Das Menü von L'Artigiano ist absichtlich begrenzt, in voller Übereinstimmung mit dem handwerklichen Prozess und den Rezepten der typischen sardischen Küche von Nonna Rosa. Um absolute Qualität zu gewährleisten, ist es entscheidend, sich auf wenige, aber hervorragende Gerichte zu konzentrieren.
Warum wirst du kein endloses Menü finden?
Das Versprechen ist einfach: Bei L'Artigiano findest du nur Gerichte der typischen sardischen Küche von Nonna Rosa, die einem streng handwerklichen Prozess folgen. Nur ausgewählte und von Hand verarbeitete landwirtschaftliche Rohstoffe, ohne Kompromisse.
Willkommen in einem authentischen Erlebnis. Willkommen bei L'Artigiano.
Hinweis für unsere Gäste: Die Kosten für das Gedeck betragen 2,50 €. Es umfasst echtes handwerklich gebackenes Holzofenbrot und einen immer lächelnden Service
Um dein Erlebnis im Artigiano zu beginnen, bieten wir dir unsere beiden besten handwerklichen Aperitifs an ✨ Handwerklicher Aperitif, auf Basis von Orangenlikör, Grapefruit und exotischen Früchten, für einen frischen und zitrusartigen Aperitif. Il Dep, auf Basis von Kräuterbitter und Mandarinen-Soda, für einen aromatischen Aperitif.
Unsere Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, wie Fleisch und Käse, ausgewählt von lokalen Produzenten, werden direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
Unsere frittierten Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst und die Tradition wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, die wir verwenden, werden von lokalen Produzenten ausgewählt, werden direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
Unsere Culurgiones Ogliastrini, jeden Tag von Hand in unserer kleinen Küche zubereitet, nach dem einzigen und authentischen Rezept aus Ogliastra von 1811 aus Cardedu
Hergestellt mit einfachen und echten Zutaten wie Fonni-Kartoffeln, Knoblauch, wilder Minze, Sardischer Pecorino-Käse aus Sarule und Casu Axedu, eingewickelt in der traditionellen Spiga-VerschlussSie sind das Symbolgericht des Artigiano und der Grund, warum immer mehr Menschen uns wählen wenn sie die echten Culurgiones probieren möchten
Mit großem Stolz können wir dir sagen, dass die Culurgiones des Artigiano die am meisten bewerteten in ganz Sardinien sind! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Alle Teigwaren auf unserer Speisekarte sind hausgemacht in unserer kleinen Küche, nach traditionellen handwerklichen Methoden zubereitet. Die Malloreddos werden nach den Rezepten zubereitet, die von der Oma weitergegeben wurden. Die culurgiones, ein Symbol der sardischen Tradition, sind vollständig von uns hergestellt, von Hand eins nach dem anderen in Übereinstimmung mit dem ogliastrinischen Rezept verarbeitet.
Unsere Hauptgerichte werden ausschließlich mit Fleisch aus regionalen Metzgereien zubereitet. Jedes Gericht repräsentiert die Echtheit und Handwerkskunst der Fleischwaren.
Unsere Beilagen stammen von lokalen Landwirtschaftsbetrieben, die für ihre Qualität und den Respekt vor dem Gebiet ausgewählt wurden.
In unserer kleinen Küche, die wir liebevoll Casa di Nonna Rosa nennen, werden unsere Süßigkeiten nach den authentischen Rezepten zubereitet, die sie uns überliefert hat, um ein süßes und einladendes Erlebnis zu bieten, genau wie das, was uns die Oma geschenkt hat.
Alle unsere Weine stammen aus sehr kleinen Weinkellereien die eine handwerkliche Anbauweise mit großer Aufmerksamkeit für Qualität und Respekt vor dem Gebiet praktizieren.
Unsere Biere sind alle handwerklich hergestellt und stammen aus einer kleinen Brauerei in der Tschechischen Republik, die traditionelle Methoden anwendet und ausgewählte Rohstoffe sorgfältig verwendet.
HAUSGEMACHTE VORSPEISEN-VERKOSTUNG:
Hausgemacht mit höchster Qualität Fleisch, stammend von einem lokalen Metzger, dann eingetaucht in eine Soße aus frischen Tomaten, reich und geschmackvoll.
Hausgemachte Culurgiones, fritti gefüllt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, frittiert bis zur Goldbraunheit. Du kannst die frittierten Culurgiones durch die gebratenen Version ersetzen.
Eine Auswahl von handwerklichen Wurstwaren von lokalen Mikroproduzenten, bestehend aus Guanciale, 24 Monate gereiftem Rohschinken aus Desulo, getrockneter Wurst und Lardo aus Fonni
Begleitet wird das Gericht von hochwertigen Käsesorten, darunter Vacca Peretta aus Osidda und halbgereifter Pecorino aus Orotelli, von einem lokalen Landwirtschaftsbetrieb.
Hüftsteak von Schaf in feinen Stücken, serviert auf kleinen Stücken von knusprigem Guttiau-Brot, begleitet von einer hausgemachten Mayonnaise mit Wildkräutern.
VORSPEISENPROBE DES HAUSES:
Die zarten Omelette der Nonna, eingehüllt in eine knusprige Panade aus Pane Carasau, liegen auf einer weichen Ricottacreme aus Orotelli: ein perfekter Kontrast zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit, mit einer überraschenden Zartheit.
Frittierte Rinderhirn, zart und cremig innen, meisterhaft nach Tradition zubereitet und mit Pane Carasau bedeckt für eine perfekte Bräunung und eine unwiderstehliche Knusprigkeit.
Frittierte Zucchini-, Auberginen- und Paprikakroketten, knusprig und zart zugleich, begleitet von einer köstlichen hausgemachten Bechamelsauce
Hausgemachte Bällchen zubereitet mit ausgewähltem Schaf- und Schweinefleisch, gekocht mit einer verlängerten Garzeit um den intensiven Geschmack und die Zartheit des Fleisches zu betonen.
Unsere Culurgiones Ogliastrini, jeden Tag von Hand in unserer kleinen Küche zubereitet, nach dem einzigen und authentischen Rezept aus Ogliastra von 1811
Hergestellt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Fonni-Kartoffeln, Knoblauch, wilder Minze, Schafskäse aus Orotelli und Casu Axedu, eingewickelt in der traditionellen Spiga-VerschlussSie sind das Symbolgericht des Artigiano und der Grund, warum immer mehr Menschen uns wählen wenn sie die echten Culurgiones probieren möchten
Hausgemachte Culurgiones umhüllt von einer zarten hausgemachten Butter aus Osidda und wilder Salbei vom Gennargentu von Hand geerntet
Hausgemachte Culurgiones gefüllt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, begleitet von einer zarten Creme mit IGP-Safran aus San Gavino Monreale.
Hausgemachte Fleischbällchen der Großmutter zubereitet mit Rindfleisch, langsam gegart, um den intensiven Geschmack der Tomate und die Zartheit des Fleisches zu betonen.
Culurgiones N°1 in Italien nach dem authentischen Rezept der Ogliastrina aus dem Jahr 1811, vollständig von uns hergestellt in unserer handwerklichen Werkstatt. Einfache und natürliche Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse haben diese Culurgiones zur N°1 in Italien gemacht.
Tiramisù der Großmutter hergestellt mit hausgemachten Löffelbiskuits von der Patisserie Fois in Nuoro, getränkt in einer Mokka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer Creme aus Mascarpone, zubereitet mit frischen Eiern von freilaufenden Hühnern.
Das Pane Vrattau - Historisches und unberührtes Rezept von Nonna Rosa, bestehend aus Schichten von echtem Pane Carasau aus Fonni, die in einer reichen und saftigen Schafbrühe eingeweicht sind, geschichtet mit einem kräftigen Schafragù aus langsamer Garung. Krönend für das Gericht ist ein großzügiger Regen aus Pecorino und ein sehr weiches Ei von Bodenhaltungshühnern aus Fonni.
Handgemachte Malloreddos in unserer kleinen Küche serviert mit einer cremigen Pecorino-Fondue aus Sarule, die wir mit einem Hauch von Demiglace verfeinern, für eine explosive Aromatik, die die Creme begleitet.
Sardische Ziege traditionell geschmort: geduldig in einer Pfanne bei niedriger Hitze gekocht und mit Weißwein abgelöscht, damit sie so zart wird, dass sie im Mund zergeht. Serviert in der warmen und süßen Umarmung einer saisonalen Kürbiscreme.
Knusprige Chips zubereitet aus Bio-Kartoffeln aus Fonni, bekannt für die Qualität und den intensiven Geschmack seiner Kartoffeln. Frittiert, um den authentischen und originalen Geschmack zu bewahren.
Ein zartes, edles sardinisches Rindfleisch, langsam bei niedriger Hitze über Stunden gegart, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Dazu servieren wir ein Bio-Kartoffelpüree aus Fonni, weich und cremig.
Auberginen und gegrillte Zucchini gewürzt mit hausgemachtem Öl und einer Mischung aus wildem Kräutern aus dem Gennargentu.
Eine Mischung frisch und knusprig von lokalem Gemüse aus 0 km, mit grünem Salat, Grana-Petalen, Nüssen und Brotcroutons.
Verkostung von:
Handwerkliche Sevadine aus Fonni
Knusprig mit salziger Schokolade und Guttiau
Omas Tiramisù
Zubereitet mit einfachen und echt.
Basis aus Löffelbiskuits von der historischen Konditorei Fois im historischen Zentrum von Nuoro, getränkt in einer Mokka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer Creme aus Bio-Mascarpone, hergestellt mit frischen Eiern von bodenhaltenden Hühnern.
Sevadine handgemacht aus Fonni, zubereitet von Hand mit einer Füllung aus frischem Käse, goldbraun frittiert und mit Zucker oder Honig nach Wahl umhüllt.
Knusprige Pane Guttiau-Blätter umhüllt von der Schmelzhaftigkeit einer köstlichen Dreischokoladencreme, verfeinert mit einer Prise Maldon-Salz
Unser Cocktail-Dessert, gedacht als Ersatz für das klassische Sorbet mit etwas Reichem und Authentischem. Eine Mischung aus intensiven und natürlichen Aromen, die darauf ausgelegt ist, einen wahrhaftigeren Geschmack im Vergleich zu industriellen Sorbets zu bieten. Es ist ideal nach dem Abendessen, um den Abend abzuschließen mit einem Hauch von süßem, frischem und umhüllendem.
Cocktail-Dessert mit Whisky mit Erdnussbutter, eingeschlossen von rotem Wermut und Popcornsirup, oberhalb begleitet von einem Kaffee-Velours.
Der Wein des Handwerkers ist ein speziell für uns kreierter Wein. Er besteht zu 70% aus Bovale Sardo und 30% aus autochthonen roten Trauben, dieser Wein drückt die Tradition und die Leidenschaft Sardiniens aus.
In der Nase erkennt man Noten von reifen roten Früchten und leichten würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er ausgewogen und weich, mit sanften Tanninen und einer guten Persistenz. Ein Wein, der die handwerkliche Arbeit und die Authentizität des Gebiets widerspiegelt.
Ein Wein von tiefem rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, gekennzeichnet durch intensive Aromen von reifem roten Früchten, Beeren und Vanille, mit leichten Nuancen von Zimt und Menthol. Am Gaumen ist er intensiv, entschieden und anhaltend, mit gut präsenten Tanninen und einem Finale von süßen Gewürzen und Marmelade. Perfekt zu Fleischgerichten, Eintöpfen, Braten und gereiftem Schafskäse.
Farbe rubinrot transparent, sofortige Noten von Graphit und dann kleine Früchte (Himbeere) und eine sulfurelle Würze. Großartig in seiner Sanftheit, rund, mit einer Würze, die im Mund zurückkehrt, sehr angenehm.
Er hat die Goldmedaille beim Wettbewerb "Grenaches" der Welt gewonnen und wurde als einer der besten Weine Sardiniens des 2025 mit einer Punktzahl von 98,5 von 100 eingestuft.
Wein Cannonau, der eine Reifung von 12 Monaten in einem Stahltank bei kontrollierter Temperatur oder 12 Monate in 500 Liter französischer Eiche in Tonneaux unterzogen wird, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche. Dieser Prozess verleiht ihm die typischen Aromen und Düfte der Cannonau-Trauben, mit komplexen und entwickelten Nuancen.
Goldmedaille beim Internationalen Weinwettbewerb und eingestuft unter den besten sardischen Weinen, mit einer Punktzahl von 95 von 100
Der Traccia, ein handwerklicher Wein aus reinem Cagnulari-Trauben, zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. In der Nase bietet er Noten von reifen roten Früchten, mit Anklängen an zarte Gewürze, blumige Noten, aromatische Kräuter und Nuancen von Obst und Marmelade. Am Gaumen ist er ein Wein mit gutem Körper und guter Struktur, mit weichen Tanninen und einer langen Persistenz.
Der Traccia hat mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb, als bester "Trinkwein" im Jahr 2024 mit 98 Punkten von 100 eingestuft, und Goldmedaille beim Concours Grenaches du Monde.
Der Tenebras ist ein trockener Rotwein, der von der Cantina Animas, einem kleinen sardischen Weingut, produziert wird. Er wird aus einer Mischung von Cannonau, Merlot und Cabernet Sauvignon gewonnen und zeichnet sich durch seine karminrote Farbe und Noten von roten Früchten, Kaffee und Lakritz aus. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit sanften Tanninen und einer langen Persistenz.
Er hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles 2023, die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb und wurde 2024 als bester "Trinkwein" mit 98 Punkten von 100 eingestuft.
Hergestellt von der kleinen Weinkellerei Alessandro Bocca in Dorgali, präsentiert dieser Vermentino eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit Noten von reifer Pfirsich und Aprikose, Enzian, Mandeln. Am Gaumen ist er voll, entschieden lebendig, rund, mit einer Frische von großem Gleichgewicht. Die fruchtige Aromatik kehrt am Gaumen zurück und bietet Süße. Ein Traumwein.
Ein Wein von der Farbe glänzend strohgelb, mit einem fruchtigen und zart aromatischen Profil. Am Gaumen ist er weich, mineralisch und anhaltend, mit einem angenehmen und ausgewogenen Schluck. Er passt sehr gut zu Käse und frittierten Vorspeisen.
Der Ramene der Cantina Alessandro Bocca präsentiert sich in einem eleganten Kupferfarbe, inspiriert vom Namen des Weins. Dieser Cannonau di Sardegna Rosato DOC wird zu 100% aus Cannonau-Trauben, einer autochthonen sardinischen Sorte, gewonnen. In der Nase bietet er Noten von frischen roten Früchten, wie Erdbeere und Kirsche, begleitet von zarten blumigen Nuancen.
Bitzosu ist ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, einer feinen und anhaltenden Blase, mit Aromen und Düften typisch für die Sorte, aus der er besteht, dem Vermentino.
Vervollständigen Sie Ihr Dessert mit unserem Moscato di Fonni. Ein Nektar aus großer Höhe, aromatisch und niemals süßlich. Die perfekte Kombination, die den Gaumen reinigt und die Aromen unserer handwerklichen Desserts hervorhebt.
Ein Erlebnis von Bier handwerklicher Art, das dich an die Tradition des tschechischen Lagers erinnert, mit einem vollen Geschmack, einer strahlend goldenen Farbe und einem dichten Schaum. Jeder Schluck ist eine Einladung, immer einen weiteren zu trinken, dank seiner Frische und erfrischenden Leichtigkeit.
Ein Meisterwerk der Handwerkskunst, das aus der Auswahl der bester Rohstoffe und einem Produktionsprozess hervorgeht, der Tradition und Innovation vereint. Dank der Fermentation im offenen Raum und einer langen Reifung im Lagerkeller bietet dieses handwerkliche Pils ein einzigartiges, frisches und raffiniertes Biererlebnis.
Eine Begegnung zweier Welten: Lager und IPA. Dieses helle Bier kombiniert den tschechischen Hopfen in der Brauerei und amerikanische Sorten für das DryHopping, was einen unverwechselbaren Geschmack von amerikanischem Hopfen schafft. Unfiltriert, mit einem golden-kupfernen Farbton und einem reichhaltigen Schaum, ist es unglaublich trinkbar, auch wenn es anfangs überraschend sein könnte.
Das Bier "Antammos" ist leicht zu trinken, mit einem aromatischen und eleganten Profil,gekennzeichnet durch eine ausgeprägte, aber ausgewogene Bitterkeit. Unter den Aromen sticht das malzige Profil hervor(Brotkruste, Blütenhonig) mit grasigen, blumigen und würzigen Noten des Hopfens. Der Schaum hat mittlere Persistenz.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
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