cozze Pan grattato e pecorino
cozze olio evo, pepe, aglio
Per iniziare condividendo
selezione giornaliera dello chef di 5 portate mare e terra
polpette di macinato misto riprendono sapori tradizionali e autentici che ti faranno sentire a casa, accompagnata da una salsa cacio e pepe
melanzane infarinate e fritte, prosciutto cotto, mozzarella e pecorino
capocollo di Martina Franca del salumificio Santoro, cacciatorini di Faeto salumificio Moreno, spianata dolce di Faeto, caprino selvatico "secondo classificato Alma Caseus, caciocavallo di vacche rosse, semistagionato di bufala campana "La Florida"
capocollo di Martina Franca del salumificio Santoro, cacciatorini di Faeto salumificio Moreno, spianata dolce di Faeto
caprino selvatico "secondo classificato Alma Caseus, caciocavallo di vacche rosse, semistagionato di bufala campana "La Florida"
Succulente polpette artigianali, immerse in un vellutato sugo di pomodoro fresco, profumato con basilico.
caciocavallo podolico piastrato con miele d'acacia e pepe nero macinato fresco
Orecchiette pugliesi con cime di rapa, aglio, olio extravergine, peperoncino, alici e mollica croccante.
Carni selezionate grazie alla collaborazione con la storica macelleria Bitetti di Taranto.
Manzetta prussiana con contorno di patate al forno
Manzetta prussiana con contorno di pomodorini, grana e rucola
la nostra gustosa selezione di dolci artigianali prodotti da noi
cheesecake artigianale, con base di biscotto digestive
Una cantina pensata per farsi bere, non solo per essere letta. Abbiamo selezionato etichette italiane di qualità, con un’attenzione speciale ai vini pugliesi, ideali da abbinare alle nostre pizze e ai piatti della cucina. Dai rossi intensi ai bianchi freschi, fino alle bollicine perfette per iniziare o festeggiare, ogni bottiglia è scelta per esaltare il gusto e rendere ogni cena daMè un’esperienza completa.
Prodotto da uve Negroamaro provenienti da Masseria Maìme in San Pietro Vernotico (BR)
Le uve vengono selezionate a mano, diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha luogo la fermentazione alcolica, condotta a bassa temperatura, 16 °C, per preservare e esaltare gli aromi. Calafuria viene affinato per un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.
Il rosé Tramari San Marzano è il prodotto di sole uve Primitivo che, attraverso un’accurata lavorazione, donano al vino particolari ed eleganti tratti aromatici per una grande esperienza gustativa. La vinificazione avviene mediante la svinatura parziale del mosto, la macerazione di qualche ora e la successiva fermentazione in bianco. La produzione termina con l’affinamento in acciaio.
Nasce così un rosé pugliese dal colore tenue arricchito da persistenti profumi di macchia mediterranea, sentori di ciliegia e lampone che donano al gusto un grande equilibrio.
Fiano barricato dal colore giallo paglierino luminoso derivante dall’affinamento del vino in barriques nuove.
Colore: rosa corallo intenso, brillante e luminoso, anticipa la buona struttura del vino. Profumo: accattivante al naso, con note intense di ciliegie fresche, melagrana, mela rossa, fragoline di bosco e lampone, arricchite da piacevoli sbuffi minerali. Sapore: succoso e fresco al palato, ben strutturato, croccante, sapido, in fondo tanta succosa acidità, finale lungo
Colore rosa tenue. Il naso è caratterizzato da delicate note fruttate di fragoline selvatiche, lamponi e succo di melagrana, accompagnate da tipici sentori floreali, in particolare rose e gerani rossi. Al palato risulta fresco e sapido, con un finale di buona persistenza e sensazioni fruttate.
Colore: rosato brillante ed intenso, caratterizzato da perlage fine ed elegante.Profumo: al naso si presenta con buona intensità, sentori di piccoli frutti rossi accompagnati da note floreali di rosa, crosta di pane e lievito.Sapore: grazie alla gradevole effervescenza ed un’ottima acidità, in bocca risulta particolarmente fresco e brioso, giustamente morbido, equilibrato e fragrante.
Vino ottenuto esclusivamente dalla raccolta di Vitigni 100% Susumaniello.
Vino giovane, caratterizzato da un colore rosa tenute, fresco e sapido con un bouquet intenso caratterizzato da aromi di piccoli frutti rossi come fragole e gelso e una lieve nota di fiori bianchi.
Si abbina con piatti di pesce e antipasti.
deliziosi profumi di biancospino e acacia, cedro e pompelmo giallo affiancano note minerali e saline. Persistente e piacevole nota floreale nel finale
Prodotto con uve Primitivo, raccolte a mano nella terza decade di agosto.Fermentazione alcolica a temperature non superiori ai 25°C, successivo breve affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato.Gradazione alcolica: 13.5% vol.Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Primitivo carnoso e divertente, caratterizzato da un naso ghiaioso con sentori di fragoline di bosco e more. Il palato si sviluppa su note di frutti di bosco più maturi, gocce di sugo d'arrosto e un pizzico di foglia di tabacco. Buona acidità, alcol equilibrato e tannini flessibili.Abbinamento suggerito: il tuo cibo preferito!Temperatura di servizio: servire fresco (12-14°C).
vinificato in bianco. Una lenta fermentazione del mosto a temperatura controllata di 16°C. Rifermentazione fatta con metodo Charmat in autoclavi.Colore: rosa corallo dai riflessi violacei, perlage fine e persistente.
Ironico Bianco Frizzante Paolo Leo è un vino bianco frizzante fresco, armonico, dalla equilibrata acidità e della beva piacevolissima assicurata dalle bollicine fini e vivaci.
prosecco bortolomiol, aperol, acqua tonica
prosecco bortolomiol, select, acqua tonica
Il nostro modo di fare... India Pale Ale (IPA) Birra chiara dai toni giallo dorati e schiuma fine e persistente. Al naso, immediati sentori di luppolo e agrume, leggere note fruttate e di cereale in chiusura.
Al gusto si ritrova il luppolo con un accenno amaricato di media intensità che scorre facilmente in bocca accompagnato da un agrumato di mandarino e bergamotto. Nel complesso, una birra estremamente piacevole e beverina nata per essere davvero una Popular Beer. Piacevole, semplice, rinfrescante.
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Baladin si impegna a sostenere la filiera agricola italiana, ecco quella di POP:
Non italiane
Ingredienti
Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
Note degustative
Il nostro modo di fare... WITBIER
Birra giallo opalescente e schiuma bianca, si presenta al naso con note marcate di cereale e aromi agrumati di mandarino e coriandolo oltre che fresche note di luppolo. In bocca tornano gli aromi agrumati, ben equilibrati con i sentori di cereali che si fondono alle delicate note di buccia di arancia bruciata esaltate dal lievito Baladin.
Nell’insieme una birra fresca, di facile bevuta seppur di carattere che si esalta mano a mano che sale di temperatura fino a sprigionare sorprendenti sentori di miele d’arancio.
ARTIGIANALE 100% ITALIANA
Baladin si impegna a sostenere la filiera agricola italiana, ecco quella di SUD di Baladin:
Acqua delle Alpi MarittimeMalto d’orzo dei nostri campi in Basilicata e Puglia – ItaliaLuppolo dei nostri campi di Piozzo e Busca (Piemonte) – ItaliaSpezie dalle regioni del centro-sud d'ItaliaLievito coltivato nel birrificio di Piozzo (Piemonte) – ItaliaIngredienti
Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, frumento, luppolo, miscela di spezie e scorze di agrumi in proporzione variabile, lievito.
La Benediktiner Hell è una tipica lager prodotta in stile bavarese. Dal colore dorato, questa birra convince per l’aroma delicato e il piacevole sapore dolce di malto. È prodotta a Lich secondo la legge tedesca per la purezza della birra.
Prodotta nel massimo rispetto della natura: Benediktiner Weissbier Naturtrüb, preparata utilizzando solo i migliori ingredienti, è deliziosamente corposa. Le note fruttate e la generosa torbidità del lievito garantiscono un'esperienza paradisiaca, pur mantenendoti con i piedi per terra. Questa birra di frumento si gusta al meglio nello stesso modo in cui viene prodotta: prendendosi tutto il tempo necessario.
Insieme a questa birra inizia la storia del nostro birrificio e delle birre forti in Baviera. Furono infatti i frati dell’ordine di San Francesco da Paola a creare questa doppio malto a bassa fermentazione. Da oltre 375 anni la Salvator è prodotta secondo la ricetta tramandata, che negli anni abbiamo perfezionato: birra scura dal colore castagna, con una schiuma color caramello e un’avvolgente fragranza di cioccolato. Al palato si presenta piacevolmente intensa. Il più pregiato malto Monaco è arrotondato da una lieve nota di luppolo sullo sfondo. Spesso è stata imitata, ma senza successo. Come l’antenata, il nome di tutte le doppio malto per tradizione finisce con il suffisso “-ator“!
Elaborata interamente nell’unico centro di produzione di Hijos de Rivera, la nuova birra di Estrella Galicia può vantare il marchio di ‘spiga barrada’, trattandosi di un prodotto senza glutine, autorizzato dalla FACE (Federazione Associazioni Spagnole di Celiachia).
Due stili, un’unica passione
Puoi gustare la nostra pizza in due varianti:– impasto a lunga lievitazione, soffice e con cornicione pronunciato.– stesura sottile, cottura croccante e friabile.
Per garantire un servizio celere, non sarà possibile modificare le pizze.
La pizza nasce per essere gustata intera. Per preservarne qualità e fragranza, non effettuiamo servizio di divisione né forniamo piatti aggiuntivi per dividerla.
Grazie per la comprensione
Un'esplosione di sapori autentici: Pomodoro San Marzano vellutato, fiordilatte cremoso, capocollo di Martina Franca saporito, provola affumicata avvolgente e olio EVO al rosmarino aromatico.
Pomodoro san marzano succoso, fiordilatte cremoso, croccanti chips di melanzane fritte, ricotta salata saporita e basilico fresco.
Base pomodoro, bufala in cottura, crudo, basilico.
Base pomodoro, fiordilatte, salsiccia fresca, patate al forno, crema di caciocavallo
Base pomodoro, fiordilatte, filetto di tonno, pomodorini gialli, rucola
Base pomodoro, fiordilatte, porcini, speck croccante, grana, crema al tartufo
Base pomodoro, bufala, caciocavallo ed Emmental in cottura, pecorino, miele
Base pomodoro, fiordilatte, bresaola, valeriana, brie
fiordilatte vellutato su crema di datterino giallo e stracciatella, croccanti chips di zucchine, scaglie di Grana Padano DOP.
mozzarella fior di latte, mortadella IGP Favola, stracciatella pugliese cremosa e granella di pistacchi croccante.
Base bianca, fiordilatte, pomodorino confit, stracciatella, menta
Base bianca, fiordilatte, datterino giallo, alici, origano, bufala
Base bianca, fiordilatte, pancetta arrotolata, scamorza bianca, olio al rosmarino
Base bianca, fiordilatte, scamorza affumicata, cipolla caramellata, pepe nero
Base bianca, bufala, speck croccante, pomodoro secco, caciocavallo
Base bianca, fiordilatte, gorgonzola, salame dolce alle spezie, tarallo sbriciolato multicereale.
fior di latte del caseificio Maldera di Corato, quarti di pomodorini, origano e basilico su richiesta
Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte del caseifico Maldera di Corato, bouquet di funghi sott'olio, ventricina piccante, carciofi, olive greche, prosciutto cotto alta qualità
Fior di latte del caseificio Maldera di Corato, gorgonzola, grana padano, silano affumicato, bufala campana
Pomodoro san marzano, fior di latte del caseificio Maldera di Corato, bresaola punta d'anca igp, rucola, grana padano
Pomodoro san marzano, fior di latte del caseificio Maldera di Corato, salsiccia piccante secca olio evo, basilico a richiesta
Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte del caseificio Maldera di Corato, silano affumicato, speck igp del Trentino
Un'esplosione di sapori autentici: soffice ciccio, mozzarella fresca, dolci pomodorini, rucola piccante, scaglie di grana e prosciutto crudo avvolgono il palato in un abbraccio irresistibile.
Pomodoro san marzano, fior di latte del caseificio Maldera di Corato, olio evo, basilico
pomodoro san marzano, fior di latte, wurstel
Tutto il nostro menù può essere gustato senza glutine ad eccezione delle crocchette
COPERTO A PERSONA 3
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.