Taralli, Chips, Aceitunas

Besciamella, Pecorino, e Pepe Nero

( 4pz )

(4 uds) Flores de calabaza rellenas de anchoas y provolone ahumado fritas en masa de cerveza

POMODORO SAN MARZANO, PARMIGIANO E BASILICO 

1 CLASSICA;

1 MORTADELLA, STRACCIATELLA, LIMONE E BASILICO

1 BUFALA, CAPOCOLLO, POMODORINO SEMIDRY E BASILICO

(4 piezas)

4 bruschette a fantasia dello chef

Carpaccio de ternera servido sobre cama de rúcula, con queso grana, limón y aceite de oliva virgen extra.

Carpaccio con Pimiento Crusco Desmenuzado, Jugo de Limón, Aceite e.v.o.

Un triunfo de sabores auténticos: embutidos locales seleccionados, curados con maestría, que cuentan la historia de la tierra. Un viaje sensorial entre aromas intensos y texturas envolventes, servido con pasión.

Selezione di formaggi freschi e stagionati, confettura di fichi e taralli

Un triunfo de sabores auténticos: embutidos curados y quesos artesanales. Un viaje sensorial entre tradición y sabor, perfecto para compartir.

Pane Croccante di Matera, pomodori, cetrioli, cipolla rossa in agrodolce, peperone crusco, limone, origano e olio evo.

(4 pz)

(4pz)

Jugosas chuletas en salsa de tomate rellenas de perejil fresco y queso fundido, cocinadas lentamente durante 6/8 horas, desprenden aromas envolventes y una ternura irresistible que se deshace en el primer bocado.

Un abrazo rústico de habas cremosas y achicoria silvestre, crujientes crostini dorados, aceite e.v.o. aterciopelado y el toque audaz del pimiento crujiente: tradición que danza en el paladar.

Prosciutto Crudo di Suino Nero "Azienda Casa Rago", Mozzarella di Bufala su letto di Rucola e Pomodorini

Tomate San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Albahaca, Aceite Evo.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Tomate San Marzano DOP, Ajo, Aceitunas Taggiasche, Orégano, Albahaca, Aceite Evo.

Alérgenos: Gluten

Una explosión de sabores mediterráneos: tomate jugoso, fior di latte cremoso, spianata picante audaz, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra que danza en perfecta armonía.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Un tributo a la frescura: Mozzarella Fior di Latte cremosa, verduras de temporada a la parrilla, albahaca fragante y un hilo de aceite de oliva virgen extra que realza cada sabor. Pureza mediterránea en el plato.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Funghi Cardoncelli, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Provola Affumicata, Gorgonzola Dolce DOP, Stracciatella, Grana, Basilico, Olio Evo.

Un tributo de sabores mediterráneos: tomate jugoso, mozzarella fior di latte cremosa, champiñones terrosos, jamón cocido delicado, salami dulce, aceitunas negras, alcachofas tiernas, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra aromático.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Una explosión de sabores: Mozzarella Fior di Latte cremosa, Prosciutto Crudo di Parma suave, rúcula fresca, datterini dulces, Cacioricotta sabrosa y un toque de aceite de oliva virgen extra puro.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala, Alici del Cantabrico, Basilico, Olio Evo.

Un tributo mediterráneo: tomate jugoso, berenjenas y calabacines a la parrilla abrazan bocaditos de mozzarella de búfala fresca, albahaca fragante y aceite de oliva virgen extra, creando una explosión de sabores auténticos e irresistibles.

Alérgenos: Gluten, Leche y Derivados

Base Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, in uscita Nduja, Burrata, Pomodorino Semidry, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Pomodorini Datterini Gialli e Rossi, Burrata, Crema al Basilico,  Pomodorini Semidry, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Zest di Limone, Granella di Pistacchio, Basilico, Olio Evo.

Crema di Peperoni, Provola Affumicata, Salsiccia Fresca Lucana, Chips di Patata Viola, Crema al Pecorino, Polvere di Olive Nere, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Gorgonzola Dolce, Pancetta Lucana, Peperone Crusco, Basilico, Olio Evo.

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Peperoni Dolci al Forno, Carciofi Grigliati Sott'Olio, Caciocavallo, Peperone Crusco, Menta, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Friggitelli saltati in padella con olio aromatizzato all'aglio, Pomodorini Semidry, Polvere di Olive Nere, Crema al Caciocavallo, Basilico.

Mozzarella Fiordilatte, Salsiccia Pezzente, Friggitelli saltati in padella con olio aromatizzato all'aglio, Nduja, Stracciatella, Basilico.

Mozzarella fiordilatte, capocollo, pomodorino semidry, burrata fresca, crema al basilico, olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Crudo di Suino Nero dell'Azienda "Casa Rago", Stracciatella, Fichi Freschi Flambati al Cannello, Miele, Noci, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, pomodorino semidry, burrata fresca, tartufo nero, perlage di tartufo nero,basilico fresco, olio Evo.

Salsiccia lucana arrosto, saporita e succosa, accompagnata da misticanza fresca e pomodorini, servita con patate al forno dorate. Un piatto genuino che valorizza i sapori della tradizione.

Un pequeño horno en la mesa: chuleta tierna, salchicha sabrosa y albóndiga tradicional se sumergen en una salsa rica y aromática. Cocido en terrina y servido emplatado. Una experiencia que une corazón, historia y sabor.

Una obra maestra de ternura: carrillera de cerdito cocida durante 36 horas a baja temperatura, envuelta en una suave reducción de fondo oscuro al vino tinto sobre puré de patatas. Se corta con la cuchara.

Tagliata di pollo, circa 300g, condita con olio, grana e pomodorino semidry con contorno di zucchine grigliate e patate al forno.

Costine di Maiale cotte a bassa temperatura con spezie e salsa BBQ servite con contorno di Patate al Forno.  ( 500/550g )

Entrecot en láminas aderezado con rúcula, queso grana y glaseado de vinagre balsámico

Wagyu Giapponese servita con verdure grigliate e salsa di soia ( 100g )

Una experiencia carnívora única: T-Bone de Frisona Báltica, cocido en piedra caliente para resaltar sabores auténticos. Cada bocado es pura poesía, servido al peso para máxima personalización.

Una experiencia sensorial única: T-Bone de angus, suculento y marmoleado, servido sobre piedra caliente para realzar sus sabores. Cocción personalizada, elegancia rústica. PRECIO POR CADA 100 GRAMOS

Hamburger di manzo, insalata croccante, pomodoro fresco, cheddar filante, cipolla caramellata e bacon croccante, servito con contorno di patatine fritte dorate.

Burger vegano , rucola fresca, cipolla caramellata, caciocavallo, peperone crusco, servito con patatine fritte dorate.

Ensalada verde fresca

Misticanza, rucola, pomodorini, carciofi, olive, bufala e noci. 

Cicorie saltate con aglio

Base croccante alle mandorle,  crema base di Philadelphia e mascarpone senza lattosio, con gusto variabile: frutti di bosco, caramello salato, nutella. 

Un gran clásico de la tradición italiana, preparado con savoiardos empapados en café espresso, crema aterciopelada de mascarpone, huevos frescos y una generosa espolvoreada de cacao amargo. Todo ensamblado con maestría para un dulce que conquista a la primera cucharada.

Una explosión de dulzura: helado aterciopelado abrazado por merengue crujiente de Nutella, suave nata montada y un toque final de polvo de cacao, para un postre que encanta los sentidos.

Un dulce de la tradición, amado por grandes y pequeños.

Nuestro salame de chocolate está preparado a mano, con galletas desmenuzadas, cacao amargo, mantequilla y azúcar. Compactado, cortado en rodajas y servido fresco, conquista con su textura suave y el intenso sabor a chocolate.

Perfecto para concluir la comida con un mimo simple pero irresistible.

Espumante fresco y refinado, obtenido de uvas Glera cultivadas a los pies de los Colli Asolani. Se presenta con un color amarillo pálido claro y un perlage fino y persistente. En nariz, ofrece un bouquet amplio y característico, con notas de durazno y manzana golden. En boca, es suave, fresco y fragante, convirtiéndolo en un gran clásico versátil, ideal tanto como aperitivo como para acompañar toda la comida.

Spumante rosado de delicado color melocotón. En nariz, aromas florales de rosa silvestre se entrelazan con notas de fruta de pulpa blanca y pequeños frutos rojos. En boca, fresco y vivaz, con una burbuja fina y persistente que confiere una agradable cremosidad. Ideal como aperitivo o en combinación con entrantes de mar y platos ligeros.

Espumante biológico de uvas Aglianico, de color rosa tenue y brillante. En nariz, aromas de pequeños frutos rojos y notas florales. En boca, fresco, equilibrado y mineral, con un perlage fino y persistente. Ideal como aperitivo o en combinación con risotto de salmón, bacalao frito y club sándwich clásico.

Spumante Método Clásico de uvas Fiano, envejecido 36 meses sobre lías. Color amarillo brillante con reflejos dorados, burbujas finas y persistentes. En nariz, bouquet de flores blancas, cáscaras de cítricos y frutos secos tostados, con notas especiadas y amaderadas. En boca, cálido y suave, fresco y mineral, con burbujas vivas y persistentes. Ideal con quesos curados, ostras, langostinos, platos de pasta especiados y pescados.

Spumante Método Clásico Brut de uvas Minutolo, envejecido 48 meses sobre lías. Color amarillo dorado intenso, burbujas finas y persistentes. En nariz, notas de corteza de pan, hierbas aromáticas (salvia, tomillo), cítricos y frutas secas. En boca, fresco, mineral y complejo, con burbujas cremosas. Ideal con ostras, tortelli de calabaza con fondue de parmesano o pan tostado con lardo de Colonnata, miel de corbezzolo y nueces.

Chardonnay pugliese de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, notas vivas de lima, kiwi, manzana verde y flores blancas. En boca, fresco y sabroso, con un final limpio y de fácil trago. Ideal con carpaccio de lubina, ensaladas de mar y platos ligeros de la cocina mediterránea.

Rosado refinado de uvas Negroamaro, de color rosa tenue y luminoso. En nariz desprende aromas elegantes de pétalos de rosa, frambuesas y fresas silvestres. En boca se distingue por su frescura, mineralidad y armoniosa persistencia. Ideal para acompañar mariscos crudos, platos delicados y cocina mediterránea.

Rosado lucano de color rosa brillante, obtenido de uvas Primitivo. Aroma de frutas rojas frescas y flores delicadas. En boca es fresco, equilibrado y persistente, ideal para aperitivos, platos de pescado, carnes blancas y cocina mediterránea.

Con il suo elegante colore salmone tenue e i delicati profumi fruttati, RHODALYS è il compagno ideale per dare un tocco di vivacità a ogni occasione. Il suo tono raffinato nasce da una pressatura soffice delle bucce, proprio come si faceva un tempo, per preservare intatte la freschezza e rendere il colore più tenue per poi arrivare a fermentazione a temperatura controllata in silos di acciaio

Un rosato raffinato dal colore rosa tenue e luminoso. Al naso sprigiona delicati profumi di fragoline di bosco, ciliegia e petali di rosa, con leggere note agrumate. In bocca è fresco, equilibrato e piacevolmente fruttato, con una persistenza elegante che invita al sorso successivo.

Perfetto in abbinamento con antipasti di mare, crudi di pesce, carni bianche e piatti della cucina mediterranea.

Vino tinto de Puglia de uvas Negroamaro cultivadas en Salento. Color rojo rubí brillante. En nariz, aromas delicados de cereza, regaliz y flores primaverales. En boca, cuerpo medio, suave y bien equilibrado, con taninos sedosos y una agradable frescura. Ideal para platos sencillos a base de carne.

Vino tinto IGT Basilicata obtenido de uvas Primitivo cultivadas en los viñedos de Bernalda. Se presenta con un color rojo rubí intenso y aromas de frutos del bosque maduros, especias dulces y ligeras notas tostadas. En boca es estructurado, suave y persistente, con taninos bien integrados. Ideal para acompañar carnes rojas, asados y quesos curados.

Sumarone – Susumaniello IGP Salento

Le Vigne di Sammarco

El Sumarone es un vino tinto intenso y envolvente, obtenido de uvas Susumaniello cultivadas en el corazón del Salento, una de las zonas más propicias de Puglia para la producción de vinos de carácter. El nombre “Sumarone” evoca al asno, símbolo de fuerza, resistencia y autenticidad: cualidades que reflejan plenamente la personalidad de este vino.

A la vista se presenta de un rojo rubí profundo con reflejos violáceos. En nariz desprende aromas intensos de frutos rojos maduros – cereza, mora y ciruela – acompañados de notas especiadas y ligeras matices balsámicos.

En boca es corpulento, suave y aterciopelado, con un perfecto equilibrio entre frescura y taninos sedosos. El final es largo y persistente, con recuerdos de fruta madura y especias dulces.

Perfecto en combinación con carnes a la brasa, asados, caza y quesos curados, pero también como vino de meditación.

Temperatura de servicio: 16-18°C
Graduación alcohólica: aproximadamente 14% vol

Scopri l’innovazione e la freschezza di Nostos! Creato come un’interpretazione moderna del Guarnaccino, questo vino in purezza cattura l’essenza della Basilicata con un tocco contemporaneo. Nostos offre un’esperienza di degustazione unica, con la sua freschezza vivace e la prontezza alla beva. Un connubio perfetto tra tradizione e modernità, pronto a conquistare anche i palati più esigenti. Si prefigge di essere il prodotto di punta dell’azienda

Il Nero 2022 è un vino vinificato in purezza con uve di Guarnaccino e affinato in acciaio per minimo 12 mesi.Nel calice si presenta di un bel rosso rubino intenso; il tannino è vivace e l’impatto olfattivo è fresco con sentori di piccoli frutti a bacca scura, come ribes, more e note erbacee che ricordano i profumi profondi della macchia mediterranea ma anche cioccolato e caffè. Il suo carattere tradizionale porta avanti l’eredità vitivinicola della Basilicata.

Cerveza Artesanal Lucanìa Rubia

Cerveza Artesanal Lucanìa Roja

Doble Malta 

Analcolica 0.0 % vol.

Barricata

Bianca