"Antica" wie die senesischen Rezepte, die wir jeden Tag respektieren, "Nova" wie die zeitgenössische Note von denen, die heute diese Küche leben, studieren und servieren.
Wir verwenden lokale Zutaten, kennen unsere Produzenten und wählen nur Weingüter aus der Region.Jedes Gericht, das auf den Tisch kommt, hat etwas zu erzählen. Der Kellner erzählt es Ihnen. Der Koch bereitet es Ihnen vor Ihren Augen zu.
Hier isst man in Ruhe, hört die Geschichte des Gerichts und trinkt einen sorgfältig ausgewählten Wein.Jedes Gericht ist eine Erzählung. Jeder Service ist ein Ritual. Jeder Besuch, eine Erinnerung, die man mitnehmen kann.
Eine authentische Reise durch die Aromen und Geschmäcker der toskanischen Küche, wo der Trüffel zum absoluten Protagonisten eines eleganten und raffinierten gastronomischen Erlebnisses wird.
VorspeiseTrüffelplatteEine aromatische Begegnung zwischen Wurstwaren und Käsesorten, bereichert mit Trüffel und begleitet von Blütenhonig. Ideal, um stilvoll zu beginnen.
Erster Gang Tagliolini mit TrüffelFrische Eier-Tagliolini, geschwenkt in Bergbutter und Trüffel. Die Essenz der Raffinesse.
Zweiter GangTrüffel-TagliataDie Intensität des Trüffels trifft auf das saftige Fleisch der Tagliata. Ein Gericht für wahre Feinschmecker. Beilage aus Ofenkartoffeln und Cannellini-Bohnen in toskanischem Öl.
85% Sangiovese, 15% Merlot | Vol. 13,5 % | 75clKirsche und rote Früchte, Veilchen und mineralische Noten; frisch, harmonisch, mit feinen Tanninen und einem salzigen Abgang.
Eine leichte und bunte Reise durch die Köstlichkeiten des Gartens. Ein pflanzliches Menü, das nach Sommer, Frische und Kreativität duftet, zwischen leichten Texturen und authentischen Geschmäckern..
Vorspeise SommergartenEin bunter Garten aus Auberginen, Zucchini, Kirschtomaten und frischem Gemüse, mit Pecorino und dem Duft von Minze.
Erster GangPici Senesi mit Aglione Hausgemachte Pici, gewürzt mit Aglione aus der Valdichiana: antiker Duft, voller Geschmack, toskanische Seele.
Zweiter Gang Melanzane, Tomate und Knuspriges Brot in Schichten Schichten von gegrillten Auberginen, frischen Tomaten, schmelzendem Mozzarella und knusprigem Brot. Ein schmackhaftes und duftendes vegetarisches Hauptgericht.
Das traditionelle toskanische Menü ist für mindestens zwei Personen verfügbar und muss von allen Gästen am Tisch gewählt werden.Die Degustationsmenüs Trüffel und Vegetarisch sind für mindestens zwei Personen verfügbar und können am selben Tisch kombiniert werden. Alle Gäste müssen einen der beiden Degustationswege wählen.
Kinder bis 12 Jahre können frei von der à la carte Speisekarte bestellen. Besondere Ernährungsbedürfnisse werden mit vereinbarten gleichwertigen Ersatzgerichten berücksichtigt.
Eine aufrichtige Hommage an die authentischste Tradition. Deutliche und gesellige Aromen, die das Wesen des ländlichen Toskana zurück an den Tisch bringen, zwischen dem Duft von Grill und der edlen Einfachheit wahrer Dinge.
Vorspeise Platte vom Casolare Toskanische Wurst- und Käsespezialitäten mit rauem und aufrichtigem Charakter. Die Platte, die den Appetit öffnet wie ein Fenster zum Hof.
Hauptgericht Gegrilltes Ribeye-Steak zum Teilen
Vom Rücken in Abhängigkeit von der Anzahl der Gäste, mit einem Mindestgewicht von 1,5 kg.
Dick und gut gebräunt, mit einem heißen Knochen und einem weichen, rosafarbenen und saftigen Kern. Ein authentisches Steak mit intensivem Geschmack, begleitet von gebratenem Gemüse und knusprigen Kartoffeln.
Auf Anfrage, Fiorentina vom Jungrind mit einem Aufpreis von 8 € pro Person.
85% Sangiovese, 15% Merlot | Vol. 13,5 % | 75clReife Kirsche, Tabak und Gewürze; strukturiert, harmonisch, mit dichten Tanninen und langer Persistenz.
Il Menu Toscano di Tradizione è disponibile per un minimo di due persone e deve essere scelto da tutti gli ospiti del tavolo.
I bambini fino a 12 anni possono ordinare liberamente dal menu alla carta. Eventuali esigenze alimentari saranno gestite con sostituzioni concordate di pari portata.
Ein Fest der toskanischen Aromen: Rohschinken, Salami, Fenchelsalami, Soppressata, Capocollo und Pecorino, serviert mit lokalem Honig. Eine rustikale und großzügige Vorspeise.
Eine aromatische Begegnung zwischen Wurst und Käse, bereichert mit Trüffel, begleitet von Blütenhonig. Ideal, um stilvoll zu beginnen.
Auberginen-Caponata und Zucchini-Carpaccio mit Minze und Pecorino: eine frische und vegetarische Vorspeise, die den toskanischen Sommer erzählt.
Chianina-Carpaccio, aromatisiert mit senesischen Kräutern, mit Klecksen von Schafsmilchricotta mit Kräutern und frischem Rucola. Elegant im Duft, makellos am Gaumen.
Handgeschnittenes Chianina-Rindfleisch, gewürzt mit toskanischem Olivenöl und alten Dijon-Senfkörnern, serviert mit Kapern, marinierten Oliven, süß-sauren Zwiebeln und Cantabrico-Anchovis. Roh, kräftig, unwiderstehlich.
Frische Eiernudeln mit Bergbutter und saisonalem Trüffel.
Eier-Tagliatelle mit einem langsam mit aromatischen Kräutern gekochten weißen Ragù von Cinta Senese.
Pici senesi mit roter Ossobuco-Sauce von Chianina.
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Ein großer Klassiker der toskanischen Tradition: handgemachte Pappardelle, serviert mit Ragù aus reinem Chianina, langsam gegart, um Geschmack und Saftigkeit zu betonen.
Hausgemachte Pici mit Aglione aus der Valdichiana: antiker Duft, voller Geschmack, toskanische Seele.
Alle Gerichte werden mit Beilagen serviert
Langsam im Weißwein mit Lorbeer und Rosmarin geschmort, entfaltet das Ossobuco intensive Aromen und ein Fleisch, das beim Berühren mit der Gabel zerfällt. Serviert mit einer in Kräutern duftenden Ofenkartoffel.
Gegrilltes Rindersteak auf den Punkt, serviert mit frischem Rucola und gehobeltem gereiftem Pecorino. Beilage aus gerösteten Kartoffeln und Cannellini-Bohnen in toskanischem Öl.
Die Intensität des Trüffels trifft auf das saftige Fleisch der Tagliata. Ein Gericht für wahre Feinschmecker. Beilage aus gerösteten Kartoffeln und Cannellini-Bohnen in toskanischem Öl.
Gegrilltes zartes Filet, serviert mit cremiger rosa Pfeffersauce. Zart, elegant, rund. Beilage aus gerösteten Kartoffeln und Gemüseflan der Saison.
Der Cinta-Speck schmilzt auf dem warmen Filet und hebt den Geschmack mit einem Hauch von süßlichem Salz hervor. Toskanischer Autor. Beilage aus gerösteten Kartoffeln und saisonalem Gemüseflan.
Schichten von gegrillten Auberginen, frischen Tomaten, schmelzendem Mozzarella und knusprigem Brot. Ein schmackhaftes und duftendes vegetarisches Hauptgericht.
Alle Gerichte werden mit einer Beilage aus Bratkartoffeln und sautiertem Gemüse serviert.
€78/kg (mindestens 1,5 kg)
Ein großer Klassiker der toskanischen Küche: mindestens drei Finger dick, mit Knochen, auf dem Grill zubereitet, wie es die Tradition verlangt. Außen gut gebräunt, innen rosa und saftig. Ein imposanter und edler Schnitt, gedacht zum Teilen, Feiern und Ehren.
€68/kg (mindestens 1,5 kg)
Ein schmackhaftes und reichhaltiges Stück. Das Steak für Kenner. Auf dem Grill zubereitet, um seine Saftigkeit und den unverwechselbaren Geschmack zu betonen, ist es für diejenigen gedacht, die intensives, echtes Fleisch ohne Schnickschnack lieben.
Knusprige Cantucci mit Mandeln, serviert mit einem Glas toskanischem Vinsanto. Zum Eintauchen, Brechen und Genießen bis zum letzten Krümel.
Langsam im Chianti gegarte Birne, serviert mit Cantucci-Crumble und handwerklichem Fiordilatte-Eis. Warm, frisch, duftend.
Außen weich, innen schmelzend. Die Süßigkeit für Feinschmecker, warm zu genießen für maximalen Genuss.
Toskanische Neuinterpretation des Klassikers: Savoiardi mit Vinsanto, Mascarponecreme und Cantucci-Crumble.
Ein Spiel der Konsistenzen: die kalte, samtige Textur des Eises, die Säure der Früchte, die Knusprigkeit des zerbröselten Cantuccini.
(Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite)
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clReife rote Früchte und Gewürze; warm, voll und weich, mit Frische, strukturiertem Tannin und langem Abgang.
100% Merlot | Vol. 15 % | 75 clPflaume, Brombeere, Kakao und süße Gewürze; reichhaltig, samtig, warm und anhaltend.
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clFrische rote Früchte, Veilchen und Tabak; lebhaft, weitreichend, mit feinen Tanninen und guter Persistenz.
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clKirsche, Pflaume, Tabak und balsamische Kräuter; weitreichend, streng, mit entwickelten Tanninen und einem sehr langen Abgang.
60% Sangiovese, 40% Syrah | Vol. 13 % | 75 clWeiches, breites Profil mit guter Frische, reichhaltigen Aromen von Beeren, Kirsche, Anklängen von Gewürzen und gerösteten Nuancen.
Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5% | Vol. 13,5 % | 75 clZitrusfrüchte, Holunder und aromatische Kräuter; frisch, lebhaft, schmackhaft und anhaltend.
85% Sangiovese, 8% Canaiolo, 7% Merlot | Vol. 13 % | 75clKirsche, Veilchen und Gewürze; frisch, ausgewogen, saftig, mit geschmeidigem Tannin und salzigem Abgang.
100% Sangiovese | Vol. 13,5 % | 75clReife Kirsche, Pflaume, Veilchen und Gewürze; ausgewogen, strukturiert, mit samtigen Tanninen und einem salzigen Abgang.
90% Chardonnay, 10% Vermentino | Vol. 12,5 % | 75 clGinestra, Apfel und exotische Früchte; frisch, mineralisch, fruchtig und angenehm zitrusartig.
100% Vermentino | Vol. 13 % | 75 clZitrusfrüchte, weiße Pfirsiche und mediterrane Kräuter; frisch, würzig, mineralisch und anhaltend.
100% Vernaccia | Vol. 13 % | 75clApfel, Mandel, Zitrusfrüchte und Kräuter; frisch, würzig, trocken, mit typischem bitterem Abgang.
100% Sangiovese | Vol. 12,5 % | 75 clHimbeere, roter Apfel und Blumen; frisch, weich, trocken und angenehm anhaltend.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.