Unsere Vorschläge für den Beginn des gastronomischen Weges
Erste Gänge mit frischer Pasta, handwerklich zubereitet und mit Produkten aus der Region verfeinert
Eine Auswahl an Hauptgerichten , die hochwertige Rohstoffe wertschätzt, die mit sorgfältigen und traditionsbewussten Kochtechniken zubereitet und mit zeitgenössischen Akzenten bereichert werden, Gerichte, die darauf abzielen, die authentischen Aromen zu betonen.
Eine Auswahl an Beilagen, um jede Speise zu begleiten und zu bereichern
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I nostri menù degustazione per un percorso degustativo completo dall'antipasto al dessert
Entdecken Sie eine Reise der Aromen mit unserer Auswahl an regionalen Wurstwaren: Hirschschinken, Hirschsalami, Wildschweinsalami, geräuchertem Speck, gekochtem Speck, Pfefferbauch, Vicentiner Soppressa und unseren handwerklich hergestellten eingelegten Gemüse.
Entdecken Sie eine Reise der Aromen mit unserer Auswahl an regionalen Käsesorten, verfeinert mit aromatischen Senf und knusprigen Trockenfrüchten. Eine Harmonie der Geschmäcker, die die Tradition erzählt.
Entdecken Sie eine Reise der Aromen mit unserer Auswahl an lokalen Wurst- und Käsespezialitäten, bereichert durch handgemachte eingelegte Gemüse, scharfe Senf und knusprige Trockenfrüchte. Ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis!
Entdecken Sie unser Fassona-Tatar, umarmt von schwarzem Trüffel und gerösteten Mandeln, verfeinert mit in Apfelessig marinierten Zwiebeln. Eine Explosion von Aromen in jedem Biss!
Delikatesse Carpaccio von geräuchertem Black Angus, umhüllt von einer Umarmung aus schwarzem Trüffel. Flocken von Monte Veronese DOP tanzen darüber und schaffen eine Harmonie der Aromen, die den Gaumen verzaubert. Ein Gourmet-Erlebnis.
Scopri l'armonia del mare: tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura, su un letto di patate cremoso, arricchiti da pomodorini dolci, olive salate e capperi croccanti. Un'esperienza indimenticabile!
Un'armonia di mare e terra: gamberi e sarde in saor di cipolla, Gamberi in saor di radicchio, croccante porro che danza, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Un viaggio sensoriale!
Delizioso baccalà mantecato, cremoso e avvolgente, servito su crostoni di polenta dorati. Un abbraccio di sapori marini e terre nostrane, perfetto per un viaggio culinario indimenticabile.
Scopri il nostro carpaccio di pesce spada, delicatamente marinato all'aceto di mele e rapa rossa. Un'esplosione di freschezza esaltato da un gel d'arancia e un pizzico di zenzero. Un viaggio di sapori!
Delikate frische Eier-Tagliatelle, umhüllt von saftigen Steinpilzen und einem Hauch von schwarzem Trüffel. Eine sensorische Reise durch Wälder und Aromen, für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis.
Entdecken Sie eine sensorische Reise mit unserem Vialone-Nano-Reis, cremig zubereitet mit gemischten Pilzen, verfeinert mit einem Amarone-Gelee und einem zarten Hauch von schwarzem Trüffel. Ein unvergessliches Erlebnis!
Tauchen Sie ein in eine Reise der Aromen mit frischen Bigoli, umhüllt von einer reichen und aromatischen Wildschweinsauce. Eine Umarmung von Tradition und Leidenschaft, serviert mit einem Hauch von Eleganz.
Entdecken Sie unsere Amarone-Tortellini, eine Umarmung aus Teig, die den DOP-Monte Veronese umschließt. Zarter Bergbutter, Sahne und Kurkuma, Spinat: eine Reise der Aromen!
Lass dich von einer Umarmung aus grobem Teig umhüllen, gewürzt mit einer reichen und schmackhaften Sauce, in der das Fleisch mit reifen Tomaten und aromatischen Kräutern verschmilzt und ein unvergessliches Erlebnis schafft.
Deliziöse lila Kartoffelgnocchi, umhüllt von einem cremigen Pistazienpesto und goldbraunen Jakobsmuscheln. Eine Explosion von Farben und Aromen, die zwischen Meer und Erde tanzt, ein unvergessliches Erlebnis.
lass dich von einer Umarmung aus frischer Tomatensauce umhüllen, wo die Süße der Tomate auf das intensive Aroma des Basilikums trifft. Ein Gericht, das zwischen Tradition und Leidenschaft tanzt, ein wahres Meisterwerk!
Deliziosi paccheri freschi avvolti in una vivace salsa di pomodori gialli, arricchiti da olive succose, pomodorini dolci e capperi salati. Un'esplosione di sapori mediterranei in ogni morso!
Delicati spaghetti freschi alla chitarra avvolti in un abbraccio di astice succulento, danzano in un sugo di pomodoro vibrante. Un'esplosione di mare e sole, un viaggio culinario indimenticabile.
Deliziöse Rinderwangen, geschmort im edlen Valpolicella DOC, zart und geschmackvoll, serviert auf einem Bett aus gegrilltem, knusprigem und goldbraunem Polenta. Eine Umarmung authentischer Aromen.
Entdecken Sie unser ungarisches Rindergulasch, eine Umarmung aus intensiven Aromen und umhüllenden Gewürzen, serviert mit gegrilltem, knusprigem und goldbraunem Polenta für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Delikates Filet vom Schwein, umhüllt von einer samtigen Kastaniensauce, serviert mit knusprigen Rösti aus Kartoffeln. Eine Umarmung von herbstlichen Aromen, die das Herz erwärmt und den Gaumen erfreut.
Delizioso controfiletto di maialino iberico, allevato a ghiande, cotto a bassa temperatura per esaltare la tenerezza, grigliato alla perfezione. Accompagnato da patate croccanti al rosmarino, un'esplosione di sapori autentici.
Entdecken Sie unser Tagliata von der jungen Rindfleisch, zart und saftig, auf einem frischen Bett aus Rucola angerichtet. Vollendet mit Parmesanspänen, ist jeder Biss eine Explosion authentischer Aromen.
Scopri un'armonia di mare: grigliata mista di pesce con trancio di tonno succulento, pesce spada, gamberone dorato e seppia tenera, servita con un tocco di limone fresco.
amberoni alla griglia, avvolti in un abbraccio di aromi mediterranei, serviti su un letto di rucola fresca. Un'esplosione di sapori marini, con un tocco di limone e olio d'oliva.
Leckere gegrillte Lachsstücke, goldbraun und saftig, tanzen auf einem Bett von knusprigem gedämpftem Gemüse. Eine Harmonie frischer Aromen, die die Einfachheit und Raffinesse des Meeres feiert.
Scopri la nostra tagliata di tonno alla griglia, un trionfo di sapori marini, servita su un letto di rucola fresca. Un abbraccio di freschezza e intensità, perfetto per ogni palato.
Krosse Pommes frites, goldbraun und unwiderstehlich, serviert mit einem Hauch von frischem Rosmarin und einer Prise Meersalz. Eine Geschmacksexplosion, die jeden Gaumen erobert, perfekt für jeden Anlass!
Leckere Ofenkartoffeln, goldbraun und knusprig, umhüllt von einem Mantel aus frischem Rosmarin und Knoblauch. Jeder Biss entfaltet eine umhüllende Wärme, perfekt um die Sinne und den Gaumen zu wecken.
Entdecken Sie unser Rosti aus Kartoffeln: außen knusprig, innen weich, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einem Hauch von geschmolzenem Käse. Eine Umarmung von Aromen, die das Herz erwärmt!
Ein Regenbogen aus gedämpftem, knackigem und duftendem Gemüse, Ein Hauch von extra nativem Olivenöl und eine Prise Salz vervollständigen diese Symphonie der Frische.
Entdecken Sie eine Explosion der Frische: ein lebendiger Salat aus knackigem Radicchio, süßen Karotten, pfeffriger Rucola und saftigen Tomaten, eine Kombination aus Farben und Aromen, die auf der Zunge tanzt.
Entdecken Sie unser gegrilltes Polenta: außen knusprig, innen weich, eine Umarmung von Aromen, die das Herz erwärmt!
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Delicata panna cotta, avvolta in un abbraccio di frutti di bosco. Un dolce sogno cremoso, dove la dolcezza si fonde con l'acidità, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Deliziosi tartufi al cioccolato fondente, pistacchio o cioccolato bianco. Serviti semplici o affogati in un liquore avvolgente o in un caldo caffè, per un'esperienza sublime.
Delicato tiramisù senza glutine e lattosio, strati di soffice crema al mascarpone vegano e caffè intenso, avvolti da biscotti croccanti. Un dolce abbraccio che conquista ogni palato, senza compromessi.
Delizioso semifreddo al cioccolato bianco, avvolto da una dolce crema di mango. Un'esplosione di freschezza e leggerezza, senza glutine, che danza sul palato, regalando un'esperienza sensoriale unica.
Delicata cheese cake senza glutine al limone, un abbraccio di freschezza e cremosità. La croccante base di mandorle si sposa perfettamente con la dolcezza agrumata, regalando un'esperienza indimenticabile.
NOME DEL VINO: VALPOLICELLA CAMPOMASUA
DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC
ANNATA: 2019
GRADAZIONE ALCOLICA: 14>#/p###
UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti dell’azienda producono i loro frutti sulle colline della Valpolicella Classica dove si adagiano, a 250 metri di altitudine con esposizione sud – ovest, su 15 ettari di terreno. Le viti affondano le proprie radici in un suolo molto leggero, calcareo e ricco di scheletro. Pergole semplici e pergole doppie si rincorrono formando ordinati terrazzamenti sorretti dagli inconfondibili muri a secco della Valpolicella, le “marogne”.
VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale avviene nella prima settimana di ottobre. Dopo la pigiatura a rulli con diraspatura, segue la macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni con rimontaggi giornalieri. Successivamente si passa alla fermentazione a 20°C, alla svinatura e al trasferimento in legno.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino brillante.
PROFILO SENSORIALE: All’olfatto affascina con profumi succosi e rotondi che ricordano le ciliegie mature appena raccolta; sentori di violetta, peep rosa e un solido fondo minerale completano il quadro olfattivo. Il palato è molto equilibrato e piacevole, dotato di grande linearità e ottima beva che si conclude in un finale pulito, di grande eleganza.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino che chiama cibi dal sapore deciso. Saprà esaltare il sapore di una fiorentina alla brace, cosi come una selezione di formaggi stagionati, ma potrà accompagnare con eleganza piatti più elaborati, come la selvaggina al forno.
Scopri l'armonia del Valpolicella Doc Ripasso Classico Superiore: un vino avvolgente, con note di ciliegia e spezie, perfetto per esaltare sapori intensi e creare un'esperienza indimenticabile.
Antipasto: Tris di Saor, Gamberi e Sarde in Saor di cipolle e gamberi in Saor di radicchio
Primo Piatto: Paccheri alla Mediterranea, con salsa al pomodorino giallo, pomodorini, olive capperi e tonno fresco
Secondo Piatto: Grigliata di pesce con Seppa, Gambero, trancio di spada e filetto di tonno
Dessert: Panna cotta ai frutti di bosco
Antipasto: Carpaccio di Manzo del Nebraska profumato al Tartufo e scaglie di Monte Veronese Dop
Primo Piatto: Tortello di carbone vegetale ripieno di Tartufo, accompagnato da salsa di pomodorino giallo e tartufo nero
Secondo Piatto: Tagliata di maialino Iberico con patate al Rosmarino
Dessert: scelta tra sorbetto al Limone o crema al caffè
Comunicare sempre intolleranze ed allergeni al cameriere
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