"Antica" come le ricette senesi che rispettiamo ogni giorno, "Nova" come il tocco contemporaneo di chi oggi quella cucina la vive, la studia e la serve.
Usiamo ingredienti locali, conosciamo i nostri produttori, scegliamo solo cantine del territorio.Ogni piatto che arriva in tavola ha qualcosa da dire. Il cameriere ve lo racconta. Lo chef ve lo prepara a vista.
Qui si mangia con calma, si ascolta la storia del piatto, si beve un vino scelto con attenzione.Ogni piatto è un racconto. Ogni servizio è un rito. Ogni visita, un ricordo da portare via.
Un viaggio autentico nei profumi e nei sapori della cucina toscana, dove il tartufo diventa il protagonista assoluto di un’esperienza gastronomica elegante e raffinata.
AntipastoTagliere del TartufaioUn incontro aromatico tra salumi e formaggi arricchiti dal tartufo accompagnati da miele millefiori. Ideale per iniziare in grande stile.
Primo Tagliolini al TartufoTagliolini freschi all'uovo mantecati con burro di montagna e tartufo. L'essenza della raffinatezza
SecondoTagliata al TartufoL’intensità del tartufo incontra la carne succosa della tagliata. Un piatto da veri gourmet. Contorno di patate arrosto e fagioli cannellini all’olio toscano.
85% Sangiovese, 15% Merlot | Vol. 13,5 % | 75clCiliegia e frutti rossi, viola e note minerali; fresco, armonioso, con tannino fine e finale sapido.
Un viaggio leggero e colorato tra le delizie dell’orto. Un menù vegetale che profuma d’estate, freschezza e creatività, tra consistenze leggere e gusti autentici.
Antipasto Orto d’EstateUn colorato giardino di melanzane, zucchine, pomodorini e ortaggi freschi, con pecorino e profumo di menta.
PrimoPici Senesi all'Aglione Pici artigianali conditi con aglione della Valdichiana: profumo antico, sapore pieno, anima toscana.
Secondo Millefoglie di Melanzane, Pomodoro e Pane Croccante Strati di melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella filante e pane croccante. Un secondo vegetariano gustoso e profumato.
I Menu Degustazione Tartufo e Vegetariano sono disponibili per un minimo di due persone e possono essere combinati allo stesso tavolo. Tutti gli ospiti devono scegliere uno dei due percorsi degustazione.
I bambini fino a 12 anni possono ordinare liberamente dal menu alla carta. Eventuali esigenze alimentari saranno gestite con sostituzioni concordate di pari portata.
Un omaggio sincero alla tradizione più autentica. Sapori decisi e conviviali che riportano a tavola l’essenza della Toscana rurale, tra il profumo di brace e la semplicità nobile delle cose vere.
Antipasto Tagliere del Casolare Salumi e formaggi toscani dal carattere ruvido e sincero. Il tagliere che apre l'appetito come una finestra sull’aia.
Portata Principale Bistecca in costata alla griglia da condividere
Spaccata dalla lombata in proporzione al numero degli ospiti, con taglio minimo di 1,5 kg.
Spessa e ben rosolata, con l’osso caldo e un cuore morbido, rosato e succoso. Una bistecca autentica, dal gusto intenso, accompagnata da verdure rosolate e patate croccanti.
Su richiesta, Fiorentina di vitellone con supplemento di 8 € a persona.
85% Sangiovese, 15%Merlot | Vol. 13,5 % | 75clCiliegia matura, tabacco e spezie; strutturato, armonioso, con tannini fitti e lunga persistenza.
Il Menu Toscano di Tradizione è disponibile per un minimo di due persone e deve essere scelto da tutti gli ospiti del tavolo.
Un tripudio di sapori toscani: prosciutto crudo, salame, finocchiona, soppressata, capocollo e pecorini serviti con miele locale. Un antipasto rustico e generoso.
Un incontro aromatico tra salumi e formaggi arricchiti dal tartufo accompagnati da miele millefiori. Ideale per iniziare in grande stile.
Caponatina di melanzane e carpaccio di zucchine con menta e pecorino: un antipasto fresco e vegetale che racconta l'estate toscana.
Carpaccio di Chianina profumato agli aromi senesi, con ciuffi di ricotta di pecora alle erbe e rucola fresca. Elegante nei profumi, impeccabile al palato.
Battuta al coltello di pura Chianina condita con olio toscano extravergine e senape di Digione antica in grani, accompagnata da capperi, olive marinate, cipolla agrodolce, acciuga del Cantabrico. Cruda, decisa, irresistibile.
Pasta fresca all’uovo condita con burro di montagna e tartufo di stagione.
Tagliatelle all'uovo condite con un ragù bianco di Cinta Senese cotto lentamente con erbe aromatiche.
Pici senesi al sugo rosso di ossobuco di Chianina.
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Un grande classico della tradizione toscana: pappardelle fatte a mano condite con ragù di pura Chianina, cotto lentamente per esaltarne gusto e succulenza.
Pici artigianali conditi con aglione della Valdichiana: profumo antico, sapore pieno, anima toscana.
Tutti i piatti sono serviti con contorno incluso
Brasato lentamente nel vino bianco con alloro e rosmarino, l’ossobuco sprigiona profumi intensi e una carne che si sfalda al tocco della forchetta. Servito con una patata al cartoccio profumata alle erbe.
Tagliata di vitellone grigliata al punto giusto, servita con rucola fresca e scaglie di pecorino stagionato. Contorno di patate arrosto e fagioli cannellini all’olio toscano.
L’intensità del tartufo incontra la carne succosa della tagliata. Un piatto da veri gourmet. Contorno di patate arrosto e fagioli cannellini all’olio toscano.
Filetto tenero grigliato, servito con salsa cremosa al pepe rosa. Morbido, elegante, rotondo. Contorno di patate arrosto e flan di verdure di stagione.
Il lardo di Cinta si fonde sul filetto caldo, esaltandone il sapore con un velo di dolcezza sapida. Toscano d’autore. Contorno di patate arrosto e flan di verdure di stagione.
Strati di melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella filante e pane croccante. Un secondo vegetariano gustoso e profumato.
Tutti i piatti sono serviti con contorno di patate arrosto e verdure saltate.
€78/kg (minimo 1,5 kg)
Un grande classico della cucina toscana: alta almeno tre dita, con l’osso, cotta sulla griglia come vuole la tradizione. Fuori ben rosolata, dentro rosata e succosa. Un taglio imponente e nobile, pensato per essere condiviso, celebrato, onorato.
€68/kg (minimo 1,5 kg)
Un taglio saporito e ricco. La bistecca degli intenditori. Cotta sulla griglia per esaltarne succulenza e l'inconfondibile gusto, è pensata per chi ama la carne intensa, vera, senza fronzoli.
Cantucci croccanti alle mandorle serviti con un bicchiere di Vinsanto toscano. Da intingere, spezzare e gustare fino all’ultima briciola.
Pera cotta lentamente nel Chianti, servita con crumble di cantucci e gelato artigianale al fiordilatte. Caldo, fresco, profumato.
Soffice fuori, fondente dentro. Il dolce dei golosi, da gustare caldo per il massimo del piacere.
Rivisitazione toscana del classico: savoiardi al Vinsanto, crema di mascarpone e crumble di Cantucci.
Un gioco di consistenze: il freddo vellutato del gelato, l’acidulo della frutta, la croccantezza del cantuccio sbriciolato.
(Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite)
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clFrutta rossa matura e spezie; caldo, pieno e morbido, con freschezza, tannino strutturato e lunga persistenza.
100% Merlot | Vol. 15 % | 75 clPrugna, mora, cacao e spezie dolci; ricco, vellutato, caldo e persistente.
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clFrutta rossa fresca, viola e tabacco; vivace, ampio, con tannino fine e buona persistenza.
100% Sangiovese | Vol. 14,5 % | 75 clCiliegia, prugna, tabacco ed erbe balsamiche; ampio, austero, con tannini evoluti e lunghissimo finale.
60% Sangiovese, 40% Syrah | Vol. 13 % | 75 clProfilo morbido, ampio e di buona freschezza, con ricchi aromi di frutti di bosco, ciliegia, cenni di spezie e sfumature tostate.
Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5% | Vol. 13,5 % | 75 clAgrumi, sambuco ed erbe aromatiche; fresco, vibrante, sapido e persistente.
85% Sangiovese, 8% Canaiolo, 7% Merlot | Vol. 13 % | 75clCiliegia, viola e spezie; fresco, equilibrato, succoso, con tannino agile e finale sapido.
100% Sangiovese | Vol. 13,5 % | 75clCiliegia matura, prugna, viola e spezie; equilibrato, strutturato, con tannini levigati e finale sapido.
90% Chardonnay, 10% Vermentino | Vol. 12,5 % | 75 clGinestra, mela e frutta esotica; fresco, minerale, fruttato e piacevolmente agrumato.
100% Vermentino | Vol. 13 % | 75 clAgrumi, pesca bianca ed erbe mediterranee; fresco, sapido, minerale e persistente.
100% Vernaccia | Vol. 13 % | 75clMela, mandorla, agrumi ed erbe; fresca, sapida, asciutta, con tipico finale amaricante.
100% Sangiovese | Vol. 12,5 % | 75 clLampone, mela rossa e fiori; fresco, morbido, asciutto e piacevolmente persistente.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.