NO PROMOCIONABLES
Máx. 2 tipos de primero por mesa
Soliloquios más allá del Dulce, La Crocancia de la Tradición, el Ritual de los Destilados o el Encuentro entre las Notas Evolutivas de los Quesos de Autor
Selección Macellum - Lucera Fg
Es una selecta selección de bovinos hembra de raza Jersey y Holstein, provenientes del extremo norte de Dinamarca.
Criados en un clima fresco, húmedo y ventoso, desarrollan un alto veteado, otorgando a la carne un sabor intenso, notas dulces y una suavidad extrema.
atún en tempura de pan panko y cebolla roja caramelizada
el encuentro con las notas evolucionadas de los quesos refinados de autor - foto indicativa
aderezadas con salsa verde de perejil, mantequilla de montaña y ajo
Paté de hígados y corazones de pollo flambé al Vin Santo, anchoas del Cantábrico y alcaparras de Salina.
Selec. Grano: Brancaleone, Sen. Cappelli (Paolo Petrilli)
Selec. Trigo: Brancaleone, Sen. Cappelli (Paolo Petrilli)
En la olla como antes
precio por hectogramo
cortes 900gr/1kg
"Por el consumo de pasteles traídos del exterior'' El servicio incluye el corte y el servicio en la mesa."
Piña y Fresas
grappa de moscato (Nonino) + queso alpino madurado (grappa de moscato y fruta)
Praliné cubierto de fino chocolate blanco. En el corazón, un refinado y delicioso relleno de queso de búfala, arándanos y miel de castaño de los Montes Sibillini.
ron (o otro destilado) + chocolate 88/100
2 Tartufini (bianco e nero), 2 Napolitains 100%, Fave di cacao tostato, 2 Cremini al sale Maldon
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.