marinato all’anice stellato con crema di pecorino, riduzione di fondo bruno e chips di riso

Tonno con arancia e gel alla soia

Salmone con limone e maionese di avocado e agrumi

Gamberi lime, granella di nocciole e olio al prezzemolo

mantecati all’erbetta su gazpacho di pomodoro pachino e anguria, cruditè di funghi estivi e chips di riso

affumicate al timo, ricotta fresca, crema di ceci neri e tartufo di San Miniato

di pasta fresca all’uovo con crema di peperoni al profumo di menta, pomodorino confict e ricotta salata

di pasta fresca con polpo abbrustolito, pomodoro pachino confit, stracciatella di burrata e crumble al nero di seppia

di pasta fresca all'uovo di nostra produzione con farina toscana e tartufo di San Miniato

farcito al profumo di limone, crema di pane ai cereali con erbetta toscana e sbriciolata di cantuccino salato

marinato alla soia in crosta di sesamo con pinzimonio di finocchio e pesca su maionese al lime

Uovo cotto a bassa temperatura, estratto di pomodoro ciliegino e tartufo di San Miniato

Gelato al torrone affumicato alla cannella, crumble di pane speziato, salsa al caramello e petali di fiori

Lo Chef ha reinterpretato il cioccolatino italiano più famoso al mondo creando il nostro dessert più esclusivo

Tiramisù con savoiardi al caffè, morbido di mascarpone, cacao amaro e una nota aromatica di tartufo di San Miniato

Ricotta soffice al limone e vaniglia, fragole marinate al miele alle erbe e sabbia croccante al cacao amaro