Boules de pâte frittes avec poivrons et olives (8 pcs)

Légumes mixtes des Pouilles sous huile

Focaccia artisanale de Bari avec tomate, olives et origan (6 pcs)

Mini-panzerotti farcis de tomate et mozzarella (6 pcs)

Noeuds de mozzarella fraîche artisanale (6pcs)

• 4 pcs de focaccia de Bari aux olives (avec noyau)
• 4 pcs de petits nœuds de mozzarella
• 4 panzerotti farcis
• 4 beignets avec poivrons et olives
• 1 petit bol de légumes marinés

Capocollo de Martina Franca et burrata fraîche artisanale

Boulettes de viande de veau et de porc à la sauce

Champignons cardoncelli de la Murgia sautés, avec caciocavallo grillé

Flan aux pousses de navet avec fondue de pecorino canestrato et croûtons de pain d'Altamura

Jambon cru de Martina Franca avec burratina fumée d'Andria

Orecchiette fraîches avec des pousses de brocoli sautées à l'anchois.

Orecchiette avec braciola de cheval à la sauce (roulade de viande de cheval farcie au fromage et aux aromates)

Orecchiette aux champignons cardoncelli de la Murgia et saucisse de Sammichele

Timballo barese de riz au four avec moules et pommes de terre

Purée de fèves blanches avec chicorée vapeur

Strozzapreti frais avec boulettes à la sauce et copeaux de cacioricotta

Fettuccine avec ragoût d'âne au primitivo di Manduria avec des copeaux de caciocavallo

Paupiettes de coppa farcies au fromage; servies avec des pommes de terre au four

Roulade de saucisse (de veau et de porc) grillée; servie avec des pommes de terre au four

Rouleaux mixtes de foie et poumon grillés; servis avec des pommes de terre au four

1 roulade de zampina, 5 bombettes des Pouilles, 5 ghimmridd; servie avec des pommes de terre au four

Tranche de cheval grillée; servie avec des pommes de terre au four

Contre-filet de bœuf grillé avec mâche, tomates cerises et copeaux de caciocavallo; servi avec des pommes de terre au four

Poulpe rôti avec crème de fèves et chicorée

Pommes de terre rôties au four avec épices

Frites

Chicorée sautée avec ail, huile et piment