Per il giorno di Pasqua abbiamo creato una selezione di piatti pensati per l’occasione, ispirati alla stagione e alla nostra cucina isolana. Potrete scegliere tra due percorsi.
Menu 3 portate — 50€ Amuse-bouche · 1 antipasto · 1 primo oppure 1 secondo · pre-dessert · 1 dessert
Menu 4 portate — 70€ Amuse-bouche · 1 antipasto · 1 primo · 1 secondo · pre-dessert · 1 dessert
Un percorso pensato per accompagnarvi con calma attraverso i sapori della stagione.
Entrantes
Primeros
Segundos
Postre
Aquí la cocina no se elige. Se sigue. Es un gesto. Un ritmo decidido. Una confianza mutua. El chef construye el recorrido. Algunas preparaciones existen solo aquí. Es la forma más directa de vivir nuestra cocina. Amuse-bouche · 2 entrantes · 1 primero o segundo · pre-postre · postre
MARIDAJE RECOMENDADO — 25
3 copas + vino de postre
La experiencia completa. Más tiempo. Más relato. Más profundidad. Amuse-bouche · 1 entrante · 1 primer plato · 1 segundo plato · pre-postre · postre
Esencial. Directo. Nuestra forma más sincera de hacerte entrar en la cocina. Amuse-bouche · 1 entrante · 1 primer o segundo plato · pre-postre · postre
MARIDAJE RECOMENDADO — 20
2 copas + vino de postre
Rana pescatrice, guanciale, yema marinada y ahumada
Cebolla estofada, espuma de cebolla, taleggio
Cochinillo al BBQ, salsa de cebollino y limón cocido
Alcachofa BBQ, pecorino San Nicola, fonduta de pecorino y aceite de carbón
Ajo, aceite, guindilla, erizos de mar.
Mantequilla ahumada, limón salado, anchoas
Linguina con ragú de pulpo y espuma de limón
Pulpo a la brasa, salsa de yogur, lechuga a la brasa y tamarindo
Sepia a la brasa, patatas al limón, negro, limón en salmuera
Pierna de cordero al bbq, crema de zanahorias, jus de café y chalota a la brasa.
paleta de ternera, espuma de cebolla, fondo de vino y acelga salteada
Cremoso de avellana, crumble de cacao, espuma de avellana
Quenelle de limón y pimienta timut, tuille de cardamomo y salsa de manzana verde
Cremoso de coco, espuma de mango y crumble de coco
Il personale di sala è a disposizione per informazioni su allergeni e intolleranze.
Alcune preparazioni sono soggette a disponibilità giornaliera.
“A Mani Libere” è servito all’intero tavolo.
Alcune preparazioni sono disponibili esclusivamente all’interno dei percorsi.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.