Benvenuto dello Chef
Tempura croccante di verdure primaverili serviti con salsa agrodolce asiatica.

Sapori del mare 
Salmone affumicato, baccalà mantecato, capasanta scottata, polenta e scopetòn. 
Un percorso tra affumicature, morbidezze e sapidità che racconta il nostro legame con la tradizione veneta.

Primavera in tavola
Cecina de León con carpaccio di asparagi, tartare di manzo alla senape, tiepido di coniglio e bruscandoli, torta pasqualina.
Un insieme di carne, erbe spontanee e ricette di festa che celebra l'arrivo della primavera.

Risotto agli asparagi e carletti
Mantecato al burro bruciato, con tuorlo marinato grattugiato.

Tortello di stinco brasato al “Brenta”
Ripieno di stinco di vitello brasato al “Brenta”, crema di topinambur, punte di asparagi marinate, carciofi saltati al tartufo bianchetto e spuma al caffè.

Shepherd's Pie di agnello
Spezzatino di agnello con asparagi, erbette spontanee e purè di patate gratinato.
Alternativa: Tagliata di manzo (per chi preferisce una proposta senza agnello).

Dolce di Pasqua
Colomba tostata al burro nocciola, gelato al latte di mandorla, spuma di crema inglese al bergamotto, nocciole sabbiate al sale rosa, aria al Grand Marnier, gel agli agrumi e riduzione di Torcolato.