Per il giorno di Pasqua abbiamo creato una selezione di piatti pensati per l’occasione, ispirati alla stagione e alla nostra cucina isolana. Potrete scegliere tra due percorsi.
Menu 3 portate — 50€ Amuse-bouche · 1 antipasto · 1 primo oppure 1 secondo · pre-dessert · 1 dessert
Menu 4 portate — 70€ Amuse-bouche · 1 antipasto · 1 primo · 1 secondo · pre-dessert · 1 dessert
Un percorso pensato per accompagnarvi con calma attraverso i sapori della stagione.
Vorspeisen
Erste Gänge
Hauptgänge
Dessert
Hier wählt man die Küche nicht aus. Man folgt ihr. Es ist eine Geste. Ein entschiedener Rhythmus. Ein gegenseitiges Vertrauen. Der Chefkoch gestaltet den Weg. Einige Zubereitungen gibt es nur hier. Es ist die direkteste Art, unsere Küche zu erleben. Amuse-bouche · 2 Vorspeisen · 1 erster oder zweiter Gang · Pre-Dessert · Dessert
EMPFOHLENE BEGLEITUNG — 25
3 Gläser + Dessertwein
Das vollständige Erlebnis. Mehr Zeit. Mehr Erzählung. Mehr Tiefe. Amuse-Bouche · 1 Vorspeise · 1 erster Gang · 1 Hauptgang · Pre-Dessert · Dessert
Essenziell. Direkt. Unsere ehrlichste Art, Sie in die Küche einzuführen. Amuse-bouche · 1 Vorspeise · 1 Hauptgericht oder Zwischengericht · Pre-Dessert · Dessert
EMPFOHLENE BEGLEITUNG — 20
2 Gläser + Dessertwein
Seeteufel, Guanciale, mariniertes und geräuchertes Eigelb
Gedünstete Zwiebel, Zwiebel-Schaum, Taleggio
BBQ-Schweinchen, Frühlingszwiebelsoße und gebackene Zitrone
BBQ-Artischocke, Pecorino San Nicola, Pecorino-Fondue und Kohlenöl
Knoblauch, Öl, Chili, Seeigel.
Räuchermantel, gesalzene Zitrone, Sardellen
Linguine mit Oktopus-Ragout und Zitronenschaum
Gegrillter Oktopus, Joghurtsauce, gegrillter Lattich und Tamarinde
Gegrillter Tintenfisch, Zitronenkartoffeln, Tinte, eingelegte Zitrone
BBQ-Lammkeule, Karottencreme, Kaffee-Jus und gegrillte Schalotte.
Kalbsschulter, Zwiebelschaum, Weinfond und sautierter Mangold
Haselnusscreme, Kakaocrumble, Haselnuss-Schaum
Quenelle mit Zitrone und Timut-Pfeffer, Kardamom-Tuille und grüner Apfelsauce
Kokoscreme, Mangoschaum und Kokos-Crumble
Il personale di sala è a disposizione per informazioni su allergeni e intolleranze.
Alcune preparazioni sono soggette a disponibilità giornaliera.
“A Mani Libere” è servito all’intero tavolo.
Alcune preparazioni sono disponibili esclusivamente all’interno dei percorsi.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.