Tartare de bœuf coupée au couteau assaisonnée avec de l'huile, des câpres et du citron, accompagnée de chips de pain, de mayonnaise moutardée et d'oignons caramélisés
Mélange de salade, tomate, carottes, thon, mozzarella, olives, câpres, œuf
Mélange de salades, tomate, carottes, aubergines, poivrons, courgettes, mozzarella, œuf
Mélange de salades, carottes, feta, noix, tomates séchées, courgettes, olives, œuf
Mélange de salade, tomate, carottes, poulet grillé, copeaux de parmesan, croûtons de pain, sauce César
I Nostri Impasti e la nostra lavorazione artigianale
Selezioniamo solo farine di alta qualità e macinate a pietra del Molino Moras, storico mulino friulano a conduzione familiare, da oltre un secolo sinonimo di eccellenza, tracciabilità e rispetto per la materia prima.
Impasti artigianali con lievito madre e metodo biga
Tutti i nostri impasti sono realizzati con lievito madre attivo e germe di grano, ingredienti che esaltano il sapore e l'aroma naturale della pizza. Per garantire una maggiore complessità e struttura, utilizziamo il metodo biga: un pre-impasto asciutto che fermenta lentamente, sviluppando profumi intensi e una mollica alveolata. Successivamente, lasciamo maturare l'impasto per 72 ore a temperatura controllata, per ottenere una pizza leggera, digeribile e dal gusto autentico.
Proponiamo tre impasti, ciascuno con una propria identità, per offrire un’esperienza gustativa completa e consapevole:
Impasto Classico:Un blend equilibrato di farina di grano tenero tipo 1 e tipo 00, studiato per ottenere un impasto leggero ma strutturato, con una buona tenuta in cottura e una fragranza autentica.
Ricco di proteine – 13 g per 100 g di farina – è ideale per una pizza dall’alveolatura fine e dalla consistenza armoniosa.
AmorBimbi: una farina di grano tenero tipo 0, prodotta con grano 100% italiano da un progetto di filiera corta regionale. Caratterizzata da 3 certificazioni: certificata zero pesticidi e zero glifosato, con una riduzione dell'80% delle micotossine rispetto ai limiti imposti dall'Unione Europea. Pensata per l'alimentazione consapevole dei bambini a partire dai tre anni, ma adatta anche agli adulti attenti alla qualità degli ingredienti.
Multicereale: una miscela ricca e gustosa composta da farina di grano tenero tipo 0, farina integrale, farina di mais, segale, soia integrale, fiocchi di avena e orzo, crusca, semi di lino e sesamo. Questa combinazione offre un impasto ricco di fibre e nutrienti, ideale per chi cerca un'alternativa più rustica e nutriente.
Alternative Speciali
Impasto senza glutine: disponibile su richiesta per tutte le pizze del menù, preparato in ambienti dedicati per evitare contaminazioni.
Mozzarisella: una deliziosa alternativa vegetale alla mozzarella, a base di riso, ideale per chi cerca un'opzione vegana e senza lattosio.
Pizza pocket, peperonata, saucisse fraîche, oignon sauté
Tomates bio 100% italiennes, mozzarella de bufflonne locale, champignons frais sautés, en sortie : picanha tranchée fumée au bois de hêtre, truffe noire d'été du Molise à la crème
Tomate bio 100% italienne, sortie : mozzarella de bufflonne locale, culatello, truffe noire d'été du Molise à la crème
Fior di latte, peperonata, olive taggiasche, ricotta fresca, olio agrumato
Pomodoro cuore di bue, rucola, roast beef della casa, ricotta fresca, olio agrumato
Pomodoro cuore di bue, mix di pomodorini di stagione, burratina fresca
Tomate datterino sicilien, mozzarella de bufflonne locale, à la sortie : truffe noire d'été du Molise en crème et en carpaccio, garniture d'huile EVO aromatisée au basilic
Tomates bio 100 % italiennes, fior di latte, tous les légumes de saison, garniture avec de l'huile EVO
Crème de légumes de saison, riz mozzarella*, tous les légumes de saison, garnir d'huile EVO
Tomate bio 100% italienne, fior di latte, courgettes sautées, piment calabrais « Friggitelli », ricotta fumée
Riz mozzarella*, aubergines frites, poivrons calabrais « Friggitelli », tomates datterini jaunes et rouges, amandes effilées de Sicile
Tomate bio 100% italienne, fior di latte, frites*
Tomates bio 100% italiennes, fior di latte, picanha tranchée fumée au bois de hêtre, pommes de terre nouvelles cuites au four, garniture d'huile EVO au piment habanero
Tomate bio 100% italienne, fior di latte, carpaccio de cèpes, sortie : jambon cuit grillé et ricotta fumée
Fior di latte, mortadelle aux pistaches IGP, pesto de pistaches, grains de pistaches, mozzarella de bufflonne locale à la sortie
Fior di latte, artichauts à la romaine avec tige, porchetta artisanale, fromage pecorino à croûte noire à la sortie, garniture d'huile EVO
Tomate datterino sicilienne, mozzarella de bufflonne locale, poivrons « Friggitelli » calabrais, nduja calabrais, fromage pecorino à croûte noire
Tomate bio 100% italienne, fior di latte, frites*, saucisse
Mélange de fior di latte et de mozzarella de bufflonne locale, artichauts à la romaine avec tige, sortant : ossocollo frioulan ficelé à la main affiné 3 mois, Asiago affiné 12 mois en flocons
Tomates bio 100% italiennes, fior di latte, sortie : bœuf fumé, roquette et tomates cerises
Tomates dattes de Sicile, tomates dattes jaunes, émulsion d'ail, ail des ours frais, origan de Pantelleria, filets d'anchois méditerranéens, fleur de câpres
Tomate biologique 100% italienne, fior di latte, garniture d'huile EVO au basilic
Tomate datterino sicilienne, tomates datterino jaunes, mélange de fior di latte et de mozzarella de bufflonne locale, garniture d'huile EVO au basilic
Tomates bio 100 % italiennes, mozzarella de bufflonne locale, garniture d'huile EVO au basilic
Tomates bio 100% italiennes, fior di latte, champignons frais sautés, artichauts à la romaine avec tige, jambon cuit grillé à la sortie
Tomates bio 100% italiennes, tomates cerises jaunes et rouges, bacon Patanegra, ricotta fumée
Tomate biologique 100% italienne, fior di latte, salami épicé artisanal
Tomates bio 100% italiennes, fior di latte, oignon rouge poêlé, filets de thon
Tomate orgánico 100% italiano, fior di latte, salchicha artesanal, patatas al horno
Tomate biologique 100% italienne, mozzarella de bufflonne locale, nduja calabraise, oignon rouge, olives Taggiasca
Tomates bio 100% italiennes, fior di latte, aubergines frites, flocons de parmesan pendant la cuisson, garnir d'huile EVO au basilic
Mélange de fior di latte et de mozzarella de bufflonne locale, trio de fromages
Fior di latte, jambon cuit grillé, champignons frais sautés, tomates bio 100% italiennes en sortie
Ragù di carne chianina, fior di latte, dopo cottura: caciocavallo silano IGP e semi di finocchio
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Aux saveurs : fruits des bois, caramel ou chocolat
goût café et baileys
Aperol, Campari, Cynar, Select, Verde P31
Boisson en canette
Bevanda in lattina
Cabernet sauvignon, Glera, Chardonnay
Au goût rond et élégant, dès la première gorgée, on peut savourer la légèreté de l'eau des Dolomites de Belluno qui la compose
La classique rouge Forst au parfum de malt torréfié, à la couleur sombre et intense, et au goût aux notes caramélisées et épicées
Année 2023 - Accords recommandés : plats à base de poisson et friture
Année 2023 - Accords recommandés : plats ou pizzas à base de légumes, truffe, viandes blanches, fromages peu affinés
Année 2020 - Accords recommandés : plats à base de viandes rouges
Anno 2022 - Abbinamenti consigliati: carni sugose e brasati
Année 2023 - Accords recommandés : rôtis
Année 2023 - Accords recommandés : viandes bouillies
Az. Agr. Ronco Blanchis - Collio DOC 2022 - vin
biologique
Soc. Agr. Bepin De Eto - Année 2023
Cave San Lorenzo - Collio DOC Année 2023
Marsuret valdobbiadene superiore DOCG
Millésimé vendange 2019
Barry frizz
Aperol, Campari, Cynar, Verde P31, Select
(4 cl di vodka + schweppes tonic/lemon)
(4 cl de vodka au choix parmi notre sélection + fevertree/schweppes citron)
(4 cl di gin + schweppes tonic/lemon)
(4 cl de gin au choix parmi notre sélection + fevertree/schweppes citron)
4cl di tequila
(4 cl de rhum au choix parmi notre sélection)
Feuilles de coca péruviennes, cardamome, coriandre, finger lime et poivre de Sichuan : le mélange parfait offrant une agréable sensation de fraîcheur balsamique. 4cl de Gin + tonic/citron
Gin frais, fruité et tropical grâce à l’utilisation du Pineberry, un fruit semblable à la fraise mais de couleur blanche et avec une saveur unique d’ananas combinée à une touche de fraise. 4cl de Gin + tonic/citron
Saveur unique en son genre grâce à l'utilisation remarquable de la Figue Bleue. De la fermentation de ces fruits très sucrés, on extrait en pureté un distillat qui s'associe parfaitement aux caractéristiques classiques botaniques du gin Amuerte.
4cl de Gin + tonic/citron
L'utilisation du fruit de Curuba confère un goût hybride entre la banane et le fruit de la passion qui, associé aux saveurs légèrement amères des feuilles de coca, donne un gin frais, légèrement acide, estival et incroyablement tropical.
4cl de gin + tonic/citron
Édition limitée de l'été 2024 : un mélange captivant qui réunit le charme exotique de la goyave, la douceur tropicale de l'ananas et la fraîcheur sucrée du cédrat pour obtenir un goût vibrant et rafraîchissant.
Aggiunte
aggiunte varie da 1,50€ a 5€
abbondante 2,00€
doppia pasta 2,50€
base pizza senza glutine 5,00€
Maggiorazioni
coperto 2,00€
confezione da asporto cad. pietanza 0,50€
servizio da 5€ a 20€
porzionamento 1€
a spicchi 0,50€
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.