Un percorso di sapori pensato per chi desidera scoprire la nostra cucina nel modo più sincero: piatti stagionali, preparati con materie prime che coltiviamo e alleviamo direttamente nella nostra azienda agricola.
Non è un menù fisso, ma una piccola narrazione del momento, fatta di quello che la terra e il tempo ci regalano. Potrete assaggiare un antipasto, un primo, un secondo e un dolce scelti da noi, con la possibilità di arricchire il percorso con una bottiglia di vino abbinato.
È il nostro modo di farvi sentire a casa, anche se è la prima volta che venite. Quantità contenute, qualità senza compromessi.
Menù di coppia
il menù va preso da tutto il tavolo
Inizia un percorso nel gusto vero, antico dei nostri prodotti biologici. Condividi con i tuoi commensali in attesa dei piatti principali.
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Siediti e lasciati conquistare dal nostro Benvenuto Rustico: un tagliere contadino dove salumi di cinghiale selvatico, asina, capriolo e Mora Romagnola, affettati a mano, incontrano formaggi stagionati nella nostra fossa e freschi come rugiada mattutina. Il tutto accompagnato da piadina fragrante appena sfornata e dalla nostra giardiniera croccante. Un’esplosione di sapori genuini, nati dalle nostre terre e dalle nostre mani, per iniziare il tuo viaggio nel gusto più autentico.
Scopri il sapore autentico della nostra Romagna con il Vitello Tonnato cotto a bassa temperatura: fettine di magatello di vitello, tenero e magro, cucinate lentamente per mantenere tutta la succosità della carne. Ricoperte da una collina di salsa tonnata fatta in casa – senza maionese, solo uova di giornata sode, acciughe del nostro mare, tonno saporito e il ricco fondo di cottura del vitello – questo piatto è un abbraccio rustico e avvolgente, capace di raccontare la passione e la genuinità delle nostre terre.
Lasciati sedurre dalla nostra Omelette d'Asparagi "La Fossa in Fiore": un connubio perfetto tra freschezza e tradizione. Morbida e soffice, l'omelette avvolge asparagi di stagione dal sapore vivo, impreziositi da un formaggio di fossa gratinato, che dona un tocco intenso e irripetibile. Questo piatto, espressione autentica della cucina romagnola, celebra la genuinità dei nostri ingredienti e l'arte di preparare ricette tramandate con passione. Ideale per un pranzo leggero e raffinato, "La Fossa in Fiore" è un vero invito a riscoprire i sapori della nostra terra.
Solo farina, acqua, miele e sale: quattro ingredienti semplici, impastati a mano e cotti sulla piastra per dar vita a una piadina fragrante e dorata. Perfetta per avvolgere i nostri salumi e formaggi artigianali, è l’essenza rustica della tradizione contadina, pronta a esaltare ogni boccone con genuinità e sapore autentico.
I nostri primi piatti sono realizzati tutti artigianalmente con farine di grani antichi. I ripieni sono biologici e realizzati con materie prime contadine.
I Cappellacci "Radici Romagnole" sono una celebrazione dei sapori contadini e della tradizione romagnola. La pasta verde, fatta a mano, avvolge un cremoso ripieno di formaggio, mentre il pesto di radicchio, arricchito da bruciatini vegetariani, regala al piatto una nota rustica, intensa e leggermente affumicata. Questo piatto ti trasporta direttamente nel cuore della campagna romagnola, dove la genuinità dei prodotti e la passione per la cucina di una volta si fondono in un'esperienza di gusto autentico e indimenticabile.
I Cappelletti "Campagnoli al Cinghiale" sono un vero tuffo nella tradizione contadina romagnola. La pasta fresca, delicatamente ripiena di tenero cinghiale, si sposa armoniosamente con un ragù a lenta cottura, preparato con cinghiale cacciato e cotto per ore in un tripudio di aromi rustici, erbe spontanee e un tocco di vino. Questo piatto racconta storie di campagna, cacciatori e sapori genuini, regalando un’esperienza gastronomica intensa e autentica, capace di trasportarti direttamente nel cuore della Romagna.
Lasciati sorprendere dai nostri Casoncelli “Bosco e Campo”, realizzati con grani antichi e ripieni di carne di manzo e Mora Romagnola, arricchiti da ortaggi, pere succose, amaretti sbriciolati, uvetta dolce e mandorle di albicocca, con un tocco di prezzemolo, vino profumato e olio extravergine. Il tutto è avvolto da un ragù rustico di guanciale di cinghiale, arricchito da pecorino stagionato e foglie di salvia croccanti. Un’esplosione di sapori genuini, dove la tradizione contadina incontra il gusto selvatico del nostro territorio, per un’esperienza culinaria indimenticabile.
I nostri secondi sono preparati con carne contadina o cacciagione dei nostri boschi. Preparati con antiche ricette a lenta cottura.
Scopri il sapore autentico della nostra terra con i nostri Spiedoni di Mora Romagnola e Manzo! Ogni spiedone, composto da oltre 200 grammi di carne di alta qualità, è grigliato alla brace per esaltare i sapori intensi e genuini. Le carni provengono dai nostri allevamenti biologici e sono selezionate tra le migliori materie prime di nostra produzione, per onorare le radici contadine della nostra tradizione.
Accompagnati da un fresco contorno di stagione, questi spiedoni rappresentano l'arte della grigliata romagnola: un connubio di rusticità e raffinatezza che ti trasporta direttamente nel cuore della campagna. Vieni a vivere un’esperienza culinaria che celebra il gusto autentico e la passione per la qualità, in un ambiente dove la tradizione e l’innovazione si fondono armoniosamente.
Lasciati conquistare dall’armonioso connubio tra la cremosità del tomino fritto e la freschezza degli asparagi biologici. La delicatezza del formaggio, avvolta in una croccante doratura, si sposa perfettamente con il sapore verde e fragrante degli asparagi, raccolti a mano nei nostri campi. Un piatto, accompagnato da un contorno di stagione, che celebra la genuinità della cucina contadina e l’impegno per la qualità, per offrirti un’esperienza di gusto autentica e inconfondibile.
“E’ Batù ad Pasè” – Hamburger rustico con asparagi
Un signor hamburger da 300 grammi, preparato con carne di fassona allevata allo stato brado e battuta a coltello come vuole la tradizione. Alla brace, profumato e succoso, servito con un generoso contorno di asparagi biologici del nostro orto e tuorlo di giornata liquido. Un piatto che sa di campagna vera, accompagnato da un contorno di stagione, di mani esperte e ingredienti sinceri. Per chi ama il gusto intenso, autentico, ed è stanco del classico panino americano.
Serviamo solo prodotti del nostro orto
Con l’arrivo della primavera, la nostra terra sboccia regalandoci freschezze uniche: ogni giorno portiamo in tavola contorni variabili, raccolti all’alba nel nostro orto e nel bosco. E se la natura si prende un momento di pausa, apriamo i vasetti delle conserve estive, custodi di sapori solari. Un’esperienza rustica e autentica, da gustare boccone dopo boccone.
Dolci artigianali realizzati direttamente nella nostra cucina
Gustati la nostra Crostata Contadina “Dolce Bosco”, realizzata con farina genuina di grani antichi e confettura di frutti appena raccolti nel nostro bosco, cotta a bassa temperatura e senza aggiunta di zuccheri. Un dolce rustico che racconta la passione per la tradizione e i sapori autentici della nostra terra, perfetto per chi ama la genuinità a ogni morso.
Concediti un tuffo nei sapori contadini con il nostro Semifreddo Croccante del Mandorlo: morbida crema alla nocciola avvolta in un guscio croccante di mandorle tostate, svelando al centro un cuore fondente di cioccolato e liquore al Gianduia. Un dolce che unisce la genuinità delle mandorle dei nostri alberi alla golosità rustica delle ricette di una volta.
Delicata crema catalana preparata con le nostre uova biologiche di giornata, cotta a bassa temperatura e terminata al momento con una crosticina caramellata dorata. Un dessert rustico che esalta la genuinità dei nostri prodotti e il calore della tradizione contadina.
Piccoli biscotti rustici alle mandorle, fragranti e artigianali, da intingere in un bicchiere di Albana Dolce, un vino tipico della nostra terra da conoscere e valorizzare per il suo gusto e la sua storia. Un abbinamento da contadini veri: la croccantezza delle mandorle sposa la dolcezza del vino, per un finale che sa di tradizione e di genuina ospitalità.
Noi serviamo solo prodotti biologici di nostra produzione o cacciagione del nostro bosco. Troverai porcini e tartufo del nostro bosco.
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.