Bavarese di Foie Gras con Tartare di Manzo locale e Mela Verde in gel
Polpette della tradizione abruzzese in chiave moderna, servite con Crema di Basilico, Pomodoro e Cialda di Pecorino locale
Tentacolo di polpo grigliato con spuma di patate e polvere di porro bruciato
Flàn di Patata dolce, servito su variazioni di Carote (gel, spugna, puré)
Carpaccio di Black Angus selezionato
Linguina trafilata al bronzo con vongole lupini, zafferano e bottarga di muggine
Risottino acquerello mantecato all'onda con Tartufo Nero estivo e Burro Occelli
Chitarra della tradizione abruzzese cacio in crema ,pepe nero e polvere di limone
Fagottino ripieno di Ricotta di Mucca e Spinaci del nostro Orto, serviti con Riduzione di Barbabietola e Spuma di Patate
Cuore di Baccalà in tempura su Hummus di Ceci e Verdure di Stagione in agrodolce
Guancia di Manzo morbida sfumata al Montepulciano d'Abruzzo servito con Purè di Patate al Lime e Cialda al Peperoncino
Parmigiana di melanzane in veste di pomodoro maturo, servita su fonduta di Parmigiano Reggiano e terra di melanzana
Costolette di Agnello dorate con Pane profumato con le Erbe del nostro Orto, servite con Patate al Coppo
(prezzo all'etto, taglio medio ca 1,2kg)
con Rucola, Pomodorini e Grana (prezzo all'etto, taglio medio ca 300gr)
Una proposta semplice pensata per i nostri ospiti più piccoli.
con Patatine Fritte
Pan di Spagna servito con Crema Chantilly agli Agrumi e Mango accompagnato da Aria al Limone
Mousse di Cioccolato bianco con cuore tenero di Fragola, finta Terra di Cacao e Spuma ai Lamponi
Tiramisù tradizionale
Base Crumble al Cioccolato con cuore di Nocciola intera e Nutella
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Nocciola
gluten free
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Glassa al Pistacchio
Base Crumble al Caramello con cuore di Crema di Arachidi
Base Crumble ai Frutti di Bosco con cuore di Crema di Mirtilli
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.