Le menu de L'Artigiano est délibérément restreint, en pleine cohérence avec le processus artisanal et les recettes de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa. Pour garantir une qualité absolue, il est fondamental de se concentrer sur quelques plats, mais excellents.
Pourquoi ne trouveras-tu pas un menu infini ?
La promesse est simple : chez L'Artigiano, tu trouveras uniquement des plats de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa qui suivent un processus rigoureusement artisanal. Seulement des matières premières agricoles sélectionnées et travaillées à la main, sans compromis.
Bienvenue dans une expérience authentique. Bienvenue chez L'Artigiano.
Note pour nos invités : Le coût du couvert est de 2,50 €. Il comprend du vrai pain artisanal cuit au feu de bois et un service toujours souriant
Pour commencer votre expérience à l'Artigiano, nous vous proposons nos deux meilleurs apéritifs artisanaux ✨ Apéritif Artisanal, à base de liqueur d'orange, de pamplemousse et de fruits exotiques, pour un apéritif frais et agrumé. Le Dep, à base de bitter aux herbes et de soda à la mandarine, pour un apéritif aromatique.
Nos antipasti reflètent l'artisanat qui nous caractérise. Les matières premières, comme viandes et fromages sélectionnés par des producteurs locaux, sont travaillées et préparées directement par nous, pour offrir des plats frais, authentiques et de haute qualité.
Nos antipasti frits reflètent l'artisanat et la tradition qui nous caractérise. Les matières premières que nous utilisons sont sélectionnées par des producteurs locaux, elles sont travaillées et préparées directement par nous, pour offrir des plats frais, authentiques et de haute qualité.
Nos Culurgiones Ogliastrini, préparés chaque jour à la main dans notre petite cuisine, selon la seule et authentique recette Ogliastrina de 1811 de Cardedu
Préparés avec des ingrédients simples et authentiques comme des pommes de terre de Fonni, de l'ail, de la menthe sauvage, du fromage pecorino de Sarule et du Casu Axedu, enfermés dans la traditionnelle fermeture en épiIls sont le plat emblématique de l’Artigiano et la raison pour laquelle de plus en plus de personnes nous choisissent quand elles veulent goûter les vrais Culurgiones
Avec une grande fierté, nous pouvons vous dire que les Culurgiones de l'Artigiano sont les plus commentés de toute la Sardaigne! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Toute la pâte de notre menu est faite à la main dans notre petite cuisine, suivant des méthodes artisanales traditionnelles. Les Malloreddos sont préparés selon les recettes transmises par la Grand-mère. Les culurgiones, symbole de la tradition sarde, sont produits entièrement par nous, travaillés à la main un par un dans le respect de la recette ogliastrine.
Nos plats principaux sont préparés exclusivement avec de la viande sélectionnée auprès des boucheries locales. Chaque plat représente la genuinité et l'artisanat des viandes.
Nos accompagnements proviennent de fermes locales, sélectionnées pour leur qualité et leur respect du territoire.
Faits dans notre petite cuisine, que nous appelons affectueusement Maison de Grand-mère Rosa, nos desserts sont préparés en suivant les recettes authentiques transmises par elle, pour offrir une expérience douce et hospitalière, tout comme celle que nous offrait Grand-mère.
Tous nos vins proviennent de petites caves sélectionnées, qui pratiquent une culture artisanale avec une grande attention à la qualité et au respect du territoire.
Nos bières sont toutes de production artisanale et proviennent d'une petite brasserie de la République tchèque, qui suit des méthodes traditionnelles et utilise des matières premières soigneusement sélectionnées.
DÉGUSTATION D'ANTIPASTI MAISON :
Faites maison avec de la viande de très haute qualité, provenant d'un abattoir local, puis immergées dans une sauce de tomates fraîches, riche et savoureuse.
Culurgiones artisanaux de notre production frits farcis d'ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage, frits jusqu'à dorure. Vous pouvez remplacer les Culurgiones frits par la version rôtie.
Une sélection de charcuteries artisanales provenant de micro-producteurs locaux, composée de guanciale, jambon cru affiné 24 mois de Desulo, saucisse sèche et lard de Fonni
Accompagnent le plat des fromages de haute qualité, parmi lesquels peretta vaccina d'Osidda et pecorino semi-affiné d'Orotelli, provenant d'une exploitation agricole locale.
Viande de mouton hachée au couteau, servie sur de petits morceaux de croûte pain guttiau, accompagnée d'une mayonnaise artisanale aux herbes sauvages.
DÉGUSTATION D'ANTIPASTI DE LA MAISON :
Les douces oeufs à la coque de Grand-mère, enveloppés dans une panure croustillante de pain carasau, se posent sur une douce crème de ricotta d'Orotelli: un contraste parfait entre croustillant et crémeux, d'une douceur surprenante.
Cervelles de veau frites, tendres et veloutées à l’intérieur, travaillées avec maîtrise selon la tradition et recouvertes de pain carasau pour une dorure parfaite et un croquant irrésistible.
Croquettes frites de courgettes, d'aubergines et de poivrons, croustillantes et tendres à la fois, accompagnées d'une délicieuse béchamel artisanale
Boulettes artisanales préparées avec de la viande de mouton et de porc sélectionnée, cuisinées avec une cuisson prolongée pour exalter le goût intense et la tendreté de la viande.
Nos Culurgiones Ogliastrini, préparés chaque jour à la main dans notre petite cuisine, selon la seule et authentique recette ogliastrine de 1811
Préparés avec des ingrédients simples et authentiques comme des pommes de terre de Fonni, de l'ail, de la menthe sauvage, du fromage pecorino d'Orotelli et du Casu Axedu, enfermés dans la traditionnelle fermeture en épiIls sont le plat emblématique de l’Artigiano et la raison pour laquelle de plus en plus de personnes nous choisissent quand elles veulent goûter les vrais Culurgiones
Culurgiones artisanaux de notre production enveloppés dans un tendre beurre artisanal de Osidda et sauge sauvage du Gennargentu récoltée à la main
Culurgiones artisanaux de notre production farcis d'ingrédients simples et authentiques comme des pommes de terre, de l'ail, de la menthe et du fromage, accompagnés d'une délicate crème au safran IGP de San Gavino Monreale.
Boulettes artisanales de Grand-mère préparées avec de la viande de bœuf, cuites lentement pour rehausser la saveur intense de la tomate et la tendreté de la viande.
Culurgiones N°1 en Italie préparés selon la recette authentique Ogliastrina datée de 1811, réalisés entièrement par nos soins dans notre laboratoire artisanal. Ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage ont fait de ces culurgiones les N°1 en Italie.
Tiramisù de Grand-mère réalisé avec des biscuits à la cuillère artisanaux de la pâtisserie Fois de Nuoro, immergés dans une moka de café artisanal et enveloppés d'une crème de mascarpone, préparée avec des œufs frais de poules élevées en plein air.
Le Pain Vrattau - Recette historique et intouchable de Grand-mère Rosa, composé de feuilles de vrai pain carasau de Fonni ramollies dans un riche et succulent bouillon d'agneau, stratifiées avec un ragoût copieux d'agneau à cuisson lente. Pour couronner le plat, une généreuse cascade de pecorino et un œuf très tendre de poules élevées en plein air à Fonni.
Malloreddos faits à la main servis avec une sauce ragoûtée de viande de boeuf supérieure. Enveloppés avec du véritable beurre artisanal d'Osidda pour que chaque malloreddo soit enrobé d'une crème intense et irrésistible.
Chèvre sarde préparée traditionnellement en sauce : cuite avec patience dans une poêle à feu doux et déglacée au vin blanc, pour la rendre si tendre qu'elle se dissolve en bouche. Servie dans l'étreinte chaude et douce d'une velouté de courge de saison.
Chips croustillantes préparées avec des pommes de terre biologiques provenant de Fonni, connu pour la qualité et le goût intense de ses pommes de terre. Frites de manière à préserver le goût authentique et original.
Un braisé de bœuf sarde noble et très tendre, cuit à feu doux pendant des heures, pour en exalter toute la saveur. Pour l'accompagner, une purée de pommes de terre bio de Fonni, moelleuse et veloutée.
Aubergines et courgettes grillées assaisonnées avec de l'huile artisanale et un mélange de herbes sauvages du Gennargentu.
Un mélange frais et croustillant de légumes locaux à km 0, avec de la salade verte, des pétales de parmesan, des noix et des croûtons de pain.
Dégustation de :
Sevadine Artisanales de Fonni
Croquant au chocolat salé et guttiau
Tiramisù de Grand-mère
Préparé avec des ingrédients simples et authentiques.
Base de savoiardi produits par la célèbre pâtisserie artisanale Fois du centre historique de Nuoro, immergés dans une moka de café artisanal et enveloppés d'une crème de mascarpone bio, réalisée avec des œufs frais de poules élevées en plein air.
Sevadine artisanales de Fonni, préparées à la main avec une garniture de fromage frais, dorées à la friture et enrobées de sucre ou de miel à votre convenance.
Feuilles de pain guttiau croustillant enveloppées par la fondant d'une délicieuse crème aux trois chocolats, rehaussée d'une touche de sel Maldon
Notre Cocktail-Dessert, conçu pour remplacer le classique sorbet par quelque chose de plus riche et authentique. Un mélange de saveurs intenses et naturelles, étudié pour offrir un goût plus vrai que les sorbets industriels. C'est l'idéal après le dîner, pour conclure la soirée avec une touche sucrée, fraîche et enveloppante.
Cocktail dessert avec whisky au beurre de cacahuète, enveloppé par vermouth rouge et sirop de pop-corn, accompagné en surface d'un velours de café.
Le Vin de l'Artisan est un vin créé spécialement pour nous. Composé de 70% de Bovale Sardo et de 30% de raisins autochtones à baies rouges, ce vin exprime la tradition et la passion de la Sardaigne.
Au nez, on distingue des notes de fruits rouges mûrs et de légères nuances épicées. En bouche, il est équilibré et doux, avec des tanins souples et une bonne persistance. Un vin qui reflète le travail artisanal et l'authenticité du territoire.
Un vin de couleur rouge rubis profond avec des reflets grenat, caractérisé par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de fruits des bois et de vanille, avec de légères nuances de cannelle et de menthol. En bouche, il est intense, affirmé et persistant, avec des tanins bien présents et une finale de épices douces et de confiture. Parfait avec des plats de viande, des ragoûts, des rôtis et des fromages pecorino affinés.
Couleur rubis transparent, notes immédiates de graphite et ensuite de petits fruits (framboise) et une épice sulfureuse. Grandiose dans sa douceur, rond, avec une épice qui revient en bouche, très agréable.
Il a remporté la Médaille d'or au concours "Grenaches" du Monde et classé comme l'un des meilleurs vins Sardes de 2025 avec un score de 98,5 sur 100
Vin Cannonau qui subit un affinage de 12 mois en cuve en acier à température contrôlée, ou 12 mois en Tonneaux de 500 litres de chêne français, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille. Ce processus lui confère des arômes et des senteurs typiques des raisins Cannonau, avec des nuances complexes et évoluées.
Médaille d'or au Concours Œnologique International du Vin et classé parmi les meilleurs vins Sardes, avec un score de 95 sur 100
Le Traccia, vin artisanal obtenu à partir de raisins Cagnulari en pureté, se distingue par sa couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs, avec des rappels de épices délicates, notes florales, herbes aromatiques et sentiments de fruits et de confiture. En bouche, c'est un vin de bon corps et bonne structure, avec des tanins doux et une longue persistance.
Le Traccia a obtenu plusieurs distinctions prestigieuses, dont la Médaille d'or au Concours International du Vermentino, Classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100, et Médaille d'or au Concours Grenaches du Monde.
Le Tenebras est un vin rouge tranquille produit par la Cantina Animas, une petite cave artisanale sarde. Obtenu à partir d'un assemblage de Cannonau, Merlot et Cabernet Sauvignon, il se distingue par sa couleur rouge carmin et ses notes de fruits rouges, café et réglisse. En bouche, il est équilibré, avec des tanins doux et une longue persistance.
Il a reçu des distinctions prestigieuses, notamment la Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles 2023, la Médaille d'Or au Concours International du Vermentino et a été classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100.
Produit par la petite cave d'Alessandro Bocca à Dorgali, ce vermentino présente une couleur paille qui tend vers l'or, des notes de pêche mûre et abricot, gentiane, amande. En bouche, il est plein, résolument vibrant, rond, avec une fraîcheur d'un grand équilibre. La note fruitée aromatique revient en bouche offrant une douceur. Un vin de rêve.
Un vin de couleur jaune or paille brillant, au profil fruity et délicatement aromatique. En bouche, il est doux, minéral et persistant, avec une gorgée agréable et équilibrée. Il s'accorde très bien avec des fromages et des antipasti frits.
Le Ramene de Cantina Alessandro Bocca se présente avec une élégante couleur cuivrée, inspirée justement du nom du vin. Ce Cannonau de Sardaigne Rosé DOC est obtenu à 100% à partir de raisins Cannonau, une variété autochtone sarde. Au nez, il offre des notes de fruits rouges frais, comme fraise et cerise, accompagnées de délicates nuances florales.
Bitzosu est un vin avec une faible teneur en alcool, une bulle fine et persistante, avec arômes et parfums typiques de la variété qui le compose, le Vermentino.
Complétez votre dessert avec notre Moscato di Fonni. Un nectar de haute altitude, aromatique et jamais écoeurant. L'accord parfait qui nettoie le palais et met en valeur les saveurs de nos desserts artisanaux.
Une expérience de bière artisanale qui vous ramène à la tradition de la lager tchèque, avec une saveur pleine, une couleur dorée brillante et une mousse dense. Chaque gorgée est une invitation à en boire toujours une autre, grâce à sa fraîcheur et légèreté rafraîchissante.
Un chef-d'œuvre d'artisanat, fruit de la sélection des meilleures matières premières et d'un processus de production qui allie tradition et innovation. Grâce à la fermentation en salle ouverte et un long vieillissement dans la cave de lager, cette pils artisanale offre une expérience bière unique, fraîche et raffinée.
Une rencontre de deux mondes : lager et IPA. Cette bière blonde infusée combine le houblon tchèque dans la brasserie et des variétés américaines pour le dry hopping, créant une saveur inconfondable de houblon américain. Non filtrée, avec une teinte or-cuivre et une mousse riche, elle est incroyablement buvable, même si au début elle peut sembler surprenante.
La bière "Antammos" est facile à boire, avec un profil aromatique et élégant,caractérisée par une amertume marquée mais équilibrée. Parmi les arômes, le profil malté ressort(croûte de pain, miel toutes fleurs) avec des notes herbacées, florales et épicées du houblon. La mousse a une moyenne de persistance.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Aucun résultat
Essayez avec un autre terme de recherche
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.
Catégories
Langues
Rechercher