Degustaciones Bottega
Una selección de aperitivos que cuenta nuestra estilo en un solo plato: ensalada de sepia, ensalada de pulpo, anchoas doradas, gambas en costra de almendras, tripa de mar y polenta con bacalao mantecado.
Un recorrido equilibrado para entrar en sintonía con la Bottega.
Calamarata al Escoglio Pelado
Mejillones, almejas y calamar en juliana, mantecados con aceite de oliva virgen extra. Esencial, mediterráneo, limpio.
Filete de Lubina al Horno
Cocido con respeto, servido sobre salsa de apionabo y chips de verduras crujientes.
Copa de vino de la casa y café incluidos.
Cubierto incluido – Bebidas extra excluidas.
Gamba roja de Mazara, gamba violeta de Gallipoli, gamba azul de la Polinesia Francesa, langostino local, ostra Gillardeau, carpaccio de pez limón, atún, salmón y pez espada.
Acompañado de crema agria, citroneta y teriyaki tropical.
Frescura, variedad, belleza.
Tartar pura de Gamba Roja con reducción tropical. Dulzura y mineralidad en equilibrio.
Atún, Salmón y Camarón Azul con crema agria y teriyaki.
Carpaccio de pez limón, simple, con un hilo de aceite y salsa tropical.
Salmón a los cítricos, anchoas marinadas, pez espada con arándano. Tradición y frescura.
Salmón ahumado en frío, cortado a cuchillo y servido con mantequilla salada montada. Acompañado de bruschettas artesanales de 7 cereales con frutas secas y semillas.
Nórdico, elegante, sorprendente. Una sinfonía entre humo y dulzura.
Marinada de cítricos delicada sobre Salmón Noruego, para quienes aman el pescado en su simplicidad más pura.
Langostino Azul de Nueva Caledonia, servido con perlas de Gintonic.
Crudo y limpio, en su sabor profundo y yodado
Quien ama el crudo verdadero, aquí encuentra el mar sin velos.
Atún de aleta amarilla servido con salsa teriyaki. El crudo se encuentra con el verano.
Un juego de contrastes: dulzura, acidez, frescura.
Pescado espada finamente cortado, con reducción de arándano. Fresco, dulce, marino.
La nota afrutada realza la delicadeza del pescado.
Elegante, suave, perfectamente equilibrada.
Calibre 3Saint-Méloir des Ondes, Bretaña – FranciaUna ostra de oro en el verdadero sentido de la palabra. Afinada durante 36 meses y enriquecida con hojas comestibles de oro de 18kt, nace en Bretaña y crece entre las aguas puras de Irlanda. Cremosa, compleja, vegetal: un sabor profundo, largo, persistente. Acompañada de certificado de nacimiento.Para probar con un Champagne importante.
Pan de cereales, atún tataki, vieira, salmón, pulpo, gambas. Un plato conviviale, para compartir.
Selección de antipastos de mar, calientes y fríos, que cuentan la Bottega en un solo plato. Carpaccio de Sepia con juliana de hinojos y naranjas, ensalada de Pulpo Veraz con aceitunas taggiasche y alcaparras, Capasanta con bechamel de salmón, Anchoa dorada, Tripa de mar, Gamba en costra de harina de almendras.
Un recorrido equilibrado pensado para quienes quieren sintonizar con el estilo Bottega
Pulpo verdadero, patatas, aceitunas, alcaparras, cebolla de Tropea caramelizada y citroneta. Sustancia y territorio.
Fritas, ligeras, servidas con cebolla crujiente.
Bresaola de atún, sobrasada de pulpo y sepia, porchetta de atún. Identidad Bottega.
Sepia blanca cortada en rodajas finas, sobre una ensalada fresca de hinojo, naranja, eneldo y granada. Ligera, aromática, limpia.
Selección Bottega – Vieiras, Gambones - Canestrini y Mejillones – dorados al horno con nuestra cobertura de pan fresco aromatizada con perejil, pimienta negra y queso. Sencillo, sabroso, clásico.
Mejillones frescos, tomate, ajo y perejil. Un clásico que no decepciona.
Almejas, mejillones y calamar juliana. Sencillo, mediterráneo, directo.
Nuestro plato representativo. Pez limón y fresa fresca, equilibrio entre mar y nota afrutada.
Langosta canadiense, tomate rojo y amarillo. Rico, pero equilibrado.
Tagliolino artesanal con langostino real y tomates amarillos y rojos. Suave, envolvente, con una dulzura natural que conquista.
Pulpa de erizo batida, sabor puro del mar.
Pulpo verdadero sobre crema de patatas, patatas moradas, semillas mixtas y glaseado balsámico.
Calamares, gambas, bacalao y anchoas. Crujiente, seco, hecho como se debe.
Calamar, dos gambones, dos langostinos y un trozo de pez espada. Completo pero sin excesos.
Trancio noble, cocido con respeto.
Entera, a la parrilla.
Una forma sencilla de interpretar un clásico.
Tagliata sobre rúcula, pistachos y reducción balsámica.
Nuestra forma de interpretar la tradición.
Filete de rodaballo con salsa verde, panceta crujiente, puerro dorado y pétalos de frambuesa. Inesperado, elegante, sensual.Una propuesta fuera de lo común, que sorprende con dulzura.
Langosta, dos langostinos y dos gambones con tomates San Marzano, verduras crujientes y fruta de temporada. Un plato convivial, fresco y suntuoso. Para comer con las manos, riendo.
Cuando la mesa se convierte en una fiesta.
Dorada, lubina o dentón según llegada, al sal o a la mediterránea.
Según la pesca del día
Pan de chile, gambas, bacon crujiente, calabacines al lima, mermelada picante.
Pulpo a la parrilla, stracciatella, ensalada y tomate.
Boquerones fritos, cebolla de Tropea, salsa agridulce.
Pan negro, gambas, calabacines crujientes y mayonesa de lima.
Atún y ’nduja
Espada, berenjenas y mozzarella
Atún, cebolla y mozzarella
Anchoas y scamorza
Gambas y crema delicada
Atún crudo, lechugas baby, semillas mixtas, rábanos, datterino y aguacate.
Gamba, calabacines crujientes, aguacate y semillas.
Salmone marinato, rucola, dadolata di mango, arancia, cetriolo.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.