📌 Notre menu est DÉLIBÉRÉMENT RESTREINT, en totale cohérence avec notre processus ARTISANAL et les recettes de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa
Nous croyons que pour garantir une qualité absolue, il est essentiel de se concentrer sur quelques plats, mais excellents. Un menu large et généraliste empêcherait de sélectionner les meilleures matières premières artisanales, celles qui rendent chaque plat unique.
🔍 Pourquoi ne trouverez-vous pas un menu infini chez nous ?
L'ATTENTION AU PROCESSUS ARTISANAL POUR CHAQUE MATIÈRE PREMIÈRE NE NOUS PERMET PAS DE PROPOSER UN MENU GÉNÉRALISTE.
💎 Notre promesse est simple : nous préparons uniquement des plats de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa qui suivent un processus artisanal et nous le faisons mieux que quiconque. Chez l'Artigiano, vous trouverez uniquement des produits avec les meilleures matières premières sélectionnées et artisanales, car nous voulons vous offrir le meilleur, sans compromis.
Bienvenue dans une expérience authentique. Bienvenue chez l'Artigiano.
Nos entrées reflètent l'artisanat qui nous caractérise. Les matières premières, comme les viandes et les fromages biologiques sélectionnés auprès de producteurs locaux, sont travaillées et préparées directement par nous, pour offrir des plats frais, authentiques et de haute qualité.
Préparés selon la seule et authentique recette des Culurgiones Ogliastrini, datée 1811, ils sont créés spécialement pour nous par un petit Atelier Artisanal de Cardedu, au cœur de l’Ogliastra, la terre mère de ce produit extraordinaire.
Composés d’ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage, les culurgiones sont réalisés selon d’anciennes recettes transmises de génération en génération. Cette tradition, alliée à une qualité impeccable, a rendu les Culurgiones de ce petit Atelier célèbres pour leur saveur, au point d’être récemment reconnus comme les meilleurs culurgiones du monde.
C’est pourquoi, avec pleine conviction, nous pouvons te dire que les culurgiones de l’Artisan sont vraiment les N°1 en Italie.
Toutes les pâtes de notre menu sont faites à la main dans notre petite cuisine, selon des méthodes artisanales traditionnelles. Les raviolis et les malloreddus sont préparés avec les recettes transmises par la Nonna. Les culurgiones, symbole de la tradition sarde, sont préparés par le petit atelier artisanal Orrù de Cardedu, qui préserve avec passion l'art des pâtes fraîches.
Nos plats principaux sont préparés exclusivement avec de la viande sélectionnée provenant d'abattoirs biologiques locaux. Chaque plat représente la pureté et l'artisanat des viandes.
Nos accompagnements proviennent de fermes locales biologiques, sélectionnées pour leur qualité et leur respect du territoire.
Faits dans notre petite cuisine, que nous appelons affectueusement Maison de Mamie Rosa, nos desserts sont préparés en suivant les recettes authentiques transmises par elle, pour offrir une expérience douce et chaleureuse, tout comme celle que nous offrait Mamie.
Tous nos vins proviennent de toutes petites caves sélectionnées, qui pratiquent une culture artisanale avec une grande attention à la qualité et au respect du territoire.
Nos bières sont toutes de production artisanale et proviennent d'une petite brasserie de la République tchèque, qui suit des méthodes traditionnelles et utilise des matières premières soigneusement sélectionnées.
DÉGUSTATION D'ENTRÉES MAISON :
Faites maison avec de la viande de très haute qualité, provenant d'un abattoir local, puis immergées dans une sauce de tomates fraîches, riche et savoureuse.
Culurgiones artisanaux frits fourrés avec des ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage, frits jusqu'à dorure.
Une sélection de charcuteries artisanales provenant d’un abattoir local, composée de joue de porc, jambon cru affiné 24 mois et saucisse sèche.
Le plat est accompagné de fromages de haute qualité, notamment peretta vaccina d’Osidda, pecorino semi affiné d’Orotelli , provenant d’une exploitation agricole locale.
Viande de mouton hachée au couteau, servie sur de petits morceaux de pain guttiau croquant, accompagnée d'une mayonnaise artisanale aux herbes sauvages
C’est pourquoi, avec pleine conviction, nous pouvons vous dire que les culurgiones de l’Artisan sont vraiment les N°1 en Italie.
Culurgiones Artisanaux enveloppés dans un beurre Artisanal de Osidda et de sauge sauvage du Gennargentu cueillie à la main
Culurgiones artisanaux, d'abord cuits sur la grille lisse puis au four. Accompagnés d'une pincée de sel et d'huile privée.
Boulettes artisanales de Grand-mère préparées avec de la viande de bœuf , cuisinées avec une cuisson prolongée pour exalter la saveur intense de la tomate et la tendreté de la viande
Culurgiones N°1 en Italie Préparés selon la recette authentique Oglistrina datée 1811, créés par une petite fabrique artisanale de Cardedu. Des ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage, ont rendu ces culurgiones les N°1 en Italie et célèbres comme les meilleurs du monde.
Tiramisu de Grand-mère Réalisé avec des boudoirs artisanaux de la pâtisserie Fois de Nuoro, trempés dans une moka de café artisanal et enveloppés dans une crème de mascarpone, préparée avec œufs frais de poules élevées en plein air.
Tortelli faits maison, farcis avec une tendre farce d'agneau, accompagnés d'un beurre artisanal provenant d'Osidda, cuits à feu doux pour exprimer au maximum son intensité et complexité de saveur
Tagliatelles faites maison, enrobées d'un ragoût de Bœuf blanc sélectionné, cuisiné à feu doux pour intensifier l'intensité et la générosité du ragoût
Un assortiment de viandes sélectionnées, préparées avec différentes méthodes de cuisson pour en sublimer au mieux la qualité et la saveur.
1 kg de côte de bœuf grillée sur une grille lisse, avec une dorure extérieure et un intérieur juteux(sur demande, la côte peut être remplacée par picanha)
Poitrine de porc grillée, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur
Côtes d’agneau grillées
👉 Minimum 2 personnes
Côte de bœuf de 1 KG grillée sur une grille lisse, préparée avec de la viande sélectionnée, cuite à la perfection pour obtenir une dorure extérieure et une viande succulente à l'intérieur.
Chips croquantes préparées avec des pommes de terre biologiques provenant de Fonni, connu pour la qualité et la saveur intense de ses pommes de terre. Frites de manière à préserver le goût authentique et original.
Délicieuses côtelettes de mouton local, tendres et succulentes, grillées sur une grille lisse
Aubergines et courgettes grillées assaisonnées avec de l'huile artisanale et un mélange d'herbes sauvages du Gennargentu.
Pancetta de porc grillée, préparée avec de la viande sélectionnée, cuite sur une grille lisse pour obtenir une croûte dorée et croquante qui renferme un intérieur moelleux et succulent.
Un mélange frais et croquant de légumes locaux à km 0 , avec de la salade verte, des pétales de parmesan, des noix et des croûtons de pain.
Dégustation de:
Sevadina Artisanale de Fonni, Amaretto et Aranciata de la Pâtisserie Artisanale depuis 1955 Fois
Salade de fruits frais
Tiramisu de Grand-mère
Préparé avec des ingrédients simples et authentiques.
Base de boudoirs produits par la célèbre pâtisserie artisanale Fois du centre historique de Nuoro, imbibés dans une moka de café artisanal et enveloppés dans une crème de mascarpone bio, réalisée avec des œufs frais de poules élevées en plein air.
Sevadine artisanales de Fonni, préparées à la main avec une farce de fromage frais bio, dorées en friture et enrobées de sucre ou de miel selon votre préférence
Amaretto et Aranciata artisanale de la Pâtisserie Fos de Nuoro
Salade de fruits frais d'été sélectionnés et locaux
Notre Cocktail-Dessert estival, conçu pour remplacer le classique sorbet par quelque chose de plus riche et authentique. Un mélange de saveurs intenses et naturelles, élaboré pour offrir un goût plus vrai que les sorbets industriels. Idéal après le dîner, pour conclure la soirée avec une touche douce, fraîche et enveloppante.
Le Vin de l’Artisan est un vin créé spécialement pour nous. Composé de 70% de Bovale Sardo et 30% de cépages autochtones à baies rouges, ce vin exprime la tradition et la passion de la Sardaigne.
Au nez, on distingue des notes de fruits rouges mûrs et de légères nuances épicées. En bouche, il est équilibré et doux, avec des tanins souples et une bonne persistance. Un vin qui reflète le travail artisanal et l'authenticité du territoire.
Couleur rubis transparente, notes immédiates de graphite puis de petits fruits (framboise) et une épice sulfurée. Grandiose dans sa douceur, rond, avec une épice qui revient en bouche, très agréable.
A remporté la Médaille d'or au concours "Grenaches" du Monde et classé comme l'un des meilleurs vins Sardes de 2025 avec un score de 98,5 sur 100
Vin Cannonau subissant un affinage de 12 mois en cuve en acier à température contrôlée, ou 12 mois en tonneaux de 500 litres de chêne français, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille. Ce processus lui confère des arômes et des saveurs typiques des raisins Cannonau, avec des nuances complexes et évoluées.
Médaille d'or au Concours Œnologique International du Vin et classé parmi les meilleurs vins Sardes, avec un score de 95 sur 100
Vin à la couleur rouge violacé, avec des notes balsamiques au nez, des tanins veloutés et une saveur enveloppante. Il exprime le meilleur de lui-même après deux ans en bouteille. Élégant et fluide, il rend hommage au voyage en Sardaigne raconté dans "Mer et Sardaigne" Obtenu à partir de 80 % Bovale Sardo (Muristellu) et 20 % cépages autochtones à baies rouges.
Il a remporté la Médaille d'or Ville du Vin 2023, Médaille d'or Ville du Vin 2024, Prix The WineHunter Rouge 2024, Standing Ovation "Vin à Boire" 2025, inclus dans le Guide Vinibuoni d’Italia 2025.
Il s'agit d'un vin rouge à la couleur rubis intense, souvent avec des reflets grenat. Au nez, il libère des arômes complexes de fruits rouges mûrs, des épices et des notes balsamiques, avec une touche de fond légèrement minérale.
En bouche, il est structuré, moelleux et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une bonne persistance.
Il a remporté The WineHunter Gold 2024, Standing Ovation "Vin à Boire" 2024, a été inclus dans le Guide Vinibuoni d’Italia 2024 et a obtenu 1 Tire-bouchon Decanto Untold 2024.
Le Traccia, vin artisanal obtenu à partir de raisins Cagnulari en pureté, se distingue par sa couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs, avec des touches de épices délicates, de notes florales, d'herbes aromatiques et des arômes de fruits et de confiture. En bouche, c'est un vin de bon corps et de bonne structure, avec des tanins doux et une longue persistance.
Le Traccia a reçu plusieurs distinctions prestigieuses, notamment la Médaille d'or au Concours International du Vermentino, classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100, et la Médaille d'or au Concours Grenaches du Monde.
Le Tenebras est un vin rouge tranquille produit par la Cantina Animas, une petite cave artisanale sarde. Issu d'un assemblage de Cannonau, Merlot et Cabernet Sauvignon, il se distingue par sa couleur rouge carmin et ses notes de fruits rouges, café et réglisse. En bouche, il est équilibré, avec des tanins souples et une longue persistance.
Il a reçu des distinctions prestigieuses, notamment la Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles 2023, la Médaille d'Or au Concours International du Vermentino et a été classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100.
Produit par la petite cave Alessandro Bocca de Dorgali, ce Vermentino présente une couleur jaune paille et des arômes délicats d’agrumes et de fleurs. En bouche, il est frais, léger et offre une finale harmonieuse et séche.
Un rare blanc sarde, né entre les collines du Goceano. Élégant et parfumé, il révèle des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche d'amande. Frais, savoureux et étonnamment persistant.
Le Ramene de la Cantina Alessandro Bocca se présente avec une élégante couleur cuivre, inspirée justement par le nom du vin. Ce Cannonau di Sardegna Rosato DOC est obtenu à 100% à partir de raisins Cannonau, une variété autochtone sarde. Au nez, il offre des notes de fruits rouges frais, comme la fraise et la cerise, accompagnées de délicates nuances florales.
Bitzosu est un vin avec un faible taux d'alcool, une bulle fine et persistante, avec des arômes et parfums typiques de la variété qui le compose, le Vermentino.
Une expérience de bière artisanale qui vous ramène à la tradition de la lager tchèque, avec une saveur pleine, une couleur dorée brillante et une mousse dense. Chaque gorgée est une invitation à en boire encore, grâce à sa fraîcheur et sa légèreté désaltérante.
Un chef-d'œuvre d'artisanat, fruit de la sélection des meilleures matières premières et d'un processus de production qui allie tradition et innovation. Grâce à la fermentation en salle ouverte et à un long vieillissement dans la cave de la lager, cette pils artisanale offre une expérience brassicole unique, fraîche et raffinée.
Une rencontre de deux mondes : lager et IPA. Cette bière blonde infusée combine le houblon tchèque dans la brasserie et des variétés américaines pour le dry hopping, créant une saveur inimitable de houblon américain. Non filtrée, avec une teinte or-cuivré et une mousse riche, elle est incroyablement buvable, même si elle peut sembler surprenante au début.
La bière "Antammos" est facile à boire, avec un profil aromatique et élégant,caractérisée par une amertume prononcée mais équilibrée. Parmi les arômes, le profil malté se distingue(croûte de pain, miel toutes fleurs) avec des notes herbacées, florales et épicées du houblon. La mousse est de persistance moyenne.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.