Das Menü von L'Artigiano ist absichtlich begrenzt, in voller Übereinstimmung mit dem handwerklichen Prozess und den Rezepten der typischen sardischen Küche von Nonna Rosa. Um absolute Qualität zu gewährleisten, ist es entscheidend, sich auf wenige, aber hervorragende Gerichte zu konzentrieren.
Warum wirst du kein endloses Menü finden?
Das Versprechen ist einfach: Bei L'Artigiano findest du nur Gerichte der typischen sardischen Küche von Nonna Rosa, die einem streng handwerklichen Prozess folgen. Nur ausgewählte und von Hand verarbeitete landwirtschaftliche Rohstoffe, ohne Kompromisse.
Willkommen in einem authentischen Erlebnis. Willkommen bei L'Artigiano.
Hinweis für unsere Gäste: Die Kosten für das Gedeck betragen 2,50 €. Es umfasst echtes handwerklich gebackenes Holzofenbrot, einen immer lächelnden Service und frisch gewaschene Servietten, die nach Sauberkeit duften... wir laden dich ein, daran zu schnüffeln, bevor du anfängst!
Um dein Erlebnis im Artigiano zu beginnen, bieten wir dir unsere beiden besten handwerklichen Aperitifs an ✨ Handwerklicher Aperitif, auf Basis von Orangenlikör, Grapefruit und exotischen Früchten, für einen frischen und zitrusartigen Aperitif. Il Dep, auf Basis von Kräuterbitter und Mandarinen-Soda, für einen aromatischen Aperitif.
Für das Fest des Erlösers haben wir uns entschieden, auf Nummer sicher zu gehen. Dieses Menü umfasst das Beste aus unserem Jahr 2026: die Gerichte, die absolut am meisten verkauft, nachgefragt und geliebt von unseren Kunden sind. Unsere wahren Schlagerspezialitäten in einem einzigartigen exklusiven Angebot, gültig nur für die Tage des 22. und 23. August, zum Mittag- und Abendessen.
Alle unsere Weine stammen aus sehr kleinen Weinkellereien die eine handwerkliche Anbauweise mit großer Aufmerksamkeit für Qualität und Respekt vor dem Gebiet praktizieren.
Unsere Biere sind alle handwerklich hergestellt und stammen aus einer kleinen Brauerei in der Tschechischen Republik, die traditionelle Methoden anwendet und ausgewählte Rohstoffe sorgfältig verwendet.
Unsere Vorspeisen spiegeln die Handwerkskunst wider, die uns auszeichnet. Die Rohstoffe, wie Fleisch und Käse aus lokalen Erzeugern, werden direkt von uns verarbeitet und zubereitet, um frische, authentische und hochwertige Gerichte anzubieten.
VORSPEISENPROBE DES HAUSES:
Hausgemacht mit Fleisch von höchster Qualität, aus einer regionalen Metzgerei, dann in einer Soße aus frischen Tomaten reich und geschmackvoll eingelegt.
Hausgemachte Culurgiones, fritti gefüllt mit einfachen und echten Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, bis sie goldbraun sind.Du kannst die frittierten Culurgiones durch die gebratenen Version ersetzen.
Eine Auswahl von handwerklichen Wurstwaren von lokalen Mikroproduzenten, bestehend aus Guanciale, 24 Monate gereiftem Prosciutto Crudo aus Desulo, getrockneter Wurst aus Fonni
Begleitet wird das Gericht von hochwertigen Käsesorten, darunter Vacca Peretta Käse von und gereifter Pecorino aus Orotelli, die von einem lokalen Landwirtschaftsbetrieb stammen.
Mit dem Messer gehacktes Schaffleisch serviert auf kleinen Stückchen von knusprigem Guttiau-Brot, begleitet von einer hausgemachten Mayonnaise mit Wildkräutern.
Alle Teigwaren auf unserer Speisekarte sind hausgemacht in unserer kleinen Küche, nach traditionellen handwerklichen Methoden. Die Malloreddos werden nach den Rezepten zubereitet, die von der Oma weitergegeben wurden. Die Culurgiones, ein Symbol der sardischen Tradition, werden vollständig von uns hergestellt, von Hand eins nach dem anderen in Übereinstimmung mit dem ogliastrinischen Rezept verarbeitet.
Unsere Culurgiones Ogliastrini, jeden Tag von Hand in unserer kleinen Küche zubereitet, nach dem authentischen Rezept aus Ogliastra von Cardedu aus dem Jahr 1811
Hergestellt mit einfachen und natürlichen Zutaten wie Kartoffeln aus Fonni, Knoblauch, wilder Minze, Schafskäse aus Orotelli und Casu Axedu, eingehüllt in die traditionelle Spiga-VerschlussSie sind das Symbolgericht des Artigiano und der Grund, warum immer mehr Menschen uns wählen wenn sie die echten Culurgiones aus frischen Kartoffeln probieren möchten
Mit großem Stolz können wir dir sagen, dass die Culurgiones des Artigiano die am meisten bewerteten in ganz Sardinien sind! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Hausgemachte Culurgiones umhüllt von einer zarten hausgemachten Butter aus Osidda und wilder Salbei vom Gennargentu handgepflückt
Hausgemachte Culurgiones gefüllt mit einfachen und echten Zutaten wie Kartoffeln, Knoblauch, Minze und Käse, serviert mit einer feinen Sahne aus IGP-Safran aus San Gavino Monreale und gerösteten Haselnüssen
Hausgemachte Malloreddos serviert mit einem kräftigen weißen Rindfleischragout. Verfeinert mit authentischer handwerklicher Butter aus Osidda damit jeder einzelne Malloreddo von einer intensiven und unwiderstehlichen Creme umhüllt wird.
Unsere Hauptgerichte werden ausschließlich mit Fleisch aus regionalen Metzgereien zubereitet. Jedes Gericht repräsentiert die Echtheit und Handwerkskunst des Fleisches.
Gegrillte sardinische Lammrippen Mit Knoblauch aromatisiert und über offenem Feuer gegrillt, um eine goldene Kruste zu erzeugen. Serviert ausnahmslos blutig um dir einen Biss sehr zart, saftig und perfekt zu garantieren.
Ein zartes, edles sardinisches Rindfleisch, stundenlang bei niedriger Hitze geschmort, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Dazu ein Bio-Kartoffelpüree aus Fonni, weich und cremig.
Unsere Beilagen stammen von lokalen Landwirtschaftsbetrieben, die für ihre Qualität und ihren Respekt gegenüber dem Gebiet ausgewählt wurden.
Knusprige Chips zubereitet mit Bio-Kartoffeln aus Fonni, bekannt für die Qualität und den intensiven Geschmack seiner Kartoffeln. Frittieret, um den authentischen und originalen Geschmack zu bewahren.
Auberginen und Zucchini gegrillt, gewürzt mit hausgemachtem Öl und einer Mischung aus wildem Kräutern vom Gennargentu.
Hergestellt aus einfachen und echt.
Basis aus Savoiardi produziert von der historischen Konditorei Fois im historischen Zentrum von Nuoro, eingetaucht in eine Mokka aus handwerklichem Kaffee und umhüllt von einer Creme aus bio Mascarpone, hergestellt mit frischen Eiern von bodenhaltenden Hühnern.
Der Wein des Handwerkers ist ein speziell für uns kreierter Wein. Er besteht zu 70% aus Bovale Sardo und 30% aus autochthonen roten Trauben, dieser Wein drückt die Tradition und die Leidenschaft Sardiniens aus.
In der Nase erkennt man Noten von reifen roten Früchten und leichten würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er ausgewogen und weich, mit sanften Tanninen und einer guten Persistenz. Ein Wein, der die handwerkliche Arbeit und die Authentizität des Gebiets widerspiegelt.
Farbe rubinrot transparent, sofortige Noten von Graphit und dann kleine Früchte (Himbeere) und eine schwefelige Gewürznote. Großartig in seiner Sanftheit, rund, mit einer Gewürznote, die im Mund zurückkehrt, sehr angenehm.
Er hat die Goldmedaille beim Wettbewerb "Grenaches " der Welt gewonnen und wurde als einer der besten Weine Sardiniens des 2025 mit einer Punktzahl von 98,5 von 100 eingestuft.
Wein Cannonau, der eine Reifung von 12 Monaten in einem Stahltank bei kontrollierter Temperatur oder 12 Monate in 500 Liter französischer Eiche in Tonneaux unterzogen wird, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche. Dieser Prozess verleiht ihm die typischen Aromen und Düfte der Cannonau-Trauben, mit komplexen und entwickelten Nuancen.
Goldmedaille beim Internationalen Weinwettbewerb und eingestuft unter den besten sardischen Weinen, mit einer Punktzahl von 95 von 100
Der Traccia, ein handwerklicher Wein aus reinem Cagnulari, zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. In der Nase bietet er Noten von reifen roten Früchten, mit Anklängen an zarte Gewürze, blumige Noten, aromatische Kräuter und Nuancen von Obst und Marmelade. Am Gaumen ist er ein Wein mit gutem Körper und guter Struktur, mit weichen Tanninen und einer langen Persistenz.
Der Traccia hat mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille beim Internationalen Vermentino-Wettbewerb, 2024 als "trinkbarer" Wein mit 98 Punkten von 100 bewertet, und Goldmedaille beim Concours Grenaches du Monde.
Hergestellt von der kleinen Weinkellerei Alessandro Bocca in Dorgali, präsentiert dieser Vermentino eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit Noten von reifem Pfirsich und Aprikose, Enzian, Mandel. Am Gaumen ist er voll, entschieden lebendig, rund, mit einer Frische von großem Gleichgewicht. Die aromatische Frucht-Note kehrt am Gaumen zurück und bietet Süße. Ein Traumwein.
Ein seltenes sardisches Weiß, geboren zwischen den Hügeln des Goceano. Elegant und duftend, offenbart er Noten von reifen Früchten, weißen Blumen und einem Hauch von Mandel. Frisch, salzig und überraschend anhaltend.
Der Ramene der Cantina Alessandro Bocca präsentiert sich in einem eleganten Kupferfarbton, inspiriert vom Namen des Weins. Dieser Cannonau di Sardegna Rosato DOC wird zu 100% aus Cannonau-Trauben, einer autochthonen sardischen Sorte, gewonnen. In der Nase bietet er Noten von frischen roten Früchten, wie Erdbeere und Kirsche, begleitet von zarten blumigen Nuancen.
Bitzosu ist ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, einer feinen und anhaltenden Blase, mit Aromen und Düften typisch für die Sorte, aus der er besteht, dem Vermentino.
Vervollständigen Sie Ihr Dessert mit unserem Moscato di Fonni. Ein Nektar aus großer Höhe, aromatisch und nie süßlich. Die perfekte Kombination, die den Gaumen reinigt und die Aromen unserer handwerklichen Desserts hervorhebt.
Ein Erlebnis von Bier handwerklicher Art , das dich zurück zur Tradition des tschechischen Lagers bringt, mit einem vollen Geschmack, einer strahlend goldenen Farbe und einem dichten Schaum. Jeder Schluck ist eine Einladung, immer einen weiteren zu trinken, dank seiner Frische und erfrischenden Leichtigkeit.
Ein Meisterwerk der Handwerkskunst, das aus der Auswahl der bester Rohstoffe und einem Produktionsprozess hervorgeht, der Tradition und Innovation vereint. Dank der Fermentation in offenen Räumen und einer langen Reifung im Lagerkeller bietet dieses handwerkliche Pils ein einzigartiges, frisches und raffiniertes Biererlebnis.
Eine Begegnung zweier Welten: Lager und IPA. Dieses helle Bier kombiniert den tschechischen Hopfen in der Brauerei und amerikanische Sorten für das DryHopping, was einen unverwechselbaren Geschmack von amerikanischem Hopfen schafft. Unfiltriert, mit einem golden-kupfernen Farbton und einem reichhaltigen Schaum, ist es unglaublich trinkbar, auch wenn es anfangs überraschend sein könnte.
Das Bier "Antammos" ist leicht zu trinken, mit einem aromatischen und eleganten Profil,gekennzeichnet durch eine ausgeprägte, aber ausgewogene Bitterkeit. Unter den Aromen hebt sich das malzige Profil(Brotkruste, Blütenhonig) mit kräuterigen, blumigen und würzigen Noten des Hopfens hervor. Der Schaum hat mittlere Persistenz.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.