📌 Nuestro menú es VOLUNTARIAMENTE RESTRINGIDO, en plena coherencia con nuestro proceso ARTESANAL y las recetas de la cocina típica Sarda de la Abuela Rosa
Creemos que para garantizar calidad absoluta, es fundamental concentrarse en pocos platos, pero excelentes. Un menú amplio y generalista impediría seleccionar las mejores materias primas artesanales, aquellas que hacen única cada uno de nuestros platos.
🔍 ¿Por qué no encontrarás un menú infinito con nosotros?
LA ATENCIÓN AL PROCESO ARTESANAL PARA CADA UNA DE LAS MATERIAS PRIMAS NO NOS PERMITE OFRECER UN MENÚ GENERALISTA.
💎 Nuestra promesa es simple: hacemos solo platos de la cocina típica Sarda de la Abuela Rosa que siguen un proceso artesanal y lo hacemos mejor que nadie. En elArtigiano encontrarás solo productos con las mejores materias primas seleccionadas y artesanales, porque queremos ofrecerte lo mejor, sin compromisos.
Bienvenido a una experiencia auténtica. Bienvenido al Artigiano.
Para comenzar tu experiencia en el Artigiano te proponemos nuestros dos mejores aperitivos artesanales✨Aperitivo artesanal, a base de licor de naranja, pomelo y frutas exóticas para un aperitivo fresco y cítrico El Dep, a base de bitter de hierbas y soda de mandarina para un aperitivo aromático
Nuestras entradas reflejan la artesanía que nos caracteriza. Las materias primas, como carnes y quesos seleccionados de productores locales, son trabajadas y preparadas directamente por nosotros, para ofrecer platos frescos, auténticos y de alta calidad.
Nuestras entradas fritas reflejan la artesanía y la tradición que nos caracteriza. Las materias primas que utilizamos son seleccionadas de productores locales, se trabajan y preparan directamente por nosotros, para ofrecer platos frescos, auténticos y de alta calidad.
Prepáralos siguiendo la única y auténtica receta de los Culurgiones Ogliastrini, datada en 1811, son creados especialmente para nosotros por una pequeña Pastificio Artigianale di Cardedu, en el corazón de Ogliastra, la tierra madre de este extraordinario producto.
Compuestos por ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, los culurgiones se realizan siguiendo antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Esta tradición, unida a la calidad impecable, ha hecho que los Culurgiones de esta pequeña Pastificio sean famosos por su sabor, tanto que recientemente han sido reconocidos como los mejores culurgiones del mundo.
Por esta razón, con plena convicción, podemos decirte que los culurgiones del Artigiano son realmente los N°1 en Italia.
Toda la pasta de nuestro menú está hecha a mano en nuestra pequeña cocina, siguiendo métodos artesanales tradicionales. Los raviolis y los malloreddus se preparan con las recetas transmitidas por la Abuela. Los culurgiones, símbolo de la tradición sarda, son preparados por un pequeño taller artesanal de Cardedu, que con pasión preserva el arte de la pasta fresca.
Nuestros platos principales están preparados exclusivamente con carne seleccionada de carnicerías locales. Cada plato representa la genuinidad y la artesanía de las carnes.
Nuestros acompañamientos provienen de empresas agrícolas locales orgánicas, seleccionadas por su calidad y respeto por el territorio.
Hechos en nuestra pequeña cocina, a la que llamamos cariñosamente Casa de la Abuela Rosa, nuestros postres se preparan siguiendo las recetas auténticas que ella nos transmitió, para ofrecer una experiencia dulce y hospitalaria, justo como la que nos regalaba la Abuela.
Todos nuestros vinos provienen de pequeñísimas bodegas seleccionadas, que practican una cultivación artesanal con gran atención a la calidad y al respeto del territorio.
Nuestras cervezas son todas de producción artesanal y provienen de una pequeña cervecería de la República Checa, que sigue métodos tradicionales y utiliza materias primas seleccionadas con cuidado.
DEGUSTACIÓN DE ANTIPASTOS DE LA CASA:
Hechas en casa con carne de altísima calidad, proveniente de un matadero local, luego sumergidas en un salsa de tomates frescos, rica y saborosa.
Culurgiones artesanales fritos rellenos de ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, fritos hasta dorarse.Puedes sustituir los Culurgiones fritos por la versión asada.
Una selección de embutidos artesanales provenientes de un matadero de la zona, compuesta por guanciale, jamón crudo curado 24 meses y salchicha seca.
Acompañan el plato quesos de alta calidad, entre los que se encuentran peretta vacuna de Osidda, pecorino semi curado de Orotelli , provenientes de una granja local.
Carne de oveja picada a cuchillo, servida sobre pequeños trozos de crujiente pan guttiau, acompañada de una mayonesa artesanal de hierbas silvestres
Despojos de lechón cocinados lentamente a fuego bajo y flambados con Cannonau de Cerdeña, para un sabor suave, envolvente e intenso.
Cerebros fritos de res, suaves y sedosos por dentro, elaborados con maestría según la tradición y cubiertos con pan carasau para un doradado perfecto y una crujiente irresistible.
Hígados fritos en brocheta, crujientes y tiernos a la vez, acompañados de una mayonesa de hierbas silvestres del Gennargentu
Albóndigas artesanales preparadas con carne de oveja y cerdo seleccionados, cocinadas con una cocción prolongada para resaltar el sabor intenso y la ternura de la carne
Precisamente por esto, con plena convicción, podemos decirte que los culurgiones del Artigiano son realmente los N°1 en Italia.
Culurgiones Artesanales envueltos en una tierna mantequilla artesanal de Osidda y salvia silvestre del Gennargentu recolectada a mano
Culurgiones artesanales rellenos de ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, acompañados de una delicada crema al azafrán IGP de San Gavino Monreale.
Albóndigas artesanales de la Abuela preparadas con carne de res, cocinadas con una cocción prolongada para resaltar el sabor intenso del tomate y la ternura de la carne
Culurgiones N°1 en Italia Preparados según la auténtica receta Oglistrina fechada en 1811, creados por una pequeña pasta artesanal de Cardedu. Ingredientes simples y genuinos como patatas, ajo, menta y queso, han hecho de estos culurgiones los N°1 en Italia y famosos como los mejores del mundo.
Tiramisú de la Abuela Elaborado con bizcochos artesanales de la >pastelería Fois de Nuoro, sumergidos en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone, preparada con huevos frescos de gallinas criadas a campo.
Raviolis caseros rellenos de ricotta local, servidos con un ragú de carne de res cortado a cuchillo y cocido lentamente para expresar al máximo su intensidad y complejidad de sabor
Malloreddos hechos a mano servidos con pesto de la Abuela, preparado con albahaca fresca de nuestro huerto y nueces.
Una selección de carnes, preparadas con diferentes métodos de cocción para resaltar al máximo su calidad y sabor.
1 kg de chuleta de res asada a la parrilla, con dorado exterior y interior jugoso(a petición, la chuleta puede ser sustituida por picanha)
Carne de res estofada cocinada a fuego lento con puré de patatas bio de Fonni
Costillas de cordero a la parrilla
Costilla de res de 1 KG asada en parrilla liscia, preparada con carne seleccionada, cocida a la perfección para obtener un doradito exterior y una carne suculenta por dentro.
Chips crujientes preparadas con patatas biológicas provenientes de Fonni, conocido por la calidad y el sabor intenso de sus patatas. Fritas de manera que se preserve el gusto auténtico y original.
Deliciosas costillas de oveja local, tiernas y suculentas, asadas a la parrilla.Para garantizar sabor y suavidad, las costillas presentan naturalmente una parte de grasa que, al derretirse durante la cocción, aporta aroma y sabor a la carne.
Se sirven con cocción poco hecha, la más adecuada para mantenerlas tiernas y evitar que se sequen.
Un braseado de carne de res muy tierna, cocido a fuego lento durante horas, para resaltar todo su sabor. Acompañándolo, un puré de patatas ecológicas de Fonni, suave y velvety
Berenjenas y calabacines a la parrilla aderezados con aceite artesanal y una mezcla de hierbas silvestres del Gennargentu.
Una mezcla fresca y crujiente de verduras locales a km 0 , con ensalada verde, pétalos de queso, nueces y picatostes de pan.
Degustación de:
Sevadine Artesanales de Fonni
Coccola de Abuela Rosa
Tiramisú de la Abuela
Preparado con ingredientes simples y genuinos.
Base de Savoiardi producidos por la histórica pastelería artesanal Fois del centro histórico de Nuoro, sumergidos en una moka de café artesanal y envueltos en una crema de mascarpone bio, elaborada con huevos frescos de gallinas criadas a campo.
Sevadine artesanales de Fonni, preparadas a mano con un relleno de queso fresco, doradas en fritura y envueltas en azúcar o miel a tu discreción
Postre con una crema de chocolate blanco acompañado de una espuma de limón de Cerdeña y una desmenuzada de amaretto sardo en la superficie
Nuestro Cóctel-Postre de verano, pensado para sustituir el clásico sorbete con algo más rico y auténtico. Una mezcla de sabores intensos y naturales, diseñada para ofrecer un gusto más verdadero en comparación con los sorbetes industriales. Es ideal después de la cena, para concluir la noche con un toque dulce, fresco y envolvente.
Postre cóctel con whisky de mantequilla de cacahuete envuelto en vermouth rojo y jarabe de palomitas, acompañado en la superficie por un terciopelo de café
El Vino del Artesano es un vino creado especialmente para nosotros. Compuesto por el 70% de Bovale Sardo y 30% de uvas autóctonas de baya roja, este vino expresa la tradición y la pasión de Cerdeña.
En nariz, se distinguen notas de frutos rojos maduros y ligeras matices especiadas. En boca es equilibrado y suave, con taninos suaves y una buena persistencia. Un vino que refleja el trabajo artesanal y la autenticidad del territorio.
Color rubí translúcido, notas inmediatas de grafito y luego pequeños frutos (frambuesa) y un especiado sulfuroso. Grandioso en su suavidad, redondo, con un especiado que regresa en boca, muy agradable.
Ha ganado la Medalla de oro en el concurso "Grenaches" del Mundo y clasificado como uno de los mejores vinos sardos del 2025 con una puntuación de 98,5 sobre 100
Vino de color rojo violáceo, con notas balsámicas en nariz, taninos sedosos y un sabor envolvente. Expresa lo mejor de sí después de dos años en botella. Elegante y suave, rinde homenaje al viaje en Cerdeña narrado en "Mar y Cerdeña" Obtenido de 80% Bovale Sardo (Muristellu) y 20% variedades autóctonas de uva tinta.
Ha ganado la Medalla de oro Ciudad del Vino 2023, Medalla de oro Ciudad del Vino 2024, Premio The WineHunter Rosso 2024, Standing Ovation "Vino para Beber" 2025, incluido en la Guía Vinibuoni d’Italia 2025.
Se trata de un vino tinto de color rubí intenso, a menudo con reflejos granates. En nariz desprende aromas complejos de frutas rojas maduras, especias y notas balsámicas, con un fondo ligeramente mineral.
En boca es estructurado, suave y armónico, con taninos bien integrados y una buena persistencia.
Ha ganado The WineHunter Gold 2024, Standing Ovation "Vino para Beber" 2024, ha sido incluido en la Guía Vinibuoni d’Italia 2024 y ha obtenido 1 Cavatappi Decanto Untold 2024.
El Traccia, vino artesanal obtenido de uvas Cagnulari en pureza, se distingue por su color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, ofrece notas de frutos rojos maduros, con recuerdos a especias delicadas, notas florales, hierbas aromáticas y sensaciones de fruta y mermelada. En boca, es un vino de buen cuerpo y buen estructura, con taninos suaves y una larga persistencia.
El Traccia ha obtenido varios reconocimientos prestigiosos, entre ellos la Medalla de oro en el Concurso Internacional del Vermentino, Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100, y Medalla de oro en el Concours Grenaches du Monde.
El Tenebras es un vino tinto tranquilo producido por la Bodega Animas, una pequeña bodega artesanal de Cerdeña. Obtenido de un blend de Cannonau, Merlot y Cabernet Sauvignon, se distingue por su color rojo carmesí y las notas de frutas rojas, café y regaliz. En boca es equilibrado, con taninos suaves y una larga persistencia.
Ha recibido reconocimientos prestigiosos, incluyendo Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2023, Medalla de Oro en el Concurso Internacional del Vermentino y Clasificado primero como vino "para beber" en 2024 con 98 puntos sobre 100.
Producido por la pequeña bodega de Alessandro Bocca en Dorgali, este vermentino presenta un color amarillo pálido que tiende al oro, notas de durazno maduro y albaricoque, gentiana, almendra. En boca es pleno, decididamente vibrante, redondo, con una frescura de gran equilibrio. La nota frutal aromática regresa en boca ofreciendo dulzura. Un vino de ensueño.
Un raro blanco Sardo, nacido entre las colinas del Goceano. Elegante y fragante, revela notas de fruta madura, flores blancas y un toque de almendra. Fresco, sabroso y sorprendentemente persistente.
El Ramene de Cantina Alessandro Bocca se presenta con un elegante color cobre, inspirado precisamente en el nombre del vino. Este Cannonau de Cerdeña Rosado DOC se obtiene al 100% de uvas Cannonau, una variedad autóctona de Cerdeña. En nariz, ofrece notas de frutas rojas frescas, como fresa y cereza, acompañadas de delicadas matices florales.
Bitzosu es un vino con baja graduación alcohólica, una burbuja fina y persistente, con aromas y fragancias típicas de la variedad que lo compone, el Vermentino.
Una experiencia de cerveza artesanal que te transporta a la tradición de la lager checa, con un sabor pleno, un color dorado brillante y una espuma densa. Cada sorbo es una invitación a beber siempre otro, gracias a su frescura y refrescante ligereza.
Una obra maestra de artesanía, fruto de la selección de las mejores materias primas y de un proceso de producción que une tradición e innovación. Gracias a la fermentación en sala abierta y un largo envejecimiento en la bodega de la lager, esta pils artesanal ofrece una experiencia cervecera única, fresca y refinada.
Un encuentro de dos mundos: lager y IPA. Esta cerveza clara infusionada combina el lúpulo checo en la cervecería y variedades americanas para el dry hopping, creando un sabor inconfundible de lúpulo americano. No filtrada, con un tono oro-cobre y una espuma rica, es increíblemente bebible, aunque al principio puede resultar sorprendente.
La cerveza "Antammos" resulta fácil de beber, con un perfil aromático y elegante,caracterizada por un amargor decidido pero equilibrado. Entre los aromas destaca el perfil maltoso(corteza de pan, miel de mil flores) con notas herbáceas, florales y especiadas del lúpulo. La espuma de media persistencia.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.