Assaggi Bottega
Una selezione di antipasti che racconta il nostro stile in un solo piatto: insalata di seppia, insalata di polpo, alici dorate, mazzancolle in crosta di mandorle, trippa di mare e cappasanta scottata su crema di piselli
Un percorso equilibrato per entrare in sintonia con la Bottega.
Pacchero alla Ricciola
Un incontro fresco e inaspettato: Ricciola tenera, pomodorini gialli e rossi, e un tocco di fragole. Per chi cerca il mare con un’idea diversa.
Filetto di Branzino al Forno
Filetto di Branzino, servito su salsa di sedano rapa e chips di verdurine croccanti.
Calice di vino e caffè inclusi.
Bevande extra escluse.
Gambero Rosso di Mazara, Gambero Viola di Gallipoli, Gambero Blu della Polinesia Francese, Scampo nostrano, Ostrica Gillardeau, carpacci di Ricciola, Tonno, Salmone e Pesce Spada.
Accompagnato da citronette, teriyaki e salsa tropicale.
Freschezza, varietà, bellezza.
Tartare pura di Gambero Rosso con perle al mango.
Dolcezza e mineralità in equilibrio.
Tonno, salmone e ricciola con salsa teriyaki e tropical
Carpaccio di ricciola accompagnato da salsa tropicale.
Purezza, eleganza, equilibrio.
Salmone agli agrumi, alici marinate accompagnate da cipolla rossa di Tropea e pesce spada marinato al mirtillo. Tradizione e freschezza.
Una fusione tra tradizione e creatività. Da provare.
Salmone affumicato a freddo, tagliato al coltello e servito con burro salato montato e panna acida con erba cipollina. Accompagnato da bruschette artigianali ai 7 cereali con frutta secca e semi.
Nordico, elegante, sorprendente.
Tartare di Salmone norvegese accompagnata da panna acida e erba cipollina.
Morbido, pulito, diretto
Gambero Blu di Nuova Caledonia, servito con perle al Gin Tonic.
Crudo e pulito.
Tartare di tonno pinna gialla servito con salsa teriyaki .
Un gioco di contrasti: dolcezza, acidità, freschezza.
Pesce spada affettato finemente, con riduzione al mirtillo. Fresco, dolce, marino.
La nota fruttata esalta la delicatezza del pesce.
Elegante, soda, perfettamente bilanciata.
Calibro 3Saint-Méloir des Ondes, Bretagna – FranciaUn’ostrica d’oro nel vero senso del termine. Affinata per 36 mesi e impreziosita da foglie alimentari d’oro 18kt, nasce in Bretagna e cresce tra le acque pure dell’Irlanda. Cremosa, complessa, vegetale: un gusto profondo, lungo, persistente. Accompagnata da certificato di nascita.Da provare con uno Champagne importante.
Cinque bruschette artigianali, fatte con farina nera ai cereali, noci, mandorle, nocciole, semi di lino, quinoa, semi d girasole, semi di zucca, sesamo e semi di papavero.
Così assortite: Tonno tataki con cipolla in agrodolce e salsa alla barbabietola; Capasanta mojito con melanzana dorata e maionese al lime; Salmone con melanzana dorata e salsa allo yogurt; Polpo Verace con stracciatella di Bufala e pomodoro Piccadilly; Gamberone e zucchine marinate alla soia, maionese al lime. Tutto con riduzione di glassa Balsamica e citronette.
Un piatto simbolo che racconta la filosofia della Bottega.
Selezione di antipasti di mare, caldo e freddo, che racconta la Bottega in un solo piatto. Carpaccio di Seppia con julienne di finocchi e arance, insalata di Polpo Verace con olive taggiasche, cipolla caramellata e capperi, Capasanta scottata su crema di piselli, Alice dorata, Trippa di mare , Gambero in crosta di farina di mandorle.
Un percorso equilibrato pensato per chi vuole entrare in sintonia con lo stile Bottega
Polpo verace con patate, olive, capperi, pomodoro confit, cipolla di Tropea caramellata e citronette. Sostanza e territorio.
Fritte, leggere, servite con Cipolla Rossa di Tropea croccante.
Un boccone rustico, ma elegante.
Bresaola di tonno, soppressata di polpo e seppia, porchetta di tonno, stagionati 5 mesi . Senza glutine senza lattosio. Identità Bottega.
Seppia bianca affettata sottile, adagiata su insalatina fresca di finocchio, arancia, aneto e melograno. Leggera, profumata, pulita.
Selezione Bottega: scampi, cappasanta, gamberoni, canestrini e cozze dorate al forno con la nostra panatura di pane fresco profumata con prezzemolo e pepe nero. Semplice, gustoso, classico.
Cozze fresche, pomodoro, prezzemolo, peperoncino e peperone crusco. Un classico che non tradisce.
Accompagnato da pane bruschettato
Marinatura agli agrumi delicata su Salmone Norvegese, per chi ama il pesce nella sua semplicità più pura.
Fileja calabresi con ragù bianco di pesce e scampetto di vedetta. Un classico reinterpretato in Bottega
Un incontro fresco e inaspettato: ricciola tenera, pomodorini gialli e rossi, e un tocco di fragole glassate. Per chi cerca il mare con un’idea diversa.
Tagliolino nero , dadolata di tonno, pancetta artigianale di tonno selezione Bottega, mantecato con panna e zafferano. Una carbonara che rompe gli schemi, ma rispetta la sostanza.
Strati di pasta fresca verde, farcita con ricciola , salmone , gamberetti, tonno, zucchine e besciamella leggera. Un modo nuovo di raccontare il mare con delicatezza.
Mezzo Astice che incontra il pomodoro rosso e giallo in una combinazione classica, ma sempre d’effetto. Ricco, generoso, appagante.
Tagliolino artigianale con aragostella reale e pomodorini gialli e rossi. Morbido, avvolgente, con una dolcezza naturale che conquista.
Un primo essenziale, diretto. La polpa di riccio, abbattuta, è protagonista assoluta, dà voce al sapore più autentico del mare. Solo per veri amanti.
Tentacoli di polpo verace cotto lentamente per 4 ore a vapore e passato alla piastra. Serviti su crema di patate e patate viola, con uova di lompo, granella di semi misti e un filo di glassa al balsamico.È un piatto “firma”: contemporaneo ma sincero, con un’identità forte.
Calamari, gamberi, baccalà, zucchine e carote, tutto in pastella.
Croccante, fatto come si deve.
Calamaro, due gamberoni, due scampi e trancio di spada. Completa ma senza eccessi.
Trancio nobile, cotto con rispetto.
Intera, alla piastra.
Un modo semplice per interpretare un classico.
Tagliata di Tonno su rucola, pistacchi e riduzione balsamica.
Zuppa di tonno e polpo in umido con pomodoro fresco servita con crostini di pane.
Sapore forte e deciso, parla una lingua che molti hanno dimenticato
Filetto di rombo con crema di piselli, pancetta croccante, porro dorato e petali di lampone. Inaspettato, elegante, sensuale.Una proposta fuori dagli schemi, che sorprende con dolcezza.
Astice, due scampi e due gamberoni con pomodori san Marzano, verdure croccanti e frutta di stagione. Un piatto conviviale.
Orata, branzino, dentice, occhiata e sarago, al sale, alla mediterranea o alla piastra.
Disponibilità in base al pescato del giorno
Bun con farina 00 ed essenza al peperoncino, gamberoni, bacon croccante, zucchine croccanti marinate al lime, marmellata al peperoncino.
Bun con Farina 00, polpo verace scottato alla griglia, insalata gentilina, pomodoro piccadilly e stracciatella di bufala.
Crescia marchigiana con alici dorate ( panate e fritte), cipolla rossa di Tropea marinata nel latte e fritta, rucola e salsa in agrodolce a base di maionese e pomodori confit.
Bun al nero di seppia con farina 00, insalata gentilina, zucchine croccanti, gamberoni, maionese al lime
Tonno , n'duja e mozzarella
Spada, melanzane e mozzarella
Tonno, cipolla e mozzarella
Alici, scamorza, mozzarella e fiori di zucca
Gamberetto, philadelphia e mozzarella
Dadolata di tonno marinato alla soya, lattughine baby, semi misti, ravanelli, datterino e avocado.
Gambero, lattughine baby, zucchine croccanti, avocado e semi misti.
Salmone marinato, rucola, dadolata di mango, arancia, cetriolo.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.