Taralli, Chips, Oliven

Besciamella, Pecorino, e Pepe Nero

( 4pz )

(4 Stk.) Mit Sardellen und geräuchertem Provola-Käse gefüllte Zucchiniblüten, frittiert in Bierteig

POMODORO SAN MARZANO, PARMIGIANO E BASILICO 

1 CLASSICA;

1 MORTADELLA, STRACCIATELLA, LIMONE E BASILICO

1 BUFALA, CAPOCOLLO, POMODORINO SEMIDRY E BASILICO

(4 Stück)

4 bruschette a fantasia dello chef

Rindercarpaccio auf einem Bett aus Rucola, mit Grana, Zitrone und nativem Olivenöl extra.

Carpaccio mit zerbröseltem Crusco-Paprika, Zitronensaft, nativem Olivenöl extra

Ein Triumph authentischer Aromen: ausgewählte lokale Wurstwaren, meisterhaft gereift, die von der Region erzählen. Eine sensorische Reise durch intensive Düfte und umhüllende Texturen, mit Leidenschaft serviert.

Selezione di formaggi freschi e stagionati, confettura di fichi e taralli

Ein Triumph authentischer Aromen: gereifte Wurstwaren und handwerklich hergestellte Käsesorten. Eine sensorische Reise zwischen Tradition und Geschmack, perfekt zum Teilen.

Pane Croccante di Matera, pomodori, cetrioli, cipolla rossa in agrodolce, peperone crusco, limone, origano e olio evo.

(4 pz)

(4pz)

Saftige Koteletts in Tomatensauce, gefüllt mit frischer Petersilie und geschmolzenem Käse, langsam 6-8 Stunden gegart, entfalten umhüllende Aromen und eine unwiderstehliche Zartheit, die beim ersten Bissen zergeht.

Ein rustikaler Umarmung aus cremigen Saubohnen und wilden Zichorien, knusprigen goldenen Crostini, samtigem nativem Olivenöl und der kühne Hauch von getrocknetem Paprika: Tradition, die auf dem Gaumen tanzt.

Prosciutto Crudo di Suino Nero "Azienda Casa Rago", Mozzarella di Bufala su letto di Rucola e Pomodorini

San Marzano DOP Tomaten, Fiordilatte Mozzarella, Basilikum, Evo Öl.

Allergene: Gluten, Milch und Derivate

San-Marzano-Tomaten g.g.A., Knoblauch, Taggiasca-Oliven, Oregano, Basilikum, natives Olivenöl extra.

Allergene: Gluten

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Salame Piccante, Basilico, Olio Evo.

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati

Mozzarella Fiordilatte, Zucchine e Melanzane Grigliate, Peperoni al Forno, Basilico, Olio Evo.

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Funghi Cardoncelli, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Provola Affumicata, Gorgonzola Dolce DOP, Stracciatella, Grana, Basilico, Olio Evo.

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Olive Taggiasche, Funghi Cardoncelli, Carciofi Grigliati Sott'Olio, Basilico, Olio Evo.

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati

Mozzarella Fiordilatte, Pomodorini Datterini, Prosciutto Crudo, Rucola, Grana, Olio Evo.

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala, Alici del Cantabrico, Basilico, Olio Evo.

Pomodoro San Marzano DOP, Zucchine e Melanzane Grigliate, Mozzarella di Bufala in uscita, Basilico, Olio Evo.

Allergeni: Glutine, Latte e Derivati

Base Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, in uscita Nduja, Burrata, Pomodorino Semidry, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Pomodorini Datterini Gialli e Rossi, Burrata, Crema al Basilico,  Pomodorini Semidry, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Zest di Limone, Granella di Pistacchio, Basilico, Olio Evo.

Crema di Peperoni, Provola Affumicata, Salsiccia Fresca Lucana, Chips di Patata Viola, Crema al Pecorino, Polvere di Olive Nere, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Gorgonzola Dolce, Pancetta Lucana, Peperone Crusco, Basilico, Olio Evo.

Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fiordilatte, Peperoni Dolci al Forno, Carciofi Grigliati Sott'Olio, Caciocavallo, Peperone Crusco, Menta, Olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Friggitelli saltati in padella con olio aromatizzato all'aglio, Pomodorini Semidry, Polvere di Olive Nere, Crema al Caciocavallo, Basilico.

Mozzarella Fiordilatte, Salsiccia Pezzente, Friggitelli saltati in padella con olio aromatizzato all'aglio, Nduja, Stracciatella, Basilico.

Mozzarella fiordilatte, capocollo, pomodorino semidry, burrata fresca, crema al basilico, olio Evo.

Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Crudo di Suino Nero dell'Azienda "Casa Rago", Stracciatella, Fichi Freschi Flambati al Cannello, Miele, Noci, Basilico, Olio Evo.

Mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, pomodorino semidry, burrata fresca, tartufo nero, perlage di tartufo nero,basilico fresco, olio Evo.

Salsiccia lucana arrosto, saporita e succosa, accompagnata da misticanza fresca e pomodorini, servita con patate al forno dorate. Un piatto genuino che valorizza i sapori della tradizione.

Ein kleiner Ofen auf dem Tisch: zartes Kotelett, würzige Wurst und traditionelle Frikadelle tauchen in eine reichhaltige und duftende Sauce ein. In einer Terrine gekocht und angerichtet serviert. Ein Erlebnis, das Herz, Geschichte und Geschmack vereint.

Ein Meisterwerk der Zartheit: Schweinebacke 36 Stunden bei niedriger Temperatur gegart, umhüllt von einer samtigen Reduktion aus Bratensaft mit Rotwein auf Kartoffelpüree. Man schneidet es mit dem Löffel.

Tagliata di pollo, circa 300g, condita con olio, grana e pomodorino semidry con contorno di zucchine grigliate e patate al forno.

Costine di Maiale cotte a bassa temperatura con spezie e salsa BBQ servite con contorno di Patate al Forno.  ( 500/550g )

Entrecôte-Scheiben, garniert mit Rucola, Grana und Balsamico-Glasur

Wagyu Giapponese servita con verdure grigliate e salsa di soia ( 100g )

Un'esperienza carnivora unica: T-Bone di Frisona Baltica, cotta su pietra calda per esaltare sapori autentici. Ogni morso è pura poesia, servita al peso per massima personalizzazione.

Prezzo riferito a ogni 100 g di prodotto.

Ein einzigartiges sensorisches Erlebnis: Angus-T-Bone, saftig und marmoriert, serviert auf heißem Stein, um die Aromen hervorzuheben. Individuelle Garstufe, rustikale Eleganz. PREIS PRO 100 GRAMM

Hamburger di manzo, insalata croccante, pomodoro fresco, cheddar filante, cipolla caramellata e bacon croccante, servito con contorno di patatine fritte dorate.

Burger vegano , rucola fresca, cipolla caramellata, caciocavallo, peperone crusco, servito con patatine fritte dorate.

Frischer grüner Salat

Misticanza, rucola, pomodorini, carciofi, olive, bufala e noci. 

Cicorie saltate con aglio

Base croccante alle mandorle,  crema base di Philadelphia e mascarpone senza lattosio, con gusto variabile: frutti di bosco, caramello salato, nutella. 

Un grande classico della tradizione italiana, preparato con savoiardi inzuppati in caffè espresso, crema vellutata al mascarpone, uova fresche e una spolverata generosa di cacao amaro. Il tutto assemblato con maestria per un dolce che conquista al primo cucchiaio.

Un'esplosione di dolcezza: gelato vellutato abbracciato da meringa croccante alla Nutella, soffice panna montata e un tocco finale di polvere di cacao, per un dessert che incanta i sensi.

Spumante fresco e raffinato, ottenuto da uve Glera coltivate ai piedi dei Colli Asolani. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet ampio e caratteristico, con sentori di pesca e mela golden. Al palato, è morbido, fresco e fragrante, rendendolo un grande classico versatile, ideale sia come aperitivo che per accompagnare l'intero pasto

Spumante rosé dal delicato colore rosa pesca. Al naso, profumi floreali di rosa selvatica si intrecciano con note di frutta a polpa bianca e piccoli frutti rossi. Al palato, fresco e vivace, con una bollicina fine e persistente che conferisce una piacevole cremosità. Ideale come aperitivo o in abbinamento a antipasti di mare e piatti leggeri.

Spumante biologico da uve Aglianico, dal colore rosa tenue e brillante. Al naso, sentori di piccoli frutti rossi e note floreali. Al palato, fresco, equilibrato e minerale, con un perlage fine e persistente. 

Spumante Metodo Classico da uve Fiano, affinato 36 mesi sui lieviti. Colore paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso, bouquet di fiori bianchi, scorze di agrumi e frutta secca tostata, con note speziate e legnose. Al palato, caldo e morbido, fresco e minerale, con bollicine vivaci e persistenti. Ideale con formaggi stagionati, primi piatti speziati e secondi di pesce.

Spumante Metodo Classico Brut da uve Minutolo, affinato 48 mesi sui lieviti. Colore giallo dorato intenso, perlage fine e persistente. Al naso, note di crosta di pane, erbe aromatiche (salvia, timo), agrumi e frutta secca. Al palato, fresco, minerale e complesso, con una bollicina cremosa. 

Chardonnay pugliese dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, note vivaci di lime, kiwi, mela verde e fiori bianchi. Al palato, fresco e sapido, con un finale pulito e di facile beva. Ideale con carpaccio di spigola, insalate di mare e piatti leggeri della cucina mediterranea.

Rosato raffinato da uve Negroamaro, dal colore rosa tenue e luminoso. Al naso sprigiona profumi eleganti di petali di rosa, lamponi e fragoline di bosco. Al palato si distingue per freschezza, mineralità e armoniosa persistenza. Ideale in abbinamento a crudi di mare, piatti delicati e cucina mediterranea.

Rosato lucano dal colore rosa brillante, ottenuto da uve Primitivo. Profuma di frutti rossi freschi e fiori delicati. Al gusto è fresco, equilibrato e persistente, ideale per antipasti, piatti di pesce, carni bianche e cucina mediterranea.

Con il suo elegante colore salmone tenue e i delicati profumi fruttati, RHODALYS è il compagno ideale per dare un tocco di vivacità a ogni occasione. Il suo tono raffinato nasce da una pressatura soffice delle bucce, proprio come si faceva un tempo, per preservare intatte la freschezza e rendere il colore più tenue per poi arrivare a fermentazione a temperatura controllata in silos di acciaio

Un rosato raffinato dal colore rosa tenue e luminoso. Al naso sprigiona delicati profumi di fragoline di bosco, ciliegia e petali di rosa, con leggere note agrumate. In bocca è fresco, equilibrato e piacevolmente fruttato, con una persistenza elegante che invita al sorso successivo.

Perfetto in abbinamento con antipasti di mare, crudi di pesce, carni bianche e piatti della cucina mediterranea.

Vino rosso pugliese da uve Negroamaro coltivate nel Salento. Colore rosso rubino brillante. Al naso, profumi delicati di ciliegia, liquirizia e fiori primaverili. Al palato, corpo medio, morbido e ben equilibrato, con tannini setosi e una piacevole freschezza. Ideale con piatti semplici a base di carne.

Vino rosso IGT Basilicata ottenuto da uve Primitivo coltivate nei vigneti di Bernalda. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profumi di frutti di bosco maturi, spezie dolci e leggere note tostate. Al palato è strutturato, morbido e persistente, con tannini ben integrati. Ideale in abbinamento a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.

Sumarone – Susumaniello IGP Salento

Le Vigne di Sammarco

Il Sumarone è un vino rosso intenso e avvolgente, ottenuto da uve Susumaniello coltivate nel cuore del Salento, una delle zone più vocate della Puglia per la produzione di vini di carattere. Il nome “Sumarone” richiama l’asino, simbolo di forza, resistenza e autenticità: qualità che rispecchiano pienamente la personalità di questo vino.

Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso sprigiona profumi intensi di frutti rossi maturi – ciliegia, mora e prugna – accompagnati da note speziate e leggere sfumature balsamiche.

Al palato è corposo, morbido e vellutato, con un perfetto equilibrio tra freschezza e tannini setosi. Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutta matura e spezie dolci.

Perfetto in abbinamento con carni alla brace, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche come vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 16-18°C
Gradazione alcolica: circa 14% vol

Scopri l’innovazione e la freschezza di Nostos! Creato come un’interpretazione moderna del Guarnaccino, questo vino in purezza cattura l’essenza della Basilicata con un tocco contemporaneo. Nostos offre un’esperienza di degustazione unica, con la sua freschezza vivace e la prontezza alla beva. Un connubio perfetto tra tradizione e modernità, pronto a conquistare anche i palati più esigenti. Si prefigge di essere il prodotto di punta dell’azienda

Il Nero 2022 è un vino vinificato in purezza con uve di Guarnaccino e affinato in acciaio per minimo 12 mesi.Nel calice si presenta di un bel rosso rubino intenso; il tannino è vivace e l’impatto olfattivo è fresco con sentori di piccoli frutti a bacca scura, come ribes, more e note erbacee che ricordano i profumi profondi della macchia mediterranea ma anche cioccolato e caffè. Il suo carattere tradizionale porta avanti l’eredità vitivinicola della Basilicata.

"Baffo D'Oro Moretti" - 4,8 % vol. - Puro Malto D'Orzo

"La Rossa Moretti" - 7,2 % vol. - Malto Brunito

Doppio Malto 7,5 % vol.

Analcolica 0.0 % vol.

Barricata

Bianca