Il menù de L'Artigiano è volutamente ristretto, in piena coerenza con il processo artigianale e le ricette della cucina tipica sarda di Nonna Rosa. Per garantire qualità assoluta, è fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti.
Perché non troverai un menù infinito?
La promessa è semplice: all'Artigiano troverai solo piatti della cucina tipica sarda di Nonna Rosa che seguono un processo rigorosamente artigianale. Solo materie prime agricole selezionate e lavorate a mano, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Nota per i nostri ospiti: Il costo del coperto è di 2,50 €. Comprende vero pane artigianale sfornato a legna e un servizio sempre sorridente
Per iniziare la tua esperienza all'Artigiano ti proponiamo i nostri due migliori aperitivi artigianali ✨ Aperitivo Artigianale, a base di liquore all'arancia, pompelmo e frutti esotici, per un aperitivo fresco e agrumato. Il Dep, a base di bitter alle erbe e soda al mandarino, per un aperitivo aromatico.
Per la festa del Redentore abbiamo deciso di andare sul sicuro. Questo menù racchiude il meglio del nostro 2026: le pietanze in assoluto più vendute, richieste e amate dai nostri clienti. I nostri veri cavalli di battaglia in un unico percorso esclusivo, valido unicamente per le giornate del 22 e 23 Agosto, a pranzo e cena.
Tutti i nostri vini provengono da piccolissime cantine selezionate, che praticano una coltivazione artigianale con grande attenzione alla qualità e al rispetto del territorio.
Le nostre birre sono tutte di produzione artigianale e provengono da un piccolo birrificio della Repubblica Ceca, che segue metodi tradizionali e utilizza materie prime selezionate con cura.
I nostri antipasti riflettono l'artigianalità che ci contraddistingue. Le materie prime, come carni e formaggi selezionati da produttori locali, vengono lavorate e preparate direttamente da noi, per offrire piatti freschi, autentici e di alta qualità.
DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI DELLA CASA:
Fatte in casa con carne di altissima qualità, proveniente da un macello del territorio, poi immerse in un sugo di pomodori freschi, ricco e saporito.
Culurgiones artigianali di nostra produzione fritti ripieni di ingredienti semplici e genuini come patate, aglio, menta e formaggio, fritti fino a doratura.Puoi sostituire i Culurgiones fritti con la versione arrosto.
Una selezione di salumi artigianali provenienti da micro produttori territoriali, composta da guanciale, prosciutto crudo stagionato 24 mesi di Desulo, salsiccia secca di Fonni
Accompagnano il piatto formaggi di alta qualità, tra cui peretta vaccina di e pecorino stagionato di Orotelli, provenienti da un’azienda agricola locale.
Carne di pecora battuta al coltello, servita su piccoli pezzi di croccante pane guttiau, accompagnata da una maionese artigianale alle erbe selvatiche.
Tutta la pasta del nostro menù è fatta a mano nella nostra piccola cucina, seguendo metodi artigianali tradizionali. I Malloreddos sono preparati secondo le ricette tramandate dalla Nonna. I culurgiones, simbolo della tradizione sarda, sono prodotti interamente da noi, lavorati a mano uno ad uno nel rispetto della ricetta ogliastrina.
I nostri Culurgiones Ogliastrini, realizzati ogni giorno a mano nella nostra piccola cucina, secondo l'autentica ricetta Ogliastrina di Cardedu del 1811
Preparati con ingredienti semplici e genuini come patate di Fonni, aglio, menta selvatica, formaggio pecorino di Orotelli e Casu Axedu, racchiusi nella tradizionale chiusura a spigaSono il piatto simbolo dell’Artigiano e il motivo per cui sempre più persone ci scelgono quando vogliono assaggiare i veri Culurgiones di patate fresche
Con grande orgoglio possiamo dirti che i Culurgiones dell'Artigiano sono i più recensiti in tutta la Sardegna! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Culurgiones Artigianali di nostra produzione avvolti da un tenerissimo burro Artigianale di Osidda e Salvia selvatica del Gennargentu raccolta a mano
Culurgiones artigianali di nostra produzione ripieni di ingredienti semplici e genuini come patate, aglio, menta e formaggio, accompagnati da una delicata crema allo zafferano IGP di San Gavino Monreale e nocciole tostate
Malloreddos fatti a mano serviti con un corposo ragù bianco di carne di manzo superiore. Mantecati con autentico burro artigianale di Osidda per far sì che ogni singolo malloreddo venga avvolto da una crema intensa e irresistibile.
I nostri secondi piatti sono preparati esclusivamente con carne selezionata da macelli del territorio. Ogni piatto rappresenta la genuinità e l'artigianalità delle carni.
Costine di pecora Sarda alla griglia Profumate all'aglio e grigliate a fiamma viva per creare una crosticina dorata esterna. Servite esclusivamente al sangue per garantirti un morso morbidissimo, succulento e perfetto.
Un brasato di manzo sardo nobile tenerissimo, cotto a fuoco lento per ore, per esaltarne tutto il sapore. Ad accompagnarlo, un purè di patate bio di Fonni, morbido e vellutato.
I nostri contorni provengono da aziende agricole locali, selezionate per la loro qualità e rispetto del territorio.
Chips croccanti preparate con patate biologiche provenienti da Fonni, noto per la qualità e il sapore intenso delle sue patate. Fritte in modo da preservare il gusto autentico e originale.
Melanzane e zucchine grigliate condite con olio artigianale e un mix di erbe selvatiche del Gennargentu.
Preparato con ingredienti semplici e genuini.
Base di savoiardi prodotti dalla storica pasticceria artigianale Fois del centro storico di Nuoro, immersi in una moka di caffè artigianale e avvolti da una crema di mascarpone bio, realizzata con uova fresche di galline allevate a terra.
Il Vino dell’Artigiano è un vino creato appositamente per noi. Composto per il 70% da Bovale Sardo e 30% da uve autoctone a bacca rossa, questo vino esprime la tradizione e la passione della Sardegna.
Al naso, si distinguono note di frutti rossi maturi e leggere sfumature speziate. Al palato è equilibrato e morbido, con tannini morbidi e una buona persistenza. Un vino che riflette il lavoro artigianale e l'autenticità del territorio
Colore rubino trasparente, note subito di grafite e poi piccoli frutti (lampone) e una speziatura sulfurea. Grandioso nella sua morbidezza, rotondo, con una speziatura che torna in bocca, piacevolissima.
Ha vinto la Medaglia d'oro al concorso "Grenaches" del Mondo e classificato come uno dei migliori vini Sardi del 2025 con un punteggio di 98,5 su 100
Vino Cannonau che subisce un affinamento di 12 mesi in serbatoio di acciaio a temperatura controllata, oppure 12 mesi in Tonneaux da 500 litri di rovere Francese, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo gli conferisce profumi e sentori tipici delle uve Cannonau, con sfumature complesse ed evolute.
Medaglia d'oro al Concorso Enologico Internazionale del Vino e classificato tra i migliori vini Sardi, con un punteggio di 95 su 100
Il Traccia, vino artigianale ottenuto da uve Cagnulari in purezza, si distingue per il suo colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, offre note di frutti rossi maturi, con richiami a spezie delicate, note floreali, erbe aromatiche e sentori di frutta e confettura. Al palato, è un vino di buon corpo e buona struttura, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
Il Traccia ha ottenuto diversi riconoscimenti prestigiosi, tra cui la Medaglia d'oro al Concorso Internazionale del Vermentino, Classificato primo come vino "da bere" nel 2024 con 98 punti su 100, e Medaglia d'oro al Concours Grenaches du Monde.
Prodotto dalla piccola cantina di Alessandro Bocca a Dorgali, questo vermentino presenta un colore paglierino che tende all’oro, note di pesca matura e albicocca, genziana, mandorla. In bocca è pieno, decisamente vibrante, rotondo, con un freschezza di grande equilibrio. La nota fruttata aromatica torna in bocca offrendo suadenza. Un vino da sogno.
Un raro bianco Sardo, nato tra le colline del Goceano. Elegante e profumato, svela note di frutta matura, fiori bianchi e un tocco di mandorla. Fresco, sapido e sorprendentemente persistente.
Il Ramene della Cantina Alessandro Bocca si presenta con un elegante colore rame, ispirato proprio al nome del vino. Questo Cannonau di Sardegna Rosato DOC è ottenuto al 100% da uve Cannonau, una varietà autoctona sarda. Al naso, offre note di frutti rossi freschi, come fragola e ciliegia, accompagnate da delicate sfumature floreali.
Bitzosu è un vino con bassa gradazione alcolica, una bolla fine e persistente, con aromi e profumi tipici della varietà che lo compone, il Vermentino.
Completa il tuo dessert con il nostro Moscato di Fonni. Un nettare d'alta quota, aromatico e mai stucchevole. L'abbinamento perfetto che pulisce il palato ed esalta i sapori dei nostri dolci artigianali.
Un’esperienza di birra artigianale che ti riporta alla tradizione della lager Ceca, con un sapore pieno, un colore dorato brillante e una schiuma densa. Ogni sorso è un invito a berne sempre un altro, grazie alla sua freschezza e dissetante leggerezza.
Un capolavoro di artigianalità, frutto della selezione delle migliori materie prime e di un processo di produzione che unisce tradizione e innovazione. Grazie alla fermentazione in sala aperta e un lungo invecchiamento nella cantina della lager, questa pils artigianale offre un’esperienza birraria unica, fresca e raffinata.
Un incontro di due mondi: lager e IPA. Questa birra chiara infusa combina il luppolo ceco nella birreria e varietà americane per il dry hopping, creando un sapore inconfondibile di luppolo americano. Non filtrata, con una tonalità oro-rame e una schiuma ricca, è incredibilmente bevibile, anche se all'inizio potrebbe risultare sorprendente.
La birra "Antammos" risulta facile da bere, dal profilo aromatico ed elegante,caratterizzata da un amaro deciso ma bilanciato. Tra gli aromi risalta il profilo maltato(crosta di pane, miele millefiori) con note erbacee, floreali e speziate del luppolo. La schiuma di media persistenza.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.