Il menù de L'Artigiano è volutamente ristretto, in piena coerenza con il processo artigianale e le ricette della cucina tipica sarda di Nonna Rosa. Per garantire qualità assoluta, è fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti.
Perché non troverai un menù infinito?
La promessa è semplice: all'Artigiano troverai solo piatti della cucina tipica sarda di Nonna Rosa che seguono un processo rigorosamente artigianale. Solo materie prime agricole selezionate e lavorate a mano, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Nota per i nostri ospiti: Il costo del coperto è di 2,50 €. Comprende vero pane artigianale sfornato a legna e un servizio sempre sorridente
Per iniziare la tua esperienza all'Artigiano ti proponiamo i nostri due migliori aperitivi artigianali ✨ Aperitivo Artigianale, a base di liquore all'arancia, pompelmo e frutti esotici, per un aperitivo fresco e agrumato. Il Dep, a base di bitter alle erbe e soda al mandarino, per un aperitivo aromatico.
I nostri antipasti riflettono l'artigianalità che ci contraddistingue. Le materie prime, come carni e formaggi selezionati da produttori locali, vengono lavorate e preparate direttamente da noi, per offrire piatti freschi, autentici e di alta qualità.
I nostri antipasti fritti riflettono l'artigianalità e la tradizione che ci contraddistingue. Le materie prime che utilizziamo sono selezionate da produttori locali, vengono lavorate e preparate direttamente da noi, per offrire piatti freschi, autentici e di alta qualità.
I nostri Culurgiones Ogliastrini, realizzati ogni giorno a mano nella nostra piccola cucina, secondo l'unica e autentica ricetta Ogliastrina del 1811 di Cardedu
Preparati con ingredienti semplici e genuini come patate di Fonni, aglio, menta selvatica, formaggio pecorino di Sarule e Casu Axedu, racchiusi nella tradizionale chiusura a spigaSono il piatto simbolo dell’Artigiano e il motivo per cui sempre più persone ci scelgono quando vogliono assaggiare i veri Culurgiones
Con grande orgoglio possiamo dirti che i Culurgiones dell'Artigiano sono i più recensiti in tutta la Sardegna! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Tutta la pasta del nostro menù è fatta a mano nella nostra piccola cucina, seguendo metodi artigianali tradizionali. I Malloreddos sono preparati secondo le ricette tramandate dalla Nonna. I culurgiones, simbolo della tradizione sarda, sono prodotti interamente da noi, lavorati a mano uno ad uno nel rispetto della ricetta ogliastrina.
I nostri secondi piatti sono preparati esclusivamente con carne selezionata da macelli del territorio. Ogni piatto rappresenta la genuinità e l'artigianalità delle carni.
I nostri contorni provengono da aziende agricole locali, selezionate per la loro qualità e rispetto del territorio.
Fatti nella nostra piccola cucina, che chiamiamo affettuosamente Casa di Nonna Rosa, i nostri dolci sono preparati seguendo le ricette autentiche tramandate da lei, per offrire un’esperienza dolce e ospitale, proprio come quella che ci regalava la Nonna.
Tutti i nostri vini provengono da piccolissime cantine selezionate, che praticano una coltivazione artigianale con grande attenzione alla qualità e al rispetto del territorio.
Le nostre birre sono tutte di produzione artigianale e provengono da un piccolo birrificio della Repubblica Ceca, che segue metodi tradizionali e utilizza materie prime selezionate con cura.
DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI DELLA CASA:
Fatte in casa con carne di altissima qualità, proveniente da un macello del territorio, poi immerse in un sugo di pomodori freschi, ricco e saporito.
Culurgiones artigianali di nostra produzione fritti ripieni di ingredienti semplici e genuini come patate, aglio, menta e formaggio, fritti fino a doratura. Puoi sostituire i Culurgiones fritti con la versione arrosto.
Una selezione di salumi artigianali provenienti da micro produttori territoriali, composta da guanciale, prosciutto crudo stagionato 24 mesi di Desulo, salsiccia secca e lardo di Fonni
Accompagnano il piatto formaggi di alta qualità, tra cui peretta vaccina di Osidda e pecorino semistagionato di Orotelli, provenienti da un’azienda agricola locale.
Carne di pecora battuta al coltello, servita su piccoli pezzi di croccante pane guttiau, accompagnata da una maionese artigianale alle erbe selvatiche.
Le morbide uova alla coque della Nonna, avvolte da una panatura croccante di pane carasau, si adagiano su una soffice crema di ricotta di Orotelli: un contrasto perfetto tra croccantezza e cremosità, di una morbidezza sorprendente.
Cervelline fritte di manzo, morbide e vellutate all’interno, lavorate con maestria secondo tradizione e ricoperte di pane carasau per una doratura perfetta e una croccantezza irresistibile.
Crocchette fritte di zucchine, melanzane e peperoni, croccanti e teneri al tempo stesso, accompagnati da una gustosissima besciamella artigianale
Polpettine artigianali preparate con carne di pecora e maiale selezionata, cucinate con una cottura prolungata per esaltare il sapore intenso e la morbidezza della carne.
I nostri Culurgiones Ogliastrini, realizzati ogni giorno a mano nella nostra piccola cucina, secondo l'unica e autentica ricetta Ogliastrina del 1811
Preparati con ingredienti semplici e genuini come patate di Fonni, aglio, menta selvatica, formaggio pecorino di Orotelli e Casu Axedu, racchiusi nella tradizionale chiusura a spigaSono il piatto simbolo dell’Artigiano e il motivo per cui sempre più persone ci scelgono quando vogliono assaggiare i veri Culurgiones
Culurgiones Artigianali di nostra produzione avvolti da un tenerissimo burro Artigianale di Osidda e Salvia selvatica del Gennargentu raccolta a mano
Culurgiones artigianali di nostra produzione ripieni di ingredienti semplici e genuini come patate, aglio, menta e formaggio, accompagnati da una delicata crema allo zafferano IGP di San Gavino Monreale.
Polpettine artigianali della Nonna preparate con carne di manzo, cucinate con una cottura prolungata per esaltare il sapore intenso del pomodoro e la morbidezza della carne.
Culurgiones N°1 in Italia preparati secondo l'autentica ricetta Ogliastrina datata 1811, realizzati interamente da noi nel nostro laboratorio artigianale. Ingredienti semplici e genuini come patate, aglio, menta e formaggio hanno reso questi culurgiones i N°1 in Italia.
Tiramisù della Nonna realizzato con savoiardi artigianali della pasticceria Fois di Nuoro, immersi in una moka di caffè artigianale e avvolti da una crema di mascarpone, preparata con uova fresche di galline allevate a terra.
Il Pane Vrattau - Ricetta storica e intoccabile di Nonna Rosa, composto da sfoglie di vero pane carasau di Fonni ammorbidite in un ricco e succulento brodo di pecora, stratificate con un corposo ragù di pecora a cottura lenta. A coronare il piatto, una generosa cascata di pecorino e un uovo morbidissimo di galline allevate a terra a Fonni.
Malloreddos fatti a mano nella nostra piccola cucina serviti con una cremosa fonduta di pecorino di Sarule a cui aggiungiamo un tocco di demiglace per un aromaticità esplosiva che accompagna la crema
Capra sarda preparata tradizionalmente in umido: cotta con pazienza in padella a fuoco lento e sfumata al vino bianco, per renderla così tenera da sciogliersi in bocca. Servita nel caldo e dolce abbraccio di una vellutata di zucca di stagione.
Chips croccanti preparate con patate biologiche provenienti da Fonni, noto per la qualità e il sapore intenso delle sue patate. Fritte in modo da preservare il gusto autentico e originale.
Un brasato di manzo sardo nobile tenerissimo, cotto a fuoco lento per ore, per esaltarne tutto il sapore. Ad accompagnarlo, un purè di patate bio di Fonni, morbido e vellutato.
Melanzane e zucchine grigliate condite con olio artigianale e un mix di erbe selvatiche del Gennargentu.
Un mix fresco e croccante di verdure locali a km 0, con insalata verde, petali di grana, noci e crostini di pane.
Degustazione di:
Sevadine Artigianali di Fonni
Croccante al cioccolato salato e guttiau
Tiramisù della Nonna
Preparato con ingredienti semplici e genuini.
Base di savoiardi prodotti dalla storica pasticceria artigianale Fois del centro storico di Nuoro, immersi in una moka di caffè artigianale e avvolti da una crema di mascarpone bio, realizzata con uova fresche di galline allevate a terra.
Sevadine artigianali di Fonni, preparate a mano con un ripieno di formaggio fresco, dorate in frittura e avvolte da zucchero o miele a tua discrezione.
Sfoglie di pane guttiau croccante avvolte dalla scioglievolezza di una golosa crema ai tre cioccolati, esaltata da un tocco di sale Maldon
Il nostro Cocktail-Dessert, pensato per sostituire il classico sorbetto con qualcosa di più ricco e autentico. Un mix di sapori intensi e naturali, studiato per offrire un gusto più vero rispetto ai sorbetti industriali. È l’ideale dopo cena, per concludere la serata con un tocco dolce, fresco e avvolgente.
Cocktail dessert con whisky al burro d'arachidi, racchiuso da vermouth rosso e sciroppo al popcorn, accompagnato in superficie da un velluto di caffè.
Il Vino dell’Artigiano è un vino creato appositamente per noi. Composto per il 70% da Bovale Sardo e 30% da uve autoctone a bacca rossa, questo vino esprime la tradizione e la passione della Sardegna.
Al naso, si distinguono note di frutti rossi maturi e leggere sfumature speziate. Al palato è equilibrato e morbido, con tannini morbidi e una buona persistenza. Un vino che riflette il lavoro artigianale e l'autenticità del territorio
Un vino dal colore rosso rubino profondo con riflessi granata, caratterizzato da profumi intensi di frutti rossi maturi, frutti di bosco e vaniglia, con leggere sfumature di cannella e mentolo. Al palato è intenso, deciso e persistente, con tannini ben presenti e un finale di spezie dolci e confettura. Perfetto con secondi di carne, stufati, arrosti e formaggi pecorini stagionati.
Colore rubino trasparente, note subito di grafite e poi piccoli frutti (lampone) e una speziatura sulfurea. Grandioso nella sua morbidezza, rotondo, con una speziatura che torna in bocca, piacevolissima.
Ha vinto la Medaglia d'oro al concorso "Grenaches" del Mondo e classificato come uno dei migliori vini Sardi del 2025 con un punteggio di 98,5 su 100
Vino Cannonau che subisce un affinamento di 12 mesi in serbatoio di acciaio a temperatura controllata, oppure 12 mesi in Tonneaux da 500 litri di rovere Francese, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo gli conferisce profumi e sentori tipici delle uve Cannonau, con sfumature complesse ed evolute.
Medaglia d'oro al Concorso Enologico Internazionale del Vino e classificato tra i migliori vini Sardi, con un punteggio di 95 su 100
Il Traccia, vino artigianale ottenuto da uve Cagnulari in purezza, si distingue per il suo colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, offre note di frutti rossi maturi, con richiami a spezie delicate, note floreali, erbe aromatiche e sentori di frutta e confettura. Al palato, è un vino di buon corpo e buona struttura, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
Il Traccia ha ottenuto diversi riconoscimenti prestigiosi, tra cui la Medaglia d'oro al Concorso Internazionale del Vermentino, Classificato primo come vino "da bere" nel 2024 con 98 punti su 100, e Medaglia d'oro al Concours Grenaches du Monde.
Il Tenebras è un vino rosso fermo prodotto dalla Cantina Animas, una piccola cantina artigianale sarda. Ottenuto da un blend di Cannonau, Merlot e Cabernet Sauvignon, si distingue per il suo colore rosso carminio e le note di frutti rossi, caffè e liquirizia. Al palato è equilibrato, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
Ha ricevuto riconoscimenti prestigiosi, tra cui Medaglia d'Oro al Concours Mondial de Bruxelles 2023, Medaglia d'Oro al Concorso Internazionale del Vermentino e Classificato primo come vino "da bere" nel 2024 con 98 punti su 100.
Prodotto dalla piccola cantina di Alessandro Bocca a Dorgali, questo vermentino presenta un colore paglierino che tende all’oro, note di pesca matura e albicocca, genziana, mandorla. In bocca è pieno, decisamente vibrante, rotondo, con un freschezza di grande equilibrio. La nota fruttata aromatica torna in bocca offrendo suadenza. Un vino da sogno.
Un vino dal colore giallo oro paglierino brillante, dal profilo fruttato e delicatamente aromatico. Al palato è morbido, minerale e persistente, con un sorso piacevole ed equilibrato. Si abbina molto bene a formaggi e antipasti fritti.
Il Ramene della Cantina Alessandro Bocca si presenta con un elegante colore rame, ispirato proprio al nome del vino. Questo Cannonau di Sardegna Rosato DOC è ottenuto al 100% da uve Cannonau, una varietà autoctona sarda. Al naso, offre note di frutti rossi freschi, come fragola e ciliegia, accompagnate da delicate sfumature floreali.
Bitzosu è un vino con bassa gradazione alcolica, una bolla fine e persistente, con aromi e profumi tipici della varietà che lo compone, il Vermentino.
Completa il tuo dessert con il nostro Moscato di Fonni. Un nettare d'alta quota, aromatico e mai stucchevole. L'abbinamento perfetto che pulisce il palato ed esalta i sapori dei nostri dolci artigianali.
Un’esperienza di birra artigianale che ti riporta alla tradizione della lager Ceca, con un sapore pieno, un colore dorato brillante e una schiuma densa. Ogni sorso è un invito a berne sempre un altro, grazie alla sua freschezza e dissetante leggerezza.
Un capolavoro di artigianalità, frutto della selezione delle migliori materie prime e di un processo di produzione che unisce tradizione e innovazione. Grazie alla fermentazione in sala aperta e un lungo invecchiamento nella cantina della lager, questa pils artigianale offre un’esperienza birraria unica, fresca e raffinata.
Un incontro di due mondi: lager e IPA. Questa birra chiara infusa combina il luppolo ceco nella birreria e varietà americane per il dry hopping, creando un sapore inconfondibile di luppolo americano. Non filtrata, con una tonalità oro-rame e una schiuma ricca, è incredibilmente bevibile, anche se all'inizio potrebbe risultare sorprendente.
La birra "Antammos" risulta facile da bere, dal profilo aromatico ed elegante,caratterizzata da un amaro deciso ma bilanciato. Tra gli aromi risalta il profilo maltato(crosta di pane, miele millefiori) con note erbacee, floreali e speziate del luppolo. La schiuma di media persistenza.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
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Prova con un altro termine
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.
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