Our homemade preparations
All our first courses are made with homemade bronze-drawn pasta
Our Main Courses
The side dishes
Local cheeses (price per piece)
To end on a sweet note
Small homemade preparations that tell the story of the region
Small homemade preparations that tell the story of the region to share at the table
The homemade giardiniera with products from our biodynamic garden
Homemade tagliatelle with wild garlic extract in the dough, served with preserved cherry tomatoes
Ravioli all'impasto di mirtillo ripieni di patate e Casolet con burro di malga
Zuppetta fredda di verdure del nostro orto, erbe e fiori eduli, mais spinoso soffiato
Delicate ricotta and local salami meatballs on a bed of slow-cooked tomato sauce
WINNER OF THE NATIONAL AWARD AT THE COMPETITION
UPVIVIUM 2024 - VALLECAMONICA AND ALTO SEBINO BIOSPHERE GASTRONOMY
Coniglio in porchetta a temperatura ambiente con il suo fondo aromatico su specchio di lattughe e maionese alla Santoreggia
Tartare di manzo con i nostri pomodorini conservati, cipolle caramellate, uova marinate, olio di citronella, sale Maldon afuumicato e cracker di Mais nero spinoso
Association for the promotion of Brè - Breno (BS) -
Aromatica ed Elegante
Vincitore del Concorso Un Fiore nel Piatto
Fresca e Travolgente
Crema fredda agli agrumi, frutta fresca e riduzione di Saten la Montina e vaniglia
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.