📌 Unser Menü ist BEWUSST BEGRENZT, in voller Übereinstimmung mit unserem HANDWERKLICHEN Prozess und den Rezepten der traditionellen sardischen Küche von Nonna Rosa.
Wir glauben, dass es für die absolute Qualität entscheidend ist, sich auf wenige, aber hervorragende Gerichte zu konzentrieren. Ein breites und allgemeines Menü würde es unmöglich machen, die besten handwerklichen Zutaten auszuwählen, die jedes unserer Gerichte einzigartig machen.
🔍 Warum findest du bei uns kein endloses Menü?
DIE AUFMERKSAMKEIT FÜR DEN HANDWERKLICHEN PROZESS JEDER EINZELNEN ZUTAT ERLAUBT UNS NICHT, EIN ALLGEMEINES MENÜ ANZUBIETEN.
💎 Unser Versprechen ist einfach: Wir machen nur Gerichte der traditionellen sardischen Küche von Nonna Rosa, die einem handwerklichen Prozess folgen, und wir machen es besser als alle anderen. Im Artigiano findest du nur Produkte mit den besten ausgewählten und handwerklichen Zutaten, weil wir dir das Beste ohne Kompromisse bieten möchten.
Willkommen zu einem authentischen Erlebnis. Willkommen im Artigiano.
Unsere Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, wie Fleisch und biologische Käse, die von lokalen Produzenten ausgewählt werden, werden direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
Zubereitet nach dem einzigen und authentischen Rezept der Culurgiones Ogliastrini, datiert 1811, werden sie speziell für uns von einer kleinen handwerklichen Pastamanufaktur in Cardedu im Herzen von Ogliastra, der Heimat dieses außergewöhnlichen Produkts, hergestellt.
Bestehend aus einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, werden die Culurgiones nach alten Rezepten hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese Tradition, kombiniert mit makelloser Qualität, hat die Culurgiones dieser kleinen Pastamanufaktur berühmt für ihren Geschmack gemacht, sodass sie kürzlich als die besten Culurgiones der Welt anerkannt wurden.
Aus diesem Grund können wir mit voller Überzeugung sagen, dass die Culurgiones von Artigiano wirklich die N°1 in Italien sind.
Alle Nudeln auf unserer Speisekarte werden von Hand in unserer kleinen Küche nach traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt. Die Ravioli und Malloreddus werden nach den Rezepten der Nonna zubereitet. Die Culurgiones, ein Symbol der sardischen Tradition, werden von der kleinen handwerklichen Pastamanufaktur Orrù in Cardedu hergestellt, die mit Leidenschaft die Kunst der frischen Pasta bewahrt.
Unsere Hauptgerichte werden ausschließlich mit ausgewähltem Fleisch von biologischen Schlachthöfen der Region zubereitet. Jedes Gericht repräsentiert die Echtheit und Handwerkskunst des Fleisches.
Unsere Beilagen stammen von lokalen Bio-Bauernhöfen, die für ihre Qualität und ihren Respekt vor der Umwelt ausgewählt wurden.
Hergestellt in unserer kleinen Küche, die wir liebevoll Casa di Nonna Rosa nennen, werden unsere Desserts nach den authentischen Rezepten zubereitet, die von ihr überliefert wurden, um ein süßes und gastfreundliches Erlebnis zu bieten, genau wie das, was uns die Nonna schenkte.
Alle unsere Weine stammen aus kleinsten Weinkellereien, die einen handwerklichen Anbau mit großer Sorgfalt für Qualität und Respekt vor der Region betreiben.
Unsere Biere sind alle handwerklich hergestellt und stammen aus einer kleinen Brauerei in der Tschechischen Republik, die traditionelle Methoden befolgt und sorgfältig ausgewählte Rohstoffe verwendet.
VERKOSTUNG VON HAUSEIGENEN VORSPEISEN:
Hausgemacht mit Fleisch von höchster Qualität, aus einem lokalen Schlachthof, dann in eine Sauce aus frischen Tomaten getaucht, reichhaltig und geschmackvoll.
Handgemachte frittierte Culurgiones gefüllt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, frittiert bis zur goldbraunen Farbe.
Eine Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren aus einer regionalen Metzgerei, bestehend aus Guanciale, 24 Monate gereiftem rohem Schinken und luftgetrockneter Salami.
Das Gericht wird begleitet von hochwertigen Käsesorten, darunter Peretta Vaccina aus Osidda, halbgereiftem Pecorino aus Orotelli, die von einem lokalen Bauernhof stammen.
Mit dem Messer gehacktes Schaffleisch, serviert auf kleinen Stücken von knusprigem Pane Guttiau, begleitet von einer hausgemachten Kräutermayonnaise
Hergestellt nach dem einzigen und authentischen Rezept der Culurgiones Ogliastrini, datiert 1811, werden sie speziell für uns von einer kleinen Handwerks-Pastamanufaktur in Cardedu, im Herzen von Ogliastra, der Heimat dieses außergewöhnlichen Produkts, hergestellt.
Bestehend aus einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, werden die Culurgiones nach alten Rezepten hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese Tradition, verbunden mit makelloser Qualität, hat die Culurgiones dieser kleinen Pastamanufaktur berühmt für ihren Geschmack gemacht, sodass sie kürzlich als die besten Culurgiones der Welt anerkannt wurden.
Handgemachte Culurgiones, umhüllt von einer zarten handgemachten Butter aus Osidda und wilder Salbei vom Gennargentu, von Hand gepflückt
Handgemachte Culurgiones, zuerst auf dem glatten Grill gebraten und dann im Ofen gebacken. Serviert mit einer Prise Salz und nativem Öl.
Omas handgemachte Fleischbällchen, zubereitet mit Rindfleisch und langsam gegart, um den intensiven Geschmack der Tomatensauce und die Zartheit des Fleisches hervorzuheben.
Culurgiones Nr. 1 in Italien, nach dem authentischen Oglistrina-Rezept von 1811 hergestellt, kreiert von einer kleinen handwerklichen Pastamanufaktur in Cardedu. Einfache und natürliche Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse haben diese Culurgiones zur Nr. 1 in Italien gemacht und sie als die besten der Welt berühmt gemacht.
Omas Tiramisu, hergestellt mit handgemachten Löffelbiskuits aus der Patisserie Fois in Nuoro, getränkt in handgebrühtem Mokka-Kaffee und umhüllt von einer Creme aus Mascarpone, zubereitet mit frischen Eiern von freilaufenden Hühnern.
Hausgemachte Tortelli, gefüllt mit einer zarten Lammfarce, begleitet von handwerklich hergestellter Butter aus Osidda, langsam gekocht, um die maximale Intensität und Komplexität des Geschmacks zu entfalten
Hausgemachte Tagliatelle, umhüllt von einer Sauce aus ausgewähltem weißem Rindfleisch, langsam gekocht, um die Intensität und die Echtheit der Sauce zu steigern
Eine Auswahl an ausgewähltem Fleisch, zubereitet mit verschiedenen Garmethoden, um die Qualität und den Geschmack bestmöglich hervorzuheben.
1 kg Rinderkotelett gegrillt auf einer glatten Grillplatte, mit goldbrauner Kruste und saftigem Inneren(auf Anfrage kann das Kotelett durch Picanha ersetzt werden)
Schweinebauch gegrillt, außen knusprig und innen zart
Lammrippchen vom Grill
👉 Mindestens 2 Personen
Rinderkotelett von 1 KG gegrillt auf einer glatten Grillplatte, zubereitet mit ausgewähltem Fleisch, perfekt gegart, um eine goldbraune Außenseite und ein saftiges Inneres zu erzielen.
Knusprige Chips aus biologischen Kartoffeln aus Fonni, bekannt für die Qualität und den intensiven Geschmack seiner Kartoffeln. Frittiert, um den authentischen und originalen Geschmack zu bewahren.
Köstliche Rippen vom einheimischen Schaf, zart und saftig, gegrillt auf einer glatten Grillplatte
Auberginen und gegrillte Zucchini mit hausgemachtem Öl und einer Mischung aus wilden Kräutern vom Gennargentu gewürzt.
Gegrillter Schweinebauch, zubereitet mit ausgewähltem Fleisch, auf einer glatten Grillplatte gegart, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten, die ein zartes und saftiges Inneres umschließt.
Eine frische und knackige Mischung aus lokalem Gemüse aus der Region , mit grünem Salat, Grana-Spänen, Walnüssen und Brotcroutons.
Verkostung von:
Handgemachte Sevadina aus Fonni, Amaretto und Orangenlimonade der handwerklichen Konditorei Fois seit 1955
Frischer Obstsalat
Omas Tiramisu
Zubereitet mit einfachen und authentischen Zutaten.
Basis aus Savoiardi, hergestellt von der historischen handwerklichen Backstube Fois im historischen Zentrum von Nuoro, getränkt in einer Mokka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer Creme aus bio Mascarpone, zubereitet mit frischen Eiern von Bodenhaltungshühnern.
Handgemachte Sevadine aus Fonni, von Hand zubereitet mit einer Füllung aus frischem Bio-Käse, goldbraun frittiert und nach Wahl mit Zucker oder Honig überzogen
Amaretto und handgemachte Aranciata aus der Pasticceria Fos in Nuoro
Ausgewählte und lokale frische Sommerfrüchte
Unser Cocktail-Dessert für den Sommer, entwickelt, um das klassische Sorbet durch etwas reichhaltigeres und authentischeres zu ersetzen. Eine Mischung aus intensiven und natürlichen Aromen, konzipiert, um einen wahreren Geschmack im Vergleich zu industriellen Sorbets zu bieten. Es ist ideal nach dem Abendessen, um den Abend mit einer süßen, frischen und umhüllenden Note abzuschließen.
Der Wein des Handwerkers ist ein Wein, der speziell für uns kreiert wurde. Er besteht zu 70 % aus Bovale Sardo und 30 % aus autochthonen roten Trauben und spiegelt die Tradition und Leidenschaft Sardiniens wider.
In der Nase erkennt man Noten von reifen roten Früchten und leichte würzige Nuancen. Am Gaumen ist er ausgewogen und weich, mit sanften Tanninen und guter Persistenz. Ein Wein, der die handwerkliche Arbeit und die Authentizität des Territoriums widerspiegelt.
Farbe rubinrot transparent, sofortige Noten von Graphit und dann kleine Früchte (Himbeere) und eine schwefelige Würze. Großartig in seiner Weichheit, rund, mit einer Würze, die im Mund zurückkehrt, sehr angenehm.
Gewann die Goldmedaille beim Wettbewerb "Grenaches" der Welt und wurde als einer der besten sardischen Weine des Jahres 2025 mit einer Punktzahl von 98,5 von 100 eingestuft.
Wein Cannonau, der einer Reifung von 12 Monaten in einem Stahltank bei kontrollierter Temperatur oder 12 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern unterzogen wird, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche. Dieser Prozess verleiht ihm die typischen Aromen und Düfte der Cannonau-Trauben mit komplexen und entwickelten Nuancen.
Goldmedaille beim Internationalen Weinwettbewerb und eingestuft unter den besten sardischen Weinen mit einer Punktzahl von 95 von 100
Wein mit rotvioletter Farbe, mit balsamischen Noten in der Nase, samtenen Tanninen und einem umhüllenden Geschmack. Zeigt sein Bestes nach zwei Jahren in der Flasche. Elegant und fließend, eine Hommage an die Reise nach Sardinien, erzählt in "Meer und Sardinien" Hergestellt aus 80% Bovale Sardo (Muristellu) und 20% autochthonen roten Trauben.
Gewinner der Goldmedaille Stadt des Weins 2023, Goldmedaille Stadt des Weins 2024, Preis The WineHunter Rot 2024, Standing Ovation "Wein zum Trinken" 2025, aufgenommen in den Vinibuoni d’Italia Guide 2025.
Es handelt sich um einen Rotwein mit einer intensiven rubinroten Farbe, oft mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten, mit einem leicht mineralischen Unterton.
Am Gaumen ist er strukturiert, weich und harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einer guten Persistenz.
Er hat The WineHunter Gold 2024, Standing Ovation "Vino da Bere" 2024 gewonnen, wurde in den Guida Vinibuoni d’Italia 2024 aufgenommen und hat 1 Korkenzieher Decanto Untold 2024 erhalten.
Der Traccia, ein handwerklich hergestellter Wein aus reinen Cagnulari-Trauben, zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. In der Nase bietet er Noten von reifen roten Früchten, mit Anklängen an feine Gewürze, blumige Noten, aromatische Kräuter und Anklänge von Obst und Konfitüre. Am Gaumen ist er ein Wein mit gutem Körper und guter Struktur, mit weichen Tanninen und einem langen Nachhall.
Der Traccia hat mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb, Erster Platz als "Trinkwein" im Jahr 2024 mit 98 von 100 Punkten und die Goldmedaille beim Concours Grenaches du Monde.
Der Tenebras ist ein stiller Rotwein, der von der Cantina Animas, einer kleinen handwerklichen Kellerei aus Sardinien, hergestellt wird. Er wird aus einer Cuvée von Cannonau, Merlot und Cabernet Sauvignon gewonnen und zeichnet sich durch seine karminrote Farbe und Noten von roten Früchten, Kaffee und Lakritz aus. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang.
Er hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles 2023, die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb und wurde 2024 mit 98 von 100 Punkten als bester "Trinkwein" ausgezeichnet.
Hergestellt von der kleinen Kellerei Alessandro Bocca in Dorgali, präsentiert dieser Vermentino eine strohgelbe Farbe und zarte Aromen von Zitrusfrüchten und Blüten. Am Gaumen ist er frisch, leicht und mit einem harmonischen und trockenen Abgang.
Ein seltener weißer Sarde, geboren in den Hügeln von Goceano. Elegant und duftend, enthüllt Noten von reifen Früchten, weißen Blüten und einem Hauch von Mandel. Frisch, würzig und überraschend anhaltend.
Der Ramene von Cantina Alessandro Bocca präsentiert sich mit einer eleganten kupferfarbenen Nuance, inspiriert vom Namen des Weins. Dieser Cannonau di Sardegna Rosato DOC wird zu 100% aus Cannonau-Trauben hergestellt, einer autochthonen sardischen Rebsorte. In der Nase bietet er Noten von frischen roten Früchten, wie Erdbeere und Kirsche, begleitet von zarten blumigen Nuancen.
Bitzosu ist ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, einer feinen und anhaltenden Perlage, mit Aromen und Düften, die typisch für die Rebsorte sind, aus der er besteht, den Vermentino.
Ein Erlebnis von handwerklichem Bier, das dich zurück zur Tradition des tschechischen Lagers bringt, mit einem vollen Geschmack, einer leuchtend goldenen Farbe und einem dichten Schaum. Jeder Schluck ist eine Einladung, noch einen weiteren zu trinken, dank seiner Frische und erfrischenden Leichtigkeit.
Ein Meisterwerk der Handwerkskunst, das aus der Auswahl der besten Rohstoffe und einem Produktionsprozess entsteht, der Tradition und Innovation vereint. Dank der offenen Gärung und einer langen Reifung im Lagerkeller bietet dieses handwerklich gebraute Pils ein einzigartiges Biererlebnis, frisch und raffiniert.
Ein Treffen zweier Welten: Lager und IPA. Dieses helle, infundierte Bier kombiniert tschechischen Hopfen in der Brauerei und amerikanische Sorten für das Dry-Hopping, wodurch ein unverwechselbarer Geschmack von amerikanischem Hopfen entsteht. Ungefiltert, mit einem gold-kupfernen Farbton und einem reichhaltigen Schaum, ist es unglaublich trinkbar, auch wenn es anfangs überraschend sein mag.
Das Bier "Antammos" ist leicht zu trinken, mit einem aromatischen und eleganten Profil,gekennzeichnet durch eine deutliche, aber ausgewogene Bitterkeit. Unter den Aromen sticht das malzige Profil hervor(Brotkruste, Blütenhonig) mit krautigen, blumigen und würzigen Noten des Hopfens. Der Schaum ist von mittlerer Beständigkeit.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.