con gel di mostarda di cipolle, giardiniera all’alchermes, maionese alla senape, salsa verde e agrume fresco
con riduzione di pomodoro ciliegino, stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di cappero
maionese alle nocciole, tuorlo d’uovo croccante, salsa di capperi e prezzemolo
crema di fagioli cannellini e chips di cavolo nero
di nostra produzione, spuma di caprino al limone, noci tostate, chips di carciofo croccanti
di pasta fresca con polpo arrosto, stracciatella di burrata, pomodorini confit e crumble al nero di seppia
di pasta fresca all'uovo di nostra produzione con farina toscana e tartufo nero di San Miniato
laccato al pesto di pomodorino secco, essenza di finocchio dressing di miele e balsamico, crema di cannellino e millefoglie di patate
morbido di cavolo viola, briciole di taralli e zucca arrosto
con fondo al rosmarino e miele di castagno su purè di patate allo zafferano e cavolo nero scottato
La vita è dolce se glielo concedi
Sfera di crema catalana caramellata, tartelletta di frolla, composta di fichi alla cannella e gel al Vin Santo
Lo Chef ha reinterpretato il cioccolatino italiano più famoso al mondo creando il nostro dessert più esclusivo
Tiramisù con savoiardi al caffè, morbido di mascarpone, cacao amaro e una nota aromatica di tartufo di San Miniato
Pera cbt, gelato alla nocciola, meringhe al cacao, ricottina al cioccolato e frutti di bosco
Preghiamo di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.