Olive Campo Real Aromatizzate all' aglio e spezie

Olive Ripiene di acciughe del Cantabrico

pancetta stagionata fritta

Frittata Patate e Cipolla

Pane con Polpa di Pomodoro

Pane Tostato con Formaggio di Pecora Fuso e Prosciutto de Bellota (Allevato a Ghiande)

Pane Tostato con Olio EVO e Alici del Cantabrico

Pane con Peperoni spagnoli e tonno del mare del nord

Pane Tostato con Pancetta di Maiale Iberico Aromatizzato alle Erbe

Patate Fritte con Salsa Piccante

Patate , chistorra ( salsiccia spagnola ) e uovo fritto

Gamberi con Olio EVO Piccanti

Gamberi con Olio EVO all' Aglio

Calamaretti fritti

Polpette di Carne con Salsa di Mandorle e Zafferano

Polpette in Salsa di Pomodoro

Crocchette di Prosciutto Iberico

Crocchette di Baccala' e Cipolla

Crocchette di Chorizo (salame speziato)

Alette di pollo speziate fritte

Alette di pollo speziate arrostite leggermente piccanti

Filetti di acciughe del Cantabrico tipo 00 75gr in latta con burro

Filetti di acciughe del Cantabrico in latta con EVO 60 gr

Trippa stile madrileno . Trippa chorizo prosciutto ibérico Ceci e aromi naturali

Panino con calamari fritti e salsa all' aglio. Tipico di Madrid

Panino con polpa di pomodoro olio EVO e prosciutto serrano

hamburger di Carne di Rubia gallega frollata formaggio fuso insalata pancetta croccante  salsa brava . Contorno patate al pepe

(Jamon, Salsichon, Lomo, Chorizo, Queso al vino oloroso, Queso ajo negro, Queso con trufa, Queso azul, Queso manchego)

Tagliere di Salumi Bellota e Formaggi Iberici

(Queso al vino oloroso, Queso ajo negro, Queso con trufa, Queso azul, Queso manchego)

Degustazione di formaggi Iberici

Prosciutto 100% Iberico Bellota (allevato a ghiande stagionatura 36-48 mesi)

Prosciutto Iberico Bellota (allevato a ghiande stagionatura 30 mesi)

Prosciutto di maiale 50% iberico allevato a ghiande

Polipo aromatizzato cotto a bassa temperatura su letto di patate lesse . Condito con paprica dolce spagnola , sale a fiocchi e olio EVO

Paella Gamberi Calamari Cozze Vongole . Min 3 Persone prezzo per persona

Paella al Nero di Seppia . Calamari , Gamberi e Scampi. Prezzo per persona Min 3 Persone

Paella di pollo e torreznos (Pancetta di Soria)

La carrillada ibérica è un taglio pregiato di carne ricavato dalle guance del maiale iberico, noto per la sua consistenza tenera e fondente e il sapore intenso, ideale per preparazioni lente e stufati in salsa. Caratterizzata da un giusto equilibrio tra parti magre e venature di grasso, si presta a una cottura lunga e umida, che la rende incredibilmente morbida e succosa, spesso accompagnata da verdure e vino rosso, formando una salsa deliziosa.

situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.

La presa iberica si trova all' inizio della lonza ed e' uno dei più pregiati tagli di maiale di pura razza iberica.Presenta abbondanti infiltrazioni grassose che la rende molto tenera.

La costata di Rubia Gallega è un taglio di carne bovina di altissima qualità, considerata tra le migliori al mondo, proveniente dalla razza Rubia Gallega allevata allo stato brado in Galizia, Spagna. È caratterizzata da un sapore intenso e inimitabile, una carne tenerissima e succosa grazie alla sua marmorizzazione e al grasso giallo, ottenuti dall'alimentazione naturale e dall'età avanzata dei bovini, spesso oltre i 5-7 anni ("Vaca Vieja").

Coda di toro cotta a bassa temperatura ricetta tipica top secret 

Filetto di Rombo al forno aromatizzato con burro alle erbe e salsa di Cava

Dolce Fritto Spagnolo con Nutella

Crema Catalana con zucchero di canna caramellizzato

D.O. Penedés – Bodegas Emendis, Cataluña Spumante, metodo classico, 9 mesi sui lieviti Varietà: Xarel-lo, Macabeo, Parellada Colore: Tonalità pallida con note dorate e verdognole Profumo: Aromi di sottobosco con note di agrumi Sapore: Una fine acidità iniziale apre la strada ad un sapore rotondo ed elegante per terminare in un frizzante ma leggero gusto di mandorla cruda Abbinamenti: Pesce ai ferri, stufati di carne e salumi vari Temperatura di servizio: 6-8°C Gradazione alcolica: 11,5°

D.O. Penedés – Bodegas Emendis, Cataluña Spumante, metodo classico, 30 mesi sui lieviti Varietà: Xarel-lo, Macabeo, Parellada e Chardonnay Colore: Toni dorati e verdastri Profumo: Aromi caramellati combinate a note di sottobosco Sapore: Fine frizzantezza che porta ad un sapore elegante di agrumi combinati a frutta secca. Final cremoso con interessanti note amare Abbinamenti: Accompagna molto bene sia bistecche al forno, sia pesci salati come le acciughe Temperatura di servizio: 6-8°C Gradazione alcolica: 11,5° La cantina e i vigneti di Emendis sono situati nel cuore del Penedés, la principale Denominazione d’Origine del Cava. Qui la cultura del vino e dello spumante è antichissima; risale infatti al IV secolo a.C. Il Penedés è un luogo ideale per la produzione di vino, grazie alle caratteristiche del terreno e al clima tipicamente mediterraneo. Xarel-lo, Macabeo, Parrellada sono le varietà più caratteristiche di quest’area e da esse si ottiene il prestigioso spumante Cava.

Il Cava Quetglas Brut Imperial è un vino autentico e originale elaborato a partire dai migliori raccolti di Xarel.lo, uva antica, delicato Macabeo e Perellada, varietà molto versatile. Questo abbinamento risulta in un equilibrio unico, elegante e facile da bere dagli aromi agrumati, floreali e con qualche nota di mela verde, che vengono ancor più valorizzati dalle bollicine. Tutti i raccolti provengono rigorosamente da coltivazioni rispettose per l’ambiente, aspetto molto a cuore per Maduraciòn & Vendimia. Provenienza: vigneti costieri, vigneti di Macizo, vigneti della piana (Sant Sadurnì d'Anoia - Spagna) Temperatura di servizio: 6-8° Gradazione alcolica: 11,5% Descrizione Produttore: Maduración & Vendimia è una giovane attività fondata da un gruppo di appassionati all’enologia che hanno deciso di esplorare ed individuare i migliori prodotti vitivinicoli D.O. della Spagna. Il loro obiettivo principale è offrire vini di altissima qualità che soddisfino i palati più esigenti e che rispettino l’ambiente. Per questo si sono compromessi a seguire pratiche sostenibili e a produrre vini vegani, ecologici e biodinamici e lavorando a stretto contatto con enologi e viticoltori riescono a garantire l’eccellenza. Con la loro dedizione alla sostenibilità e alla qualità desiderano brindare per un futuro più green e delizioso.

D.O. Rueda - Bodegas Protos Castilla y León Vino bianco, 3 mesi in barrique, Varietà: 100% Verdejo Colore: Giallo brillante con tonalità verdognole Profumo: Aromi di frutti tropicali, agrumi ed erbe Sapore: Vino strutturato, asciutto, con un giusto equilibrio tra freschezza ed acidità. Finale lungo Abbinamenti: Ottimo per accompagnare pesce azzurro, sushi, formaggi, paella di pesce e pasta Temperatura di servizio: 6°-7°C Gradazione alcolica: 13>#/p###

Elegante e complessa freschezza tropicale, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, pulito e brillante. Presenta note di frutta fresca con sentori di agrumi, come ananas, pompelmo e melone. Amor Verde Sauvignon Blanc offre un finale fresco, rotondo e persistente.

D.O. Alicante - Casa Sicilia Vino Bianco, Varietà 50% Moscatel, 30% Macabeo, 20% Malvasía Colore: Giallo paglierino con riflessi tendenti al verde Profumo: Intenso e aromatico con note intense di fiori bianchi, frutta matura e tropicale Sapore: Intenso e fresco, la varietà Moscatel suggerisce dolcezza ma in realtà è un vino secco. Spicca la freschezza apportata da un’acidità generosa Abbinamenti: Ideale per accompagnare pasta, riso, crostacei e piatti della cucina orientale Temperatura di servizio: 6 – 8 °C Gradazione alcolica: 12,5 %

D.O. Rias Baixas – Bodega Aquitania, Galizia Vino bianco Varietà: 100% Albariño Colore: Giallo verdastro con toni limpidi e punte dorate Profumo: Fresco, intenso, ricco di espressioni agrumate e minerali Sapore: Fruttato, fresco, equilibrato, persistente Abbinamenti: Pesce ai ferri, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi Temperatura di servizio: 6-8°C Gradazione alcolica: 12° I vigneti della Cantina D.O. RIAS BAIXAS hanno più di 100 anni e sono collocati su terreni rocciosi che conferiscono al vino note minerali molto spiccate. Il terreno ha altresì un’elevata capacità drenante e questo aspetto è decisivo dal momento che in Galizia il clima è molto variabile ed è frequente che a, giornate soleggiate, si alternino altre di piogge abbondanti. La filosofia della cantina Bodegas Aquitania è quella di fondere l’arte della vinificazione tradizionale locale con le più moderne tecnologie, al fine di offrire un vino autentico nel gusto ma al tempo stesso attuale, aromatico, fresco ed elegante, capace di accontentare anche i palati più esigenti. Il Rias Baixas Albariño DO “Bernón” è un vino bianco da uve 100% Albariño, il vitigno più rappresentativo della Galizia, la cui vendemmia viene fatta interamente a mano. Dopo che i grappoli sono stati diraspati e pressati, parte la fermentazione che avviene a temperatura controllata proprio per preservare la parte più aromatica e profumata delle uve. Mostra riflessi verdolini e dorati e si distingue per l’aroma di frutti tropicali, pera e ananas. Al naso si rivela intenso e persistente. Abbinamenti: Il Rias Baixas Albariño DO “Bernón” è un vino versatile che si abbina molto bene con la cucina a base di pesce e crostacei e altrettanto bene con carni bianche e formaggi freschi.

Abbiamo trovato l'energia necessaria per lavorare: la passione. Questo vino ne rappresenta una piccola parte.70% Sauvignon Blanc e 30% Viognier di Casa Corones ad Alforins

"Extremo.(Xtmo) Questo sono io. Rischioso, espressivo, forte per natura, godimento a 360 gradi. L'opzione migliore è la musica rock in sottofondo." Denominazione di Origine: D.O. Valencia Prezzi: Miglior Vino Spagnolo Peñín 2019-2020-2021. Medaglia di Bronzo Mostra Vini Valenciani 2020. Medaglia d'Oro Singular Wine Vini Biologici Valenciani 2020 50% Verdejo and 50% Viognier, Vineyards

“Una passeggiata tra i vigneti ci ha fatto sognare questo vino: floreale, elegante e sottile” Denominazione di Origine: D.O. Valencia Prezzi: Medaglia di Bronzo Mostra Wines CV 2021 e Medaglia d'Argento Mostra Wines CV 2022.Varietà d'uva: da vigneti biologici certificati: 90% Marselan e 10% Tempranillo. Vigneti di 17 anni delle Valls dels Alforins (Casa Corones).

Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo Colore: Rosso rubino Profumo: Piacevoli sentori di frutta rossa e ribes, arricchiti da eleganti note speziate Sapore: Ricco e fruttato, con tannini morbidi Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse, specialmente alla brace, è ideale in abbinamento agli arrosti Temperatura di servizio: 18-20°C Gradazione alcolica: 14°

D.O. Rioja – Bodega San Prudencio, La Rioja Vino rosso, 12 mesi in barrique Varietà: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo Colore: Rosso rubino Profumo: Aroma di frutti rossi maturi con note di cannella e spezie Sapore: Equilibrato e gustoso al palato. Struttura asprognola con toni tostati Abbinamenti: Ottimo per accompagnare risotti, carni alla griglia e arrosto di maiale Temperatura di servizio: 18°C Gradazione alcolica: 13,5°

D.O. Toro – Bodegas Ramón Ramos, Castilla y León Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta de Toro Colore: Toni di viola intenso Profumo: Fruttato e complesso Sapore: Fruttato, ma anche corposo ed elegante Abbinamenti: Pesce ai ferri, carne di maiale al forno Temperatura di servizio: 15°C Gradazione alcolica: 14°

Il "Nacional 122 Crianza" è un vino rosso che si distingue per il suo colore rubino intenso, con riflessi granati. Al naso, offre un'alta intensità aromatica, con predominanza di frutta rossa matura, liquirizia e spezie, spesso arricchita da note di cedro e affumicatura dovute all'invecchiamento in botte. In bocca, è un vino potente, equilibrato, con una buona acidità e tannini morbidi, che lasciano un retrogusto lungo e piacevole con ricordi fruttati e floreali. Ecco una descrizione più dettagliata: Aspetto: Colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, che indica un vino ben strutturato e con una certa età. Olfatto: Ricco e complesso, con note predominanti di frutta rossa matura (come prugna, mora, ciliegia) e spezie (come pepe, vaniglia), spesso accompagnate da sentori di liquirizia, cedro e note affumicate dovute all'invecchiamento in legno. Gusto: Al palato si presenta potente e armonico, con una buona acidità che gli conferisce freschezza e una sensazione tannica morbida e matura. Il retrogusto è lungo e persistente, con ricordi fruttati e floreali, che richiamano il profumo percepito al naso. Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. In sintesi: Il "Nacional 122 Crianza" è un vino rosso elegante e complesso, con un buon equilibrio tra potenza e finezza, che offre un'esperienza gustativa piacevole e persistente.

Medaglia d'Oro Mostra Wines CV 2022. Miglior Bobal del Mondo, Jancis Robinson. 50% Bobal e 50% Shiraz. Nel cuore dei vigneti HOCES DEL CABRIEL, a 800 metri sul livello del mare, etichettati con basse rese.

Varietà di uve: 50% Bobal da HOCES DEL CABRIEL. Vecchi vigneti su terreno sabbioso e calcareo. 30% Cabernet Sauvignon, che mostra la profondità delle radici e la forza del terroir. 20% Merlot da terreni asciutti. D.O. VALENCIA VINCITORE MEDAGLIA D'ORO CV 2020

RIBERA DEL DUERO Tempranillo 12 mesi in botte.

TEMPRANILLO 6 MESI IN BOTTE Bacchus 2024 Gran Oro

Sangria Bianca fatta con Cava .(Per più informazioni chiedere al personale)

Tempranillo , gassosa

Bionda dal gusto dolce-maltato. Aromi di pane, erbe mediterranee e aromatiche. Stile: lager Gradazione alcolica: 4,6% Tipo di fermentazione: bassa Colore: bionda

Questa birra è prodotta dalla birreria artigianale belga Corsendonk, con materie prime accuratamente selezionate. Il colore è ambrato limpido e vivace, al palato è speziata, con sentori di caramello e di frutta. Grado alcolico: 8,0% Stile: Belgian strong Ale

Sapore ricco e pulito di malto. Cenni di frutta dolce ben amalgamati con l'esuberanza del corpo. Delicata nota di luppolo aromatico. Stile: Strong Lager Gradazione alcolica: 9,3% Tipo di fermentazione: bassa Colore: Dorato

Un'esplosione di frutta tropicale e agrumi sia al naso che al palato dovuta all'uso in Dry Hopping di luppoli provenienti dall'area dell'Oceano Pacifico. Birra Iconica e conosciuta a livello mondiale. Stile: Pacific IPA Gradazione alcolica: 6,6% Tipo di fermentazione: alta Colore: Arancio

ROVENIENZA: Spagna FERMENTAZIONE: Bassa STILE: Marzen Gluten Free COLORE: Ambra Ramato GRADO ALCOLICO: 5,5% Birra cremosa con leggera amarezza dal finale secco con retrogusto per niente pesante

PROVENIENZA: Spagna FERMENTAZIONE: Alta STILE: IPA COLORE: Dorato GRADO ALCOLICO: 6,2% Birra gustosa, aromatica con un retrogusto rinfrescante alle erbe. Predomina in bocca il luppolo e la maltosità.

PROVENIENZA: Spagna FERMENTAZIONE: Alta STILE: Golden Ale COLORE: Giallo Chiaro GRADO ALCOLICO: 4,5% Sapore morbido, con tocchi di malto e frutta. Birra per rinfrescare senza sapori aggressivi.

Grado alcolico 4,8>#/p###

Gradazione alcolica 5,4>#/p###

Grado alcolico 6,5>#/p###

Grado alcolico 5>#/p###

Grado alcolico 4,8>#/p###

Alta fermentazione non filtrata Gradazione alcolica 6>#/p###

Gradazione alcolica 6,5>#/p###

Gradazione alcolica 11>#/p###

CHIEDERE AL PERSONALE

Gin, bitter campari, vermouth rosso

Cava, bitter campari, vermouth rosso

Vodka , bitter campari ,vermouth rosso

Bitter campari, vermouth rosso, soda

Vermouth rosso , bitter campari

Gradazione alcolica 3%