marinato all’anice stellato con crema di pecorino, riduzione di fondo bruno e chips di riso

marinato agli agrumi, maionese all'avocado, briciole al nero di seppia e gel alla soia

con estratto di pomodorino, polvere di olive taggiasche e capperi croccanti

con cialda di noci, mostrada di mela e cannella e salsa al vinsanto e rosmarino

di pasta fresca all’uovo con crema di melanzane affumicate al timo, pomodorino confit e ricotta salata

di pasta fresca con calamari scottati alla salvia, crema di limone allo zafferano e crumble di cipolla rossa e guanciale

di pasta fresca all'uovo di nostra produzione con farina toscana e tartufo di San Miniato

farcito al profumo di limone, crema di pane ai cereali con erbetta toscana e sbriciolata di cantuccino salato

in crosta di semi di papavero, con salsa al basilico, crema di limone e zafferano e crumble di cipolla rossa e guanciale

Uovo cotto a bassa temperatura con crema di melanzane, chips croccanti e tartufo di San Miniato

Lingotto cremoso alla vaniglia, crumble di cantuccini artigianali e salsa al caramello salato

Lo Chef ha reinterpretato il cioccolatino italiano più famoso al mondo creando il nostro dessert più esclusivo

Tiramisù con savoiardi al caffè, morbido di mascarpone, cacao amaro e una nota aromatica di tartufo di San Miniato

Mousse al cioccolato, pan di spagna profumato alla cannella, gelato al torrone e briciole di nocciola