Una selezione di salumi e formaggi della tradizione abruzzese, scelta tra le migliori produzioni artigianali.

Tra i salumi: salsiccia di fegato di Paganica, presidio Slow Food, cicolana, salame schiacciato "Aquila", prosciutto crudo marsicano, ventricina morbida da gustare spalmata sulla bruschetta.

Tra i formaggi: Canestrato di Castel del Monte presidio Slow Food  , un formaggio di mucca e uno di capra e il Marcetto pecorino dalla consistenza morbida e cremosa, da gustare sulla bruschetta.

Il tagliere è accompagnato dalla nostra mostarda di cipolle rosse fatta in casa, che con la sua dolcezza crea un piacevole contrasto con la sapidità dei salumi e dei formaggi.

Le selezioni essendo artigianali possono variare in base alla stagionalità dei prodotti e alla disponibilità dei produttori.

Per celiaci, richiedere senza bruschetta.

Sformatino di melanzane e mozzarella, con pomodoro e basilico, adagiato su una vellutata crema al Parmigiano. Completano il piatto mandorle tostate e olio E.V.O. al basilico, per un equilibrio tra morbidezza, croccantezza e profumi mediterranei.

ARROSTICINI DI PECORA

Fatti a mano, uno ad uno, utilizzando solo i tagli migliori di carne di pecora. Ogni arrosticino viene preparato con la giusta quantità di grasso, calibrata per mantenerlo morbido, succoso e saporito.

Più grandi dei comuni arrosticini industriali, vengono cotti sulla brace, dove il grasso in eccesso cola via e il calore crea una sottile crosticina all’esterno, lasciando la carne morbida e succosa all’interno. Il sale di medio spessore, viene aggiunto solo a fine cottura, per esaltarne il sapore senza coprirlo.

Li serviamo direttamente in brocche di terracotta, che ne mantengono il calore.

Serviti con bruschetta al pomodoro e olio E.V.O. DOP abruzzese.

Porzione da 6 pezzi. Per celiaci, richiedere senza bruschetta.

TIRAMISÙ CON CANTUCCI ABRUZZESI

Cantucci abruzzesi fatti in casa, inzuppati nel caffè e avvolti da una morbida crema al mascarpone, completati da una spolverata di cacao.

Un tiramisù che incontra la tradizione abruzzese dei nostri cantucci, tra cremosità, caffè e il piacevole contrasto del cacao.

Abbinamento consigliato: Amari, Genziana, Rum, Whisky.