📌 Unser Menü ist ABSICHTLICH EINGESCHRÄNKT, in voller Übereinstimmung mit unserem HANDWERKLICHEN Prozess und den Rezepten der typischen sardinischen Küche von Nonna Rosa
Wir glauben, dass es entscheidend ist, sich auf wenig, aber hervorragende Gerichte zu konzentrieren, um absolute Qualität zu garantieren. Ein umfangreiches und allgemeines Menü würde es verhindern, die besten handwerklichen Rohstoffe auszuwählen, die jedes unserer Gerichte einzigartig machen.
🔍 Warum wirst du bei uns kein endloses Menü finden?
DIENSTLEISTUNG FÜR DEN HANDWERKLICHEN PROZESS JEDER EINZELNEN ROHSTOFFE LÄSST UNS KEIN ALLGEMEINES MENÜ ANBIETEN.
💎 Unser Versprechen ist einfach: wir machen nur Gerichte der typischen sardinischen Küche von Nonna Rosa, die einem handwerklichen Prozess folgen, und wir tun es besser als jeder andere. Bei Artigiano findest du nur Produkte mit den besten ausgewählten und handwerklichen Rohstoffen, denn wir wollen dir das Beste bieten, ohne Kompromisse.
Willkommen zu einem authentischen Erlebnis. Willkommen bei Artigiano.
Um dein Erlebnis im Artigiano zu beginnen, bieten wir dir unsere zwei besten handwerklichen Aperitifs an✨Handwerklicher Aperitif, auf Basis von Orangenlikör, Grapefruit und exotischen Früchten für einen frischen und zitrusartigen Aperitif Il Dep, auf Basis von Kräuterbitter und Mandarinen-Soda für einen aromatischen Aperitif
Unsere Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, wie Fleisch und Käse , ausgewählt von lokalen Produzenten, werden direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
Unsere frittierten Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst und die Tradition wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, die wir verwenden, werden von lokalen Produzenten ausgewählt, direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
Bereite sie nach dem einzigen und authentischen Rezept der Culurgiones Ogliastrini zu, datiert auf 1811, sie werden speziell für uns von einer kleinen Pastificio Artigianale di Cardedu im Herzen der Ogliastra, dem Mutterland dieses außergewöhnlichen Produkts, hergestellt.
Hergestellt aus einfachen und echten Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse werden die Culurgiones nach alten Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Tradition, verbunden mit der makellosen Qualität, hat die Culurgiones dieser kleinen Pastificio berühmt gemacht für ihren Geschmack, sodass sie kürzlich als die beste Culurgiones der Welt anerkannt wurden.
Gerade deshalb können wir mit voller Überzeugung sagen, dass die Culurgiones desArtigiano tatsächlich die N°1 in Italien sind.
Alle Teigwaren auf unserer Speisekarte sind hausgemacht in unserer kleinen Küche, nach traditionellen handwerklichen Methoden. Die Ravioli und die Malloreddus werden nach den Rezepten zubereitet, die von der Oma überliefert wurden. Die Culurgiones, ein Symbol der sardischen Tradition, werden von einer kleinen handwerklichen Pasta-Manufaktur aus Cardedu zubereitet, die mit Leidenschaft die Kunst der frischen Pasta bewahrt.
Unsere Hauptgerichte werden ausschließlich mit Fleisch aus regionalen Metzgereien zubereitet. Jedes Gericht repräsentiert die Echtheit und Handwerkskunst der Fleischwaren.
Unsere Beilagen stammen von lokalen Bio-Bauernhöfen, die für ihre Qualität und ihren Respekt gegenüber der Region ausgewählt wurden.
In unserer kleinen Küche, die wir liebevoll Oma Rosas Haus nennen, werden unsere Desserts nach den authentischen Rezepten zubereitet, die sie uns überliefert hat, um ein süßes und einladendes Erlebnis zu bieten, genau wie das, was uns die Oma geschenkt hat.
Alle unsere Weine stammen aus sehr kleinen Weinkellereien die eine handwerkliche Anbauweise mit großer Aufmerksamkeit für Qualität und Respekt für das Gebiet praktizieren.
Unsere Biere sind alle handwerklich hergestellt und stammen von einer kleinen Brauerei aus der Tschechischen Republik, die traditionelle Methoden anwendet und ausgewählte Rohstoffe sorgfältig verwendet.
VORSPEISENPROBE DES HAUSES:
Hausgemacht mit Fleisch von höchster Qualität, aus einer lokalen Metzgerei, dann in einer >Soße aus frischen Tomaten reich und geschmackvoll eingetaucht.
Frittierte Culurgiones gefüllt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, bis sie goldbraun sind.Du kannst die frittierte Culurgiones durch die geröstete Version ersetzen.
Eine Auswahl von handwerklichen Wurstwaren aus einer Metzgerei der Region, bestehend aus Guanciale, rohem Schinken gereift 24 Monate und getrockneter Wurst.
Zu dem Gericht werden hochwertige Käsesorten serviert, darunter Peretta von Osidda, Pecorino halb gereift aus Orotelli , die von einem lokalen Landwirtschaftsbetrieb stammen.
Hüftsteak von Schaf, mit dem Messer gehackt, serviert auf kleinen Stückchen von knusprigem BrotGuttiau, begleitet von einer hausgemachten Mayonnaise mit wilden Kräutern
HAUSGEMACHTE VORSPEISEN-VERKOSTUNG:
Schweineinnereien, langsam bei niedriger Hitze gekocht und mit Cannonau aus Sardinien abgelöscht, für einen weichen, umhüllenden und intensiven Geschmack.
Frittierte Rinderhirn, zart und cremig im Inneren, meisterhaft nach Tradition zubereitet und mit Carasau-Brot überzogen für eine perfekte Bräunung und eine unwiderstehliche Knusprigkeit.
Frittierte Leber in Spießen, knusprig und zart zugleich, begleitet von einer Kräuter-Mayonnaise aus dem Gennargentu
Hausgemachte Fleischbällchen zubereitet mit ausgewähltem Schaf- und Schweinefleisch,gekocht mit einer langsame Garzeit , um den intensiven Geschmack und die Zartheit des Fleisches
Hergestellt aus einfachen und echten Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, werden die Culurgiones nach alten Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Tradition, verbunden mit der makellosen Qualität, hat die Culurgiones dieser kleinen Pastificio berühmt gemacht für ihren Geschmack, sodass sie kürzlich als die beste Culurgiones der Welt anerkannt wurden.
Gerade deshalb können wir mit voller Überzeugung sagen, dass die Culurgiones desArtigiano wirklich die N°1 in Italien sind.
Handgemachte Culurgiones, umhüllt von einer zarten handgemachten Butter aus Osidda und wildem Salbei aus dem Gennargentu, von Hand geerntet
Handgemachte Culurgiones gefüllt mit einfachen und echten Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, begleitet von einer zarten Sahne mit IGP-Safran aus San Gavino Monreale.
Hausgemachte Fleischbällchen der Nonna zubereitet mit Rindfleisch , gekocht mit einer langsame Garzeit um den intensiven Geschmack der Tomate und die Zartheit des Fleisches zu betonen.
Culurgiones N°1 in Italien Zubereitet nach dem authentischen Rezept Oglistrina 1811, kreiert von einer kleinen handwerklichen Pastafabrik in Cardedu. Einfache und ehrliche Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse haben diese Culurgiones zu den N°1 in Italien und berühmt gemacht als die besten der Welt.
Tiramisù der Nonna Hergestellt mit handwerklichen Löffelbiskuits von der >Patisserie Fois in Nuoro, eingetaucht in eine moka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer Creme aus Mascarpone, zubereitet mit frischen Eiern von freilaufenden Hühnern.
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit lokalem Ricotta, serviert mit einem von Hand geschnittenen Rinderragù und langsam gegart, um seine Intensität und Komplexität des Geschmacks maximal auszudrücken
Handgemachte Malloreddos serviert mit Oma's Pesto, zubereitet mit frischem Basilikum aus unserem Garten und Walnüssen.
Eine Auswahl an ausgewählten Fleischsorten, zubereitet mit verschiedenen Kochmethoden, um die Qualität und den Geschmack bestmöglich zu betonen.
1 kg Rindersteak gegrillt auf einer glatten Grillplatte, mit goldbrauner Kruste und saftigem Inneren(auf Anfrage kann das Steak durch Picanha ersetzt werden)
Rinderbraten langsam gekocht mit Bio-Kartoffelpüree aus Fonni
Lammrippchen gegrillt
Rindersteak von 1 KG gegrillt auf glatter Grillfläche, zubereitet mit ausgewähltem Fleisch, perfekt gegart für eine äußere Goldbraunheit und ein saftiges Innenleben.
Knusprige Chips zubereitet mit biologischen Kartoffeln aus Fonni, bekannt für die Qualität und den intensiven Geschmack seiner Kartoffeln. Frittieren, um den authentischen und originalen Geschmack zu bewahren.
Leckere Lammrippchen, zart und saftig, auf einer glatten Grillplatte gegrillt.Um Geschmack und Zartheit zu garantieren, weisen die Rippchen natürlich einen Teil Fett auf , das beim Garen schmilzt und dem Fleisch Aroma und Geschmack verleiht.
Sie werden blutig serviert, die beste Garstufe, um sie zart zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.
Ein zartes Rinderbraten, stundenlang bei niedriger Hitze gegart, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Dazu ein Bio-Kartoffelpüree aus Fonni, weich und cremig
Auberginen und Zucchini mariniert mit handwerklichem Öl und einer Mischung aus wilden Kräutern des Gennargentu.
Eine Mischung frisch und knusprig von lokalem Gemüse aus 0 km , mit grünem Salat, Grana-Petalen, Nüssen und Brotwürfeln.
Verkostung von:
Handgemachte Sevadine aus Fonni
Omas Coccola
Omas Tiramisù
Hergestellt aus einfachen und echten Zutaten.
Basis aus Savoiardi, hergestellt von der historischen Handwerksbäckerei Fois im historischen Zentrum von Nuoro, eingetaucht in eine moka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer bio Mascarponecreme, hergestellt mit frischen Eiern von freilaufenden Hühnern.
Sevadine hausgemacht aus Fonni, zubereitet von Hand mit einer Füllung aus frischem Käse, goldbraun frittiert und nach Belieben mit Zucker oder Honig umhüllt
Dessert mit einer weißen Schokoladencreme begleitet von einem Sardischen Zitronenschaum und einer Krümel von Sardischem Amaretto obenauf
Unser Cocktail-Dessert für den Sommer, gedacht als Ersatz für das klassische Sorbet mit etwas reicherem und authentischerem. Eine Mischung aus intensiven und natürlichen Aromen, die darauf ausgelegt ist, einen wahrhaftigeren Geschmack im Vergleich zu industriellen Sorbets zu bieten. Es ist ideal nach dem Abendessen, um den Abend mit einem süßen, frischen und umhüllenden Touch abzuschließen.
Cocktail-Dessert mit Whisky mit Erdnussbutter, umhüllt von rotem Wermut und Popcornsirup, garniert mit einem Kaffee-Velours auf der Oberfläche
Der Wein des Handwerkers ist ein speziell für uns kreierter Wein. Er besteht zu 70% aus Bovale Sardo und 30% aus autochthonen roten Trauben, dieser Wein drückt die Tradition und die Leidenschaft Sardiniens aus.
In der Nase erkennt man Noten von reifem roten Obst und leichten würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er ausgewogen und weich, mit sanften Tanninen und einer guten Persistenz. Ein Wein, der die handwerkliche Arbeit und die Authentizität des Gebiets widerspiegelt.
Farbe rubinrot transparent, sofortige Noten von Graphit und dann kleine Früchte (Himbeere) und eine schwefelige Gewürznote. Großartig in seiner Sanftheit, rund, mit einer Gewürznote, die im Mund zurückkehrt, sehr angenehm.
Er hat die Goldmedaille beim Wettbewerb "Grenaches" der Welt gewonnen und wurde als einer der besten Weine Sardiniens des 2025 mit einer Punktzahl von 98,5 von 100 eingestuft.
Wein von roter violetter Farbe, mit balsamischen Noten in der Nase, samtenen Tanninen und einem umhüllenden Geschmack. Er zeigt sein Bestes nach zwei Jahren in der Flasche. Elegant und geschmeidig, zollt er dem in "Meer und Sardinien" erzählten Reise Tribut. Hergestellt aus 80% Bovale Sardo (Muristellu) und 20% autochthonen roten Trauben.
Er hat die Goldmedaille Stadt des Weins 2023, Goldmedaille Stadt des Weins 2024, Preis The WineHunter Rosso 2024, Standing Ovation "Wein zum Trinken" 2025, aufgenommen in die Vinibuoni d’Italia 2025.
Es handelt sich um einen Rotwein von intensiver rubin Farbe, oft mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten, mit einem leicht mineralischen Hintergrund.
Am Gaumen ist er strukturiert, weich und harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einer guten Persistenz.
Er hat The WineHunter Gold 2024, Standing Ovation "Vino da Bere" 2024 gewonnen, wurde in die Guida Vinibuoni d’Italia 2024 aufgenommen und hat 1 Cavatappi Decanto Untold 2024 erhalten.
Der Traccia, handwerklich hergestellter Wein aus reinem Cagnulari-Trauben, zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. In der Nase bietet er Noten von reifen roten Früchten, mit Anklängen an zarte Gewürze, blumige Noten, aromatische Kräuter und Nuancen von Obst und Marmelade. Am Gaumen ist es ein Wein mit gutem Körper und guter Struktur, mit weichen Tanninen und einer langen Persistenz.
Der Traccia hat mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb, 2024 als "trinkbarer" Wein mit 98 Punkten von 100 bewertet, und Goldmedaille beim Concours Grenaches du Monde.
Der Tenebras ist ein trockener Rotwein, der von der Cantina Animas, einem kleinen sardischen Weingut, produziert wird. Er wird aus einer Mischung von Cannonau, Merlot und Cabernet Sauvignon gewonnen und zeichnet sich durch seine karminrote Farbe und die Noten von roten Früchten, Kaffee und Lakritz aus. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit sanften Tanninen und einer langen Persistenz.
Er hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles 2023, die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb und wurde 2024 mit 98 Punkten von 100 als "trinkfertiger" Wein an erster Stelle eingestuft.
Hergestellt von der kleinen Weinkellerei Alessandro Bocca in Dorgali, präsentiert dieser Vermentino eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit Noten von reifer Pfirsich und Aprikose, Enzian, Mandeln. Am Gaumen ist er voll, entschieden lebendig, rund, mit einer Frische von großem Gleichgewicht. Die fruchtige Aromatik kehrt am Gaumen zurück und bietet Süße. Ein Traumwein.
Ein seltenes sardisches Weiß, geboren zwischen den Hügeln des Goceano. Elegant und duftend, offenbart er Noten von reifen Früchten, weißen Blumen und einem Hauch von Mandel. Frisch, salzig und überraschend anhaltend.
Der Ramene der Cantina Alessandro Bocca präsentiert sich in einem eleganten Kupferfarben, inspiriert vom Namen des Weins. Dieser Cannonau di Sardegna Rosato DOC wird zu 100% aus Cannonau-Trauben, einer autochthonen sardischen Sorte, gewonnen. In der Nase bietet er Noten von frischen roten Früchten, wie Erdbeere und Kirsche, begleitet von zarten blumigen Nuancen.
Bitzosu ist ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, einer feinen und anhaltenden Blase, mit Aromen und Düften typisch für die Sorte, aus der er besteht, dem Vermentino.
Ein Erlebnis von Craft-Bier, das dich zurück zur Tradition des tschechischen Lagers bringt, mit einem vollen Geschmack, einer glänzenden goldenen Farbe und einem dichten Schaum. Jeder Schluck ist eine Einladung, immer einen weiteren zu trinken, dank seiner Frische und erfrischenden Leichtigkeit.
Ein Meisterwerk der Handwerkskunst, das aus der Auswahl der bester Rohstoffe und einem Produktionsprozess hervorgeht, der Tradition und Innovation vereint. Dank der Fermentation in offenen Räumen und einer langen Reifung im Lagerkeller bietet dieses handwerkliche Pils ein einzigartiges, frisches und raffiniertes Biererlebnis.
Eine Begegnung zweier Welten: Lager und IPA. Dieses helle Bier kombiniert den tschechischen Hopfen in der Brauerei und amerikanische Sorten für das DryHopping, was einen unverwechselbaren Geschmack von amerikanischem Hopfen schafft. Ungefiltert, mit einem golden-kupfernen Farbton und einem reichhaltigen Schaum, ist es unglaublich trinkbar, auch wenn es anfangs überraschend sein könnte.
Das Bier "Antammos" ist leicht zu trinken, mit einem aromatischen und eleganten Profil,gekennzeichnet durch eine ausgeprägte, aber ausgewogene Bitterkeit. Unter den Aromen sticht das malzige Profil hervor(Brotkruste, Blütenhonig) mit grasigen, blumigen und würzigen Noten des Hopfens. Der Schaum hat mittlere Persistenz.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.