Hier wählt man die Küche nicht aus. Man folgt ihr. Es ist eine Geste. Ein entschiedener Rhythmus. Ein gegenseitiges Vertrauen. Der Chefkoch gestaltet den Weg. Einige Zubereitungen gibt es nur hier. Es ist die direkteste Art, unsere Küche zu erleben. Amuse-bouche · 2 Vorspeisen · 1 erster oder zweiter Gang · Pre-Dessert · Dessert

EMPFOHLENE BEGLEITUNG — 25

3 Gläser + Dessertwein

Das vollständige Erlebnis. Mehr Zeit. Mehr Erzählung. Mehr Tiefe. Amuse-Bouche · 1 Vorspeise · 1 erster Gang · 1 Hauptgang · Pre-Dessert ·  Dessert

EMPFOHLENE BEGLEITUNG — 25

3 Gläser + Dessertwein

Essenziell. Direkt. Unsere ehrlichste Art, Sie in die Küche einzuführen. Amuse-bouche · 1 Vorspeise · 1 Hauptgericht oder Zwischengericht · Pre-Dessert · Dessert

EMPFOHLENE BEGLEITUNG — 20

2 Gläser + Dessertwein

Seeteufel, Guanciale, mariniertes und geräuchertes Eigelb

BBQ-Schweinchen, Frühlingszwiebelsoße und gebackene Zitrone

Miesmuscheln, zarte Blätter der sizilianischen Kürbis, marokkanische eingelegte Zitrone, Muschelschaum und Petersilienöl

melanzana perlina Orto 21 fritta, concentrato di pomodoro, scamorza affumicata e olio al basilico 

Knoblauch, Öl, Chili, Seeigel.

Linguine mit schwarzem Knoblauch, Chili, Petersilie, marinierter Sardelle und gerösteten Brotkrumen

Räuchermantel, gesalzene Zitrone, Sardellen

Attuppateddu mit fünf Sorten roher Tomaten, geräucherter Aubergine, Ricotta und rohem Fisch

Gegrillter Oktopus, Joghurtsauce, gegrillter Lattich und Tamarinde 

Gegrillter Tintenfisch, Zitronenkartoffeln, Tinte, eingelegte Zitrone

Rotes Thunfischsteak, Mandel, schwarze Zitrone und Zucchini-Scapece

Kalbsunterspalla, marinierter Lattich und BBQ-Sauce

Gebratener Gelbschwanz, BBQ-Kirschtomatensauce und gegrillte Ochsenaugentomate

Haselnusscreme, Kakaocrumble, Haselnuss-Schaum

Kokoscreme, Mangoschaum und Kokos-Crumble

Ricottaschaum mit Basilikum, Tomatenkonfitüre, Oregano-Crumble und Gel aus gelben Tomaten