Le nostre preparazioni fatte in casa
Tutti i nostri primi piatti sono realizzati con pasta trafilata al bronzo fatta in casa
I nostri Secondi
I contorni
I Formaggi locali (prezzo al pezzo)
Per chiudere in dolcezza
Piccole preparazioni fatte in casa che raccontano il territorio
Piccole preparazioni fatte in casa che raccontano il territorio da condividere al tavolo
La giardiniera fatta in casa con i pordotti del nostro orto bio-dinamico
Tagliatelle fatte in casa con un estratto di aglio orsino all'interno dell'impasto e servite con pomodorini conservati
Ravioli all'impasto di mirtillo ripieni di patate e Casolet con burro di malga
Zuppetta fredda di verdure del nostro orto, erbe e fiori eduli, mais spinoso soffiato
Delicate polpettine di ricotta e salame nostrano su letto di passata di pomodoro a lunga cottura
VINCITORE DEL PREMIO NAZIONALE AL CONCORSO
UPVIVIUM 2024 - BIOSFERA ENOGASTRONOMICA VALLECAMONICA E ALTO SEBINO
Coniglio in porchetta a temperatura ambiente con il suo fondo aromatico su specchio di lattughe e maionese alla Santoreggia
Tartare di manzo con i nostri pomodorini conservati, cipolle caramellate, uova marinate, olio di citronella, sale Maldon afuumicato e cracker di Mais nero spinoso
Associazione per la promozione del Brè - Breno (BS) -
Aromatica ed Elegante
Vincitore del Concorso Un Fiore nel Piatto
Fresca e Travolgente
Crema fredda agli agrumi, frutta fresca e riduzione di Saten la Montina e vaniglia
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.