Our suggestions to start the culinary journey
First courses of fresh pasta, handcrafted and enhanced by local products
A selection of main courses that enhances quality raw materials, prepared with careful cooking techniques that respect tradition, enriched with contemporary touches, dishes designed to exalt authentic flavors
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I nostri menù degustazione per un percorso degustativo completo dall'antipasto al dessert
Discover a journey of flavors with our selection of local cured meats: deer ham, deer salami, wild boar mortadella, smoked speck, cooked speck, peppered pancetta, Vicentine soppressa, and our artisanal pickles
Discover a journey of flavors with our selection of local cheeses, enhanced by aromatic mustards and crunchy dried fruits. A harmony of tastes that tells the tradition.
Discover a journey of flavors with our selection of local cured meats and cheeses, enriched with artisanal pickles, spicy mustards, and crunchy dried fruits. An unforgettable gourmet experience!
Discover our Fassona tartare, a hug of black truffle and toasted almonds, enriched with pickled onion in apple cider vinegar. An explosion of flavors in every bite!
Delicate smoked Black Angus carpaccio, wrapped in a embrace of black truffle. Shavings of Monte Veronese DOP dance above, creating a harmony of flavors that enchants the palate. A gourmet experience.
Scopri l'armonia del mare: tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura, su un letto di patate cremoso, arricchiti da pomodorini dolci, olive salate e capperi croccanti. Un'esperienza indimenticabile!
Un'armonia di mare e terra: gamberi e sarde in saor di cipolla, Gamberi in saor di radicchio, croccante porro che danza, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Un viaggio sensoriale!
Delizioso baccalà mantecato, cremoso e avvolgente, servito su crostoni di polenta dorati. Un abbraccio di sapori marini e terre nostrane, perfetto per un viaggio culinario indimenticabile.
Scopri il nostro carpaccio di pesce spada, delicatamente marinato all'aceto di mele e rapa rossa. Un'esplosione di freschezza esaltato da un gel d'arancia e un pizzico di zenzero. Un viaggio di sapori!
Delicate fresh egg tagliatelle, wrapped in a embrace of succulent porcini mushrooms and a touch of black truffle. A sensory journey through woods and flavors, for an unforgettable gastronomic experience.
Discover a sensory journey with our vialone nano rice, creamily stirred with mixed mushrooms, enhanced by an amarone gel and a delicate touch of black truffle. An unforgettable experience!
Immerse yourself in a journey of flavors with fresh bigoli, wrapped in a rich and aromatic wild boar ragù. A hug of tradition and passion, served with a touch of elegance.
Discover our Amarone tortello, a hug of pastry that encloses the DOP Monte Veronese. Delicate mountain butter, cream, and turmeric, baby spinach: a journey of flavors!
Let yourself be enveloped by a hug of rough pasta, dressed with a rich and flavorful ragù, where the meat blends with ripe tomatoes and aromatic herbs, creating an unforgettable experience.
Delicious purple potato gnocchi, wrapped in a creamy pistachio pesto and golden scallops. An explosion of colors and flavors that dances between sea and land, an unforgettable experience.
let yourself be wrapped in a hug of fresh tomato pasta, where the sweetness of the tomato meets the intense aroma of basil. A dish that dances between tradition and passion, a true masterpiece!
Deliziosi paccheri freschi avvolti in una vivace salsa di pomodori gialli, arricchiti da olive succose, pomodorini dolci e capperi salati. Un'esplosione di sapori mediterranei in ogni morso!
Delicati spaghetti freschi alla chitarra avvolti in un abbraccio di astice succulento, danzano in un sugo di pomodoro vibrante. Un'esplosione di mare e sole, un viaggio culinario indimenticabile.
Delicious braised beef cheeks in fine Valpolicella DOC, tender and flavorful, served on a bed of grilled polenta, crispy and golden. A hug of authentic flavors.
Discover our Hungarian beef goulash, a hug of intense flavors and enveloping spices, served with grilled polenta, crispy and golden, for an unforgettable culinary experience.
Delicate fillet of suckling pig, wrapped in a velvety chestnut sauce, served with crispy potato rösti. A hug of autumn flavors that warms the heart and delights the palate.
Delizioso controfiletto di maialino iberico, allevato a ghiande, cotto a bassa temperatura per esaltare la tenerezza, grigliato alla perfezione. Accompagnato da patate croccanti al rosmarino, un'esplosione di sapori autentici.
Discover our sliced beef, tender and succulent, resting on a fresh bed of arugula. Completed with shavings of Parmesan, each bite is an explosion of authentic flavors.
Scopri un'armonia di mare: grigliata mista di pesce con trancio di tonno succulento, pesce spada, gamberone dorato e seppia tenera, servita con un tocco di limone fresco.
amberoni alla griglia, avvolti in un abbraccio di aromi mediterranei, serviti su un letto di rucola fresca. Un'esplosione di sapori marini, con un tocco di limone e olio d'oliva.
Delicious grilled salmon fillets, golden and succulent, dance on a bed of crunchy steamed vegetables. A harmony of fresh flavors that celebrates the simplicity and refinement of the sea.
Scopri la nostra tagliata di tonno alla griglia, un trionfo di sapori marini, servita su un letto di rucola fresca. Un abbraccio di freschezza e intensità, perfetto per ogni palato.
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Discover our grilled polenta: crispy on the outside, soft on the inside, a hug of flavors that warms the heart!
Delicata panna cotta, avvolta in un abbraccio di frutti di bosco. Un dolce sogno cremoso, dove la dolcezza si fonde con l'acidità, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Deliziosi tartufi al cioccolato fondente, pistacchio o cioccolato bianco. Serviti semplici o affogati in un liquore avvolgente o in un caldo caffè, per un'esperienza sublime.
Delicato tiramisù senza glutine e lattosio, strati di soffice crema al mascarpone vegano e caffè intenso, avvolti da biscotti croccanti. Un dolce abbraccio che conquista ogni palato, senza compromessi.
Delizioso semifreddo al cioccolato bianco, avvolto da una dolce crema di mango. Un'esplosione di freschezza e leggerezza, senza glutine, che danza sul palato, regalando un'esperienza sensoriale unica.
Delicata cheese cake senza glutine al limone, un abbraccio di freschezza e cremosità. La croccante base di mandorle si sposa perfettamente con la dolcezza agrumata, regalando un'esperienza indimenticabile.
NOME DEL VINO: VALPOLICELLA CAMPOMASUA
DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC
ANNATA: 2019
GRADAZIONE ALCOLICA: 14>#/p###
UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti dell’azienda producono i loro frutti sulle colline della Valpolicella Classica dove si adagiano, a 250 metri di altitudine con esposizione sud – ovest, su 15 ettari di terreno. Le viti affondano le proprie radici in un suolo molto leggero, calcareo e ricco di scheletro. Pergole semplici e pergole doppie si rincorrono formando ordinati terrazzamenti sorretti dagli inconfondibili muri a secco della Valpolicella, le “marogne”.
VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale avviene nella prima settimana di ottobre. Dopo la pigiatura a rulli con diraspatura, segue la macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni con rimontaggi giornalieri. Successivamente si passa alla fermentazione a 20°C, alla svinatura e al trasferimento in legno.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino brillante.
PROFILO SENSORIALE: All’olfatto affascina con profumi succosi e rotondi che ricordano le ciliegie mature appena raccolta; sentori di violetta, peep rosa e un solido fondo minerale completano il quadro olfattivo. Il palato è molto equilibrato e piacevole, dotato di grande linearità e ottima beva che si conclude in un finale pulito, di grande eleganza.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino che chiama cibi dal sapore deciso. Saprà esaltare il sapore di una fiorentina alla brace, cosi come una selezione di formaggi stagionati, ma potrà accompagnare con eleganza piatti più elaborati, come la selvaggina al forno.
Scopri l'armonia del Valpolicella Doc Ripasso Classico Superiore: un vino avvolgente, con note di ciliegia e spezie, perfetto per esaltare sapori intensi e creare un'esperienza indimenticabile.
Antipasto: Tris di Saor, Gamberi e Sarde in Saor di cipolle e gamberi in Saor di radicchio
Primo Piatto: Paccheri alla Mediterranea, con salsa al pomodorino giallo, pomodorini, olive capperi e tonno fresco
Secondo Piatto: Grigliata di pesce con Seppa, Gambero, trancio di spada e filetto di tonno
Dessert: Panna cotta ai frutti di bosco
Antipasto: Carpaccio di Manzo del Nebraska profumato al Tartufo e scaglie di Monte Veronese Dop
Primo Piatto: Tortello di carbone vegetale ripieno di Tartufo, accompagnato da salsa di pomodorino giallo e tartufo nero
Secondo Piatto: Tagliata di maialino Iberico con patate al Rosmarino
Dessert: scelta tra sorbetto al Limone o crema al caffè
Comunicare sempre intolleranze ed allergeni al cameriere
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
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Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
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