Dégustations Bottega
Une sélection d'antipasti qui raconte notre style en un seul plat : salade de seiche, salade de poulpe, anchois dorés, langoustines en croûte d'amandes, tripes de mer et polenta avec morue mantecato.
Un parcours équilibré pour entrer en harmonie avec la Bottega.
Calamarata allo Scoglio Sgusciato
Moules, palourdes et calamars julienne, mantecati avec de l'huile d'olive extra vierge. Essentiel, méditerranéen, propre.
Filet de Bar au Four
Cuit avec respect, servi sur une sauce de céleri-rave et des chips de légumes croquants.
Verre de vin de la maison et café inclus.
Couvert inclus – Boissons supplémentaires exclues.
Crevette Rouge de Mazara, Crevette Violette de Gallipoli, Crevette Bleue de la Polynésie Française, Langoustine locale, Huître Gillardeau, carpaccios de Seriole, Thon, Saumon et Poisson Épée.
Accompagné de crème aigre, citronnette et teriyaki tropical.
Fraîcheur, variété, beauté.
Tartare pure de Crevette Rouge avec réduction tropicale. Douceur et minéralité en équilibre.
Thon, Saumon et Crevette Bleue avec crème aigre et teriyaki.
Carpaccio de sériole, simple, avec un filet d'huile et une sauce tropicale.
Saumon aux agrumes, anchois marinés, espadon aux myrtilles. Tradition et fraîcheur.
Saumon fumé à froid, coupé au couteau et servi avec du beurre salé monté. Accompagné de bruschettes artisanales aux 7 céréales avec fruits secs et graines.
Nordique, élégant, surprenant. Une symphonie entre fumée et douceur.
Marinade aux agrumes délicate sur Saumon Norvégien, pour ceux qui aiment le poisson dans sa simplicité la plus pure.
Crevette Bleue de Nouvelle-Calédonie, servie avec des perles au Gintonic.
Crue et propre, dans son goût profond et iodé
Celui qui aime le cru véritable, ici trouve la mer sans voile.
Thon jaune servi avec une sauce teriyaki. Le cru rencontre l'été.
Un jeu de contrastes : douceur, acidité, fraîcheur.
Thon rouge finement tranché, avec une réduction de myrtille. Frais, doux, marin.
La note fruitée met en valeur la délicatesse du poisson.
Élégante, ferme, parfaitement équilibrée.
Calibre 3Saint-Méloir des Ondes, Bretagne – FranceUne huître d'or au sens propre du terme. Affinée pendant 36 mois et rehaussée de feuilles alimentaires en or 18 carats, elle naît en Bretagne et grandit dans les eaux pures d'Irlande. Crémeuse, complexe, végétale : une saveur profonde, longue, persistante. Accompagnée d'un certificat de naissance.À essayer avec un Champagne important.
Pain aux céréales, thon tataki, saint-jacques, saumon, poulpe, crevette. Un plat convivial, à partager.
Sélection d'antipasti de la mer, chauds et froids, qui racontent la Bottega en un seul plat. Carpaccio de Seiche avec julienne de fenouils et d'oranges, salade de Poulpe Verace avec olives taggiasches et câpres, Coquille Saint-Jacques béchamel au saumon, Sardine dorée, Tripes de mer, Crevette en croûte de farine d'amande.
Un parcours équilibré pensé pour ceux qui souhaitent entrer en harmonie avec le style Bottega
Octopus véritable, pommes de terre, olives, câpres, oignon de Tropea caramélisé et citronnette. Substance et territoire.
Frites, légères, servies avec des oignons croustillants.
Bresaola de thon, soppressata de poulpe et seiche, porchetta de thon. Identité Bottega.
Seiche blanche tranchée finement, posée sur une salade fraîche de fenouil, orange, aneth et grenade. Légère, parfumée, propre.
Sélection Bottega – Saint-Jacques, Gambas - Canestrini et Moules – dorées au four avec notre panure de pain frais parfumée au persil, poivre noir et fromage. Simple, savoureux, classique.
Moules fraîches, tomate, ail et persil. Un classique qui ne trahit pas.
Palourdes, moules et calamars julienne. Simple, méditerranéenne, directe.
Notre plat représentatif. Seriole et fraise fraîche, équilibre entre mer et note fruitée.
Homard canadien, tomate rouge et jaune. Riche, mais équilibré.
Tagliolino artisanal avec homard royal et tomates jaunes et rouges. Doux, enveloppant, avec une douceur naturelle qui séduit.
Chair de oursin battue, goût pur de la mer.
Pieuvre véritable sur crème de pommes de terre, pommes de terre violettes, graines mélangées et glaçage balsamique.
Calamars, crevettes, morue et anchois. Croquant, sec, fait comme il se doit.
Calamar, deux gambas, deux langoustines et un steak de thon. Complet mais sans excès.
Tranche noble, cuite avec respect.
Entière, à la plancha.
Une façon simple d'interpréter un classique.
Tagliata sur roquette, pistaches et réduction balsamique.
Notre façon d'interpréter la tradition.
Filet de turbot avec sauce verte, pancetta croustillante, poireau doré et pétales de framboise. Inattendu, élégant, sensuel.Une proposition hors des sentiers battus, qui surprend avec douceur.
Homard, deux langoustines et deux grosses crevettes avec des tomates San Marzano, des légumes croquants et des fruits de saison. Un plat convivial, frais et somptueux. À manger avec les mains, en riant.
Quand la table devient une fête.
Dorade, bar ou denti selon l'arrivée, au sel ou à la méditerranéenne.
En fonction de la pêche du jour
Pain au piment, crevettes, bacon croustillant, courgettes au citron vert, confiture épicée.
Octopus grillé, stracciatella, salade et tomate.
Anchois frites, oignon de Tropea, sauce aigre-douce.
Pain noir, crevettes, courgettes croquantes et mayonnaise au citron vert.
Thon et ’nduja
Épée, aubergines et mozzarella
Thon, oignon et mozzarella
Anchovies et scamorza
Crevette et crème délicate
Thon cru, jeunes pousses de laitue, graines mélangées, radis, datterino et avocat.
Crevette, courgettes croquantes, avocat et graines.
Salmone marinato, rucola, dadolata di mango, arancia, cetriolo.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.