📌 Notre menu est délibérément restreint, en pleine cohérence avec notre processus artisanal et avec les recettes de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa.
Nous croyons que pour garantir une qualité absolue, il est fondamental de se concentrer sur peu de plats, mais excellents. Un menu large et généraliste empêcherait de sélectionner les meilleures matières premières artisanales, celles qui rendent chaque plat unique.
🔍 Pourquoi ne trouveras-tu pas un menu infini chez nous ?
L’attention portée au processus artisanal pour chaque matière première ne nous permet pas de proposer un menu généraliste.
💎 Notre promesse est simple : nous ne faisons que des plats de la cuisine typique sarde de Nonna Rosa qui suivent un processus artisanal et nous le faisons mieux que quiconque. À l’Artigiano, tu ne trouveras que des matières premières sélectionnées et travaillées artisanalement, car nous voulons t’offrir le meilleur, sans compromis.
Bienvenue dans une expérience authentique. Bienvenue à l’Artigiano.
Pour commencer votre expérience chez l'Artigiano, nous vous proposons nos deux meilleurs apéritifs artisanaux ✨ Apéritif Artisanal, à base de liqueur d'orange, de pamplemousse et de fruits exotiques, pour un apéritif frais et agrumé. Le Dep, à base de bitter aux herbes et de soda à la mandarine, pour un apéritif aromatique.
Nos antipasti reflètent l'artisanat qui nous caractérise. Les matières premières, comme viandes et fromages sélectionnés par des producteurs locaux, sont travaillées et préparées directement par nous, pour offrir des plats frais, authentiques et de haute qualité.
Nos antipasti frits reflètent l'artisanat et la tradition qui nous caractérise. Les matières premières que nous utilisons sont sélectionnées par des producteurs locaux, elles sont travaillées et préparées directement par nous, pour offrir des plats frais, authentiques et de haute qualité.
Nos Culurgiones Ogliastrini, préparés à la main chaque jour dans notre petite cuisine, selon la seule et authentique recette ogliastrine de 1811
Préparés avec des ingrédients simples et authentiques comme les pommes de terre de Fonni, l'ail, la menthe sauvage, le fromage pecorino d'Orotelli et le Casu Axedu, enfermés dans la traditionnelle fermeture en épiIls sont le plat emblématique de l'Artigiano et la raison pour laquelle de plus en plus de personnes nous choisissent quand elles veulent goûter les vrais Culurgiones
Avec une grande fierté, nous pouvons vous dire que les Culurgiones de l'Artigiano sont les plus appréciés de toute la Sardaigne! 🥇⭐⭐⭐⭐⭐
Tous les pâtes de notre menu sont faites à la main dans notre petite cuisine, suivant des méthodes artisanales traditionnelles. Les raviolis et les malloreddus sont préparés selon les recettes transmises par la Grand-mère. Les culurgiones, symbole de la tradition sarde, sont produits entièrement par nous, travaillés à la main un par un dans le respect de la recette ogliastrine.
Nos plats principaux sont préparés exclusivement avec de la viande sélectionnée auprès des boucheries locales. Chaque plat représente la genuinité et l'artisanat des viandes.
Nos accompagnements proviennent de fermes locales, sélectionnées pour leur qualité et leur respect du territoire.
Faits dans notre petite cuisine, que nous appelons affectueusement Maison de Grand-mère Rosa, nos desserts sont préparés en suivant les recettes authentiques transmises par elle, pour offrir une expérience douce et hospitalière, tout comme celle que nous offrait Grand-mère.
Tous nos vins proviennent de petites caves sélectionnées, qui pratiquent une culture artisanale avec une grande attention à la qualité et au respect du territoire.
Nos bières sont toutes de production artisanale et proviennent d'une petite brasserie de la République tchèque, qui suit des méthodes traditionnelles et utilise des matières premières soigneusement sélectionnées.
DÉGUSTATION D'ANTIPASTI MAISON :
Faites maison avec de la viande de très haute qualité, provenant d'un abattoir local, puis immergées dans une sauce de tomates fraîches, riche et savoureuse.
Culurgiones artisanaux de notre production frits farcis d'ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage, frits jusqu'à dorure. Vous pouvez remplacer les Culurgiones frits par la version rôtie.
Une sélection de charcuteries artisanales provenant de micro-producteurs locaux, composée de guanciale, jambon cru affiné 24 mois de Desulo, saucisse sèche et lard de Fonni
Accompagnent le plat des fromages de haute qualité, parmi lesquels peretta vaccina d'Osidda et pecorino semi-affiné d'Orotelli, provenant d'une exploitation agricole locale.
Viande de mouton hachée au couteau, servie sur de petits morceaux de pain croustillant guttiau, accompagnée d'une mayonnaise artisanale aux herbes sauvages.
DÉGUSTATION D'ANTIPASTI DE LA MAISON :
Les douces œufs à la coque de Grand-mère, enveloppés dans une panure croustillante de pain carasau, se posent sur une douce crème de ricotta d'Orotelli: un contraste parfait entre croustillant et crémeux, d'une douceur surprenante.
Cervelles de veau frites, tendres et veloutées à l’intérieur, travaillées avec maîtrise selon la tradition et recouvertes de pain carasau pour une dorure parfaite et un croquant irrésistible.
Foie de volaille frit en brochette, croustillants et tendres à la fois, accompagnés d'une mayonnaise aux herbes sauvages du Gennargentu.
Boulettes artisanales préparées avec de la viande de mouton et de porc sélectionnée, cuisinées avec une cuisson prolongée pour rehausser le goût intense et la tendreté de la viande.
Nos Culurgiones Ogliastrini, préparés à la main chaque jour dans notre petite cuisine, selon la seule et authentique recette ogliastrine de 1811.
Préparés avec des ingrédients simples et authentiques comme les pommes de terre de Fonni, l'ail, la menthe sauvage, le fromage pecorino d'Orotelli et le Casu Axedu, enfermés dans la traditionnelle fermeture en épi.Ils sont le plat emblématique de l'Artigiano et la raison pour laquelle de plus en plus de personnes nous choisissent lorsqu'elles veulent goûter aux vrais Culurgiones.
Avec une pleine conviction, nous pouvons vous dire que les Culurgiones de l'Artigiano sont vraiment les Nº1 en Italie!
Culurgiones artisanaux de notre production enveloppés dans un tendre beurre artisanal d' Osidda et de sauge sauvage du Gennargentu cueillie à la main
Culurgiones artisanaux de notre production, farcis d'ingrédients simples et authentiques comme des pommes de terre, de l'ail, de la menthe et du fromage, accompagnés d'une délicate crème au safran IGP de San Gavino Monreale.
Boulettes artisanales de Grand-mère préparées avec de la viande de boeuf, cuisinées avec une cuisson prolongée pour exalter la saveur intense de la tomate et la tendreté de la viande.
Culurgiones N°1 en Italie préparés selon la recette authentique Ogliastrina datée de 1811, réalisés entièrement par nos soins dans notre laboratoire artisanal. Ingrédients simples et authentiques comme pommes de terre, ail, menthe et fromage ont fait de ces culurgiones les N°1 en Italie.
Tiramisù de Grand-mère réalisé avec des biscuits à la cuillère artisanaux de la pâtisserie Fois de Nuoro, immergés dans une moka de café artisanal et enveloppés d'une crème de mascarpone, préparée avec des œufs frais de poules élevées en plein air.
Raviolis faits maison farcis de ricotta locale, servis avec un ragù de boeuf coupé au couteau et cuit lentement pour exprimer au maximum sa intensité et complexité de saveur.
Malloreddos faits maison servis avec pesto de Grand-mère, préparé avec basilic frais de notre jardin et noix.
Un assortiment de viandes sélectionnées, préparées avec des méthodes de cuisson différentes pour en exalter au mieux la qualité et la saveur.
1 kg de côte de bœuf grillée sur grille lisse, avec une croûte dorée et un intérieur juteux. (Sur demande, la côte peut être remplacée par picanha)
Boeuf braisé cuit lentement, servi avec de la purée de pommes de terre bio de Fonni.
Émincé de porc tendre sur crème de pois chiches sardes et réduction du même porc.
Côte de boeuf de 1 KG grillée sur gril lisse, préparée avec de la viande sélectionnée, cuite à la perfection pour obtenir une croûte dorée et une viande succulente à l'intérieur.
Chips croustillantes préparées avec des pommes de terre biologiques provenant de Fonni, connu pour la qualité et le goût intense de ses pommes de terre. Frites de manière à préserver le goût authentique et original.
Délicieux et tendre capocollo de porc local, cuit pendant 20 heures pour en exalter le goût et la tendreté. Le tout accompagné d'une crème lisse de pois chiches sardes et d'une réduction du même porc. En bouche, c'est une explosion de saveurs.
Un braisé de bœuf très tendre, cuit à feu doux pendant des heures, pour en exalter toute la saveur. Pour l'accompagner, une purée de pommes de terre bio de Fonni, moelleuse et veloutée.
Aubergines et courgettes grillées assaisonnées avec de l'huile artisanale et un mélange de herbes sauvages du Gennargentu.
Un mélange frais et croustillant de légumes locaux à 0 km, avec de la salade verte, des pétales de parmesan, des noix et des croûtons de pain.
Dégustation de :
Sevadine Artisanales de Fonni
Coccola de Nonna Rosa
Tiramisù de la Nonna
Préparé avec des ingrédients simples et authentiques.
Base de savoiardi produits par la célèbre pâtisserie artisanale Fois du centre historique de Nuoro, immergés dans une moka de café artisanal et enveloppés d'une crème de mascarpone bio, réalisée avec des œufs frais de poules élevées en plein air.
Sevadine artisanales de Fonni, préparées à la main avec une garniture de fromage frais, dorées à la friture et enrobées de sucre ou de miel à votre convenance.
Dessert avec une crème de chocolat blanc accompagnée d'une mousse de citron de Sardaigne et une émietté de amaretto sarde en surface.
Notre Cocktail-Dessert, pensé pour remplacer le classique sorbet par quelque chose de plus riche et authentique. Un mélange de saveurs intenses et naturelles, étudié pour offrir un goût plus vrai par rapport aux sorbets industriels. C'est l'idéal après le dîner, pour conclure la soirée avec une touche douce, fraîche et enveloppante.
Cocktail dessert avec whisky au beurre de cacahuète, enveloppé par vermouth rouge et sirop de pop-corn, accompagné en surface d'un velours de café.
Le Vin de l'Artisan est un vin créé spécialement pour nous. Composé à 70% de Bovale Sardo et 30% de raisins autochtones à baies rouges, ce vin exprime la tradition et la passion de la Sardaigne.
Au nez, on distingue des notes de fruits rouges mûrs et de légères nuances épicées. En bouche, il est équilibré et doux, avec des tanins souples et une bonne persistance. Un vin qui reflète le travail artisanal et l'authenticité du territoire.
Couleur rubis transparent, notes immédiates de graphite et ensuite de petits fruits (framboise) et une épice sulfureuse. Grandiose dans sa douceur, rond, avec une épice qui revient en bouche, très agréable.
Il a remporté la Médaille d'or au concours "Grenaches" du Monde et classé comme l'un des meilleurs vins Sardes de 2025 avec un score de 98,5 sur 100
Vin Cannonau qui subit un affinage de 12 mois en cuve en acier à température contrôlée, ou 12 mois en Tonneaux de 500 litres de chêne français, suivi d'un affinage en bouteille supplémentaire. Ce processus lui confère des arômes et des senteurs typiques des raisins Cannonau, avec des nuances complexes et évoluées.
Médaille d'or au Concours Œnologique International du Vin et classé parmi les meilleurs vins Sardes, avec un score de 95 sur 100
Vin de couleur rouge violacé, avec des notes balsamiques au nez, des tanins veloutés et un goût enveloppant. Il exprime le meilleur de lui-même après deux ans en bouteille. Élégant et fluide, il rend hommage au voyage en Sardaigne narré dans "Mer et Sardaigne" Obtenu à partir de 80% Bovale Sardo (Muristellu) et 20% cépages autochtones à baies rouges.
Il a remporté la Médaille d'or Ville du Vin 2023, Médaille d'or Ville du Vin 2024, Prix The WineHunter Rosso 2024, Standing Ovation "Vin à Boire" 2025, inclus dans la Guide Vinibuoni d'Italia 2025.
C'est un vin rouge de couleur rubis clair, souvent avec des reflets grenat. Au nez, il dégage des arômes complexes de fruits rouges mûrs, épices et notes balsamiques, avec un fond légèrement minéral.
En bouche, il est structuré, doux et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une bonne persistance.
Le Traccia, vin artisanal obtenu à partir de raisins Cagnulari en pureté, se distingue par sa couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs, avec des rappels de épices délicates, notes florales, herbes aromatiques et arômes de fruits et de confiture. En bouche, c'est un vin de bon corps et bonne structure, avec des tanins souples et une longue persistance.
Le Traccia a obtenu plusieurs distinctions prestigieuses, dont la Médaille d'or au Concours International du Vermentino, Classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100, et Médaille d'or au Concours Grenaches du Monde.
Le Tenebras est un vin rouge tranquille produit par la Cantina Animas, une petite cave artisanale sarde. Obtenu à partir d'un assemblage de Cannonau, Merlot et Cabernet Sauvignon, il se distingue par sa couleur rouge carmin et ses notes de fruits rouges, de café et de réglisse. En bouche, il est équilibré, avec des tanins souples et une longue persistance.
Il a reçu des distinctions prestigieuses, notamment la Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles 2023, la Médaille d'Or au Concours International du Vermentino et a été classé premier comme vin "à boire" en 2024 avec 98 points sur 100.
Produit par le petit domaine d'Alessandro Bocca à Dorgali, ce vermentino présente une couleur paille qui tend vers l'or, des notes de pêche mûre et abricot, gentiane, amande. En bouche, il est plein, résolument vibrant, rond, avec une fraîcheur d'un grand équilibre. La note fruitée aromatique revient en bouche offrant une douceur. Un vin de rêve.
Un blanc sarde rare, né entre les collines du Goceano. Élégant et parfumé, il révèle des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche d'amande. Frais, savoureux et étonnamment persistant.
Questo vino ottenuto da uve Granatza si presenta con il suo classico giallo paglierino ambrato e deve il suo elegante stile mediterraneo al microclima unico dei suoi terreni. Struttura importante, grande acidità con note agrumate, al naso fiore di mandorlo e pepe bianco, persistente nel finale.
Le Ramene de Cantina Alessandro Bocca se présente avec une élégante couleur cuivrée, inspirée justement par le nom du vin. Ce Cannonau di Sardegna Rosato DOC est obtenu à 100% à partir de raisins Cannonau, une variété autochtone sarde. Au nez, il offre des notes de fruits rouges frais, comme fraise et cerise, accompagnées de délicates nuances florales.
Bitzosu est un vin avec une faible teneur en alcool, une bulle fine et persistante, avec arômes et parfums typiques de la variété qui le compose, le Vermentino.
Une expérience de bière artisanale qui vous ramène à la tradition de la lager tchèque, avec une saveur pleine, une couleur dorée brillante et une mousse dense. Chaque gorgée est une invitation à en boire toujours une autre, grâce à sa fraîcheur et légèreté rafraîchissante.
Un chef-d'œuvre d'artisanat, fruit de la sélection des meilleures matières premières et d'un processus de production qui allie tradition et innovation. Grâce à la fermentation en salle ouverte et un long vieillissement dans la cave de lager, cette pils artisanale offre une expérience bière unique, fraîche et raffinée.
Une rencontre de deux mondes : lager et IPA. Cette bière blonde infusée combine le houblon tchèque dans la brasserie et des variétés américaines pour le dry hopping, créant une saveur inconfondable de houblon américain. Non filtrée, avec une teinte or-cuivre et une mousse riche, elle est incroyablement buvable, même si au début elle peut sembler surprenante.
La bière "Antammos" est facile à boire, avec un profil aromatique et élégant,caractérisée par une amertume prononcée mais équilibrée. Parmi les arômes, le profil malté se distingue(croûte de pain, miel toutes fleurs) avec des notes herbacées, florales et épicées du houblon. La mousse a une moyenne de persistante.
La Nostra Filosofia: Qualità Prima di Tutto
📌 Il nostro menù è VOLUTAMENTE RISTRETTO, in piena coerenza con il nostro processo ARTIGIANALE e le ricette della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa
Crediamo che per garantire qualità assoluta, sia fondamentale concentrarsi su pochi piatti, ma eccellenti. Un menù ampio e generalista impedirebbe di selezionare le migliori materie prime artigianali, quelle che rendono unica ogni nostra portata.
🔍 Perché non troverai un menù infinito da noi?
L'ATTENZIONE AL PROCESSO ARTIGIANALE PER OGNI SINGOLA MATERIA PRIMA NON CI CONSENTE DI PROPORRE UN MENU GENERALISTA.
💎 La nostra promessa è semplice: facciamo solo piatti della cucina tipica Sarda di Nonna Rosa che seguono un processo artigianale e lo facciamo meglio di chiunque altro. All'Artigiano troverai solo prodotti aventi le migliori materie prime selezionate e artigianali, perché vogliamo offrirti il meglio, senza compromessi.
Benvenuto in un'esperienza autentica. Benvenuto all’Artigiano.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.