Molluschi e crostacei

Alici marinate al marsala, senape home made, sedano rapa e polenta croccante

Darne di Pesce Spada fresco marinato in soluzione di sciroppo di sambuco locale

e agrumi, guarnito con crema di zucchine, carota e perle di cantalupo.

Finto di raviolo di seppia sfogliata e farcita con gambero rosso marinato

in olio al bergamotto, accompagnato da polpa di passion fruit

Insalatina di pesce bianco, gambero e calamaro marinato negli aromi della nostra costa (agrumi, cipolla, finocchio di mare)

Tartare di podolica, cioccolato e 'nduja

Melanzana ripiena e caciocavallo Silano DOP

Spaghettone alici e mollica di pane aromatizzata alle erbe

Rosa di mare, stracciatella, bisque di crostacei e scampi marinato al timo

Spaghetto quadrato , barbabietola, crema al Monte Poro e chips alla 'Nduja

Tagliata di tonno, caramello di soia e Rossa di Tropea al lampone

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Con sugo della nonna

Di agnello con patate fritte

CBT con patate rustiche

Carne selezionata in base al livello di marezzatura. Con una notevole percentuale di grasso muscolare. Una carne tenere e
succulenta, dal sapore unico.

Carne magra, con un apporto calorico limitato, molto ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo, e contiene grassi buoni, ovvero lipidi polari, capaci di aumentare la sintesi di colesterolo buono.

La Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche che rendono la carne tenera e succosa.

La Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche che rendono la carne tenera e succosa.