NON PROMOTIONNABLES
Max 2 types of first courses per table
Soliloques au-delà du Sucré, Le Croquant de la Tradition, Le Rite des Distillats ou bien la Rencontre entre les Notes Évoluées des Fromages d'Auteur
Sélection Macellum - Lucera Fg
C'est une sélection précieuse de bovins femelles de race Jersey et Holstein, provenant du nord extrême du Danemark.
Élevés dans un climat frais, humide et venteux, ils développent un marbrage élevé, conférant à la viande un goût intense, des notes sucrées et une extrême tendreté.
thon en tempura de pain panko et oignon rouge caramélisé
la rencontre avec les notes évoluées des fromages raffinés d'auteur - photo indicative
assaisonnées avec une sauce verte au persil, beurre de montagne et ail
Pâté de foies et cœurs de poulet flambés au Vin Santo, anchois du Cantabrique et câpres de Salina.
Sélection. Blé : Brancaleone, Sen. Cappelli (Paolo Petrilli)
Dans la casserole comme autrefois
prix par hectogramme
tranches 900gr/1kg
"Pour la consommation de gâteaux apportés de l'extérieur'' Le service comprend le découpage et le service à table."
Ananas et Fraises
grappa de moscato (Nonino) + fromage alpin affiné (grappa de moscato et fruits)
Praliné enrobé de fine chocolat blanc. Au cœur, une garniture raffinée et gourmande de fromage de bufflonne, de myrtilles et de miel de châtaignier des Monts Sibillini.
rhum (ou autre distillat) + chocolat 88/100
2 Tartufini (bianco e nero), 2 Napolitains 100%, Fave di cacao tostato, 2 Cremini al sale Maldon
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.