Straeca di manzo locale, cotta alla griglia, servita con salsa BBQ artigianale leggermente affumicata. Accompagnata da un contorno che cambia con le stagioni, la carne, tenera e succosa, sprigiona tutto il carattere della tradizione, mentre la salsa regala un tocco deciso che esalta ogni boccone.

Uova e asparagi alla bassanese, un piatto che combina l’eleganza degli asparagi bianchi con la semplicità delle uova cotte secondo la tradizione nel rispetto della ricetta storica: identità pura.

Reale di vitello servito con jus al tartufo del Grappa e asparagi bianchi, per un equilibrio di sapori e consistenze. La crosta dorata custodisce la morbidezza della carne, che si arricchisce delle note aromatiche del tartufo e del gusto gentile dell’asparago bianco.

Filetto di branzino cotto al forno, servito su crema di topinambur tartufata, con carciofi e patate. La delicatezza del pesce si fonde con la cremosità vellutata del topinambur e la fragranza dei carciofi, mentre le patate completano il piatto.