El menú de L'Artigiano es deliberadamente reducido, en plena coherencia con el proceso artesanal y las recetas de la cocina típica sarda de Nonna Rosa. Para garantizar calidad absoluta, es fundamental concentrarse en pocos platos, pero excelentes.
¿Por qué no encontrarás un menú infinito?
La promesa es simple: en L'Artigiano encontrarás solo platos de la cocina típica sarda de Nonna Rosa que siguen un proceso rigurosamente artesanal. Solo materias primas agrícolas seleccionadas y trabajadas a mano, sin compromisos.
Bienvenido a una experiencia auténtica. Bienvenido a L'Artigiano.
Nota para nuestros huéspedes: El costo del cubierto es de 2,50 €. Incluye verdadero pan artesanal horneado a leña y un servicio siempre sonriente
Para comenzar tu experiencia en el Artigiano, te proponemos nuestros dos mejores aperitivos artesanales ✨ Aperitivo Artesanal, a base de licor de naranja, pomelo y frutas exóticas, para un aperitivo fresco y citrico. El Dep, a base de bitter de hierbas y soda de mandarina, para un aperitivo aromático.
Nuestros antipastos reflejan la artesanía que nos caracteriza. Las materias primas, como carnes y quesos seleccionados de productores locales, son trabajadas y preparadas directamente por nosotros, para ofrecer platos frescos, auténticos y de alta calidad.
Nuestros antipastos fritos reflejan la artesanía y la tradición que nos caracteriza. Las materias primas que utilizamos son seleccionadas de productores locales, se trabajan y preparan directamente por nosotros, para ofrecer platos frescos, auténticos y de alta calidad.
Nuestros Culurgiones Ogliastrini, elaborados a mano cada día en nuestra pequeña cocina, según la única y auténtica receta Ogliastrina de 1811 de Cardedu
Preparados con ingredientes simples y genuinos como patatas de Fonni, ajo, menta silvestre, queso pecorino de Sarule y Casu Axedu, envueltos en el tradicional cierre en espigaSon el plato símbolo del Artigiano y la razón por la que cada vez más personas nos eligen cuando quieren probar los verdaderos Culurgiones
Con gran orgullo podemos decirte que los Culurgiones del Artigiano son los más reseñados en toda Cerdeña! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Toda la pasta de nuestro menú es hecha a mano en nuestra pequeña cocina, siguiendo métodos artesanales tradicionales. Los Malloreddos se preparan según las recetas transmitidas por la Abuela. Los culurgiones, símbolo de la tradición sarda, son producidos enteramente por nosotros, elaborados a mano uno a uno respetando la receta ogliastrina.
Nuestros platos principales se preparan exclusivamente con carne seleccionada de carnicerías locales. Cada plato representa la genuinidad y la artesanía de las carnes.
Nuestros acompañamientos provienen de empresas agrícolas locales, seleccionadas por su calidad y respeto por el territorio.
Hechos en nuestra pequeña cocina, a la que llamamos cariñosamente Casa de la Abuela Rosa, nuestros postres son preparados siguiendo las recetas auténticas transmitidas por ella, para ofrecer una experiencia dulce y hospitalaria, justo como la que nos regalaba la Abuela.
Todos nuestros vinos provienen de pequeñísimas bodegas seleccionadas, que practican una cultivación artesanal con gran atención a la calidad y al respeto del territorio.
Nuestras cervezas son todas de producción artesanal y provienen de una pequeña cervecería de la República Checa, que sigue métodos tradicionales y utiliza materias primas seleccionadas con cuidado.
DEGUSTACIÓN DE ANTIPASTOS DE LA CASA:
Hechas en casa con carne de altísima calidad, proveniente de un matadero de la zona, luego sumergidas en un salsa de tomates frescos, rica y sabrosa.
Culurgiones artesanales de nuestra producción fritos rellenos de ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, fritos hasta dorarse. Puedes sustituir los Culurgiones fritos con la versión asada.
Una selección de embutidos artesanales provenientes de microproductores locales, compuesta por guanciale, jamón crudo curado 24 meses de Desulo, salchichón seco y tocino de Fonni
Acompañan el plato quesos de alta calidad, entre los que se encuentran peretta vacuna de Osidda y queso de oveja semicurado de Orotelli, provenientes de una granja local.
Carne de oveja picada a cuchillo, servida sobre pequeños trozos de crujiente pan guttiau, acompañada de una mayonesa artesanal de hierbas silvestres.
Los suaves huevos a la coque de la Abuela, envueltos en una crujiente capa de pan carasau, se posan sobre una suave crema de ricotta de Orotelli: un contraste perfecto entre crujiente y cremosidad, de una suavidad sorprendente.
Cerebros fritos de res, suaves y cremosos por dentro, elaborados con maestría según la tradición y cubiertos con pan carasau para un doradito perfecto y una crujiente irresistible.
Croquetas fritas de calabacín, berenjena y pimientos, crujientes y tiernas a la vez, acompañadas de una deliciosa bechamel artesanal
Albóndigas artesanales preparadas con carne de oveja y cerdo seleccionada, cocinadas con una cocción prolongada para resaltar el sabor intenso y la ternura de la carne.
Nuestros Culurgiones Ogliastrini, elaborados a mano cada día en nuestra pequeña cocina, según la única y auténtica receta Ogliastrina de 1811
Preparados con ingredientes simples y genuinos como patatas de Fonni, ajo, menta silvestre, queso pecorino de Orotelli y Casu Axedu, envueltos en el tradicional cierre en espigaSon el plato símbolo del Artigiano y la razón por la que cada vez más personas nos eligen cuando quieren probar los verdaderos Culurgiones
Culurgiones artesanales de nuestra producción envueltos en una tierna mantequilla artesanal de Osidda y salvia silvestre del Gennargentu recolectada a mano
Culurgiones artesanales de nuestra producción rellenos de ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, acompañados de una delicada crema de azafrán IGP de San Gavino Monreale.
Albóndigas artesanales de la Abuela preparadas con carne de res, cocinadas con una cocción prolongada para resaltar el sabor intenso del tomate y la ternura de la carne.
Culurgiones N°1 en Italia preparados según la auténtica receta Ogliastrina datada 1811, realizados enteramente por nosotros en nuestro laboratorio artesanal. Ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso han hecho de estos culurgiones los N°1 en Italia.
Tiramisú de la Abuela realizado con savoiardi artesanales de la pastelería Fois de Nuoro, sumergidos en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone, preparada con huevos frescos de gallinas criadas en el suelo.
El Pan Vrattau - Receta histórica e intocable de la Abuela Rosa, compuesto por capas de verdadero pan carasau de Fonni suavizadas en un rico y suculento caldo de oveja, estratificadas con un guiso contundente de oveja a fuego lento. Para coronar el plato, una generosa cascada de pecorino y un huevo muy suave de gallinas criadas en libertad en Fonni.
Malloreddos hechos a mano en nuestra pequeña cocina servidos con una cremosa fondue de pecorino de Sarule a la que añadimos un toque de demiglace para una explosión de aromas que acompaña la crema
Cabra sarda preparada tradicionalmente a fuego lento: cocida con paciencia en sartén a fuego lento y desglasada con vino blanco, para hacerla tan tierna que se derrite en la boca. Servida en el cálido y dulce abrazo de un puré de calabaza de temporada.
Chips crujientes preparadas con patatas orgánicas provenientes de Fonni, conocido por la calidad y el sabor intenso de sus patatas. Fritas de manera que se preserve el gusto auténtico y original.
Un braseado de carne de res sarda noble y tierna, cocido a fuego lento durante horas, para resaltar todo su sabor. Acompañándolo, un puré de patatas bio de Fonni, suave y sedoso.
Berenjenas y calabacines a la parrilla aderezados con aceite artesanal y una mezcla de hierbas silvestres del Gennargentu.
Una mezcla fresca y crujiente de verduras locales a km 0, con ensalada verde, pétalos de queso, nueces y crostini de pan.
Degustación de:
Sevadine Artesanales de Fonni
Crujiente de chocolate salado y guttiau
Tiramisú de la Abuela
Preparado con ingredientes simples y genuinos.
Base de savoiardi producidos por la histórica pastelería artesanal Fois del centro histórico de Nuoro, sumergidos en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone bio, elaborada con huevos frescos de gallinas criadas en suelo.
Sevadine artesanales de Fonni, preparadas a mano con un relleno de queso fresco, doradas en fritura y envueltas en azúcar o miel a tu discreción.
Hojaldres de pan guttiau crujiente envueltos en la suavidad de una deliciosa crema de tres chocolates, realzada con un toque de sal Maldon
Nuestro Cóctel-Postre, pensado para sustituir el clásico sorbete con algo más rico y auténtico. Una mezcla de sabores intensos y naturales, estudiado para ofrecer un sabor más verdadero en comparación con los sorbetes industriales. Es ideal después de la cena, para concluir la velada con un toque dulce, fresco y envolvente.
Postre cóctel con whisky de mantequilla de cacahuete, envuelto en vermouth rojo y jarabe de palomitas, acompañado en la superficie por un terciopelo de café.
El Vino del Artesano es un vino creado especialmente para nosotros. Compuesto por el 70% de Bovale Sardo y 30% de uvas autóctonas de baya roja, este vino expresa la tradición y la pasión de Cerdeña.
En nariz, se distinguen notas de frutas rojas maduras y ligeras matices especiadas. En boca es equilibrado y suave, con taninos suaves y una buena persistencia. Un vino que refleja el trabajo artesanal y la autenticidad del territorio
Un vino de color rojo rubí profundo con reflejos granate, caracterizado por aromas intensos de frutas rojas maduras, frutos del bosque y vainilla, con ligeras notas de canela y mentol. En boca es intenso, decidido y persistente, con taninos bien presentes y un final de especias dulces y mermelada. Perfecto con segundos de carne, guisos, asados y quesos pecorinos curados.
Color rubí translúcido, notas inmediatas de grafito y luego pequeños frutos (frambuesa) y un especiado sulfúrico. Grandioso en su suavidad, redondo, con un especiado que regresa en boca, muy agradable.
Ha ganado la Medalla de oro en el concurso "Grenaches" del Mundo y clasificado como uno de los mejores vinos Sardos del 2025 con una puntuación de 98,5 sobre 100
Vino Cannonau que sufre un afinamiento de 12 meses en depósito de acero a temperatura controlada, o 12 meses en Tonneaux de 500 litros de roble Francés, seguido de un afinamiento adicional en botella. Este proceso le confiere aromas y sabores típicos de las uvas Cannonau, con matices complejos y evolutivos.
Medalla de oro en el Concurso Enológico Internacional del Vino y clasificado entre los mejores vinos Sardos, con una puntuación de 95 sobre 100
El Traccia, vino artesanal obtenido de uvas Cagnulari en pureza, se distingue por su color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, ofrece notas de frutos rojos maduros, con recuerdos a especias delicadas, notas florales, hierbas aromáticas y sensaciones de fruta y mermelada. En boca, es un vino de buen cuerpo y buen estructura, con taninos suaves y una larga persistencia.
El Traccia ha obtenido varios reconocimientos prestigiosos, entre ellos la Medalla de oro en el Concurso Internacional del Vermentino, Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100, y Medalla de oro en el Concours Grenaches du Monde.
El Tenebras es un vino tinto tranquilo producido por la Bodega Animas, una pequeña bodega artesanal de Cerdeña. Obtenido de un coupage de Cannonau, Merlot y Cabernet Sauvignon, se distingue por su color rojo carmesí y las notas de frutos rojos, café y regaliz. En boca es equilibrado, con taninos suaves y una larga persistencia.
Ha recibido reconocimientos prestigiosos, incluyendo Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2023, Medalla de Oro en el Concurso Internacional del Vermentino y Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100.
Producido por la pequeña bodega de Alessandro Bocca en Dorgali, este vermentino presenta un color amarillo pálido que tiende al oro, notas de durazno maduro y albaricoque, gentiana, almendra. En boca es pleno, decididamente vibrante, redondo, con una frescura de gran equilibrio. La nota frutal aromática regresa en boca ofreciendo dulzura. Un vino de ensueño.
Un vino de color amarillo dorado brillante, con un perfil frutal y delicadamente aromático. En boca es suave, mineral y persistente, con un sorbo agradable y equilibrado. Combina muy bien con quesos y aperitivos fritos.
El Ramene de la Cantina Alessandro Bocca se presenta con un elegante color cobre, inspirado precisamente en el nombre del vino. Este Cannonau de Cerdeña Rosado DOC se obtiene al 100% de uvas Cannonau, una variedad autóctona sarda. En nariz, ofrece notas de frutas rojas frescas, como fresa y cereza, acompañadas de delicadas matices florales.
Bitzosu es un vino con baja graduación alcohólica, una burbuja fina y persistente, con aromas y fragancias típicas de la variedad que lo compone, el Vermentino.
Completa tu postre con nuestro Moscato di Fonni. Un néctar de alta montaña, aromático y nunca empalagoso. La combinación perfecta que limpia el paladar y realza los sabores de nuestros dulces artesanales.
Una experiencia de cerveza artesanal que te transporta a la tradición de la lager checa, con un sabor pleno, un color dorad brillante y una espuma densa. Cada sorbo es una invitación a beber siempre otro, gracias a su frescura y refrescante ligereza.
Una obra maestra de artesanía, fruto de la selección de las mejores materias primas y de un proceso de producción que une tradición e innovación. Gracias a la fermentación en sala abierta y un largo envejecimiento en la bodega de la lager, esta pils artesanal ofrece una experiencia cervecera única, fresca y refinada.
Un encuentro de dos mundos: lager y IPA. Esta cerveza clara infusionada combina el lúpulo checo en la cervecería y variedades americanas para el dry hopping, creando un sabor inconfundible de lúpulo americano. No filtrada, con un tono oro-cobre y una espuma rica, es increíblemente bebible, aunque al principio puede resultar sorprendente.
La cerveza "Antammos" resulta fácil de beber, con un perfil aromático y elegante,caracterizada por un amargor decidido pero equilibrado. Entre los aromas destaca el perfil maltoso(corteza de pan, miel de mil flores) con notas herbáceas, florales y especiadas del lúpulo. La espuma de media persistencia.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
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Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
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