Zwei Seelen des Fleisches, ein einziges unvergessliches Erlebnis.
Ein Weg, der die Kreativität des Fleischsushi mit der Tradition des Grillsteaks vereint, um unsere Küche im Gleichgewicht zwischen Innovation und toskanischer Identität zu erzählen.
Eine andere Art, unser Steakhouse zu erleben: authentisch, zeitgenössisch, überraschend.
Die Gerichte
🍣 Premium Fleischsushi: 16 Stück (4 Rollen), zum Teilen für zwei, aus unseren Bestsellern: edelste Schnitte, handwerkliche Zubereitungen und überraschende Kombinationen.
Begleitend: ein Glas Weißwein.
🥩 Ribeye-Steak Selezione PBT Optimas, serviert in der Mitte des Tisches für zwei Personen.
🥗 Beilagen: Gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln und Cannellini-Bohnen.
Menü vorgeschlagen für mindestens zwei Personen, zu verstehen für den gesamten Tisch.
Der angegebene Preis gilt pro Gast.
Ein Erlebnis, das der Florentiner Steak gewidmet ist, Symbol der toskanischen Tradition und Herzstück unseres Steakhauses in Siena.
Ein Weg, der die Glut, die Auswahl der Fleischsorten und das perfekte Garen feiert: die authentischste Art, die Fiorentina gemäß Premiata Braceria Toscana zu erleben.
Die Gänge
🧀 >Vorspeise: Gemischte Platte mit köstlichen Schweineaufschnitten und toskanischen Käsesorten.
🥩 Florentiner Steak von der Scottona, sorgfältig 60 Tage im Dry Aging gereift, über Holzfeuer gegrillt, serviert mit Beilagen aus gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln und Cannellini-Bohnen in Öl.
🍷 Wein: 1 Glas Rotwein aus Montepulciano.
Ein Erlebnis, das für diejenigen gedacht ist, die die absolute Exzellenz des Fleisches suchen. Das Wagyu ist der Inbegriff von Zartheit, Marmorierung und Geschmack: eine seidige Textur, ein tiefes Aroma, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität.
🍣 Antipasto
° Nigiri Wagyu - Kurzgebratenes Wagyu mit Teriyaki-Sauce, Wagyu und roter Fruchtsauce °
° Hausgemachter Wagyu-Schinken °
° Wagyu-Tatar °
° Wagyu-Carpaccio auf einem Würfel von gegrilltem Focaccia und Zwiebelmostarda °
🥟 Primo
Gyoza gefüllt mit gegrilltem Wagyu
🥩 Secondo
Wagyu-Tagliata mit Kartoffelspalten und PBT-Sauce
NICHT VERFÜGBAR AM MONTAGABEND.
Reifung von Galicischem Vaca Vieja-Schinken, Auswahl von PBT Sublime halb gereiftem Schinken, gesalzenes Fleisch von ausgewählten italienischen Rassen, Trio von Tartare aus Rubia Gallega, Chianina und PBT Sublime. Empfohlen für ein einzigartiges Erlebnis für 4 Personen.
Toskanischer Rohschinken, toskanische Salami, Fenchelsalami, Capocollo, Soppressata, Rohmilchschafskäse, Grottenpecorino, Canestrato-Pecorino, gemischte Oliven, eingelegtes Gemüse
Rindfleisch-Carpaccio aus von uns ausgewählten italienischen Rindern.
Rohschinken vom Reh, Rehsalami, Rehwurst, Entenbrust, Entenschinken, Pecorino in Wein, Pecorino mit Birnen, Pecorino mit Walnüssen, Gemüse in Öl
Roquefort aus Rohmilch, halb gereift, Canestrato, im Wein gereift, mit Walnüssen, Birnen, eingelegtem Gemüse und Fruchtmostarda
Tris von Schinken und Rindfleischsalami aus eigener Produktion: Rubia Stagionato Schinken, PBT Sublime SemiStagionato Schinken mit Aromen, PBT Sublime Fleischsalami
Unsere Tartaren werden mit Kapern, Eigelb, Sardellen, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzgurken serviert.
Tatar | g 180
Tartar | g 180
Eine Auswahl traditioneller Teigwaren, kombiniert mit erlesenen Saucen.
Pasta di Gragnano IGP Bronze-gezogen
Mit PBT Sublime geschmortem Rindfleisch, süß-sauren Zwiebeln und brauner Sauce
Unsere Tagliate werden mit Ofenkartoffeln, Salat und Bohnen serviert.
280/320 gr | Wählen Sie, ob Sie möchten: mit Pfeffer | mit Rosmarin | Rucola und Grana.
Alle unsere Filets werden mit Ofenkartoffeln und weißen Bohnen in Öl serviert. Die Filets wiegen etwa 220/250 g.
Alle unsere Gerichte werden mit Ofenkartoffeln, weißen Bohnen in Öl und gegrilltem Gemüse serviert.
Das Personal wird sich darum kümmern, Ihnen die verschiedenen Fleischsorten vorzustellen und die jeweiligen Reifungen zu erklären.
78€/kg
102€/kg
124€/kg
74€/kg
100€/kg
120€/kg
140€/Kg
88€/kg
130€/kg
240€/kg
72€/kg
96€/kg
68€/kg
94€/kg
108€/kg
125€/Kg
90€/kg
76€/kg
180€/kg
Wenn Fleisch auf die Eleganz von Sushi trifft, entsteht ein anderes Erlebnis. Jeder Roll ist eine kleine Geschichte der Aromen: ausgezeichnetes Fleisch, gewagte Kombinationen und sorgfältige Zubereitungen.
Die Portion umfasst 4 Rolls nach Wahl (16 Stück) aus den angebotenen.
€ 24,00
Hosomaki mit Rubia Gallega, Pecorino-Fondue, Zucchini, Rucola, Schnittlauch
Uramaki Tartare von Chianina, Zucchini, Karotte, Kapern, Oliven, scharfe Mayonnaise, Sesamsamen
Uramaki mit Chianina-Tatar, Zucchini, Rucola, Philadelphia-Limette und Minze, saisonalem Obst, Sesamsamen
Hosomaki con Riso, Zucchina, Rucola, Tartare Selezione PBT Sublime, cipolla croccante, teriyaki
Gunkan con manzo cotto CBT e salsa paprika affumicata
Uramaki con Riso, rucola, tartare, zucchina, Ponzu Toscana, cipolla croccante
Hosomaki con Tartare Chianina, zucchina, rucola, Teriyaki
Wenn Fleisch auf die Eleganz von Sushi trifft, entsteht ein anderes Erlebnis. Jeder Roll ist eine kleine Geschichte voller Aromen: ausgezeichnetes Fleisch, gewagte Kombinationen und sorgfältige Zubereitung.
Das Gericht umfasst 4 Rolls nach Wahl (16 Stück) aus den angebotenen.
€ 28,00
Hosomaki Trüffel, Rucola, Zucchini, Chianina-Tatar, Fonduta, Trüffelcreme, frischer Trüffel
Uramaki con Riso, rucola, zucchina, tartare di Sublime, Carpaccio di carne salada, Ponzu Toscana, scaglia di pecorino stagionato
Hosomaki con Riso, tartare di Sublime, rucola, zucchina, Crema di pesca alla brace, teriyaki
Nigiri di Wagyu scottato, Alga nori, Soia
Hosomaki fritto con Riso, tartare di sublime cotta, zuccina, rucola, Salsa Chimichurri
Tiramisu in seiner klassischen Form mit dem PBT-Touch durch unseren Kaffee und dem Schokoladen-Crumble
Apfelstrudel mit frisch geschlagener Sahne und Cantucci-Crumble
Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern, serviert mit Himbeersauce
Hausgemachte Cantucci mit Mandeln, begleitet von dem unverzichtbaren Vin Santo
Vanille- und Orangenaroma gebrannte Creme
85% Sangiovese | Merlot 15% | Vol. 14%
100% Sangiovese | Vol. 13,5%
90% Sangiovese | Merlot 10% | Vol. 14%
100% Sangiovese Grosso | Vol. 14,5%
100% Chardonnay | Vol. 12,5%
Ein leichtes und erfrischendes Bier, das zwei gegensätzliche Geschmäcker in Harmonie vereint: die Gewürze des Hopfens und des Korianders zusammen mit den süßen fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich. Ein perfektes Gleichgewicht.
Ein helles und weiches Bier mit dem Duft reifer gelber Früchte, einer würzigen Note von Nelken und einem dichten, cremefarbenen Schaum.
Es zeichnet sich durch seine rötliche Farbe aus, kombiniert mit einem dichten, elfenbeinfarbenen Schaum. In der Nase kann man das Aroma von Karamell, gerösteten Trockenfrüchten und Noten von Pflaumen schätzen.
Ein helles Bier im belgischen Stil mit weichem und cremigem Schaum, kombiniert mit dem erfrischenden Geschmack von gelben Früchten, Zitrusfrüchten, Nelken, Koriander und Bergamot.
Ein obergäriges Bier, das aus der Kalt-Hopfungstechnik entstanden ist, die es ermöglicht, die blumigen Aromen und die aromatischen Noten der Grimbergen-Hefe noch mehr freizusetzen.
Ein bernsteinfarbener Bier mit einer kompakten und anhaltenden Schaumkrone. Es bietet einzigartige Aromen und Geschmäcker, sein würziger und zitrusartiger Geschmack erinnert an karamellige Empfindungen.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.