Percorso di degustazione delle nostre specialità di carne - € 30,00 a persona.
Valido tutti i giorni
Carpaccio di manzo servito su letto di rucola, con grana, limone e olio e.v.o.
Servito al centro su piatto grande
Vino rosso DOC prodotto da uve Aglianico del Vulture coltivate a circa 500 m s.l.m. su suoli vulcanici con substrato tufaceo. Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere note tostate. Al palato è strutturato, morbido e persistente, con tannini ben integrati. Ideale in abbinamento a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.
Un trionfo di sapori: bombette pugliesi ripiene di parmigiano e prezzemolo, avvolte da capocollo, e altre con Gorgonzola, speck croccante e nocciola tostata. Pure poesia culinaria!
Costata di frisona baltica con frollatura 60 giorni. Peso 600g
Ogni due persone - se siete in minimo 3 persone potete optare per due costate o una t bone
Un piccolo forno in tavola: braciola tenera, salsiccia saporita e polpetta della tradizione affondano in un sugo ricco e profumato. Il tutto è sigillato da un croccante coperchio di impasto pizza, dorato al forno, che sprigiona il suo profumo al primo taglio. Un’esperienza che unisce cuore, storia e sapore. (NON disponibile tutti i giorni a pranzo e il sabato sera)
Potete scegliere in alternativa al coccio lucano, entrambi i piatti di seguito indicati
Un trio di polpette irresistibili: pomodoro avvolgente, cacio e pepe audace e mousse di peperone. Un viaggio di sapori che danza tra tradizione e innovazione, perfetto per sorprendere il palato!
Succulente braciole al sugo di pomodoro ripiene di prezzemolo fresco e formaggio fuso, lentamente cotte per 6/8 ore, sprigionano aromi avvolgenti e una tenerezza irresistibile che si scioglie al primo assaggio.
Parfaits pour accompagner un apéritif ou pour commencer le repas avec goût, nos amuse-bouches sont préparés avec des ingrédients sélectionnés et beaucoup de créativité.
Croquants, savoureux, irrésistibles : laissez-vous tenter par des saveurs qui ouvrent l'appétit !
Taralli, Chips, Olive
(6 pièces)
Pane di Matera al forno con i vari gusti...
(4 pièces)
Commencez votre repas avec une sélection d'entrées qui racontent le territoire et notre passion pour la cuisine authentique. Plateaux de charcuteries et fromages locaux, propositions chaudes et froides, délices maison : chaque bouchée est conçue pour éveiller l'appétit et vous préparer à une expérience gustative complète.
Ingrédients frais, préparations artisanales et saveurs authentiques pour bien commencer.
Scopri la selezione dei nostri carpacci di Manzo...
Carpaccio de bœuf servi sur un lit de roquette, avec du parmesan, du citron et de l'huile d'olive vierge extra.
Carpaccio avec Poivron Crusco Émietté, Jus de Citron, Huile d'olive vierge extra
Carpaccio avec Crème et Éclats de Pistache, Jus de Citron, Huile d'olive vierge extra
Carpaccio aux champignons cardoncelli sautés, jus de citron, noisettes, sauce teriyaki, huile d'olive vierge extra.
La nostra selezione di Salumi e Formaggi...
Un triomphe de saveurs authentiques : charcuteries locales sélectionnées, affinées avec maîtrise, qui racontent le terroir. Un voyage sensoriel entre parfums intenses et textures enveloppantes, servi avec passion.
Un assortimento di eccellenze artigianali.
Un percorso di sapori che esalta la tradizione casearia lucana con note originali e sorprendenti.
Allergeni: Latte Può Contenere: Frutta a Guscio, Uova, Glutine
Un triomphe de saveurs authentiques : charcuteries affinées et fromages artisanaux. Un voyage sensoriel entre tradition et goût, parfait pour partager.
Selezione dei nostri antipasti locali...
Succulentes côtelettes à la sauce tomate farcies de persil frais et de fromage fondu, lentement cuites pendant 6/8 heures, libèrent des arômes envoûtants et une tendreté irrésistible qui fond dès la première bouchée.
Une étreinte rustique de fèves crémeuses et de chicorée sauvage, croûtons dorés croquants, huile d'olive extra vierge veloutée et la touche audacieuse du poivron crusco : une tradition qui danse sur le palais.
Un trio de boulettes irrésistibles : tomate enveloppante, cacio e pepe audacieux et guacamole exotique. Un voyage de saveurs qui danse entre tradition et innovation, parfait pour surprendre le palais !
Un voyage sensoriel à travers des saveurs raffinées : un assortiment d'entrées sélectionnées par le chef, parfait pour deux. Tradition et créativité se rencontrent dans chaque bouchée, surprenant le palais.
Nos pizzas sont préparées avec une pâte réalisée à partir de farine Caputo 100% italienne, garantie de qualité, de digestibilité et de goût authentique. Nous utilisons uniquement des tomates San Marzano AOP, parfumées et sucrées, ainsi que de la mozzarella fraîche de la fromagerie Del Pino, célèbre fromagerie artisanale de Matera, synonyme de tradition et d'authenticité.
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur : chaque pizza est une expérience qui raconte le meilleur de notre terroir.
Variantes de 0,50 € à 2,00 €
Une explosion méditerranéenne : tomates juteuses, ail aromatique, huile d'olive dorée, origan parfumé et basilic frais dansent ensemble, créant un plat qui enchante les sens et célèbre la simplicité
Un triomphe de simplicité : tomate juteuse, fleur de lait crémeuse, basilic parfumé et huile d'olive extra vierge. Une étreinte méditerranéenne qui célèbre l'essence pure de la cuisine italienne.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, salame piccante, basilico fresco, olio Evo.
Allergeni: Glutine, Latte e Derivati
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi cardoncelli, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno, basilico fresco, olio Evo.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, provola affumicata, salsiccia fresca, cime di rape, basilico fresco, olio Evo.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, salame dolce, olive taggiasche, funghi cardoncelli, carciofi grigliati sott'olio, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, pomodorini datterini, prosciutto crudo, rucola, grana, olio Evo.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, alici del cantabrico, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, provola affumicata, gorgonzola dolce DOP, stracciatella, grana, basilico fresco, olio Evo.
Pomodoro San Marzano DOP, zucchine e melanzane grigliate, mozzarella di bufala in uscita, crema al basilico, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, 'nduja calabra, stracotto di pomodoro San Marzano DOP, crema al pecorino Lucano, gel agli agrumi, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, pomodorini datterini gialli e rossi, Burrata fresca, crema al basilico, pomodorini semidry, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, mortadella, stracciatella, zest di limone, granella croccante di pistacchio, basilico fresco, olio Evo.
Crema di peperoni, provola affumicata, salsiccia fresca lucana, chips di patate viola, crema al parmigiano, polvere di olive nere, basilico fresco, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, gorgonzola dolce, pancetta lucana, peperone crusco, basilico fresco, olio Evo.
Pomodoro San Marzano DOP, peperoni dolci al forno, carciofi grigliati sott'olio, caciocavallo, peperone crusco, menta, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, capocollo, pomodorino semidry, burrata fresca, crema al basilico, olio Evo.
Mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, pomodorino semidry, burrata fresca, tartufo nero, basilico fresco, olio Evo.
Cime di rapa, alici del Cantabrico, gel agli agrumi.
Stracotto di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, crema al basilico, basilico fresco, olio Evo.
Crema di ricotta vaccina, pancetta Lucana, zucchine "alla poverella", peperone crusco, menta fresca, olio Evo.
Mozzarella di bufala in uscita, pomodorino semidry, capocollo di Martina Franca, crema al basilico, Basilico fresco.
Nos entrées sont un hommage à la tradition italienne, préparées avec des pâtes fraîches artisanales, travaillées chaque jour avec soin et passion. Aucun produit industriel : seulement des ingrédients authentiques et des recettes véritables, pour apporter à table des saveurs authentiques et des textures uniques.
De la simplicité d'une sauce tomate à la richesse de garnitures plus élaborées, chaque plat raconte notre idée de la cuisine : faite à la main, avec amour.
I primi che fanno impazzire il mondo
Un festival de saveurs authentiques : des demi-rigatoni enveloppés dans une crème veloutée de pecorino romano AOP, enrichis de guanciale doré et croustillant. Tradition romaine, pure poésie dans l'assiette.
Sottile pasta fresca avvolta in una cremosa emulsione di Pecorino Romano DOP e pepe nero appena macinato. Un classico romano, semplice e sorprendentemente intenso.
Rigatoni al dente conditi con un sugo vigoroso di guanciale croccante, pomodoro San Marzano e una spolverata di Pecorino Romano DOP. Un omaggio autentico alla tradizione laziale.
I primi della Basilicata fatti come si faceva una volta
Un câlin d’orecchiette au poêlon, enveloppées d’un cœur succulent de saucisse lucanienne, tomate et mozzarella. Tradition et chaleur se mêlent dans une explosion de saveurs authentiques et irrésistibles.
Un câlin de cavatelli frais enveloppés de saucisse succulente, de champignons cardoncelli terreux et d'une crème veloutée au gorgonzola : une explosion de saveurs authentiques et irrésistibles.
Un voyage sensoriel : orecchiette enveloppées par la saveur intense des pousses de navet, anchois du Cantabrique au goût profond et croûtons de pain croustillants, pour une explosion de tradition et de caractère.
Un raviolo sombre, écrin de joue braisée, sur fond d'Aglianico et éclats de poivron crusco lucano. Une étreinte de saveurs intenses, où tradition et audace se rencontrent en pure poésie culinaire.
Un câlin de tagliolini frais, enveloppés dans du beurre salé, murmure l'élégance. La truffe, maître des arômes, danse entre les saveurs, offrant une expérience qui enchante les sens.
Nos plats principaux naissent de la sélection minutieuse des meilleures viandes et matières premières locales. Chaque plat est préparé à la commande, pour garantir goût, fraîcheur et authenticité.
Des viandes grillées aux plats mijotés, en passant par les spécialités du jour, chaque proposition est conçue pour sublimer des saveurs sincères et des recettes traditionnelles, revisitées avec une touche personnelle.
Une explosion de saveurs : juteux hamburger d'Angus argentin de 200g, accompagné de pommes de terre nouvelles dorées. Un plat qui réchauffe l'âme et rassasie le cœur. Mange et tout va bien !
Un triomphe de saveurs : bombettes des Pouilles farcies de parmesan et de persil, enveloppées de capocollo, et d'autres avec du Gorgonzola, du speck croustillant et de la noisette grillée. Pure poésie culinaire !
Un chef-d'œuvre de tendresse : joue de porcelet cuite 36 heures à basse température, enveloppée d'une réduction veloutée de fond brun au vin rouge sur purée de pommes de terre. Elle se coupe à la cuillère.
Un petit four sur la table : côtelette tendre, saucisse savoureuse et boulette traditionnelle plongent dans une sauce riche et parfumée. Le tout est scellé par un couvercle croustillant de pâte à pizza, doré au four, qui libère son arôme dès la première coupe. Une expérience qui unit cœur, histoire et saveur. (disponible uniquement au Dîner - Samedi sans couvercle de pâte à pizza)
Une explosion de saveurs : morceaux tendres de podolica, enveloppés dans une étreinte de vinaigre balsamique velouté pour un voyage sensoriel authentique et irrésistible.
🥩 LE CARNI PREMIUM
Tagli selezionati. Gusto autentico. Esperienza superiore.
Le nostre carni provengono da allevamenti controllati e da razze pregiate, lavorate con cura per esaltarne la tenerezza, la succosità e il sapore naturale. Ogni taglio è pensato per offrire un’esperienza unica, tra frollature accurate e cotture espresse.
Tranche d'entrecôte assaisonnée avec roquette, parmesan et glaçage de vinaigre balsamique
Une entrecôte succulente, enveloppée d'une fondue crémeuse de taleggio, rencontre le croquant des noisettes grillées. Une expérience sensorielle qui allie élégance et intensité à chaque bouchée.
Une entrecôte succulente, enveloppée d'une étreinte crémeuse de champignons porcini, exalte le palais avec des notes terreuses et veloutées. Un voyage sensoriel entre élégance et saveurs authentiques de la terre.
Une explosion de saveurs : succulente entrecôte, enveloppée de crémeux gorgonzola, embrassée par les arômes terreux des champignons cardoncelli. Un voyage sensoriel qui célèbre l'excellence de la cuisine italienne.
PREZZI ALL'ETTO
Une expérience sensorielle unique : T-Bone d'angus, succulente et marbrée, servie sur pierre chaude pour en exalter les saveurs. Cuisson personnalisée, élégance rustique. PRIX AU GRAMME
Un'esperienza carnivora unica: T-Bone di Frisona Baltica, cotta su pietra calda per esaltare sapori autentici. Ogni morso è pura poesia, servita al peso per massima personalizzazione.
Une expérience sensorielle unique : Tomahawk, succulente et marbrée, servie sur pierre chaude pour en exalter les saveurs. Cuisson personnalisée, élégance rustique.
Nos accompagnements sont préparés avec des légumes frais en circuit court, provenant principalement de Montescaglioso, cultivés dans le respect de la terre et de la saisonnalité.
Des pommes de terre au four aux légumes grillés, en passant par les salades composées, chaque proposition est pensée pour accompagner vos plats avec goût, en offrant fraîcheur, simplicité et authenticité.
Manger local est un plaisir… et un choix de valeur.
Salade verte fraîche
Chicorées sautées à la poêle avec ail
Terminez votre repas avec douceur ! Tous nos desserts sont faits maison chaque jour, selon des recettes traditionnelles et avec des ingrédients authentiques. Du tiramisu crémeux à la tarte, en passant par notre délicieuse cheesecake, chaque dessert raconte une histoire de passion et d'authenticité.
Base croccante di biscotti e burro, sormontata da una delicata crema al formaggio fresco e panna, con topping variabile secondo la fantasia dello Chef: frutti di bosco, caramello salato, cioccolato o confettura artigianale. Un dolce cremoso e irresistibile, perfetto per concludere in dolcezza.
Un'esplosione di dolcezza: gelato vellutato abbracciato da meringa croccante alla Nutella, soffice panna montata e un tocco finale di polvere di cacao, per un dessert che incanta i sensi.
Un morso e sei in Puglia: i tradizionali sporcamuso, friabili fuori e ripieni di crema crema, scatenano un'esplosione di dolcezza che lascia il segno... anche sulle labbra.
(4pz)
Un grande classico della tradizione italiana, preparato con savoiardi inzuppati in caffè espresso, crema vellutata al mascarpone, uova fresche e una spolverata generosa di cacao amaro. Il tutto assemblato con maestria per un dolce che conquista al primo cucchiaio.
Notre carte des vins
Spumante fresco e raffinato, ottenuto da uve Glera coltivate ai piedi dei Colli Asolani. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet ampio e caratteristico, con sentori di pesca e mela golden. Al palato, è morbido, fresco e fragrante, rendendolo un grande classico versatile, ideale sia come aperitivo che per accompagnare l'intero pasto
Spumante rosé dal delicato colore rosa pesca. Al naso, profumi floreali di rosa selvatica si intrecciano con note di frutta a polpa bianca e piccoli frutti rossi. Al palato, fresco e vivace, con una bollicina fine e persistente che conferisce una piacevole cremosità. Ideale come aperitivo o in abbinamento a antipasti di mare e piatti leggeri.
Spumante biologico da uve Aglianico, dal colore rosa tenue e brillante. Al naso, sentori di piccoli frutti rossi e note floreali. Al palato, fresco, equilibrato e minerale, con un perlage fine e persistente. Ideale come aperitivo o in abbinamento a risotto al salmone, baccalà fritto e club sandwich classico.
Spumante Metodo Classico da uve Fiano, affinato 36 mesi sui lieviti. Colore paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso, bouquet di fiori bianchi, scorze di agrumi e frutta secca tostata, con note speziate e legnose. Al palato, caldo e morbido, fresco e minerale, con bollicine vivaci e persistenti. Ideale con formaggi stagionati, ostriche, scampi, primi piatti speziati e secondi di pesce.
Spumante Metodo Classico Brut da uve Minutolo, affinato 48 mesi sui lieviti. Colore giallo dorato intenso, perlage fine e persistente. Al naso, note di crosta di pane, erbe aromatiche (salvia, timo), agrumi e frutta secca. Al palato, fresco, minerale e complesso, con una bollicina cremosa. Ideale con ostriche, tortelli di zucca con fonduta di parmigiano o pane bruscato con lardo di Colonnata, miele di corbezzolo e noci.
Chardonnay pugliese dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, note vivaci di lime, kiwi, mela verde e fiori bianchi. Al palato, fresco e sapido, con un finale pulito e di facile beva. Ideale con carpaccio di spigola, insalate di mare e piatti leggeri della cucina mediterranea.
Vino bianco biologico da uve Greco, coltivate nell'agro di Rutigliano a 250 m s.l.m. Colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso, bouquet fine con sentori di fiori freschi e note fruttate di susine gialle. Al palato, fresco, lievemente sapido e ben equilibrato, con una piacevole immediatezza. Ideale con antipasti di pesce, piatti di terra leggeri e aperitivi.
Bianco IGT da uve Fiano coltivate a Bernalda (MT). Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso, intensi profumi di fiori di sambuco e frutta a polpa bianca. Al palato, secco, fresco e sapido, con buona acidità. Ideale con piatti di pesce, carni bianche e come aperitivo.
Bianco biologico da uve Minutolo, coltivate nell'Alta Murgia a 480 m s.l.m. Colore giallo paglierino pieno, con riflessi dorati dopo 2–3 anni. Al naso, bouquet ampio con erbe aromatiche (salvia, rosmarino), note agrumate e frutta a polpa bianca. Al palato, medio corpo, fresco, sapido e persistente, con chiusura elegante e buona acidità. Ideale con pesci grassi speziati, carni bianche e piatti vegetariani.
Bianco IGT da uve Falanghina, coltivate alle pendici del Monte Vulture in Basilicata. Colore giallo paglierino brillante. Al naso, profumi delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al palato, fresco, armonico e minerale, con una piacevole persistenza. Ideale con antipasti di mare, piatti a base di pesce e formaggi freschi.
Rosato raffinato da uve Negroamaro, dal colore rosa tenue e luminoso. Al naso sprigiona profumi eleganti di petali di rosa, lamponi e fragoline di bosco. Al palato si distingue per freschezza, mineralità e armoniosa persistenza. Ideale in abbinamento a crudi di mare, piatti delicati e cucina mediterranea.
Rosato lucano dal colore rosa brillante, ottenuto da uve Primitivo. Profuma di frutti rossi freschi e fiori delicati. Al gusto è fresco, equilibrato e persistente, ideale per antipasti, piatti di pesce, carni bianche e cucina mediterranea.
Rosato biologico da uve Primitivo, dal colore rosa tenue. Al naso, eleganti sentori floreali si fondono con note di frutti rossi e una sottile mineralità. Al palato, fresco e sapido, con una struttura equilibrata e una piacevole persistenza. Ideale con tartare di salmone agli agrumi, ricci di mare o anche con una carbonara.
Il Roséntino di Colli Cerentino è un vino rosato elegante e fresco, prodotto in Basilicata. Colli Cerentino è un'azienda vitivinicola situata a Rionero in Vulture, nota per la produzione di vini di alta qualità.
Rosato biologico dal colore ciliegia brillante. Al naso sprigiona eleganti profumi di fragola, melograno e rosa. Al palato è fresco, morbido e minerale, con una lunga persistenza. Perfetto con antipasti misti, primi piatti, carni bianche e pesce.
Vino rosso pugliese da uve Negroamaro coltivate nel Salento. Colore rosso rubino brillante. Al naso, profumi delicati di ciliegia, liquirizia e fiori primaverili. Al palato, corpo medio, morbido e ben equilibrato, con tannini setosi e una piacevole freschezza. Ideale con piatti semplici a base di carne.
Vino rosso biologico da uve Primitivo coltivate a Rutigliano, su suoli calcarei a 240 m s.l.m. Colore rosso rubino brillante. Al naso, profumi intensi di frutta matura, more e lamponi, con leggere note speziate. Al palato, fresco e minerale, con tannini ben integrati e una piacevole persistenza. Affinato 12–14 mesi in acciaio. Ideale con salumi, formaggi stagionati, arrosti e hamburger gourmet.
Vino rosso IGT Basilicata ottenuto da uve Primitivo coltivate nei vigneti di Bernalda. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profumi di frutti di bosco maturi, spezie dolci e leggere note tostate. Al palato è strutturato, morbido e persistente, con tannini ben integrati. Ideale in abbinamento a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.
Vino rosso lucano dal carattere intenso e avvolgente, ottenuto principalmente da uve Aglianico e Primitivo. Si presenta con un colore rosso rubino profondo e profumi di ciliegia, frutti rossi maturi e leggere note speziate. Al palato è morbido, equilibrato e di buona struttura, con tannini vellutati e un finale persistente. Perfetto in abbinamento con carni alla griglia, arrosti, pizza e formaggi stagionati.
Vino rosso lucano ottenuto da uve Aglianico. Intenso e strutturato, con profumi di ciliegia, prugna e spezie e tannini eleganti. Perfetto in abbinamento con carni alla brace, arrosti e formaggi stagionati
Sumarone – Susumaniello IGP Salento
Le Vigne di Sammarco
Il Sumarone è un vino rosso intenso e avvolgente, ottenuto da uve Susumaniello coltivate nel cuore del Salento, una delle zone più vocate della Puglia per la produzione di vini di carattere. Il nome “Sumarone” richiama l’asino, simbolo di forza, resistenza e autenticità: qualità che rispecchiano pienamente la personalità di questo vino.
Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso sprigiona profumi intensi di frutti rossi maturi – ciliegia, mora e prugna – accompagnati da note speziate e leggere sfumature balsamiche.
Al palato è corposo, morbido e vellutato, con un perfetto equilibrio tra freschezza e tannini setosi. Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutta matura e spezie dolci.
Perfetto in abbinamento con carni alla brace, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 16-18°C Gradazione alcolica: circa 14% vol
Baffo D'Oro
Doppio Malto
Barricata
Bianca
Coperto: € 2,50 a personaTorte portate dall’esterno: In caso di consumo di menù alla carta, il servizio di porzionamento e servizio della torta prevede un costo di € 2,00 a persona.
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.