Nos propositions pour commencer le parcours gastronomique
Plats de pâtes fraîches, préparées artisanalement et mises en valeur par des produits du terroir
Une sélection de plats principaux qui met en valeur des matières premières de qualité, travaillées avec des techniques de cuisson attentives et respectueuses de la tradition, enrichies de touches contemporaines, des plats conçus pour exalter les saveurs authentiques
Une sélection de garnitures pour accompagner et valoriser chaque plat
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I nostri menù degustazione per un percorso degustativo completo dall'antipasto al dessert
Découvrez un voyage de saveurs avec notre sélection de charcuteries du terroir : jambon de cerf, saucisson de cerf, mortadelle de sanglier, speck fumé, speck cuit, pancetta au poivre, soppressa vicentine et nos pickles artisanaux
Découvrez un voyage de saveurs avec notre sélection de fromages du terroir, rehaussés par des moutardes aromatiques et des fruits secs croquants. Une harmonie de goûts qui raconte la tradition.
Découvrez un voyage de saveurs avec notre sélection de charcuteries et de fromages locaux, enrichie de pickles artisanaux, de moutardes piquantes et de fruits secs croquants. Une expérience gastronomique inoubliable !
Découvrez notre tartare de Fassona, une étreinte de truffe noire et d'amandes grillées, enrichie d'oignons marinés au vinaigre de cidre. Une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Carpaccio délicat de Black Angus fumé, enveloppé dans une étreinte de truffe noire. Des flocons de Monte Veronese DOP dansent au-dessus, créant une harmonie de saveurs qui enchante le palais. Une expérience gastronomique.
Scopri l'armonia del mare: tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura, su un letto di patate cremoso, arricchiti da pomodorini dolci, olive salate e capperi croccanti. Un'esperienza indimenticabile!
Un'armonia di mare e terra: gamberi e sarde in saor di cipolla, Gamberi in saor di radicchio, croccante porro che danza, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Un viaggio sensoriale!
Delizioso baccalà mantecato, cremoso e avvolgente, servito su crostoni di polenta dorati. Un abbraccio di sapori marini e terre nostrane, perfetto per un viaggio culinario indimenticabile.
Scopri il nostro carpaccio di pesce spada, delicatamente marinato all'aceto di mele e rapa rossa. Un'esplosione di freschezza esaltato da un gel d'arancia e un pizzico di zenzero. Un viaggio di sapori!
Des tagliatelles fraîches aux œufs délicates, enveloppées dans une étreinte de cèpes succulents et une touche de truffe noire. Un voyage sensoriel à travers les forêts et les saveurs, pour une expérience gastronomique inoubliable.
Découvrez un voyage sensoriel avec notre riz vialone nano, crémeusement enrobé de champignons variés, rehaussé d'un gel d'amarone et d'une délicate touche de truffe noire. Une expérience inoubliable !
Plongez dans un voyage de saveurs avec les bigoli frais, enveloppés dans une sauce de sanglier riche et aromatique. Une étreinte de tradition et de passion, servie avec une touche d'élégance.
Découvrez notre tortello d'Amarone, une étreinte de pâte qui renferme le mont veronese DOP. Beurre délicat de malga, crème de lait et curcuma, épinard : un voyage de saveurs !
Laissez-vous envelopper par une étreinte de pâtes rugueuses, assaisonnées d'une sauce riche et savoureuse, où la viande se mêle à des tomates mûres et des herbes aromatiques, créant une expérience inoubliable.
Délicieux gnocchis de pommes de terre violettes, enveloppés dans un crémeux pesto de pistache et de coquilles Saint-Jacques dorées. Une explosion de couleurs et de saveurs qui danse entre mer et terre, une expérience inoubliable.
laissez-vous envelopper par une étreinte de pâtes à la tomate fraîche, où la douceur de la tomate rencontre l'arôme intense du basilic. Un plat qui danse entre tradition et passion, un véritable chef-d'œuvre !
Deliziosi paccheri freschi avvolti in una vivace salsa di pomodori gialli, arricchiti da olive succose, pomodorini dolci e capperi salati. Un'esplosione di sapori mediterranei in ogni morso!
Delicati spaghetti freschi alla chitarra avvolti in un abbraccio di astice succulento, danzano in un sugo di pomodoro vibrante. Un'esplosione di mare e sole, un viaggio culinario indimenticabile.
Délicieuses joues de bœuf braisées dans le précieux Valpolicella DOC, tendres et savoureuses, servies sur un lit de polenta grillée, croustillante et dorée. Une étreinte de saveurs authentiques.
Découvrez notre goulash de bœuf hongrois, une étreinte de saveurs intenses et d'épices envoûtantes, servi avec de la polenta grillée, croustillante et dorée, pour une expérience culinaire inoubliable.
Filet délicat de porcelet, enveloppé dans une sauce veloutée aux châtaignes, servi avec des rösti de pommes de terre croustillants. Une étreinte de saveurs automnales qui réchauffe le cœur et ravit le palais.
Delizioso controfiletto di maialino iberico, allevato a ghiande, cotto a bassa temperatura per esaltare la tenerezza, grigliato alla perfezione. Accompagnato da patate croccanti al rosmarino, un'esplosione di sapori autentici.
Découvrez notre tagliata de scottona, tendre et juteuse, posée sur un lit frais de roquette. Complétée par des copeaux de parmesan, chaque bouchée est une explosion de saveurs authentiques.
Scopri un'armonia di mare: grigliata mista di pesce con trancio di tonno succulento, pesce spada, gamberone dorato e seppia tenera, servita con un tocco di limone fresco.
amberoni alla griglia, avvolti in un abbraccio di aromi mediterranei, serviti su un letto di rucola fresca. Un'esplosione di sapori marini, con un tocco di limone e olio d'oliva.
Délicieuses tranches de saumon grillé, dorées et succulentes, dansent sur un lit de légumes vapeur croquants. Une harmonie de saveurs fraîches qui célèbre la simplicité et le raffinement de la mer.
Scopri la nostra tagliata di tonno alla griglia, un trionfo di sapori marini, servita su un letto di rucola fresca. Un abbraccio di freschezza e intensità, perfetto per ogni palato.
Pommes de terre frites croustillantes, dorées et irrésistibles, servies avec une touche de romarin frais et une pincée de sel marin. Une explosion de saveurs qui conquiert tous les palais, parfaites pour toutes les occasions !
Délicieuses pommes de terre au four, dorées et croustillantes, enveloppées dans une étreinte de romarin frais et d'ail. Chaque bouchée libère une chaleur enveloppante, parfaite pour éveiller les sens et le palais.
Découvrez notre Rosti de Pommes de Terre : croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, enrichi d'herbes aromatiques et d'une touche de fromage fondu. Une étreinte de saveurs qui réchauffe le cœur !
Un arc-en-ciel de légumes à la vapeur, croquants et parfumés, Un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel complètent cette symphonie de fraîcheur.
Découvrez une explosion de fraîcheur : une salade vibrante de radicchio croquant, de carottes sucrées, de roquette piquante et de tomates juteuses, un mariage de couleurs et de saveurs qui danse sur le palais.
Découvrez notre polenta grillée : croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, une étreinte de saveurs qui réchauffe le cœur !
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Delicata panna cotta, avvolta in un abbraccio di frutti di bosco. Un dolce sogno cremoso, dove la dolcezza si fonde con l'acidità, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Deliziosi tartufi al cioccolato fondente, pistacchio o cioccolato bianco. Serviti semplici o affogati in un liquore avvolgente o in un caldo caffè, per un'esperienza sublime.
Delicato tiramisù senza glutine e lattosio, strati di soffice crema al mascarpone vegano e caffè intenso, avvolti da biscotti croccanti. Un dolce abbraccio che conquista ogni palato, senza compromessi.
Delizioso semifreddo al cioccolato bianco, avvolto da una dolce crema di mango. Un'esplosione di freschezza e leggerezza, senza glutine, che danza sul palato, regalando un'esperienza sensoriale unica.
Delicata cheese cake senza glutine al limone, un abbraccio di freschezza e cremosità. La croccante base di mandorle si sposa perfettamente con la dolcezza agrumata, regalando un'esperienza indimenticabile.
NOME DEL VINO: VALPOLICELLA CAMPOMASUA
DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC
ANNATA: 2019
GRADAZIONE ALCOLICA: 14>#/p###
UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti dell’azienda producono i loro frutti sulle colline della Valpolicella Classica dove si adagiano, a 250 metri di altitudine con esposizione sud – ovest, su 15 ettari di terreno. Le viti affondano le proprie radici in un suolo molto leggero, calcareo e ricco di scheletro. Pergole semplici e pergole doppie si rincorrono formando ordinati terrazzamenti sorretti dagli inconfondibili muri a secco della Valpolicella, le “marogne”.
VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale avviene nella prima settimana di ottobre. Dopo la pigiatura a rulli con diraspatura, segue la macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni con rimontaggi giornalieri. Successivamente si passa alla fermentazione a 20°C, alla svinatura e al trasferimento in legno.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino brillante.
PROFILO SENSORIALE: All’olfatto affascina con profumi succosi e rotondi che ricordano le ciliegie mature appena raccolta; sentori di violetta, peep rosa e un solido fondo minerale completano il quadro olfattivo. Il palato è molto equilibrato e piacevole, dotato di grande linearità e ottima beva che si conclude in un finale pulito, di grande eleganza.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino che chiama cibi dal sapore deciso. Saprà esaltare il sapore di una fiorentina alla brace, cosi come una selezione di formaggi stagionati, ma potrà accompagnare con eleganza piatti più elaborati, come la selvaggina al forno.
Scopri l'armonia del Valpolicella Doc Ripasso Classico Superiore: un vino avvolgente, con note di ciliegia e spezie, perfetto per esaltare sapori intensi e creare un'esperienza indimenticabile.
Antipasto: Tris di Saor, Gamberi e Sarde in Saor di cipolle e gamberi in Saor di radicchio
Primo Piatto: Paccheri alla Mediterranea, con salsa al pomodorino giallo, pomodorini, olive capperi e tonno fresco
Secondo Piatto: Grigliata di pesce con Seppa, Gambero, trancio di spada e filetto di tonno
Dessert: Panna cotta ai frutti di bosco
Antipasto: Carpaccio di Manzo del Nebraska profumato al Tartufo e scaglie di Monte Veronese Dop
Primo Piatto: Tortello di carbone vegetale ripieno di Tartufo, accompagnato da salsa di pomodorino giallo e tartufo nero
Secondo Piatto: Tagliata di maialino Iberico con patate al Rosmarino
Dessert: scelta tra sorbetto al Limone o crema al caffè
Comunicare sempre intolleranze ed allergeni al cameriere
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