Bavarese di Foie Gras con Tartare di Manzo locale e Mela Verde in gel
Polpette della tradizione abruzzese in chiave moderna, servite con Crema di Basilico, Pomodoro e Cialda di Pecorino locale
Soutè di Molluschi selezionati in base al pescato del giorno, serviti con Crema di Prezzemolo e Acqua di Pomodoro
Flàn di Patata dolce, servito su variazioni di Carote (gel, spugna, puré)
Carpaccio di Black Angus selezionato
Linguine cotte in brodo di Gamberi, finite con Limone e Carpaccio di Gambero Rosso
Risottino acquerello mantecato all'onda con Tartufo Nero estivo e Burro Occelli
Chitarra fatta in casa con Crema allo Zafferano e Punte di Asparagi scottate in padella
Cappellacci ripieni di Manzo brasato, serviti con Funghi Cardoncelli e Demi-Glace
Cuore di Baccalà in tempura su Hummus di Ceci e Verdure di Stagione in agrodolce
Guancia di Manzo morbida sfumata al Montepulciano d'Abruzzo servito con Purè di Patate al Lime e Cialda al Peperoncino
Carciofo cotto a bassa temperatura ripieno di Pane, Uova e Formaggio, servito su Fonduta di Pecorino Abruzzese
Costolette di Agnello dorate con Pane profumato con le Erbe del nostro Orto, servite con Patate al Coppo
(prezzo all'etto, taglio medio ca 1,2kg)
con Rucola, Pomodorini e Grana (prezzo all'etto, taglio medio ca 300gr)
Una proposta semplice pensata per i nostri ospiti più piccoli.
con Patatine Fritte
Pan di Spagna servito con Crema Chantilly agli Agrumi e Mango accompagnato da Aria al Limone
Mousse di Cioccolato fondente con cuore tenero di Fragola, finta Terra di Cacao e Spuma ai Lamponi
Tiramisù tradizionale
Senza Glutine
Base Crumble al Cioccolato con cuore di Nocciola intera e Nutella
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Nocciola
gluten free
Base Crumble Bianco con cuore di Nutella e Glassa al Pistacchio
Base Crumble Bianco con Mandorla Tostata
Base Crumble al Caramello con cuore di Crema di Arachidi
Base Crumble ai Frutti di Bosco con cuore di Crema di Mirtilli
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.