Bavarese di Foie Gras con Tartare di Manzo locale e Mela Verde in gel
Polpette della tradizione abruzzese in chiave moderna, servite con Crema di Basilico, Pomodoro e Cialda di Pecorino locale
Tentacolo di polpo grigliato con spuma di patate e polvere di porro bruciato
Flàn di Patata dolce, servito su variazioni di Carote (gel, spugna, puré)
Carpaccio di Black Angus selezionato
Linguina trafilata al bronzo con vongole lupini, zafferano e bottarga di muggine
Risottino acquerello mantecato all'onda con Tartufo Nero estivo e Burro Occelli
Chitarra della tradizione abruzzese cacio in crema ,pepe nero e polvere di limone
Fagottino ripieno di Ricotta di Mucca e Spinaci del nostro Orto, serviti con Riduzione di Barbabietola e Spuma di Patate
Cuore di Baccalà in tempura su Hummus di Ceci e Verdure di Stagione in agrodolce
Guancia di Manzo morbida sfumata al Montepulciano d'Abruzzo servito con Purè di Patate al Lime e Cialda al Peperoncino
Parmigiana di melanzane moderna servita con crema di basilico pomodoro e scamorza affumicata
Costolette di Agnello dorate con Pane profumato con le Erbe del nostro Orto, servite con Patate al Coppo
(prezzo all'etto, taglio medio ca 1,2kg)
con Rucola, Pomodorini e Grana (prezzo all'etto, taglio medio ca 300gr)
Una proposta semplice pensata per i nostri ospiti più piccoli.
con Patatine Fritte
Pan di Spagna servito con Crema Chantilly agli Agrumi e Mango accompagnato da Aria al Limone
Mousse al lampone, cuore fondente con morbido ripieno di fragola e crumble al cacao.
Tiramisù tradizionale
Base Crumble al Cioccolato con cuore di Nocciola intera e Nutella
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Nocciola
gluten free
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Glassa al Pistacchio
Base Crumble Bianco con Mandorla Tostata
Base Crumble al Caramello con cuore di Crema di Arachidi
Base Crumble ai Frutti di Bosco con cuore di Crema di Mirtilli
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.
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