preparadas con diferentes métodos de cocción para resaltar al máximo su calidad y sabor.
1 kg de chuletón de res asado en parrilla lisa, con dorado exterior e interior jugoso(a solicitud, el chuletón puede ser sustituido por picanha)
Panceta de cerdo asada, crujiente por fuera y tierna por dentro
Costillas de oveja a la parrilla
👉 Mínimo 2 personas
Costilla de res de 1 KG asada en parrilla lisa, preparada con carne seleccionada, cocinada a la perfección para obtener un dorado externo y una carne jugosa en el interior.
Chips crujientes preparadas con patatas ecológicas provenientes de Fonni, conocido por la calidad y el sabor intenso de sus patatas. Fritas de manera que preservan el sabor auténtico y original.
Deliciosas costillas de oveja local, tiernas y jugosas, asadas a la parrilla lisa
Berenjenas y calabacines a la parrilla aderezados con aceite artesanal y una mezcla de hierbas silvestres del Gennargentu.
Panceta de cerdo a la parrilla, preparada con carne seleccionada, cocinada en una parrilla lisa para obtener una costra dorada y crujiente que encierra un interior suave y jugoso.
Una mezcla fresca y crujiente de verduras locales de km 0 , con ensalada verde, pétalos de grana, nueces y crutones de pan.
Degustación de:
Sevadina Artesanal de Fonni, Amaretto y Naranjada de la Pastelería Artesanal desde 1955 Fois
Ensalada de fruta fresca
Tiramisú de la Abuela
Preparado con ingredientes simples y naturales.
Base de bizcochos de soletilla elaborados por la histórica pastelería artesanal Fois del casco antiguo de Nuoro, empapados en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone orgánico, realizada con huevos frescos de gallinas criadas en libertad.
Sevadinas artesanales de Fonni, preparadas a mano con un relleno de queso fresco orgánico, doradas en fritura y cubiertas con azúcar o miel a tu elección
Amaretto y Naranjada artesanal de la Pastelería Fos de Nuoro
Ensalada de frutas frescas de verano seleccionadas y locales
Nuestro Cóctel-Postre veraniego, pensado para sustituir el clásico sorbete con algo más rico y auténtico. Una mezcla de sabores intensos y naturales, diseñada para ofrecer un sabor más genuino en comparación con los sorbetes industriales. Es ideal después de la cena, para concluir la velada con un toque dulce, fresco y envolvente.
El Vino del Artesano es un vino creado especialmente para nosotros. Compuesto por el 70% de Bovale Sardo y 30% de uvas autóctonas de baya roja, este vino expresa la tradición y la pasión de Cerdeña.
En nariz, se distinguen notas de frutos rojos maduros y ligeros matices especiados. En boca es equilibrado y suave, con taninos suaves y una buena persistencia. Un vino que refleja el trabajo artesanal y la autenticidad del territorio.
Color rubí transparente, notas inmediatas de grafito y luego pequeños frutos (frambuesa) y una especiería sulfúrica. Grandioso en su suavidad, redondo, con una especiería que regresa en boca, muy placentera.
Ganó la Medalla de oro en el concurso "Grenaches" del Mundo y clasificado como uno de los mejores vinos Sardos del 2025 con una puntuación de 98,5 sobre 100
Vino Cannonau que pasa por un envejecimiento de 12 meses en un depósito de acero a temperatura controlada, o bien 12 meses en Tonneaux de 500 litros de roble francés, seguido de un posterior envejecimiento en botella. Este proceso le confiere aromas y matices típicos de las uvas Cannonau, con matices complejos y evolucionados.
Medalla de oro en el Concurso Enológico Internacional del Vino y clasificado entre los mejores vinos Sardos, con una puntuación de 95 sobre 100
Vino de color rojo violáceo, con notas balsámicas en nariz, taninos aterciopelados y un sabor envolvente. Expresa lo mejor de sí después de dos años en botella. Elegante y fluido, rinde homenaje al viaje en Cerdeña narrado en "Mar y Cerdeña" Obtenido de 80% Bovale Sardo (Muristellu) y 20% variedades autóctonas de uva tinta.
Ha ganado la Medalla de oro Ciudad del Vino 2023, Medalla de oro Ciudad del Vino 2024, Premio The WineHunter Rojo 2024, Standing Ovation "Vino para Beber" 2025, incluido en la Guía Vinibuoni de Italia 2025.
Se trata de un vino tinto de color rubí intenso, a menudo con reflejos granates. En nariz desprende aromas complejos de frutas rojas maduras, especias y notas balsámicas, con un fondo ligeramente mineral.
En boca es estructurado, suave y armónico, con taninos bien integrados y una buena persistencia.
Ha ganado The WineHunter Gold 2024, Standing Ovation "Vino para Beber" 2024, ha sido incluido en la Guía Vinibuoni de Italia 2024 y ha obtenido 1 Sacacorchos Decanto Untold 2024.
El Traccia, vino artesanal obtenido de uvas Cagnulari en pureza, se distingue por su color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, ofrece notas de frutos rojos maduros, con toques de especias delicadas, notas florales, hierbas aromáticas y aromas de fruta y confitura. En boca, es un vino de buen cuerpo y buena estructura, con taninos suaves y una larga persistencia.
El Traccia ha obtenido varios reconocimientos prestigiosos, entre ellos la Medalla de oro en el Concurso Internacional del Vermentino, Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100, y Medalla de oro en el Concours Grenaches du Monde.
El Tenebras es un vino tinto tranquilo producido por la Bodega Animas, una pequeña bodega artesanal de Cerdeña. Obtenido de una mezcla de Cannonau, Merlot y Cabernet Sauvignon, se distingue por su color rojo carmín y las notas de frutos rojos, café y regaliz. En el paladar es equilibrado, con taninos suaves y una larga persistencia.
Ha recibido reconocimientos prestigiosos, entre ellos Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruselas 2023, Medalla de Oro en el Concurso Internacional del Vermentino y Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100.
Producido por la pequeña Bodega Alessandro Bocca de Dorgali, este Vermentino presenta un color amarillo pajizo y aromas delicados de cítricos y flores. En el paladar es fresco, ligero y con un final armónico y seco.
Un raro blanco sardo, nacido entre las colinas del Goceano. Elegante y aromático, revela notas de fruta madura, flores blancas y un toque de almendra. Fresco, sabroso y sorprendentemente persistente.
El Ramene de la Bodega Alessandro Bocca se presenta con un elegante color cobre, inspirado precisamente en el nombre del vino. Este Cannonau di Sardegna Rosato DOC se elabora al 100% con uvas Cannonau, una variedad autóctona de Cerdeña. En nariz, ofrece notas de frutos rojos frescos, como fresa y cereza, acompañadas de delicados matices florales.
Bitzosu es un vino con baja graduación alcohólica, una burbuja fina y persistente, con aromas y perfumes típicos de la variedad que lo compone, el Vermentino.
Una experiencia de cerveza artesanal que te lleva a la tradición de la lager Checa, con un sabor lleno, un color dorado brillante y una espuma densa. Cada sorbo es una invitación a tomar siempre otro, gracias a su frescura y ligereza refrescante.
Una obra maestra de artesanía, fruto de la selección de las mejores materias primas y de un proceso de producción que combina tradición e innovación. Gracias a la fermentación en sala abierta y a un largo envejecimiento en la bodega de lager, esta pils artesanal ofrece una experiencia cervecera única, fresca y refinada.
Un encuentro de dos mundos: lager e IPA. Esta cerveza rubia infusionada combina el lúpulo checo en la cervecería y variedades americanas para el dry hopping, creando un sabor inconfundible de lúpulo americano. No filtrada, con un tono oro-cobre y una espuma rica, es increíblemente bebible, aunque al principio podría resultar sorprendente.
La cerveza "Antammos" resulta fácil de beber, con un perfil aromático y elegante,caracterizada por un amargor decidido pero equilibrado. Entre los aromas destaca el perfil maltoso(corteza de pan, miel de mil flores) con notas herbáceas, florales y especiadas del lúpulo. La espuma de media persistencia.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.